梅見怎么配置白酒，梅子如何泡酒

可以泡酒并可以喝呀，不過要青杏才不會(huì)爛有才有酸味。泡的時(shí)候最好加點(diǎn)冰糖吃起來才有酸甜味呀，泡的時(shí)候用50%的白酒

藥名；蛤蚧 性味；咸平 歸經(jīng)；肺腎 功效；補(bǔ)肺氣 助腎陽 定咳喘 益精血 泡酒；取蛤蚧一只 枸杞150克 當(dāng)歸100克 鹿茸片30克 白酒2000毫升合一處泡100天 一日飲50毫升即可。

梅花酒，是用臘梅花所釀造，這個(gè)臘梅花有著百年的歷史，臘梅花中也有著大量的天然的有機(jī)揮發(fā)油，這是有個(gè)很好的功能的，就是有著解暑生津的功效，可以治療熱痛煩渴和一些胸悶以及咳嗽，還有可以治療燙傷的功效。

能把

這款青梅酒只有12度，自然不會(huì)像白酒一樣辛辣刺激，相反，口感酸甜順滑，還帶有青梅的清香，不管朋友聚會(huì)，還是兩人約會(huì)都是很適合的。

青梅酒口感不錯(cuò)，喝起來不會(huì)象白酒一樣辛辣刺激，白酒里添加其他東西后度數(shù)會(huì)降低，比如浸泡藥材后會(huì)減少辛辣刺激。再看看別人怎么說的。

青梅酒的做法 原料配方 脫臭酒精2升 檸檬酸4克 青梅香料2升 白砂糖2千克 青梅汁600克 甘油30克 蒸餾水8升 　　制作方法 1.先取干凈鍋，將脫臭酒精，甘油和青梅香料放入，加入適量的熱水，不斷攪拌均勻，過濾取汁，待用。 　　2.將檸檬酸用少量的60℃的溫水溶化，然后加熱至75～80℃后，冷卻過濾。 　　3.取干凈鍋，將糖放入，用蒸餾水溶解，然后進(jìn)行過濾，取糖液。 　　4.取干凈容器，將糖液放入，再將酒精混合液倒入，攪拌均勻，然后放入青梅汁、溶解檸檬酸液，不斷攪拌均勻。 　　5.然后放入貯存桶內(nèi)貯存2～3個(gè)月，進(jìn)行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

直接用酒泡青梅

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。 　　制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。 　　功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進(jìn)膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。 　　服法：每日2次，每次1小盅。 　　說明：本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抗菌、抗過敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。 　　- 青梅酒 - 　　配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。 　　制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個(gè)月后，即可食用。 　　功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等） 　　服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個(gè)。 　　說明：此酒以越陳越好?？梢源媸嗡?，也可以外用。

梅酒制作： 1. 原料配方梅：1.5公斤（要求未熱、肉多、沒有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度數(shù)稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個(gè)； 2. 制作方法：將容器用開水消毒后擦干。把青梅洗凈后，用抹布擦掉水分，然后用竹簽子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯(cuò)地放進(jìn)玻璃容器中，再倒進(jìn)白酒。最后封蓋，搖幾下，放在陰暗的地方，一般過3個(gè)月就能喝，但如果經(jīng)年保存則味道更甘美。

清醇梅酒釀造法 梅子的酸性是所有果實(shí)中最出類拔萃的。 梅酸能幫助減少疲勞感， 其高度酸性可以幫助消化及促進(jìn)食慾。 梅子嚐起來是酸的，屬於鹼性食品。 健康的人血液經(jīng)常保持弱鹼性； 但是疲勞，疾病甚或肉類吃多時(shí)血液則成酸性， 影響新陳代謝的正常功能， 致使體內(nèi)氧氣降低， 食物（營養(yǎng)素）不能完全燃燒， 導(dǎo)致乳酸（疲勞素）累積。 酸梅裡頭的天然梅酸， 具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能的效果。 故常吃酸梅或飲梅酒有助養(yǎng)顏美容， 令女仕們青春常駐。 我所瞭解的梅酒釀造方法 首先要仔細(xì)挑選梅子， 一些沒有"傷痕"的梅子， 如果使用有傷痕的梅子， 會(huì)使酒的味道變質(zhì)和令酒色混沌。 一個(gè)完全的密封玻璃容器。 製作材料： (1)玻璃製的密封容器(5L) 1個(gè) (2)青梅 1.5~2KG (3)燒酒或清酒 2.5L(濃度最好在25~35度左右) (4)冰糖 300G-500G 製作過程： (1)青梅用清水浸泡12~15小時(shí)以去除澀味， 取出青梅陰乾，使其表面乾燥無水分。 並將青梅的根蒂一個(gè)一個(gè)去除。 (2)在青梅的表面戳上幾個(gè)小孔， 但不能太深為使佐料能滲入果肉。 (3)將全乾的青梅和糖交互堆在容器內(nèi)， (4)最後酒靜靜注入內(nèi)層， 儘量不要使糖溶掉。 (5)將容器完全密封， 放於陰涼處且避免陽光直射， 經(jīng)過4個(gè)月後，即可打開飲用。 如果要梅酒淺黃色的話， 只要密封4個(gè)月後即把梅子撈出。 如釀製的時(shí)間越久風(fēng)味就越好(大約6個(gè)月~1年)， 但顏色就會(huì)一直黯淡下去嘍。 為食小虎妹， 這是送給妳的，試試看??！ 預(yù)祝妳可釀成一瓶清醇的梅酒。

1. 原料配方梅：1.5公斤（要求未熱、肉多、沒有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度數(shù)稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個(gè)； 2. 制作方法：將容器用開水消毒后擦干。把青梅洗凈后，用抹布擦掉水分，然后用竹簽子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯(cuò)地放進(jìn)玻璃容器中，再倒進(jìn)白酒。最后封蓋，搖幾下，放在陰暗的地方，一般過3個(gè)月就能喝，但如果經(jīng)年保存則味道更甘美。

1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請(qǐng)?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會(huì)沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負(fù)壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個(gè)人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時(shí)間不能過長，一般在一個(gè)月之內(nèi)，浸泡時(shí)間過長會(huì)使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個(gè)月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 5、不會(huì)飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

參考資料： http://www.linglihu.com/post/yangmeijiu.html

　　首先我們來講一下要準(zhǔn)備的材料：楊梅、燒酒（白酒）和冰糖。楊梅的選取有一定的講究，我們應(yīng)該盡量選取個(gè)頭大，顏色暗紅色的楊梅，最好還要吃不出酸味，過于熟透的楊梅不能要，否則會(huì)讓楊梅酒變酸。盡量選取高度的白酒，比如56度的二鍋頭；冰糖我們可以選單晶冰糖，大塊的土冰糖也是可以用的，實(shí)在沒有冰糖的話勉強(qiáng)可以使用綿白糖來替代，效果就沒有冰糖好了。 　　下面老虎講一下配制比例和具體的步驟。 比例： 　　酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很嚴(yán)格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可。 步驟： 　　用冷開水清洗楊梅，然后放置一段時(shí)間晾干楊梅，幫楊梅放入瓶內(nèi)， 加入冰糖和白酒，密封。 存放： 　　大概放上三個(gè)月左右，酒的顏色變成深紅就可以飲用，時(shí)間越久，效果越佳。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。 功效： 　　楊梅酒具有通氣活血，清熱解暑，能治腹瀉，消除疲勞，增進(jìn)食欲。 貼示： 　　楊梅能夠吸附酒中的酒精，所以如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會(huì)比酒里的還要高哦，這是吃楊梅可能比會(huì)比喝酒容易還要容易醉。