白酒如何督查陳列，如何把白酒新單品推向市場(chǎng)

宣傳工具 宣傳內(nèi)容 宣傳標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格 數(shù)量 單價(jià) 合計(jì) 執(zhí)行人 戶外跨街條幅 向消費(fèi)者傳達(dá)新包裝上市信息，吸引消費(fèi)者購買 8M*30CMC市區(qū)主要干道懸掛20條，時(shí)間兩個(gè)星期；其它四縣各懸掛10條 60條 38元/條 3080元（包含發(fā)布費(fèi)用） 集團(tuán)辦事處監(jiān)督經(jīng)銷商執(zhí)行 終端吊旗 展示新包裝形象，發(fā)布上市信息，促進(jìn)消費(fèi)者購買 16K大小懸掛重點(diǎn)路段的批零網(wǎng)點(diǎn)門頭，一組20面 20000面 0.3元/面 6000元 集團(tuán)辦事處監(jiān)督經(jīng)銷商執(zhí)行， 終端海報(bào) 發(fā)布新包裝上市信息，展現(xiàn)產(chǎn)品形象，促進(jìn)消費(fèi)者終端購買 8K大小張貼在批零網(wǎng)點(diǎn)和商超終端 10000張 0.5元/張 5000元 集團(tuán)辦事處監(jiān)督經(jīng)銷商執(zhí)行 堆頭陳列 展示新包裝形象，傳達(dá)上市信息，促進(jìn)終端購買 15—20件搭建一個(gè)堆頭陳列在零售網(wǎng)點(diǎn)門口醒目處，為期兩個(gè)月；市區(qū)設(shè)立80個(gè)堆頭；四縣各設(shè)立40個(gè)堆頭 240個(gè) 40元/個(gè)/月（以酒的形式） 19200元 由總經(jīng)銷負(fù)責(zé)各網(wǎng)點(diǎn)堆頭的搭建并支付相關(guān)的堆頭費(fèi)用，總經(jīng)銷必須向集團(tuán)辦事處提供堆頭搭建的詳細(xì)資料（具體的時(shí)間地點(diǎn)和店主資料），由辦事處核實(shí)后根據(jù)實(shí)際情況向集團(tuán)統(tǒng)一申報(bào)后將相關(guān)費(fèi)用返還給經(jīng)銷商。

九、餐飲部質(zhì)檢細(xì)則1、餐廳、包房燈光、溫度調(diào)控不當(dāng)，開餐時(shí)未打開啟所有的燈和空調(diào)。 扣1分2、服務(wù)不主動(dòng)，對(duì)餐廳進(jìn)出賓客不熱情。 扣1分3、服務(wù)員不了解預(yù)定情況，引導(dǎo)錯(cuò)誤。 扣1分4、餐前準(zhǔn)備工作不充分（每項(xiàng)）。 扣1分5、服務(wù)員未為賓客鋪臺(tái)布、撤筷套、上小毛巾。 扣1分6、點(diǎn)菜時(shí)未與賓客確認(rèn)，有誤差。 扣1分7、上菜時(shí)未報(bào)菜名，或報(bào)菜名不清晰。 扣3分8、對(duì)冰鎮(zhèn)過的酒、飲料斟時(shí)未搽干，有滴水（每瓶）。 扣1分9、將茶、酒水、飲料及湯水濺到客人身上。 扣3分10、服務(wù)員斟酒時(shí)位置站錯(cuò)，商標(biāo)未對(duì)賓客。 扣1分11、賓客開始用餐，未按服務(wù)程序撤茶具。 扣1分12、煙缸及骨碟沒有及時(shí)更換。 扣1分13、服務(wù)員未及時(shí)撤換餐具。 扣1分14、結(jié)帳時(shí)，未用結(jié)賬夾，賓客簽字，未遞上筆，造成賓客不便。 扣3分15、服務(wù)員跑菜、上物品不用托盤，或跑菜錯(cuò)誤（每次）。 扣1分16、劃單員在上菜前未仔細(xì)查看裝盤質(zhì)量，把關(guān)不嚴(yán)。 扣2分17、劃單員劃菜錯(cuò)誤。 扣4分18、服務(wù)程序不規(guī)范。 扣1分19、賓客交辦的服務(wù)事項(xiàng)未按時(shí)按質(zhì)完成。 扣5分20、就餐單遺失，缺頁（一次）。 扣5分21、餐廳與廚房配合協(xié)調(diào)不夠，影響出菜時(shí)間與質(zhì)量。 扣3分22、客房送餐未按規(guī)定敲門，報(bào)稱。 扣3分23、送餐單未分類填寫餐具名稱及數(shù)量。 扣1分24、未及時(shí)收回餐具或回收不全。 扣2分25、餐廳音響器材、各類用具保養(yǎng)不善。 扣2分26、包房?jī)?nèi)電器陳列不整齊，不潔或有污漬或積塵（每個(gè)）。 扣1分27、消毒柜內(nèi)存放易揮發(fā)、易燃燒物品，餐具擺放凌亂。 扣3分28、廚房地面、門、窗不潔、有污漬（每處）。 扣1分29、操作臺(tái)衛(wèi)生不符合要求，擺放凌亂。 扣1分

告訴質(zhì)檢人員 我們的餐具都是消毒中心送的。。。這個(gè)最關(guān)鍵 因?yàn)樗麄冇蟹?你用了他們的東西什么都好解決。 還要告訴他們 你門每天都清洗 打掃。。3天一小搞衛(wèi)生 一周一次大搞。。 蔬菜都是新鮮的 都經(jīng)過水泡半小時(shí)以后才加工。。。 來檢查當(dāng)天千萬不要放他門看到有蒼蠅這類的東西不然就難說話了。 一定要把 食堂周圍的污水清理。。。。

課長(zhǎng)這個(gè)職務(wù)來源于日本企業(yè)，一般指具有一個(gè)獨(dú)立行使管理的部門，課長(zhǎng)就是這個(gè)部門的第一負(fù)責(zé)人。你所說的酒飲課長(zhǎng)，一般就是指在商超負(fù)責(zé)酒水飲料這塊的負(fù)責(zé)人。課長(zhǎng)要對(duì)本課內(nèi)的銷售任務(wù)，業(yè)務(wù)目標(biāo)達(dá)成，團(tuán)隊(duì)凝聚力建設(shè)等都起著重要的作用。課長(zhǎng)也是門店正常工作的基礎(chǔ)，起著承上啟下的作用。一般情況下，作為商超酒飲課長(zhǎng)的主要工作基本上有以下幾點(diǎn)：1． 合理安排員工排班，監(jiān)督員工的著裝、考勤，提高工作效率；2． 檢查商品的價(jià)格標(biāo)示和各種POP牌，落實(shí)員工三級(jí)數(shù)量帳；3． 優(yōu)先保證端架和促銷區(qū)的陳列，創(chuàng)造最大銷售額；4． 安排員工補(bǔ)貨，保證陳列豐滿、整齊、及時(shí)、不堵通道；5． 定時(shí)安排員工收回零星物品，修復(fù)破損商品；6． 加強(qiáng)對(duì)促銷人員的管理；7． 每天閱讀報(bào)表，做好商品的續(xù)訂貨，及時(shí)解決負(fù)庫存，對(duì)商品滯銷提出合理的解決措施；8． 負(fù)責(zé)庫存區(qū)的整潔，碼放整齊、清楚便于補(bǔ)貨和盤點(diǎn)；9． 負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)工作，傳達(dá)公司有關(guān)政策及部門經(jīng)理的要求。

看一下崗位職責(zé)就知道了。一、崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)本部門所有員工能為顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的服務(wù)；2、負(fù)責(zé)本部門員工的管理，保證公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的準(zhǔn)確執(zhí)行；3、負(fù)責(zé)本部門所有商品陳列的設(shè)計(jì)和實(shí)施；4、負(fù)責(zé)本部門營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，使商場(chǎng)保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境；5、負(fù)責(zé)執(zhí)行全店的銷售計(jì)劃，保證本部門月度、年度銷售業(yè)績(jī)、毛利業(yè)績(jī)達(dá)到公司指標(biāo)；6、負(fù)責(zé)商品的續(xù)訂貨和庫存的管理，控制缺貨；7、負(fù)責(zé)促銷計(jì)劃的實(shí)施、競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)調(diào)查，確定本部門的競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)；8、負(fù)責(zé)控制本部門的損耗在公司的指標(biāo)內(nèi)；9、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，控制人事成本和營(yíng)運(yùn)成本；10、負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)、評(píng)估、升遷等事宜；11、負(fù)責(zé)本部門的消防安全工作，避免工傷事故的發(fā)生；12、組織實(shí)施盤點(diǎn)。13、兩年以上大型賣場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。二、工作內(nèi)容：1、提高本部門顧客服務(wù)水平，保證優(yōu)質(zhì)、準(zhǔn)確、快速的微笑服務(wù)；2、執(zhí)行公司的政策，解決工作中的難題；3、負(fù)責(zé)制定本部門所有商品的陳列配置圖；4、巡視賣場(chǎng)，確保補(bǔ)貨、理貨、排面陳列、價(jià)格標(biāo)識(shí)、清潔衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等符合公司的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)；5、負(fù)責(zé)促銷計(jì)劃和端架計(jì)劃的實(shí)施，確保每日開店時(shí)貨架上的商品整齊、豐滿，重點(diǎn)檢查端架和促銷中的陳列、價(jià)格標(biāo)識(shí)和商品的存貨等；6、檢查本部門商品的保質(zhì)期，特別檢查臨期商品和過期商品；7、維持營(yíng)業(yè)時(shí)間的賣場(chǎng)通道暢順，檢查倉庫是否整齊有序，商品存放是否安全；8、檢查本部門每日孤兒的收回情況；9、負(fù)責(zé)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成本部門的各種報(bào)表；10、利用系統(tǒng)訂單進(jìn)行訂貨，控制整個(gè)部門的庫存周轉(zhuǎn)；11、負(fù)責(zé)本部門所有員工的著裝、考勤、排班、排崗、績(jī)效考核、人員培訓(xùn)；12、加強(qiáng)防火、防盜、防工傷的管理工作；13、控制損耗，定時(shí)安排員工收回孤兒，修復(fù)破損商品；14、負(fù)責(zé)與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)工作。

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一、品鑒會(huì)時(shí)間選定品鑒會(huì)時(shí)間可以選擇在周五至周日晚上18點(diǎn)-20點(diǎn)之間;一般周末期間，被邀請(qǐng)人員時(shí)間比較充足。二、品鑒會(huì)準(zhǔn)備工作1、主要邀請(qǐng)對(duì)象◆政府機(jī)關(guān)單位要員(不要以為政府單位很難公關(guān)，只是飲酒數(shù)量和檔次有所降低，但依然占據(jù)一定銷量)◆核心煙酒店老板(主要以溝通客情或者鋪市政策為主要目的，最好不要混合邀請(qǐng))◆企事業(yè)單位公司領(lǐng)導(dǎo)(未來商務(wù)團(tuán)購和企事業(yè)福利用酒的核心客戶，最好以一個(gè)系統(tǒng)或者一個(gè)企業(yè)開展小型品鑒會(huì))2、邀請(qǐng)方式◆面對(duì)面口頭邀請(qǐng);由經(jīng)銷商或者煙酒店老板邀請(qǐng)其背后的團(tuán)購資源，一般用于客情關(guān)系非常好的團(tuán)購客戶;◆發(fā)送企業(yè)品鑒會(huì)邀請(qǐng)函;根據(jù)邀請(qǐng)對(duì)象發(fā)放邀請(qǐng)函，并注明宴會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)，發(fā)放邀請(qǐng)函同時(shí)，可以將品鑒會(huì)資料以及現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的安排送達(dá)到邀請(qǐng)對(duì)象手上。◆電話、短信邀請(qǐng);由企業(yè)區(qū)域經(jīng)理或者經(jīng)銷商直接電話或者短信邀請(qǐng)核心客戶，并說明品鑒會(huì)的具體時(shí)間、地點(diǎn)、參會(huì)人群等?！裟吧菰L邀請(qǐng);主要用于未開發(fā)的客戶，通過品鑒會(huì)形式攜帶部分禮品陌生拜訪，并邀請(qǐng)參加**品牌品鑒會(huì)。無論任何一種邀請(qǐng)方式，品鑒會(huì)開始前兩天，務(wù)必再次進(jìn)行電話跟進(jìn)，最終確定參會(huì)人員及數(shù)量，擬定出詳細(xì)的參會(huì)人員名單，提前安排。3、酒店選定由企業(yè)和商家確立定點(diǎn)消費(fèi)的酒店。根據(jù)產(chǎn)品的檔次適當(dāng)選擇選擇星級(jí)的酒店、有特色的飯店或者農(nóng)家樂。一則便于督查，二則便于訂餐等，三還便于進(jìn)場(chǎng)陳列展示和銷售。個(gè)人比較傾向于選擇一些有特點(diǎn)的酒店，不一定非要豪華和上檔次，但是必須有不同于其他酒店的地方，這樣參加品鑒會(huì)的客戶才會(huì)印象深刻。4、物料準(zhǔn)備◆產(chǎn)品展示，可以把主銷產(chǎn)品和本次品鑒產(chǎn)品箱體、盒體、瓶體全部形象的在品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示?！魲l幅，以“熱烈歡迎**單位領(lǐng)導(dǎo)參加**產(chǎn)品品鑒會(huì)”為主題的條幅，懸掛在品鑒會(huì)酒店的包廂內(nèi)?！粜麄魇謨?cè)(產(chǎn)品手冊(cè))，必須在現(xiàn)場(chǎng)餐桌上放置不低于座位數(shù)的宣傳畫冊(cè)，因?yàn)楹芏嗫蛻舻絹砗笃疯b還未開始，可以欣賞宣傳畫冊(cè)，對(duì)產(chǎn)品有一個(gè)更深刻的印象?！羝疯b酒◆宣傳X展架◆宴會(huì)結(jié)束后的禮品三、品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)流程1、由主辦人(經(jīng)銷商或者企業(yè)人員)宣布品鑒會(huì)開始，并一一向大家介紹每一個(gè)人，并以示感謝大家的到來。2、由企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)(區(qū)域經(jīng)理)向大家介紹企業(yè)的發(fā)展、產(chǎn)品的研發(fā)，產(chǎn)品歷史、文化、工藝。一定要把產(chǎn)品的核心價(jià)值向客戶表述清楚，最好前期有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品介紹最佳。3、品鑒中，要注意留意領(lǐng)導(dǎo)的性格、愛好、偏好及未滿足的需求。4、品鑒中要逐一敬酒，在每敬以為客人都要說幾句“客套”話，展示公司的專業(yè)和對(duì)客戶的尊重，不得僅僅只是品酒。5、如果條件允許，可在品鑒會(huì)過程中穿插一些以‘酒“為主題的演出，用于烘托氣氛。四、品鑒會(huì)會(huì)后服務(wù)跟進(jìn)第一步：二次電話跟進(jìn),詢問邀請(qǐng)客戶的對(duì)產(chǎn)品的意見和建議;第二步：建立客戶檔案表格，整理成檔案庫;第三步：品鑒會(huì)上公關(guān)人員與目標(biāo)客戶建立初步聯(lián)系;第四步：品鑒會(huì)一周內(nèi)回訪目標(biāo)客戶，邀請(qǐng)其作為品牌品鑒顧問;第五步：定期聯(lián)系并贈(zèng)送產(chǎn)品;第六步：通過目標(biāo)客戶接觸其周圍的潛在消費(fèi)群體，延伸潛在消費(fèi)客戶;第七步：以目標(biāo)客戶為主體，邀請(qǐng)其周圍的目標(biāo)消費(fèi)群體持續(xù)參加一桌式品鑒會(huì);第八步：建立初步團(tuán)購關(guān)系，制定團(tuán)購獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃;第九步：加深目標(biāo)客戶周圍潛在團(tuán)購消費(fèi)群體，建立團(tuán)購關(guān)系;第十步：持續(xù)對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行維護(hù)與發(fā)展。夠不夠具體？

促銷（promotion），所謂促銷即促進(jìn)銷售，是指企業(yè)通過一定的方式向顧客傳遞信息，并與顧客進(jìn)行信息溝通，以達(dá)到影響消費(fèi)者的購買決策行為，促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品銷售目的的營(yíng)銷活動(dòng)。同時(shí)促銷也是保證公司業(yè)績(jī)、擴(kuò)大品牌知名度、于對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)等為目的而進(jìn)行的諸如降價(jià)、配送、抽獎(jiǎng)等商業(yè)活動(dòng)。一、促銷有那些主要內(nèi)容和形式 媒體廣告 戶外廣告 張貼橫幅 店招展示 貨架冰柜 生動(dòng)陳列 零點(diǎn)陳列 優(yōu)惠銷售 捆綁銷售 免費(fèi)贈(zèng)飲 店員推薦 樹立好口碑 渠道促銷 超市促銷 廣場(chǎng)促銷 活動(dòng)促銷 二、促銷的概念 終端促銷就是通過信息傳播和說服活動(dòng)，與個(gè)人、組織或群體溝通，以直接或間接地促使他們接受某種產(chǎn)品。 1、促銷活動(dòng)的要素是：信息說服與溝通，所以促銷是一種說服性的溝通活動(dòng)。 2、促銷的本質(zhì)是溝通、贏得信任、激發(fā)需求、促進(jìn)購買與消費(fèi)。 3、促銷的作用：傳遞、信息提供情報(bào)；增加需求、說服購買；突出特點(diǎn)、樹立形象；造成“偏愛”、穩(wěn)定銷售；搶占對(duì)手市場(chǎng)份額、擴(kuò)大銷售量。 三、現(xiàn)代促銷的特征 1、重要的促銷策略和方式； 2、針對(duì)性、時(shí)效性強(qiáng)； 3、具有沖擊力； 4、轉(zhuǎn)換現(xiàn)實(shí)長(zhǎng)期目標(biāo)； 5、主動(dòng)性； 6、全面性； 7、靈活性； 8、抗?fàn)幮裕?9、發(fā)展企業(yè)形象； 10、整合營(yíng)銷。促銷有廣義與狹義促銷之分。從廣義上說促銷即“促銷組合”，是指為達(dá)到消費(fèi)者購買行為的目的而綜合運(yùn)用的各種銷售工具、銷售方法，包括“人員推銷”、“廣告”、“公關(guān)宣傳”及“消費(fèi)者活動(dòng)”。 狹義的促銷是指在廣告、人員推銷、公關(guān)宣傳之外所做的一切能刺激顧客購買或經(jīng)銷商交易的行銷活動(dòng)。包括消費(fèi)者促銷、通路促銷、業(yè)務(wù)人員促銷（激勵(lì)）。 在實(shí)踐中，促銷的目的一般包括如下四種： 　　1)　新品上市，吸引消費(fèi)者。新產(chǎn)品剛剛上市，由于消費(fèi)者的認(rèn)知度低，消費(fèi)積極性和欲望也相對(duì)較低，如何快速提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)度，從而激發(fā)消費(fèi)欲望呢？除了必須的廣告宣傳之外，還需要有效的促銷活動(dòng)來吸引消費(fèi)者的注意，并激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。如金星苦瓜啤酒這一全新產(chǎn)品上市時(shí)，許多消費(fèi)者從來沒有品嘗過甚至聽說過苦瓜啤酒，為快速引起消費(fèi)者注意和認(rèn)同，對(duì)開發(fā)的區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)行為期一周的終端贈(zèng)酒和免費(fèi)品嘗活動(dòng)，凡一次現(xiàn)款進(jìn)貨10件，均贈(zèng)送1件品嘗酒，必須監(jiān)督終端把贈(zèng)酒全部讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗，使金星苦瓜啤酒品牌影響力迅速在消費(fèi)者心目中提升起來。 　　2) 打擊對(duì)手，提升優(yōu)勢(shì) 。促銷是創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)差異性，提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的有效手段。如產(chǎn)品進(jìn)入新的區(qū)域市場(chǎng)或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入自己的區(qū)域市場(chǎng)時(shí)，通過有效的促銷提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，來拉開與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的距離，形成堅(jiān)固的市場(chǎng)進(jìn)入壁壘打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 　　3) 爭(zhēng)奪消費(fèi)者，拓展市場(chǎng) 。消費(fèi)者越來越成為稀缺的資源，現(xiàn)在的酒類市場(chǎng)幾乎沒有什么空白市場(chǎng)，消費(fèi)者資源必須從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手中奪取。為此通過有效的促銷手段，創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手中搶奪消費(fèi)者來開拓市場(chǎng)，是商家常用的手段。 　　4) 讓利消費(fèi)者，增加銷量。沒有銷量的產(chǎn)品不是好產(chǎn)品，預(yù)期市場(chǎng)利潤(rùn)需要理想的銷量實(shí)現(xiàn)。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，通過促銷讓利于消費(fèi)者，給消費(fèi)者創(chuàng)造更多的讓渡價(jià)值，從而提升消費(fèi)者購買欲望來增加銷量。 　　5) 創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品生命。在老產(chǎn)品進(jìn)入衰退期，而新產(chǎn)品卻沒有完全替代老產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)時(shí)，需要對(duì)老產(chǎn)品進(jìn)行促銷，以創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期，使新產(chǎn)品從導(dǎo)入期到成長(zhǎng)期有一個(gè)平穩(wěn)的過渡。 　　6) 回饋消費(fèi)者，提升品牌價(jià)值。促銷不僅僅是要提升眼前的銷量，更重要的是通過促銷提升消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度，提升品牌價(jià)值，實(shí)現(xiàn)銷量的持續(xù)增長(zhǎng)。

由于食用合成色素是以煤焦油為原料制成的，因此這類色素多數(shù)對(duì)人有害，毒作用除表現(xiàn)為一般毒性、致瀉性與致癌性外，還可能存在致癌作用。根據(jù)報(bào)道，國(guó)外日常原因不明的變態(tài)反應(yīng)病患中有很大部分可能是由于食品添加劑引起的，如已知添加食用合成色素檸檬黃的清涼飲料，可引起支氣管哮喘、蕁麻疹、血管性浮腫。對(duì)此應(yīng)有所認(rèn)識(shí)。食用色素對(duì)人體有害嗎？你可曾注意到，商店櫥窗內(nèi)陳列著各色各樣的飲料，看了令人眼花繚亂。飲料所以會(huì)呈現(xiàn)各種顏色，是因?yàn)樵陲嬃现屑尤肓耸褂蒙氐木壒?。食用色素可分為食用天然色素與食用合成色素，天然色素一般較為安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、色調(diào)多樣，仍被廣泛應(yīng)用。食用合成色素又稱為食用焦油色素，因?yàn)槭秤煤铣缮厥且悦航褂蜑樵现瞥傻摹Ｓ捎谶@類色素對(duì)人有害，故應(yīng)嚴(yán)格管理，謹(jǐn)慎使用。據(jù)研究，食用合成色素對(duì)人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關(guān)注。此外，許多食用合成色素在生產(chǎn)過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產(chǎn)物。因此必須對(duì)食用合成色素進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理，如：要嚴(yán)格規(guī)定食用合成色素的種類、純度、規(guī)格、用量、及允許使用的食品等。我國(guó)允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍(lán)、日落黃及亮藍(lán)，允許使用的食品種類有果味水、果味粉，果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上的彩裝、罐頭等。為了防止其危害，在使用上都作了嚴(yán)格的限制。個(gè)人建議，供借鑒參考采納。

走進(jìn)超市里，人們難免會(huì)被色澤鮮美的涼菜、鹵制品等吸引，前來挑選的顧客也很多。但這些食品是否健康，還真的要經(jīng)過一番考證。記者咨詢這些菜肴是否添加了色素時(shí)，工作人員都一口予以否定。在超市熟食專柜看到，剛出爐不久的燒雞、烤鴨，顏色金黃。在副食品區(qū)域，可以看到五顏六色的果凍、糖果、糕點(diǎn)，食品包裝上均標(biāo)明不含防腐劑、可放心食用，但多數(shù)沒有標(biāo)明色素含量。記者隨機(jī)采訪了一些顧客，咨詢顏色是否會(huì)影響到他們的購物傾向時(shí)，受訪市民均表示肯定。 　 據(jù)調(diào)查，大部分餐館炒菜時(shí)使用色素，食品色素使用范圍是10年前的數(shù)倍；超市及面點(diǎn)屋的茶飲料、糕點(diǎn)、果凍、燒烤、鹵菜等，使用色素的情況也很普遍。食品加工呈現(xiàn)出紅、黃、綠三大流行色，色素食品已經(jīng)變得隨處可見。 　 大量食用色素食品是否有害身心健康？記者在市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，根據(jù)提取方式的不同，色素分為天然色素、后色素、人工合成素，根據(jù)用途不同則分為食用色素和工業(yè)色素。工業(yè)色素絕對(duì)不允許作為食物添加劑，否則引發(fā)的后果往往是致命性的，而食用色素也并非綠色無危害性，人體過量攝入食用色素，也會(huì)引發(fā)慢性病，比如引起細(xì)胞突變、白血病等。 　 據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，雖然天然色素本身沒有毒性和危害，但提取過程中使用有機(jī)溶劑，如苯、甲醇等，這些都可能致癌或具有其他毒性。化學(xué)合成色素是從煤焦油中提取的，多以苯、甲苯等化合物為原料合成，其化學(xué)構(gòu)成物質(zhì)本身對(duì)人體有害，同時(shí)在合成過程中產(chǎn)生的砷、汞、鉛等雜質(zhì)均有不同程度的毒性。這些合成色素輕則導(dǎo)致過敏、腹瀉，重則致癌。 　 現(xiàn)在的商家為了刺激消費(fèi)，經(jīng)常大量使用色素，比如原生海白菜、海帶是呈黑色的，但市面上基本全是綠色的；鹵肉、燒烤等熟食顏色金黃，可能也是添加色素的緣故。由于潛伏期長(zhǎng)，以致很多消費(fèi)者并沒有意識(shí)到色素的危害。 　 據(jù)了解，目前關(guān)于色素的法規(guī)，主要是1993年發(fā)布的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》以及更早期的《食品衛(wèi)生法》，食品色素的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)停留在10多年前，規(guī)定的范圍也不明確，當(dāng)初只說明可以在糖果、酒、糕點(diǎn)等食品中限量使用，而對(duì)于新出現(xiàn)的餐館炒菜加色素、超市供應(yīng)熟食加色素等情況，則沒有明確規(guī)定能否使用。因而，衛(wèi)生監(jiān)督部門確實(shí)無權(quán)下令限制酒樓、超市使用色素制作食物。 　 此外，由于早期制定法規(guī)時(shí)，色素食品遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在這么多，立法的環(huán)境不一樣，對(duì)于色素含量的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)而言比較“寬松”，如今色素食品十分普及，人體攝入色素的含量急劇增加，當(dāng)年的標(biāo)準(zhǔn)含量現(xiàn)在在某種程度上不再“標(biāo)準(zhǔn)”。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前關(guān)于食品添加劑的法規(guī)內(nèi)容有待完善，關(guān)于色素使用量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)當(dāng)相應(yīng)予以調(diào)整。

什么叫優(yōu)秀的市場(chǎng)督導(dǎo)員？?jī)?yōu)秀的市場(chǎng)督導(dǎo)員就是天使和魔鬼的復(fù)合體，要讓人既愛又恨，一方面他要做好業(yè)務(wù)員、促銷人員的良師，另一方面就要敢于直面問題，永不妥協(xié)！他要機(jī)敏如獵犬，對(duì)市場(chǎng)信息有敏銳的嗅覺；明察如雄鷹，對(duì)存在的問題能明察秋毫；迅猛如獵豹，一發(fā)現(xiàn)問題迅疾采取措施；淵博如師，能經(jīng)常性對(duì)業(yè)務(wù)員、促銷員的工作進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)！——某國(guó)內(nèi)著名食品企業(yè)市場(chǎng)總監(jiān)語 回顧自己在的從業(yè)務(wù)員成長(zhǎng)為一名市場(chǎng)督導(dǎo)，再到區(qū)域經(jīng)理、咨詢顧問的成長(zhǎng)全過程，我總結(jié)了要做好一名優(yōu)秀的市場(chǎng)督導(dǎo)員，必須做到如下的三字真言：正、勤、實(shí)！ 正：氣正則腰直，腰直則言順 記得在做國(guó)內(nèi)一家著名食品企業(yè)市場(chǎng)督導(dǎo)時(shí)，有一次在江蘇南京巡訪時(shí)，我發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的某業(yè)務(wù)主管存在著比較嚴(yán)重的違規(guī)行為，嚴(yán)重的損害了企業(yè)在當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商、零售商心目的形象，作為一名市場(chǎng)督導(dǎo)人員，我深深的意識(shí)到該問題如果不及時(shí)反應(yīng)解決，對(duì)于一個(gè)食品企業(yè)來說，將來必將成為大患。 但是為難的是業(yè)務(wù)主管恰恰是我的學(xué)長(zhǎng)，對(duì)我有知遇之恩，就是他的推薦我才能進(jìn)這家企業(yè)，而且我早期的業(yè)務(wù)生涯也是他手把手帶我的，應(yīng)該算是我的良師益友了。 見我來做督導(dǎo)，他當(dāng)然非常高興，以為這下問題好辦了。酒過三巡后，我義正言辭的指出我發(fā)現(xiàn)的問題及后果的嚴(yán)重性時(shí)，當(dāng)時(shí)他驚訝的表情我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，“都是自家兄弟，就不能放大哥一馬啊！我也是沒辦法啊！”“吳哥，你說的沒錯(cuò)，我們從大學(xué)就開始認(rèn)識(shí)，走入社會(huì)后又是你給了我這個(gè)機(jī)會(huì)，并手把手帶我，在我心中你既是學(xué)長(zhǎng)又是朋友，我個(gè)人對(duì)你也是非常感激和尊敬的。但是這件事對(duì)公司形象損害是極大的，你也是做業(yè)務(wù)出身的，你應(yīng)該知道這件事發(fā)展下去對(duì)一個(gè)食品企業(yè)是很致命的，”看到我一臉的嚴(yán)肅，吳哥無奈的低下了頭， 我接著說道：“吳哥，作為一名市場(chǎng)督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題，反應(yīng)問題是我的職責(zé)所在，何況是對(duì)于公司發(fā)展關(guān)系重大的問題，我是必須要像總部匯報(bào)的。但是你是我的朋友，我了解你的為人，看出來你也是一時(shí)糊涂，你看這樣好嗎？指出問題最主要的目的也是解決問題。向總部報(bào)告該問題我是肯定要做的，這是我的職責(zé)所在，但在處理的方式上我們可以有點(diǎn)變通，首先你必須馬上停止所有一切的違規(guī)行為，第二、你可以自己寫一份檢討報(bào)告并提出解決方案上交總部，但只能給你一天時(shí)間，第三、你必須馬上采取一些措施將影響減小到最小化，這方面我可以配合你。此外在報(bào)告中我會(huì)如實(shí)的注明你的態(tài)度和所采取的行動(dòng)，你給企業(yè)做了那么多貢獻(xiàn)，我相信企業(yè)一定會(huì)綜合考慮的。吳哥，你覺得還有比這個(gè)更好的方法嗎？”就這樣于情于禮的一番話，我既維護(hù)了一個(gè)市場(chǎng)督導(dǎo)的職責(zé)也維系了一段友情。 督導(dǎo)思考： 要成為一名的優(yōu)秀的市場(chǎng)督導(dǎo)人員首要條件就是要“正”，我認(rèn)為這個(gè)“正”包含了兩層含意：第一、心態(tài)要擺正。心態(tài)決定一切，作為一名市場(chǎng)人，尤其是市場(chǎng)督導(dǎo)人員，既要督——直面市場(chǎng)，問題無大小，都需明察秋毫；又要導(dǎo)——針對(duì)業(yè)務(wù)員、促銷員進(jìn)行相關(guān)指導(dǎo)和培訓(xùn)，工作繁瑣，壓力大，能力要求高，沒有良好的心態(tài)是萬萬不行的。 第二、對(duì)事、對(duì)人要有正氣。作為一名市場(chǎng)督導(dǎo)，總是不可避免的出現(xiàn)一些兩難問題，這就要求市場(chǎng)督導(dǎo)必須要有正氣，要有獨(dú)立精神，不輕易受外界因素的影響，以一種對(duì)企業(yè)、對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度靈活、主動(dòng)的處理問題。 勤：五勤投地，身行勝于言教 在我個(gè)人的市場(chǎng)督導(dǎo)生涯中，我認(rèn)為“勤”字是絕對(duì)放第一位的，必須做到“腦勤、腿勤、手勤、眼勤、嘴勤”這五勤方可到位。 腦勤——我們?cè)谑袌?chǎng)一線尋訪時(shí)，往往對(duì)市場(chǎng)信息的把握是最直觀即時(shí)的，所以這就需要我們不斷的開動(dòng)大腦，提出自己的建議，一個(gè)不會(huì)思考的市場(chǎng)專員往往是不夠格的。 腿勤——對(duì)于我們市場(chǎng)督導(dǎo)人員來說，必須不斷的到市場(chǎng)一線去，用腿來帶動(dòng)大腦思考，才能即時(shí)掌握第一手的市場(chǎng)信息，才能即時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理問題。 手勤——做市場(chǎng)督導(dǎo)，必須做到手勤，每次到終端巡訪時(shí)，每當(dāng)看到終端產(chǎn)品的擺放不到位時(shí)，我總是忍不住把導(dǎo)購員叫過來，親自擺放一遍同時(shí)告知她注意事項(xiàng)。 眼勤——作為一名企業(yè)的市場(chǎng)督導(dǎo)人員，我們必須要求自己不放過競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的任何一個(gè)細(xì)小的變化，必須要求自己準(zhǔn)確的把握消費(fèi)者的口味的變化……甚至在產(chǎn)品擺放過程中一個(gè)很細(xì)小的變化也必須做到明察秋毫，因此不做有心人是不可能做好工作的。 嘴勤——在從事市場(chǎng)督導(dǎo)的過程中，我常常會(huì)發(fā)現(xiàn)終端產(chǎn)品的陳列、宣傳物料的擺放不到位、促銷人員工作執(zhí)行不到位等問題，這時(shí)必須要求我們做黑臉，對(duì)在場(chǎng)的導(dǎo)購人員、業(yè)務(wù)員提出批評(píng)，同時(shí)我提倡進(jìn)行“現(xiàn)場(chǎng)教育”，不要說完就算了，必須現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行演示，并告知他們操作要點(diǎn)。我們也會(huì)定期不定期的組織導(dǎo)購人員、業(yè)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，傳遞公司相關(guān)政策和產(chǎn)品信息，不斷提高導(dǎo)購人員、業(yè)務(wù)人員的業(yè)務(wù)技能。 在為國(guó)內(nèi)某著名煙草企業(yè)做咨詢的時(shí)，由于煙草企業(yè)市場(chǎng)督察那一塊比較依賴商業(yè)公司，導(dǎo)致很多信息的收集很滯后，終端的生動(dòng)化做得也很不到位，產(chǎn)品陳列缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，很是凌亂。我們?nèi)腭v以后，重新設(shè)置市場(chǎng)督導(dǎo)人員，對(duì)業(yè)務(wù)員等進(jìn)行了細(xì)致的培訓(xùn)，對(duì)不同數(shù)量、不同版面、不同終端的產(chǎn)品陳列等都進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)定，取得了良好的效果。 督導(dǎo)思考： 作為一名市場(chǎng)優(yōu)秀的市場(chǎng)督導(dǎo)人員，以上作者所說的“五勤”很重要。尤其我要強(qiáng)調(diào)的是“嘴勤”，市場(chǎng)督導(dǎo)人員對(duì)于在市場(chǎng)一線發(fā)現(xiàn)的問題，一定要即時(shí)的反饋給現(xiàn)場(chǎng)的導(dǎo)購人員、業(yè)務(wù)人員，有些督導(dǎo)人員有個(gè)不好的習(xí)慣，習(xí)慣只將問題向上反應(yīng)，而不向現(xiàn)場(chǎng)一線人員做即時(shí)的反饋，這是不對(duì)的，這往往導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)的問題不能即時(shí)解決，導(dǎo)致效率低下。督導(dǎo)員采用的“現(xiàn)場(chǎng)教育”就是很好的方法，手把手的教，并講明操作要點(diǎn)，這樣他們比較容易掌握。 此外千萬不要忽視培訓(xùn)的力量，在我對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)一線業(yè)務(wù)員的培訓(xùn)過程中，我深深感受到培訓(xùn)對(duì)提高一線業(yè)務(wù)人員、促銷人員對(duì)公司產(chǎn)品、政策的理解，對(duì)提高其業(yè)務(wù)能力等具有顯著的作用，但是這一點(diǎn)往往被我們的企業(yè)所忽視。 實(shí)：工作上細(xì)分，執(zhí)行上務(wù)實(shí) 市場(chǎng)督導(dǎo)的工作是很“實(shí)”，來不得半點(diǎn)花架子。對(duì)于市場(chǎng)督導(dǎo)員，一個(gè)月中幾乎是有20天左右的時(shí)間花在市場(chǎng)巡訪中，工作必須細(xì)分，執(zhí)行上必須務(wù)實(shí)。 市場(chǎng)督導(dǎo)員必須督察并反饋市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的相關(guān)信息，以便我們能即時(shí)的調(diào)整自己的營(yíng)銷策略；必須挨家檢查產(chǎn)品的陳列和終端生動(dòng)化狀況，以便搶占終端高地，必須在終端對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行擠壓；必須不定時(shí)的檢查服務(wù)人員的工作狀況，以便讓我們的促銷人員和導(dǎo)購人員始終維持最高的工作激情……工作細(xì)分，執(zhí)行務(wù)實(shí)，是督導(dǎo)員每天的必修課。 2002年我們開始操作一個(gè)粽子項(xiàng)目，因?yàn)檎毂仨毱穱L自己和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品，很長(zhǎng)一段時(shí)間我一想起粽子還有一種惡心的感覺。但是正是由于我們彼此的這種投入，2002年我們營(yíng)業(yè)額還不過幾百萬，二年后我們已經(jīng)做到該業(yè)務(wù)的全國(guó)第一，每年?duì)I業(yè)額不下8000萬。 市場(chǎng)督導(dǎo)是企業(yè)的前哨兵，是企業(yè)的望遠(yuǎn)鏡和顯微鏡，總是能最及時(shí)、最快速的發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的問題，保證企業(yè)的穩(wěn)健快速發(fā)展。只有100％激情投入才能鑄造成功。沒有成為瘋魔的過程，哪有風(fēng)雨后的彩虹。寫到這里，不禁讓我想起了海爾總裁張瑞敏先生的一句名言：“什么叫不簡(jiǎn)單，就是把簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做好就叫不簡(jiǎn)單；什么叫不平凡，就是把平凡的事情重復(fù)做好就是不平凡?！? 督導(dǎo)思考： 市場(chǎng)督導(dǎo)的工作是一件很“實(shí)”的工作，具體表現(xiàn)在兩個(gè)方面： 一、內(nèi)容實(shí) 雖然不同企業(yè)市場(chǎng)督導(dǎo)的工作內(nèi)容會(huì)有一定的區(qū)別，但一般會(huì)包括一下內(nèi)容： 1.從終端層面看包括物料布置、價(jià)格控制、人員調(diào)整、上樣跟蹤、庫存信息、產(chǎn)品陳列等； 2.從導(dǎo)購員培訓(xùn)層面看包括企業(yè)文化、行業(yè)知識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)、導(dǎo)購技巧、心態(tài)引導(dǎo)、促銷活動(dòng)等； 3.從導(dǎo)購員管理層面看：包括紀(jì)律、心態(tài)建設(shè)、執(zhí)行督促、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、量化考核等； 4.從市場(chǎng)信息層面看：包括產(chǎn)品信息、促銷信息、禮品信息、價(jià)格信息、人員調(diào)整信息等； 5.從促銷活動(dòng)的組織與執(zhí)行來看：包括活動(dòng)前物料的準(zhǔn)備、人員的組織安排、信息傳播途徑的選擇、活動(dòng)的督促等；活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的組織分工、現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件的解決等；活動(dòng)后總結(jié)成功與失敗 …… 二、執(zhí)行實(shí) 督導(dǎo)的過程本身就是讓事情落實(shí)的過程，督導(dǎo)的過程也是即時(shí)解決問題的過程，在督導(dǎo)的過程中不斷做到規(guī)范化，這也是讓企業(yè)提升自身執(zhí)行力的重要手段。 一個(gè)優(yōu)秀的督導(dǎo)人員必須做好自身產(chǎn)品、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等信息的收集到終端的規(guī)范，再到業(yè)務(wù)員、促銷人員的指導(dǎo)培訓(xùn)等各項(xiàng)工作……事實(shí)上市場(chǎng)督導(dǎo)就是一個(gè)不斷規(guī)范落實(shí)企業(yè)相關(guān)政策的過程。來自：中國(guó)食品商務(wù)網(wǎng)