古代白酒怎么制作酒精，古代的酒怎么做的

傳統(tǒng)釀酒主要是蒸餾，然后收取蒸餾液再提純，經(jīng)過(guò)幾次反復(fù)后，封存發(fā)酵，這里，選水和糧食也是關(guān)鍵。此外，貯藏地點(diǎn)也很重要。你看電視廣告上那些酒窖，窖泥被長(zhǎng)時(shí)間浸泡，也都變得很寶貝了。這也算是XX年陳釀的由來(lái)吧。

把糧食捂爛了發(fā)酵，然后過(guò)濾，再捂，最后就好了

葫蘆成熟后，會(huì)逐漸變黃脫水。摘下葫蘆用刀子削去頂端10厘米備用，掏空內(nèi)瓤加工，便可制成酒葫蘆了。

我家是做酒的

食用酒精都是糧食發(fā)酵獲得。工業(yè)酒精中由于含有（是添加了）甲醇所以不能食用。想想酒的稅率，就應(yīng)該明白為什么工業(yè)酒精要添加甲醇了，要不添加甲醇，食用也沒(méi)有什么關(guān)系。添加甲醇是為了不讓人們食用工業(yè)酒精，而不是說(shuō)工業(yè)酒精不能食用。當(dāng)然了，工業(yè)酒精中不含有酒中所含有的有益身體的微量物質(zhì)。 用蒸餾法提高酒精濃度最多能到73%左右，因?yàn)橐掖己退畷?huì)形成共沸混合物。 藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精，可以用化學(xué)合成酒精。 沒(méi)有具體界限說(shuō)達(dá)到某一濃度就可以成為酒精。實(shí)際上，在化學(xué)中，乙醇俗稱(chēng)酒精。哪怕1%的乙醇，也可以成為酒精溶液。

商代的甲骨文中關(guān)于酒的字雖然有很多，但從中很難找到完整的釀酒過(guò)程的記載。對(duì)于周朝的釀酒技術(shù)，也僅能根據(jù)只言片語(yǔ)加以推測(cè)?！　≡陂L(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中出土的帛書(shū)《《養(yǎng)生方》》和《《雜療方》》中可看到我國(guó)迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的釀酒工藝記載?！　∑渲杏幸焕?醪利中"的制法共包括了十道工序?！　∮捎谶@是我國(guó)最早的一個(gè)較為完整的釀酒工藝技術(shù)文字記載，而且書(shū)中反映的事都是先秦時(shí)期的情況，故具有很高的研究?jī)r(jià)值。其大致過(guò)程如下：　　藥材→切碎→浸泡（煮）取汁→浸曲←（水）　　│　　↓　　│　　混合←米飯←蒸煮←米　　└─→↓　　發(fā)酵　　↓　　酒醪←藥材　　↓　　好酒→繼續(xù)發(fā)酵　　↓　　藥酒　　從上可以發(fā)現(xiàn)先秦時(shí)期的釀酒有如下特點(diǎn):采用了兩種酒曲，酒曲先浸泡，取曲汁用于釀酒。發(fā)酵后期，在酒醪中分三次加入好酒，這就是古代所說(shuō)的" 三重醇酒"，即"酎酒"的特有工藝技術(shù)。

好像是利用酵母菌

將大米煮熟，加酵母，發(fā)酵后蒸餾，得到90%以上的酒精后加石灰吸水，直到純度在98%以上，或者吸水后再蒸餾

在酒里提取就可以了嘛

由于液體酒精攜帶不便，易流出容器造成危險(xiǎn)，可以將酒精制成豆腐一樣的塊狀固體。然后將其儲(chǔ)存在鐵罐中。使用時(shí)將固體酒精用火柴直接點(diǎn)燃。較液體酒精安全且攜帶安全。 1.原理 固體酒精并不是固體狀態(tài)的酒精（酒精的熔點(diǎn)很低，是－117.3℃，常溫下不可能是固體），而是醋酸鈉與酒精形成的凝膠。 醋酸鈉易溶于水而難溶于酒精，當(dāng)兩種溶液相混合時(shí)，醋酸鈉在酒精中成為凝膠析出。液體便逐漸從渾濁到稠厚，最后凝聚為一整塊，就得到固體酒精。 2.裝置及藥品 藥品：醋精（30% ch3cooh俯海碘剿鄢濟(jì)碉汐冬摟 溶液），工業(yè)酒精（95% c2h5oh 溶液），食用純堿（na2co3） 裝置：試管（可用耐熱的玻璃容器代替），酒精燈（可用蠟燭代替），玻璃棒（可用塑料筆桿代替），火柴 3.步驟 操作 備注 （1） 將純堿制成熱的飽和溶液 （2） 將醋精慢慢加入碳酸鈉溶液中，直到不再產(chǎn)生氣泡為止 醋酸與碳酸鈉反應(yīng)生成醋酸鈉、水、二氧化碳 （3） 將所得溶液蒸發(fā)制成飽和溶液 （4） 在溶液中慢慢加入酒精 注意：一開(kāi)始酒精會(huì)劇烈沸騰，需慢慢倒入酒精 （5） 待溶液冷卻后，即可得到固體酒精 （6） 將所得固體酒精盛放到鐵罐中，使用時(shí)點(diǎn)燃即可 請(qǐng)你參考

與釀酒完全相同。向富含淀粉的原料中加入酵母菌，進(jìn)行發(fā)酵，再將得到的溶液（一般乙醇含量不超過(guò)8％）進(jìn)行蒸餾得到所需濃度的乙醇。固體酒精并不是固體狀態(tài)的酒精（酒精的熔點(diǎn)很低，是－117.3℃，常溫下不可能是固體），而是醋酸鈉與酒精形成的凝膠。 醋酸鈉易溶于水而難溶于酒精，當(dāng)兩種溶液相混合時(shí)，醋酸鈉在酒精中成為凝膠析出。液體便逐漸從渾濁到稠厚，最后凝聚為一整塊，就得到固體酒精。 實(shí)驗(yàn)裝置及藥品 藥品：醋精（30% CH3COOH 溶液），工業(yè)酒精（95% C2H5OH 溶液），食用純堿（Na2CO3） 裝置：試管（可用耐熱的玻璃容器代替），酒精燈（可用蠟燭代替），玻璃棒（可用塑料筆桿代替），火柴 實(shí)驗(yàn)步驟 步驟 操作 備注 （1） 將純堿制成熱的飽和溶液 （2） 將醋精慢慢加入碳酸鈉溶液中，直到不再產(chǎn)生氣泡為止 醋酸與碳酸鈉反應(yīng)生成醋酸鈉、水、二氧化碳 （3） 將所得溶液蒸發(fā)制成飽和溶液 （4） 在溶液中慢慢加入酒精 注意：一開(kāi)始酒精會(huì)劇烈沸騰，需慢慢倒入酒精 （5） 待溶液冷卻后，即可得到固體酒精 將所得固體酒精盛放到鐵罐中，使用時(shí)點(diǎn)燃即可

食用酒精都是糧食發(fā)酵獲得。工業(yè)酒精中由于含有（是添加了）甲醇所以不能食用。想想酒的稅率，就應(yīng)該明白為什么工業(yè)酒精要添加甲醇了，要不添加甲醇，食用也沒(méi)有什么關(guān)系。添加甲醇是為了不讓人們食用工業(yè)酒精，而不是說(shuō)工業(yè)酒精不能食用。當(dāng)然了，工業(yè)酒精中不含有酒中所含有的有益身體的微量物質(zhì)。 用蒸餾法提高酒精濃度最多能到73%左右，因?yàn)橐掖己退畷?huì)形成共沸混合物。 藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精，可以用化學(xué)合成酒精。 沒(méi)有具體界限說(shuō)達(dá)到某一濃度就可以成為酒精。實(shí)際上，在化學(xué)中，乙醇俗稱(chēng)酒精。哪怕1%的乙醇，也可以成為酒精溶液。

工業(yè)上一般用淀粉發(fā)酵法或乙烯的水化法制取乙醇1、酒精行業(yè)發(fā)展要與農(nóng)業(yè)特糧的發(fā)展相結(jié)合，堅(jiān)持以"市場(chǎng)需求為主"的方針，圍繞著提高質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益做文章，產(chǎn)品堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)、多品種、低消耗，走綜合發(fā)展的道路，以高速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)和擴(kuò)大出口并發(fā)展重點(diǎn)，以高新技術(shù)的開(kāi)發(fā)利用等發(fā)展方向，人才發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)。管理利用外資，促進(jìn)酒精工業(yè)再上新臺(tái)階。2、以提高經(jīng)濟(jì)效益等目的，加快以規(guī)模經(jīng)濟(jì)大型化等方向的骨干企業(yè)的發(fā)展，將污染治理與新資源開(kāi)發(fā)利用結(jié)合起來(lái)，努力探索治理污染、保護(hù)環(huán)境、提高效益的新途徑，加強(qiáng)節(jié)約能源，糧食、提高自動(dòng)化水平的技術(shù)改造，努力降低成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以增加出口與飼料生產(chǎn)等突破口，大力開(kāi)發(fā)新苗種、新產(chǎn)品、調(diào)整企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走多元化發(fā)展的道路。3、酒精生產(chǎn)企業(yè)必須加強(qiáng)自身建設(shè)，加快科技進(jìn)步，提高職工素質(zhì)，提高管理水平，才能提高經(jīng)濟(jì)效益，在競(jìng)爭(zhēng)中求得生存，努力趕超世界先進(jìn)水平。