龍蝦的做法很多，炒龍蝦，清蒸龍蝦，油炸龍蝦等。日本人叫龍蝦為伊勢海老，基本上和本地龍蝦同種。感謝邀請：又是一年吃龍蝦的季節(jié)，龍蝦是我夏季國非常流行的風(fēng)味小吃。有龍蝦自然少不了酒，什么酒其實都可以，畢竟每個人的口味品位都不太一樣。
有哪些好吃的龍蝦燒法？
你好，我是王姐，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興回答你這個問題！龍蝦最好吃的最經(jīng)典的吃法一定是麻辣小龍蝦，附上鏈接王姐麻辣小龍蝦具體做法：https://www.ixigua.com/i6831054554251919875/其次就是蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦、孜然小龍蝦個人覺得最好吃的一定還是麻辣小龍蝦了我的回答完畢，謝謝。
吃小龍蝦配什么酒比較好？
感謝邀請：又是一年吃龍蝦的季節(jié)，龍蝦是我夏季國非常流行的風(fēng)味小吃?，F(xiàn)在小龍蝦在全國各地不管是街邊的小檔口，還是頂級餐廳都會出現(xiàn)它的身影。小龍蝦不管是什么樣的做法都能受到歡迎，因為烹飪后的龍蝦色澤紅亮非常誘人。雖然說民國時期很多饑荒年代龍蝦是被用作填飽肚子的，最下作的食物，但是歷史的輪回，如今把龍蝦推到了最高潮。
人們愛龍蝦，不管是吃正餐的時候還是消遣娛樂的時候，龍蝦總能做主角，這受歡迎程度可見一般。龍蝦的做法很多，炒龍蝦，清蒸龍蝦，油炸龍蝦等。其實龍蝦肉非常少，人們吃龍蝦的時候，雙手要緊密配合，這個時候，你可以解放雙手，脫離手機，但是嘴還是可以和身邊的朋友不停的hi聊，這種時光彌足珍貴。夏天是吃龍蝦的高潮，每天晚上大街小巷各式各樣的大排檔，酒店都在大量的消耗龍蝦。
有龍蝦自然少不了酒，什么酒其實都可以，畢竟每個人的口味品位都不太一樣。在大排檔人們基本上更喜歡啤酒配小龍蝦，啤酒暢快飲，龍蝦歡樂吃。這樣的場景最適合兄弟們聚一起放松，開玩笑，除去一天繁忙工作，卸下負擔(dān)聊人生。在餐廳里，龍蝦可以配白酒，黃酒，水果酒。當(dāng)然還有其他的菜式，都是比較講究的人，互相禮讓三杯。這種在酒店里面吃小龍蝦類，無非是家庭聚會或者公司同事之間聚會。
而在酒店里面吃小龍蝦，什么酒都可以配，當(dāng)然就沒有在大排檔那么無拘無束，畢竟，還是要維持一下形象。其實小龍蝦都可以配各種不同的酒，正常情況下大排檔，喝的最多的是啤酒或者白酒，在酒店里各種紅酒水果酒都適合。其實還是在于你自己愛喝什么樣的酒。首先來說一說小龍蝦配白酒，白酒是用糧食釀造的，酒精含量比較高，白酒具有殺菌的作用，吃麻辣小龍蝦配一些白酒可以起到一定的殺菌作用。
有不少人因為吃了不衛(wèi)生的小龍蝦導(dǎo)致腹瀉等。但是白酒比較刺激，喝多了對肝臟身體并不好，少喝為妙。其次來說一說啤酒，啤酒在國外被稱作液體面包，特別是夏天的時候再放些冰塊和小龍蝦一起吃，不但可以緩解因為小龍蝦的腥味溫?zé)岫鴮?dǎo)致食用后上火的可能。我覺得龍蝦配啤酒應(yīng)該是當(dāng)下最流行的一種吃法，畢竟啤酒能代表大眾所有人，一個是可以滿足大眾的口味。
他既沒有白酒的刺激，也沒有紅酒水果酒的，昂貴。最后來說說水果酒，水果酒很多種，可以理解成是葡萄酒，紅酒等等。吃龍蝦配水果，基本上是在飯店或者頂級餐廳里面用到的，價格的話也是相對的昂貴，這種場合適合，比較高端人士或者各種商務(wù)活動的聚餐。總結(jié)一下小龍蝦配什么酒應(yīng)該是要適應(yīng)什么樣的環(huán)境。如果我們只是想放松心情那么大可以去大排檔點幾瓶啤酒，如果我們是家庭聚會，那么可以搭配不同的，酒類都是可以的，而在頂級飯店相信更多的是搭配各種水果酒。
請問怎么做龍蝦比較好吃，有哪些做法呢？
龍蝦種類甚多，大致上分有蝦鉗的或無蝦鉗的兩種。前者通稱為美國龍蝦，盛產(chǎn)于波士頓的緬因地區(qū)。香港捕捉的屬于后者，色綠帶鮮艷的斑點，肉質(zhì)優(yōu)美，是龍蝦中最高貴的。可惜已被捕得瀕臨絕種，當(dāng)今市面上看到的多數(shù)由澳洲進口，外表也有些像本地龍蝦。日本人叫龍蝦為伊勢海老，基本上和本地龍蝦同種。英文名Lobster，法國人叫為Homard，用Langouste時， 是指小龍蝦。
已經(jīng)是被認為海鮮中的皇族，吃龍蝦總有分高級的感覺。美國人抓到了就往滾水中扔，鮮味大失。后來受到法國菜影響，才逐漸學(xué)會剖邊來烤，或用芝士焗，吃法當(dāng)然沒有中國菜那麼變化多端。我們把燒大蝦的方法加在龍蝦身上，就可以做出白灼、炒球、鹽焗等菜來，但是最美味的，還是外國人不懂得的清蒸。學(xué)會生吃之后，龍蝦刺身就變成高尚料理了。
也多得這種調(diào)理法，美國的和澳洲的，做起刺身來，和本地龍蝦相差不大，不過甜味沒那麼重而已。能和本地龍蝦匹敵的，只有法國的小龍蝦，吃起刺身，更是甜美。一經(jīng)炒或蒸，本地龍蝦和外國種，就有天淵之別，后者又硬又僵，付了那麼貴的價錢，也不見得好吃過普通蝦。中國廚藝之高超，絕非美國人能理解，他們抓到龍蝦后先去頭，其實龍蝦膏是很鮮美的，棄之可惜。
而且他們就那麼煮，不懂得放尿的過程，其實在烹調(diào)之前，應(yīng)用一根筷子從尾部插入，放掉腸垢，那麼煮起來才無異味。清晨在菜市場買一尾兩斤重的本地龍蝦，用布包牠的頭，取下。將頭斬為兩半，撒點鹽去燒烤，等到蝦膏發(fā)出香味，就可進食。把蝦殼剪開，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身來吃。腳和殼及連在殼邊的肉可拿去滾湯，下豆腐和大芥菜，清甜無比。
