豆子如何保存白酒，酒豆儲(chǔ)存方法為何會(huì)發(fā)酸

露空氣了

不行，要吹一下用報(bào)紙包好再用保鮮袋封起來(lái)放冰箱保鮮。至少三五個(gè)月不壞！

準(zhǔn)備材料：黃豆5斤、花生3斤、紅辣椒10斤、紅酒1瓶、白酒1瓶、鹽1斤、糖8兩、五香粉1-2兩、味精 2-3兩、小磨香油1斤制作步驟：1、黃豆放水中煮熟，加面拌均勻，晾涼，捂豆（需要好幾天）。捂好后，搓去表面的毛毛，完全曬干。（這一步可以事先做好，曬干裝起來(lái)隨時(shí)用，也可以曬干后放入冰箱冷凍起來(lái)，隨時(shí)用） 2、將花生平攤在烤盤(pán)里，一層即可，不要鋪太厚3、烤花生，烤熟后晾涼，去掉紅衣4、烤好后去紅衣 5、辣椒洗凈后打碎6、打的滿滿一盆辣椒7、把梨洗凈削皮后切塊入破壁機(jī)，打碎8、把打碎的梨加入打好辣椒中9、梨和辣椒一起倒入放豆子的罐中10、加入糖，鹽，味精，五香粉，白酒，紅酒11、加入花生，小磨香油12、攪拌均勻，現(xiàn)在的顏色還不好看，不必在意，腌制即可13、做好的醬直接用油炒一下就可以吃了

黃豆、花生和辣椒用酒腌制的方法步驟：　　1、準(zhǔn)備材料：一斤黃豆、半斤花生、四斤辣椒、糖約120g、 酒50ml、鹽約200g；　　2、黃豆炒熟；　　3、辣椒剁碎；　　4、花生放入，放味精適量、加入酒、食鹽攪拌均勻；　　5、置陰涼處存放入味即可享用?！　‰缰七^(guò)程中的注意事項(xiàng)：　　1、辣椒先用鹽腌制，味道更好；　　2、裝入瓶后，可以用芝麻油或者晾涼的熟油封住瓶口更利于保存。

一斤黃豆（炒熟） 4斤辣椒（剁碎）糖約120g 酒50ml左右 鹽約200g 花生根據(jù)個(gè)人喜好放 味精適量具體配方記不清了 大概是這樣以上糖 鹽 都是自己試著放的

加糖后可以放的時(shí)間長(zhǎng)一些,如果長(zhǎng)時(shí)間不吃,可以冷凍保存,吃的時(shí)候常溫解凍就可以,味道變化不大。補(bǔ)充：1、雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹(shù)”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統(tǒng)稱豆類(lèi)植物，亦指這些植物的種子：豆科、豆子、豆莢（豆角兒）、豆?jié){、豆綠、煮豆燃萁、目光如豆。豆子植物的一種果實(shí)。豆子的種類(lèi)包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、小豆等。大豆根據(jù)顏色不同分為：黃豆、黑豆、青豆等。菜豆又可分為：扁豆、蕓豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的顏色有紅、黃、淡綠、灰、白、茶等。2、形狀像圓3、古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤(pán)：俎豆。

煮熟的豆子, 自然晾涼后裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。

加糖后可以放的時(shí)間長(zhǎng)一些，如果長(zhǎng)時(shí)間不吃，可以冷凍保存，吃的時(shí)候常溫解凍就可以，味道變化不大。

煮熟的豆子可以自制豆瓣醬方便保存：準(zhǔn)備材料：熟豆子，甜酒曲，辣椒粉，鹽，白酒。一：煮熟的豆子冷卻后裝入無(wú)油的瓦罐，順時(shí)針拌曲，基本均勻就行。二：蓋蓋兒用塑料袋密封。三：蓋上棉被發(fā)酵30小時(shí)。四：發(fā)酵2一天時(shí)后的黃豆，有一層白色的絨毛，如果是黑毛就證明豆子壞了。五：放入3兩精鹽，1兩五錢(qián)辣掓粉。六：加1兩高度白酒，(倒入原煮豆子的水，攪拌均勻。七：加保鮮模，蓋上一小時(shí)。八：裝壇保存。擴(kuò)展資料：這樣保存的豆子用來(lái)煮豆瓣魚(yú)，燜五花肉，紅燒鴨子，等等……非常提味。制作關(guān)健在于所有器具不能沾油。制作時(shí)加酒不要太多，發(fā)醇制品屬調(diào)胃品不宜天天吃。一般吃到第二年開(kāi)春后，就應(yīng)裝小瓶改放冰箱。

放 冰箱的速凍。

在豫東地區(qū)的醬豆制作方法： 1、黃豆2斤，放在鍋內(nèi)炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點(diǎn)） 2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時(shí)間短黃豆泡不透，太長(zhǎng)也不好） 3、將黃豆晾干（曬干）至用手一抓不出水 4、用少許面粉摻勻（伴面粉是為吸收黃豆中水份） 5、用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好面粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉，麻葉上面鋪3層報(bào)紙。（若太厚或黃豆水份過(guò)多，會(huì)使黃豆發(fā)黏致使捂豆失敗。） 6、第3天開(kāi)始發(fā)熱，一個(gè)星期捂黃豆過(guò)程結(jié)束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。 7、將黃豆晾干（曬干） 8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗凈 9、晾曬干 10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入姜片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可將調(diào)料包直接放入（不要用含有碘的食鹽） 11、放入大瓶中后，可在上面倒入一點(diǎn)50度以上的白酒殺菌 12、在太陽(yáng)下曬30-40天之后就可以食用了 13、炒制醬豆的簡(jiǎn)單方法如下： （1）鍋燒熱，倒入芝麻油 （2）將蔥花適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內(nèi)炒出味 （3）把醬豆倒入翻炒后出鍋 注意事項(xiàng)： 1、應(yīng)該在每年的7月份開(kāi)始，若時(shí)間太早，天氣溫度不夠，黃豆捂不出黃綠毛，捂好的黃豆可以在曬干之后保存在該下醬豆的時(shí)候使用 。 2、也可以用番茄代替西瓜。 3、若西瓜過(guò)多時(shí)，稀釋了鹽的濃度，容易使醬豆發(fā)酸?？梢圆扇∠扔?：2.5的比例放西瓜。鹽不要低于3兩。寧肯咸一點(diǎn)，也不要讓醬豆發(fā)酸。 辣椒醬豆的制作 1、 原料：捂好的黃豆1斤，紅辣椒3斤；鹽4兩，糖2兩，味精2兩，芝麻油4兩，50度以上白酒2兩，姜片2兩 2、 將紅辣椒洗凈晾干 3、 切成細(xì)絲 4、 將黃豆、辣椒、鹽、糖、味精、姜絲放入盆中攪勻 5、 將芝麻油倒入攪勻 6、 裝入容器，口上倒入白酒 7、 密封存放7天

可裝礦泉水瓶中。，當(dāng)無(wú)水。

黃豆一斤，泡個(gè)半天，煮熟，備用味精50克食鹽150克辣椒150克黃酒100克白酒100克白糖100克食用油150克鍋加油燒至7七熱 然后倒入以上調(diào)料輕炒片刻倒入豆豆繼續(xù)翻炒至調(diào)料均勻的包裹住豆即OK密封儲(chǔ)存，隨吃隨取

在家鄉(xiāng)河南的一些農(nóng)村，經(jīng)常用大豆制作成各種風(fēng)味食品，如醬豆、豆餅子，這兩年又冒出一款“酒豆”來(lái)，用它做的熱菜、涼菜還真有點(diǎn)不一般的味道，不信您來(lái)嘗嘗。在縷縷炊煙中，傳來(lái)濃濃的酒豆香……（酒豆的制作【原料】黃豆500克，精鹽120克，白糖100克，味精20克，紅辣椒1500克，香油150克，汾酒200克，芹菜300克?！局谱鳌奎S豆揀去雜物，清水洗2遍，開(kāi)水煮30分鐘，撈出晾兩天；紅椒去籽，切小粒，芹菜切粒，與各種調(diào)味料一同拌勻入壇內(nèi)存放20天，待豆子被泡脹，酒味撲鼻時(shí)即可隨取隨用。）酒豆鳳尾白菜【原料】酒豆100克，白醋30克，香油10克，白菜幫400克。【制作】白菜幫修成鳳尾花刀，用涼開(kāi)水泡卷裝盤(pán)；酒豆、白醋、香油、芹菜末調(diào)勻，澆在鳳尾白菜上即可?！咎攸c(diǎn)】色彩和諧、酒香豆香融于一體。酒豆鮮蝦扒白菜【原料】酒豆100克，大白菜500克，蝦仁100克。【制作】1.蝦仁片開(kāi)，去蝦線腌好，高湯內(nèi)加精鹽、味精，放入白菜煮2分鐘，瀝干水，扒入盤(pán)中改刀。2.蔥爆香，鍋下雞湯、酒豆、蝦仁調(diào)好味，勾芡，淋明油，澆在白菜上即可?！咎攸c(diǎn)】咸鮮脆嫩。吉利蔬菜丸子【原料】茼蒿500克，香椿50克，香菜30克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、十三香、淀粉、面包糠各適量。【制作】茼蒿、香椿、香菜放入熱水中煮熟，過(guò)冷水，切碎，調(diào)味，制成丸子，拍粉，拖蛋液，沾面包糠，入油鍋炸至金黃色即可?！咎攸c(diǎn)】營(yíng)養(yǎng)可口，吃法新奇。

酒豆的做法原料： 黃豆。 調(diào)味料： 大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。 做法： 1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時(shí)），煮熟后瀝凈水晾涼； 2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟后）—25克白糖—15克白酒； 3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬(wàn)不要炸黑、炸焦了； 4、將熱油和炸過(guò)的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴(yán)，悶10小時(shí)以后就可以吃了。

一、焯燙冷凍法：　　先把新鮮毛豆剝成豆粒，然后燒上一鍋鹽開(kāi)水，等水開(kāi)后倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或沖入涼水，讓毛豆盡快冷卻下來(lái)?！　〉让雇耆鋮s后，撈出瀝凈水分，晾干表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了?！　∵@種方法可以保存一年之久。但有些網(wǎng)友反映說(shuō)這種保存方法會(huì)導(dǎo)致化凍化的毛豆有異味，這其實(shí)是在保存過(guò)程中冰箱出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的斷電，毛豆有過(guò)化凍造成的?！《?、油炒冷凍法：　　把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝凈水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出鍋攤放至涼透。　　把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了?！　∵@種方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現(xiàn)變味、變色等現(xiàn)象，拿出來(lái)做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法?！　∵€有些網(wǎng)友將剝好的毛豆直接冷凍保存，事實(shí)上這種做法是不好的，不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失，口感也不好?！　〔僮饕c(diǎn)：　　一、無(wú)論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長(zhǎng)的可能，這樣才能盡可能保留住毛豆的營(yíng)養(yǎng)?！　《?、處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，并密閉保存隔絕空氣，然后才能放進(jìn)冷凍室保存?！　∪⒗鋬龊玫拿挂远嗌偃《嗌?，切忌反復(fù)化凍、冷凍，那樣會(huì)破壞毛豆的營(yíng)養(yǎng)和口感。

晾干水分，保鮮

毛豆保鮮：1.將新鮮毛豆在涼開(kāi)水中洗淘兩次（盡量沒(méi)有生水，杜絕生菌可能）后，瀝干。2.將鍋燒干，倒入植物油（杜絕葷油），量比清炒毛豆多些，（對(duì)應(yīng)需儲(chǔ)存毛豆量），燒熱有小煙。3.倒入毛豆，翻炒，加幾勺高度些的白酒，炒兩份熟后關(guān)火，加鹽拌均。4.將冷卻的毛豆裝入干凈的保鮮袋（超市拿回的干凈食品袋也可），收緊口，盡量吸凈袋內(nèi)空氣，扎好口，放入冰箱冷凍層即可。吃時(shí)，拿出，自然放置解凍。不用洗，根據(jù)做法下鍋。毛豆莢保鮮：1.準(zhǔn)備清草灰，量足以覆蓋所需保鮮的毛豆莢量。2.將干燥外表皮無(wú)水的毛豆莢散放平鋪在盆內(nèi)，覆蓋一層草木灰，再鋪毛豆再上灰。3.最后，用保鮮膜將盆蓋住，可放在床底下（壁光陰涼，不失水份），冬天拿出，剝殼，跟新鮮的　　　　毛豆莢采收后極其易黃化，必須立即預(yù)冷，以減緩黃化。因此，直接利用毛豆莢者，預(yù)冷工作非常重要。采收后應(yīng)以水冷或碎冰預(yù)冷方式迅速降低品溫（5℃以下），隨后儲(chǔ)存于5℃低溫，約可維持毛豆莢2天的鮮緣。溫度若能降至近0℃左右，儲(chǔ)存期還可延長(zhǎng)。當(dāng)毛豆莢繼續(xù)儲(chǔ)存，豆莢會(huì)逐漸轉(zhuǎn)黃，莢上的茸毛容易脫落，直接利用性降低，但去莢后其豆仁仍有相當(dāng)高的利用性。毛豆莢于常溫約可存放2-4天，15、10、5及0℃則分別可存放10天、15天、一個(gè)月（莢6天開(kāi)始黃化）及一個(gè)半月（莢10天即開(kāi)始黃化），毛豆仁仍可利用?！　∶谷室鄻O不耐儲(chǔ)存，儲(chǔ)存溫度必須接近0℃，方有較好的儲(chǔ)存效果。毛豆仁儲(chǔ)存后豆表極易呈現(xiàn)黃斑，儲(chǔ)存于5℃以下，狀況可大為改善。但約儲(chǔ)存一周后，胚芽眼變黑，品質(zhì)稍差?！　”容^毛豆莢及毛豆仁的儲(chǔ)存，顯見(jiàn)毛豆仁十分不耐存。因此若要使用毛豆仁，可以低溫狀況儲(chǔ)存毛豆莢，儲(chǔ)存期間雖然豆莢外觀變黃，但豆仁仍有極高的利用率。若能大約計(jì)算市場(chǎng)周轉(zhuǎn)時(shí)間，三四天前剝殼，豆仁以小包裝低溫儲(chǔ)存（5℃以下），則采收后的利用期限可延長(zhǎng)。如果自己家里面則可以在市面上選擇一款保鮮密封性好的保鮮盒來(lái)放冰箱里面來(lái)存儲(chǔ)毛豆，我建議您使用一鍵啟閉式的保鮮盒，我自己家里面用的是安扣保鮮盒，用來(lái)存儲(chǔ)毛豆很方便。

在毛豆快要過(guò)季節(jié)的時(shí)候，盡量多買(mǎi)些，這樣冬天吃的時(shí)候才會(huì)和暢快哦，先將毛豆仁剝開(kāi)，讓后燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，將剝好的毛豆仁倒進(jìn)鍋里焯一下，然后撈起來(lái)溧水。等水分晾干后，用保鮮袋裝好，放進(jìn)冰箱的冷凍層里，記得哦，一定是冷凍層。

剝好，放在冰箱里

簡(jiǎn)單易學(xué)??！把喝完飲料的瓶子里外都用清水沖洗干凈，最好是大一點(diǎn)的瓶子（可樂(lè)或雪碧之類(lèi)的），在通風(fēng)處將其晾干。把新買(mǎi)來(lái)的米、豆類(lèi)放到瓶子里，蓋緊蓋子，需用的時(shí)候再?gòu)钠孔永锏钩鰜?lái)，放一兩年都沒(méi)問(wèn)題。你可以試試。

　　1、根據(jù)季節(jié)，適量存放。一年之中，根據(jù)不同的季節(jié)，可適時(shí)調(diào)整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發(fā)霉，儲(chǔ)存難度較大，理應(yīng)少存，最好隨買(mǎi)隨吃。而秋冬季節(jié)，溫度較低，氣候干燥，大米不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì)，可以適量多存。　　2、適時(shí)通風(fēng)，防潮隔熱。無(wú)論是超市、菜場(chǎng)還是家庭，在夏天對(duì)大米的保存都應(yīng)該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、干燥、易通風(fēng)的地方。具體需注意三個(gè)方面：注意防潮，不宜混存。因?yàn)榇竺孜鼭裥暂^強(qiáng)，所以應(yīng)注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮；大米不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲(chóng)。注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，因此應(yīng)注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。例如，大米不宜存放在廚房?jī)?nèi)，因廚房溫度高、濕度大，對(duì)大米質(zhì)量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化。注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處攤開(kāi)晾干吹透，切忌曝曬。因?yàn)槠貢駮?huì)使水分迅速散失，一些顆粒會(huì)碎掉，導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣，若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲(chóng)。　　3、自然缺氧，科學(xué)防蟲(chóng)。在高溫高濕季節(jié)，防止大米生蟲(chóng)的歷史經(jīng)驗(yàn)有很多種。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封。但用這些方法時(shí)間長(zhǎng)了，米里會(huì)保留某種氣味從而影響食用，害蟲(chóng)也會(huì)對(duì)某種氣味產(chǎn)生抗性，仍然達(dá)不到預(yù)期效果。那么，如何能既防蟲(chóng)又不影響食用呢？據(jù)保糧專家介紹，蟲(chóng)卵在低氧或缺氧的情況下很難發(fā)育成幼蟲(chóng)，因此家庭儲(chǔ)米可用塑料薄膜缺氧密封，采用這種自然脫氧的方法保存大米，既能達(dá)到防蟲(chóng)效果，又不會(huì)影響大米的食用品質(zhì)?！　》蓝诡?lèi)生蟲(chóng)：　　1：將豆類(lèi)浸泡在沸水中半分鐘,浸泡的同時(shí)攪動(dòng)沸水?！　?：將豆類(lèi)從沸水中撈出，直接放進(jìn)冷水中?！　?：從冷水中撈出后，把它們放在太陽(yáng)下曬干。　　4：用一個(gè)密封性較好的容器存放曬干的豆類(lèi)，同時(shí)放幾瓣大蒜。

米面類(lèi)生蟲(chóng)，通常為印度谷螟、米象、赤擬谷盜等，它們?cè)谑覂?nèi)越冬后，在春季產(chǎn)卵繁殖?！　《诡?lèi)里面常見(jiàn)的蟲(chóng)類(lèi)為豆象，它們是在豆類(lèi)沒(méi)有收獲前，成蟲(chóng)在豆莢上產(chǎn)卵，幼蟲(chóng)即鉆入豆子里面。在豆粒里羽化后咬破豆子的表皮爬出來(lái)?！　》老x(chóng)方法：1. 在春季，減少米面類(lèi)、豆類(lèi)的購(gòu)買(mǎi)數(shù)量。2. 家里的米面、豆類(lèi)如果數(shù)量不多，可以用密封的容器裝好，放在冰箱冷凍十天后拿出來(lái)放在陰涼干燥處保存。3. 如米、豆類(lèi)數(shù)量較多，北方地區(qū)可提前在冬季將其分裝在干凈的大塑料瓶?jī)?nèi)，放在室外冷凍一段時(shí)間后放在室內(nèi)保存，注意瓶口的密封性要好。這樣就不會(huì)生蟲(chóng)了。4. 如家里糧食非常多，可將其裝進(jìn)可以密封的桶里或者缸內(nèi)，取一瓶白酒，開(kāi)蓋后將酒瓶插埋在大米的中央部位，使瓶口高于米面。封閉容器。因大米微弱“呼吸”后，容器內(nèi)的空氣越來(lái)越少，白酒中揮發(fā)的乙醇?xì)怏w便可起到消毒、殺菌，防蟲(chóng)的作用。

　　家庭儲(chǔ)存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器（米桶或米缸）裝米時(shí)，在裝米前，先用紙點(diǎn)火烘干、消毒容器。大米買(mǎi)回后，裝進(jìn)米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風(fēng)之處，食用時(shí)采用推陳出新的方法，先吃先買(mǎi)的米，后吃后買(mǎi)的米，防止霉變鼠蟲(chóng)污染?！　∫?jīng)常曝曬盛米的空米桶和空米缸，清除缸內(nèi)的糠粉、蟲(chóng)卵等。梅雨和盛夏季節(jié)，為防止受潮霉變生蟲(chóng)，可在盛米容器內(nèi)放幾片螃蟹殼或甲魚(yú)殼，或大蒜頭。如米已生蟲(chóng)應(yīng)先清除米蟲(chóng)，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸（桶）不要馬上密蓋?！　∶磕晗奶?，總有些家庭會(huì)把大米拿出來(lái)曝曬，以為這樣可以防蟲(chóng)驅(qū)蟲(chóng)。實(shí)際上這種做法不僅無(wú)效，還嚴(yán)重降低了大米的食用品質(zhì)。因?yàn)榇竺妆旧碛休^強(qiáng)的吸濕能力，放在太陽(yáng)下曝曬會(huì)使米粒內(nèi)的水分迅速失去平衡，從而喪失原有的吸濕性質(zhì)，變得干燥沒(méi)有光澤，有些顆粒完整的大米會(huì)一下變成碎米。這樣不僅大米（特別是碎米）的食用品質(zhì)會(huì)因此大打折扣，再放回潮濕的環(huán)境還更容易受潮、霉變和生蟲(chóng)?！　〈竺撞灰组L(zhǎng)久存放，特別是在夏季。大米存放時(shí)間長(zhǎng)則易陳化。陳化大米色澤變暗，香味消失，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加，米飯粘性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質(zhì)降低。家庭一次性購(gòu)買(mǎi)大米不要過(guò)多。如果購(gòu)買(mǎi)的是絕氧包裝大米，開(kāi)袋后要盡快食用。