如何成為白酒大師，如何成為真正品酒師

味覺很重要，比如你的飲食不能吃辛辣的食物，不能吃姜蔥蒜，味道太重的也不能吃，這些都會(huì)影像你的味覺。好的味覺能讓你很好的把酒的味道品出來。據(jù)調(diào)查，生產(chǎn)白酒的工程師，就是有超好的味覺，才能生產(chǎn)出那么好的白酒。

拜師學(xué)習(xí)　。再配合你后天的勤奮練習(xí)……望采納

高級(jí)釀酒師需要掌握大量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并從工作中不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)才能成功。 因白酒在釀造是看不見摸不著的東西。

要開個(gè)酒莊噶？

從最重要的幾方面豐富自己的知識(shí)：1、品評(píng)工作（色、香、味、格）2、釀造工作（工藝流程及工藝設(shè)備）3、化驗(yàn)工作（總糖、總酸、。。。。。。，這些是為第二項(xiàng)工作提供分析依據(jù)）這三項(xiàng)工作是大概方向，具體的工作還很多，需要在工作中積累經(jīng)驗(yàn)。希望我的資料，對(duì)您有所幫助！祝您成功！

大學(xué)貌似沒學(xué)這個(gè)專業(yè)的,上技校差不多,里面學(xué)什么都有。

我剛考完ISG,我們的美國老師是這樣說的：吃吃喝喝。多吃多喝，然后結(jié)合您所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)（主要是每個(gè)葡萄品種及葡萄酒國家的特性），那樣才能把您所品嘗過的葡萄酒深深的印在腦海里，當(dāng)?shù)诙卧俅纹穱L到會(huì)第一時(shí)間知曉！還有就是通過堅(jiān)持、時(shí)間的考驗(yàn)！這樣就可以練就成為一為合格的品酒師！

我剛考完ISG,我們的美國老師是這樣說的：吃吃喝喝。 多吃多喝，然后結(jié)合您所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)（主要是每個(gè)葡萄品種及葡萄酒國家的特性），那樣才能把您所品嘗過的葡萄酒深深的印在腦海里，當(dāng)?shù)诙卧俅纹穱L到會(huì)第一時(shí)間知曉！ 還有就是通過堅(jiān)持、時(shí)間的考驗(yàn)！ 這樣就可以練就成為一為合格的品酒師！

八年的調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)為我日后做侍酒師打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。再則，雖然我們是侍酒師，但是對(duì)食品的了解也是至關(guān)重要的。如果你對(duì)葡萄酒了解得很深而對(duì)食品完全不懂，那么，你只能是個(gè)葡萄酒專家，而算不上是個(gè)侍酒師。而且每個(gè)廚師長(zhǎng)的風(fēng)格各不相同，不同國家的廚師長(zhǎng)的風(fēng)格也不同，這就是為什么我在剛到餐廳工作的時(shí)候要申請(qǐng)到廚房里實(shí)習(xí)的原因。只有對(duì)你所工作的餐廳里的食品與酒水有充分的了解的時(shí)候才能在侍酒過程中令顧客更加滿意。酒店在招聘侍酒師的時(shí)候會(huì)考慮你是否有酒店的工作背景，所以在此我想對(duì)有志成為侍酒師的朋友們說：先找個(gè)國際五星級(jí)的酒店西餐廳體會(huì)一下，看你是否可以適應(yīng)酒店的生活。最好是從基層做起。侍酒師雖然是個(gè)稀缺的黃金職業(yè)，但是不一定適合每個(gè)人。 語言——由于是在高級(jí)的西餐廳里工作，又是國際五星級(jí)主題珀金酒店。所以在這兒接觸到的客人來自全球各地，這時(shí)就要求侍酒師有良好的英語能力。如果可以多掌握一種第二語言（法語，意大利語……）的話對(duì)工作的幫助就更大了。我所在的餐廳廚師長(zhǎng)來自法國里昂，是米其林一星。在法語的發(fā)音方面我可以有幸請(qǐng)教他。而且我們餐廳的經(jīng)理是意大利人，意大利語的發(fā)音我又可以請(qǐng)教他。所以這樣一來對(duì)我的幫助自然就不用說了。 證書——侍酒師這個(gè)行業(yè)在全球不少地方都有些獨(dú)立的機(jī)構(gòu)，但是這些都是小的團(tuán)體，有著他們各自的區(qū)域局限性。現(xiàn)今全球最權(quán)威的當(dāng)數(shù)ISG國際侍酒師學(xué)院了，相關(guān)的信息大家可以在逸香的網(wǎng)站上找到。酒店在招聘的過程中對(duì)證書一項(xiàng)的要求還是比較嚴(yán)格的。但是話說回來，如果你只有證書而沒有酒店工作經(jīng)驗(yàn)的話，還是沒用，兩者是相輔相成的。 工作態(tài)度——酒店這個(gè)行業(yè)的特殊性之一就在于別人休息的時(shí)候我們特別忙，而且存在著很多的不確定性。所以會(huì)經(jīng)常有加班，到了經(jīng)理級(jí)別就會(huì)有更長(zhǎng)的工作時(shí)間，無償?shù)募影唷Ｔ僬吆腿舜蚪坏朗亲铍y的一門藝術(shù)。尤其是對(duì)客人，用句通俗的話講，林子大了什么鳥都有。所以時(shí)常保持一個(gè)良好的工作態(tài)度與健康而正確的心態(tài)也是非常重要的。總之，要有耐心、恒心、熱心、較強(qiáng)的抗壓能力，良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，靈活的處事方法，敏捷的反應(yīng)能力，出色的溝通能力等等等等……更多的，要大家在工作的過程中自己慢慢體會(huì)。

我國釀酒行業(yè)逐步形成了一整套品酒人員的培訓(xùn)、考核辦法。在許多人眼里，品酒師是神秘的，且不說他和酒的接觸時(shí)間有多長(zhǎng)，就是他喝過的酒，也該比許多人喝過的水多吧。有人認(rèn)為，一個(gè)品酒師的誕生，對(duì)于酒來說有著特別的意義，而對(duì)于一個(gè)頂級(jí)的品酒師來說，品酒也許便是他人生的全部。訓(xùn)練 按理說，一個(gè)真正的品酒師，他(她)對(duì)酒一定有著濃厚的興趣，但這又和“酒鬼”有著天壤之別，畢竟，“聞香識(shí)酒”是品酒師的必備技巧，亦是一種成就。 在采訪國家品酒師黃義明先生的時(shí)候，記者笑問他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認(rèn)真地說，那不是喝了多少的問題，主要是每一次喝酒，都當(dāng)成一種學(xué)習(xí)和摸索。他表示，在沒成為白酒品酒師之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也從各方面進(jìn)行嚴(yán)格的自我訓(xùn)練。 品酒訓(xùn)練的步驟主要為“一看，二嗅，三嘗”。首先觀察酒色，看是否有懸浮、沉淀、雜物等;其次便是聞酒氣，按照香氣淡或濃度低的酒樣先品，再品評(píng)香氣濃或濃度高的酒樣的順序，然后是口嘗酒味，包括鼻孔呼出的香氣、回味后味等，最后便是確定酒的風(fēng)格、酒體和個(gè)性等?！安贿^，在品酒的時(shí)候，不可以先嘗后聞，也不可以先過了酒癮再品酒?！秉S義明笑笑說。 “學(xué)習(xí)白酒質(zhì)量鑒別，最重要的是先了解各類香型酒的風(fēng)格?！秉S義明表示，“熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎(chǔ)，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng);醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要掌握每個(gè)香型酒的特點(diǎn)，還要在同一類型、不同質(zhì)量酒的品評(píng)中找出相互間的差別。此外，還需要對(duì)各等級(jí)酒作出鑒評(píng)?！捌肪频沫h(huán)境一般較清潔整齊、無異雜氣味、空氣新鮮、光線充足，保持恒溫15～20攝氏度左右。為了保證品評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確，一般在品酒前24小時(shí)就把品酒樣放置在同一室內(nèi)，使各輪次的酒樣溫度保持一致，以免影響品酒的結(jié)果。而對(duì)于品酒員，則有著嚴(yán)格的規(guī)定，如在品酒前半個(gè)小時(shí)不準(zhǔn)吸煙;在品酒期間不吃刺激性強(qiáng)的食物;在品酒期間和休息時(shí)也不準(zhǔn)飲酒等。由于每天要對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)，精力要求比較集中，這對(duì)品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會(huì)有一定的要求?！捌肪茊T需要一定的酒量是肯定的，不過，在品酒的時(shí)候，品酒員一般都能掌握一定的技巧，如將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會(huì)再接著品，這樣才不會(huì)讓舌頭的神經(jīng)麻痹

一定要會(huì)說話，不要喝冤枉酒，不管喝成啥樣子，說話之前一定要考慮清楚！如果不會(huì)說話就待在一邊大家喝了你再喝，不過你能再這里問問題肯定不想成為呆在角落里的丑小鴨，話說多了也戒酒 同時(shí)也能少喝酒，說話不要說不著邊際的話，要蔥擁別人喝酒，還要讓大伙順你的意思，要會(huì)起哄，喝完酒馬上吃菜，這個(gè)時(shí)候別說話，狂吃一陣，就可以吃什么都行，最好是比較干一點(diǎn)的，這樣子比較戒酒，別吃湯太多了以上就是我的經(jīng)驗(yàn)希望LZ把小紅旗給我吧

第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。 第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了。 規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。 規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。 規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。 規(guī)矩十二，不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指

一、酒前 1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒） 2、喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥。飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。由于脫水會(huì)使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽。（最要省事哈） 3、不要空腹飲酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。 二、酒中 1、喝酒時(shí)且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了；不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。 2、喝白酒，不可一飲而盡，須的分成幾口喝。喝啤酒，須待得啤酒漠落下以后再喝，否則，輕則腹?jié)q難受，重則現(xiàn)場(chǎng)直播。 3、喝酒的間隙喝酸奶--不用說了吧，酸 醇=水 4、由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大，喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。 5、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30~120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。 6、食飲結(jié)合。飲酒時(shí)，吃什么東西最不易醉？以吃豬肝最好。這不僅是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，而且因?yàn)樨i肝可提高機(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力，常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。 三、酒后 1、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，這些都是誤區(qū)，醋和茶都不能解酒。 2、酒醉后最好不能喝濃茶，但可以喝點(diǎn)淡茶。茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會(huì)加劇頭疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因?yàn)樗凸械乃嵝猿煞挚梢灾泻途凭：芏嗳司坪笸怀燥垼@樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的食物，比如來一碗面條就非常好。 3、甜點(diǎn)加水果。飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會(huì)消失”，這話不錯(cuò)。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點(diǎn)心也有大體相仿的效果。 4、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。 5、酒后如發(fā)生嘔吐不止，應(yīng)立即找來礦泉水一瓶灌下，以免胃里沒有東西而嘔出血來。 6、嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤一類食物。 7、睡覺之前請(qǐng)記住在床頭放置盛器一個(gè)，以免，睡后驚醒欲嘔吐在還未到達(dá)洗手間之前已然噴將出來。 8、翌日，若感胃酸，請(qǐng)服用胃舒平，等胃酸緩解后再喝水。 9、惹感胃痛，可適情況服用其他胃藥，且不可服用止疼藥，因?yàn)橹固鬯帉?duì)于胃疼療效勝微。

每次喝酒不能醉前提下，每次稍微加大酒量，但醉過一次酒量就會(huì)減少

1.這個(gè)我沒計(jì)謀~因?yàn)楸救吮容^海量~2.MS沒有那種東東吧？不過喝酒之前吃點(diǎn)肉肉應(yīng)該不錯(cuò)~（眾人經(jīng)驗(yàn)）3.不要相信喝茶、喝牛奶~因?yàn)槟菢硬粌H無法解酒~更容易傷身~應(yīng)該和果汁或者吃水果，因?yàn)橐皶r(shí)補(bǔ)充VC~