如果確實(shí)需要了解紅酒更詳細(xì)的知識，建議報(bào)班學(xué)習(xí)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色。快速認(rèn)識各種紅酒有點(diǎn)困難，從大范圍依次看，要從國家—產(chǎn)區(qū)—子產(chǎn)區(qū)—村莊了解，葡萄酒在各個(gè)產(chǎn)區(qū)又有不一樣的等級劃分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
怎樣鑒別進(jìn)口紅酒？
在沒有任何設(shè)備的情況下，可認(rèn)憑經(jīng)驗(yàn)作以下簡易檢測：憑經(jīng)驗(yàn)品口感，純而不澀，甜而不蜜，濃而不粘。憑肉眼觀掛杯，將醒好的紅酒倒入高腳杯，輕晃杯體，酒液不掛杯或掛杯不明顯則酒質(zhì)差，在杯內(nèi)壁出現(xiàn)密密的像汗珠酒珠并緩慢的往下流動(dòng)。用紙巾看滲透，選一張白色紙巾，折四層方形，將紅酒3一5滴滴到紙巾上，若酒迅速向四周滲透且色澤較淡則酒質(zhì)較差，若向四周滲透較慢且色澤較深則酒質(zhì)較好。
怎么快速認(rèn)識各種紅酒？
快速認(rèn)識各種紅酒有點(diǎn)困難，從大范圍依次看，要從國家—產(chǎn)區(qū)—子產(chǎn)區(qū)—村莊了解，葡萄酒在各個(gè)產(chǎn)區(qū)又有不一樣的等級劃分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。以法國為例，最基本的等級劃分由高到低AOP/AOC—IGP—VDF。但是要說具體產(chǎn)區(qū)這些又沒啥用，比如波爾多產(chǎn)區(qū)左岸以列級莊排名，之外還有中級莊聯(lián)盟等，右岸也有自己的列級劃分。而勃艮第產(chǎn)區(qū)則以葡萄園劃分，分為特級園、一級園、村莊級。
西班牙也有自己的等級體系，但是好酒強(qiáng)調(diào)橡木桶陳年時(shí)間，分為特級珍藏、珍藏、陳釀、新酒。德國也有等級劃分，但是以葡萄糖分含量確定品質(zhì)。美國、澳洲、智利等國家等級劃分幾乎沒人提及，需要自己掌握經(jīng)典產(chǎn)區(qū)與知名酒莊。如果確實(shí)需要了解紅酒更詳細(xì)的知識，建議報(bào)班學(xué)習(xí)。如果不報(bào)班，我的建議是先把法國整明白，法國產(chǎn)區(qū)多、等級明確、葡萄品種多，法國向別的國家輸出了種植、釀造、產(chǎn)區(qū)劃分等多種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
怎樣快速掌握紅酒知識？
答，不喜歡吃白酒的人，有些人卻喜歡吃紅酒，紅酒開蓋必須用專門開塞的啟子，慢慢地順著啟子螺紋檸開，紅酒單獨(dú)品嘗不好喝，有種苦澀澀的味道，必須與其它飲料勾兌，家庭常用勾兌方法是，買回一瓶雪碧飲料全倒在嘴壺里，再倒半瓶紅酒拌勻，這樣的紅酒又甜不再苦澀澀，還有點(diǎn)酸酸的味道，顏色紅而亮，尤其是一些女士特喜歡品嘗，增加了宴席上歡樂的氣氛。
你們對于葡萄酒了解多少？
本人農(nóng)民出身，所以對那些“高品質(zhì)”的東西知之甚少！不過我奶奶自己做過葡萄酒！小時(shí)候我家院子里有棵葡萄樹，爸爸做了一個(gè)大大的葡萄架！幾乎一個(gè)院子都被這個(gè)葡萄爬滿了！這棵樹是爸爸在葡萄園買的品種葡萄，說是“巨豐”葡萄！爸爸會(huì)在冬天修剪葡萄樹，剪的我都心疼的不行！可是奶奶告訴我，你不懂，樹就像小孩子一樣，把那些“壞毛病”剪掉才可以成長為有用的人！我說，樹枝多了結(jié)的果子不是會(huì)更多嗎？奶奶說，樹和人一樣！你的興趣太多，沒有專注一樣你的精力又達(dá)不到，最后的結(jié)果就是“城里也耽了，村里的也誤了”春天暖和以后，葡萄開始發(fā)芽，我和奶奶就忙著給樹施肥澆水！慢慢的小葡萄就長出來了，先是小小的“疙瘩”然后慢慢的舒展開來！那天我問奶奶葡萄咋不開花??！奶奶說，葡萄已經(jīng)開過了，我說騙人我都沒看到！奶奶說，葡萄和那些觀賞花是不一樣的！它沒有漂亮的花朵，可是卻會(huì)奉獻(xiàn)出美味的果子?。∞D(zhuǎn)眼間春去秋來！院子的葡萄架上結(jié)滿了紅紅的葡萄！一串一串的很是好看！可是那時(shí)候的我覺得更好吃！奶奶拿出剪刀把葡萄一串串的剪下來，用袋子分好！讓我爸給親朋友好友送些嘗嘗！可是樹上還有好多葡萄！奶奶說我給你們做些葡萄酒吧！我說酒嗎？我可以喝嗎？奶奶說小饞鬼就知到吃！奶奶先把葡萄洗干凈，晾曬一下不讓帶水分！然后找了一個(gè)小壇子，洗干凈放太陽底下曬干！又讓老媽去買了些冰糖！說是要用！一切就緒就等著做葡萄酒了！奶奶把葡萄一顆一顆摘下來，一層葡萄一層冰糖的放進(jìn)小壇子！最后用塑料袋封口！放屋子里面發(fā)酵！一個(gè)月以后就可以喝了！那是我小時(shí)候喝過最好的東西了！現(xiàn)在奶奶也不在了！葡萄樹也沒有了！再也找不到當(dāng)初的味道了！偶爾晚上夢里還可以和奶奶“見面聊天”真的懷念逝去的時(shí)光！。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當(dāng)飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實(shí)有些“紅葡萄酒”原料當(dāng)中不含一丁點(diǎn)的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來?，F(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因?yàn)槠咸丫浦泻械姆宇惢衔镒顬樨S富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關(guān)鍵還能起到降低血壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。
正因?yàn)榧t酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質(zhì)，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費(fèi)者喝酒之后不會(huì)立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會(huì)在人體內(nèi)慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。
而且，這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標(biāo)準(zhǔn)，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實(shí)很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗(yàn)紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實(shí)驗(yàn)步驟：非常簡單實(shí)用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍(lán)，證明實(shí)驗(yàn)所用的紅酒品質(zhì)越好。實(shí)驗(yàn)原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會(huì)因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。堿水遇紅酒變藍(lán)就證明其中含有花青素，而且藍(lán)色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍(lán)，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
第一次喝紅酒時(shí)，怎么表現(xiàn)的自己很了解紅酒并且經(jīng)常喝？
您好，我是wset的高級品酒師芙蘭哥，看到您的問題，我來回答一下?？赡苡行┯^點(diǎn)讓您不太接受，但我還是要給出我的意見供您參考：1.你想表現(xiàn)給誰看如果大家都是葡萄酒的小白，對葡萄酒都不是特別了解的情況下，您可以在品酒之前填鴨式的惡補(bǔ)一些葡萄酒品鑒用的詞語，基本的品酒的步驟和方法就可以達(dá)到您的目的。如果你不知道對方是做什么的，但對方卻是一個(gè)葡萄酒專業(yè)的人士，你怎么表現(xiàn)也會(huì)露餡的。
而且你根本過不了三招就漏底了。言多必失，而且會(huì)立刻給人你在裝、賣弄炫耀的感覺。2.術(shù)業(yè)有專攻，聞道有先后任何行業(yè)、任何學(xué)識都有它慢慢積累的過程，都有“經(jīng)驗(yàn)曲線”的客觀規(guī)律。葡萄酒也不例外，如果有人告訴你三兩招就能搞懂葡萄酒的話，那我們這些花了大量時(shí)間、精力和金錢學(xué)習(xí)實(shí)踐葡萄酒的人不是傻缺嗎？你細(xì)品品，是不是這個(gè)道理？3.“裝b”是有成本的其實(shí)，我學(xué)了這么多年的葡萄酒，是越學(xué)越發(fā)現(xiàn)自己啥也不知道。
所以，在很多場合我都不敢說太多，都瞇著點(diǎn)。因?yàn)槟悴恢勒l是高手。因?yàn)槲也幌虢o人以一種華而不實(shí)、嘩眾取眾、裝b不務(wù)實(shí)的形象示人，這對我的事業(yè)和人設(shè)是極其不利的。這個(gè)成本太高了，我負(fù)擔(dān)不起。如果您對這種成本不在乎，請忽略此條。4.急功近利的思維不可取如果你想真的在人群面前展示自己對葡萄酒的觀點(diǎn)與看法，并博得大家的好感與認(rèn)可。
我衷心的希望您，安下心來，慢慢的積累和充實(shí)。從自己的興趣出發(fā)，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和品鑒，不斷的讓自己的技藝和經(jīng)驗(yàn)升華，這樣才是一勞永逸的方法。到時(shí)候你想怎么炫耀都可以。甚至我都可以幫你去炫耀你、去推介你有多牛逼！可能我的觀點(diǎn)不太入耳，可能會(huì)遭到咒罵，但我說的是實(shí)話。為了能夠讓您在人群面前以專業(yè)的形象大放異彩，罵我我也認(rèn)了！如果您覺得我說的有道理，請關(guān)注我@芙蘭一醉在此鞠躬致謝。