干煸龍蝦，麻辣干煸小龍蝦怎么做

食材用料如下：　　小龍蝦200克 、干辣椒20克 、花椒20克 、蔥2根、姜4片 、香葉4片 、大蒜5瓣 、八角1個 、桂皮1根 、生抽45ml 、老抽15ml 、紅糖8克 、鹽5克 、高度白酒30ml。　　做法如下：　　1.鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味；　　2.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；　　3.看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。

材料：小龍蝦、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、雞精、油、糖、料酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉 做法： 1） 挑蝦：買回來的一大堆小龍蝦經(jīng)過挑選，大蝦做了麻辣味的，中蝦做了紅燒的，留下來的小蝦當然是做干煸小龍蝦最好的食材了。做干煸小龍蝦一定要選個頭小的、肥肥的、殼薄薄的母蝦哦。 2）洗蝦：剪去小龍蝦所有腿腳，用牙刷將小龍蝦刷凈，從尾部抽出蝦線。然后剝?nèi)バ↓埼r頭部外殼，去除所有雜物。呈現(xiàn)在眼前的就是一個帶殼的蝦仁了。沖洗干凈控水待用。 3） 炸蝦：開大油鍋，倒入無頭龍蝦，不時翻動，炸至7成熟撈出控油。 4） 干煸：鍋中留油，放入干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽煸香。倒入控油的小龍蝦，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感時撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，調(diào)少許糖和雞精再稍煸炒就可出鍋。