牛眼肉是哪個(gè)部位，牛眼肉是牛的哪一塊肉

牛眼肉是牛的一塊肌肉，其一端與上腦（肩肉后邊有明顯脂肪交雜花紋--牛排）相連，另一端與外脊（背部最長(zhǎng)肌）相連。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)較少，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來(lái)的口感比較香甜多汁，不干澀。適合烹調(diào)：涮、烤、煎。

牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那點(diǎn)牽動(dòng)眼球運(yùn)動(dòng)的肌肉。也指牛背上兩側(cè)前面的部位肉， 選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼 肉 。

一般說(shuō)·~牛柳 里脊肉 眼揉 西冷 都可以~你要 要求好吃簡(jiǎn)單·~就去大型的超市 去買牛柳~配料 就是鹽和黑胡椒~~把牛柳買回來(lái)切成厚片~~用鹽和胡椒腌一會(huì)~下鍋去煎 看喜歡吃什么熟度的··也可以切成粒 煎·~那樣不會(huì)很生·煎好 牛排 沾點(diǎn) 椒鹽吃~~原味~口感比較軟嫩還是不行~~超市有賣那種腌好的`買回來(lái)一煎就可以了

眼肉是指位于牛前腰上方，因?yàn)槿庵杏袎K形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。也指牛背上兩側(cè)前面的部位肉。屬高檔部位肉，經(jīng)精細(xì)分割后，外觀呈四方圓弧狀，肉質(zhì)紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來(lái)的口感比較香甜多汁，不干澀。牛眼肉外形酷似眼睛，屬于高檔肉，其肉質(zhì)很嫩，適合涮、烤、煎等烹調(diào)手法，尤其適合制作牛排。牛眼肉脂肪含量較高，紅白鑲嵌，脂肪與瘦肉交雜呈大理石花紋狀，吃起來(lái)的口感比較香甜多汁，不干澀。擴(kuò)展資料肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一個(gè)東西。是牛的從近肋骨末端的一少部分切下來(lái)，取自牛身中間的無(wú)骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)常活動(dòng)，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。牛肉眼肉比較適合用于火鍋或者炒食，或者將其制作成燒烤，但在平時(shí)還要搭配一些富含維生素的青菜食用，這樣才能利于人體健康發(fā)展。

眼肉，指位于牛的肩部，牛背上兩側(cè)前面，牛脊背第七根至第十根肋骨之間，牛上腦肉與牛外脊肉之間的那塊肉。之所以被稱為牛眼肉，主要源于其外形酷似眼睛。牛眼肉屬于高檔肉，其肉質(zhì)很嫩，適合涮、烤、煎等烹調(diào)手法，尤其適合制作牛排。牛眼肉脂肪含量較高，紅白鑲嵌，脂肪與瘦肉交雜呈大理石花紋狀，吃起來(lái)的口感比較香甜多汁，不干澀。一般我們?nèi)ネ饷娉曰疱仌r(shí)，經(jīng)常會(huì)在菜單上看到牛上腦的身影，其實(shí)牛眼肉同樣非常適合涮火鍋。除此之外，牛眼肉還適合做牛排，也就是人們常說(shuō)的眼肉牛排。眼肉牛排雖比不上菲力牛排嫩，但有嚼頭，夠勁道。如果喜歡吃較生的牛排，那么可以把牛排的兩面各煎三十秒；如果想吃五分熟的話，牛排的兩面需要各煎六十秒，這樣會(huì)有很多肉汁滲出；如果想吃更熟一點(diǎn)的，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟牛排需要兩面各煎兩分鐘左右，這樣牛排會(huì)把之前的肉汁吸一部分回來(lái)，所以肉質(zhì)不會(huì)太干，口感不會(huì)老。