品鑒葡萄酒不等于“猜測”葡萄酒。酒淚，難道葡萄酒真的會流淚嗎？其實酒淚只是描述在搖杯后，葡萄酒出現(xiàn)的一種物理現(xiàn)象。用來形容成熟度高的葡萄酒。2.找一家專業(yè)的葡萄酒培訓(xùn)機構(gòu)。用來形容新鮮、年輕、酒體輕的葡萄酒。用來形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
如何成為葡萄酒品鑒高手？
如何迅速提升你的品鑒能力？老司機是這樣說的......鑒葡萄酒時需要理智與感性并存，提升品鑒能力其實并不難：品足夠多的美酒來陶冶味蕾、花足夠多的時間去感悟思考……鍛煉品鑒能力不僅適用于學(xué)者、收藏家或潛在的侍酒師，也適合熱愛葡萄酒的人。不要讓記憶干擾你的判斷品鑒葡萄酒需要四種感官的協(xié)同合作：視覺、嗅覺、味覺和感覺。
除此以外，有時“記憶”也會左右我們的判斷。但其實，記憶對于提升品鑒能力來說并不重要。更重要的是要多多品鑒葡萄酒，此過程可以幫助我們提升味蕾敏感度、辨識出特定的風(fēng)味香氣，從而培養(yǎng)自信心和判斷能力。品鑒葡萄酒不等于“猜測”葡萄酒。不要讓主觀意識先入為主、干擾你的思路，要憑著感官線索和直覺進行判斷，因為第一印象才是最準確的。
組織或參與日常品鑒活動要想了解和識別酒款、年份和生產(chǎn)商間的細微差別，需要日積月累的品鑒訓(xùn)練。許多專業(yè)人士每年都會花費成百上千個小時來鞏固自己的品鑒水準。而對于葡萄酒愛好者來說，也推薦進行些低強度的日常品鑒訓(xùn)練，比如每周或每月花幾個小時組個局，和朋友們一起品鑒多款葡萄酒?？梢蕴暨x同一產(chǎn)區(qū)、同一生產(chǎn)商或同一品種的葡萄酒，細細品鑒并討論其中差別。
建議大家將品鑒活動堅持做下去，直到它成為生活的一部分。在這種放松的學(xué)習(xí)環(huán)境下，味蕾會變得更為復(fù)雜，風(fēng)味與香氣愈加熟悉，本能也會演變?yōu)橹庇X。同時，這也可以鍛煉我們的選酒能力。懂得比較和對比可以同時品鑒有相同之處的兩款葡萄酒，比如一瓶香檳（Champagne）和一瓶普羅賽克（Prosecco）。在比較和對比中，你能感受到自己喜歡和不喜歡的細微之處。
否則，如果相隔一個星期分別品鑒這兩款酒，你很難說出自己真正喜歡哪個款式。另外，也推薦進行“垂直”品鑒。垂直品鑒就是體會“相同風(fēng)格”但“不同年份”葡萄酒間的相異之處。品鑒由同一酒莊生產(chǎn)的、三個或更多不同年份的酒款，這可以幫助你了解氣候、工藝、土地和其他變量是如何影響葡萄酒的。同時，對于某些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，你還可以借此確定偏愛較熱年份的酒款，還是較冷年份的酒款。
如何買到物超所值的葡萄酒？
首先物超所值這個概念，在不同人身上會有不同人的理解，我認為那些復(fù)制粘貼的答案對問這個問題的人沒有任何幫助，同時問這個人問題的人，沒有說清楚物超所值的范圍，我的看法是，網(wǎng)購葡萄酒或者線下購買葡萄酒，去正規(guī)的自營網(wǎng)購渠道或者大型的進口超市，設(shè)定一個自己心目中購買單價，不斷嘗試不同的，然后慢慢提升單價，再不斷嘗試不同的，如果找到自己喜歡的，記下來，想辦法記住差不多的香氣，口感，葡萄品種以及產(chǎn)區(qū)。
葡萄酒愛好者如何入門葡萄酒？
本小寶就是愛好葡萄酒才深入學(xué)習(xí)的哦，分享一些小經(jīng)驗。1.有一個專業(yè)人士帶你入門。[玫瑰]這個人要客觀專業(yè)，你跟他喝酒可以學(xué)到一款酒的客觀質(zhì)量，包括知識和酒品嘗體驗。2.找一家專業(yè)的葡萄酒培訓(xùn)機構(gòu)。參加課程是最直觀有效的，因為課上會有很多款葡萄酒同時品嘗。他們會給你調(diào)好經(jīng)典酒款，給你講解，讓你當(dāng)場就能分辨酒與酒之間的不同。
[呲牙][呲牙]3.可以查閱專業(yè)的資料，買推薦酒，試著喝出專業(yè)的資料的描述。但是這個資料必須得客觀，目前建議葡萄酒世界網(wǎng)和中國幾大葡萄酒酒商的產(chǎn)品，ASC. TORRES. SUMMERGATE.PRC.EMW.捷成等4.自學(xué)的話，建議尋找專家咨詢一下，給你選擇葡萄品種一樣不同地域，或者相同地域不同葡萄品種，這樣你會容易明白，迅速入門[大笑][大笑]。
請問:你知道如何品鑒葡萄酒？
一般在品紅酒時，會用“莓果類的味道”來形容紅葡萄酒的香氣。這是就會有人感嘆：“根本沒機會聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會曉得確切的味道？”事實上，就算是侍酒師也是如此。畢竟品酒理論是由法國人指定的，表達用語也自然都是以法國人熟悉的事物為主。對我們而言，理所當(dāng)然會有從未見過，或是從沒聞到過的東西。感性的人能參考自身經(jīng)驗，創(chuàng)造出獨特的表達方式。
比如說，有人曾用“蕎麥的花蜜”來形容葡萄酒的氣味。自創(chuàng)新的表達當(dāng)然沒有問題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時，最重要的“紅色果實”的香氣所代表的含意。鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來形容新鮮、年輕、酒體輕的葡萄酒。覆盆子----味道較為強烈，酸味也偏強勁。用來形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
藍莓----果實緊致。擁有酸甜平衡的味道。黑加侖----擁有甜味突出的香氣。用來形容不僅帶有酸味，也帶有甜味與層次感的酒款。黑莓 ----給人濃縮感強烈的印象。用來形容成熟度高的葡萄酒。黑櫻桃----甜味與澀味會比酸味還早散發(fā)出來。品酒時需要主觀與客觀、感性與理性保持平衡，但還是以客觀和理性為主，這也正是“品酒要在大腦內(nèi)進行”的原因。
如何根據(jù)葡萄酒的顏色判斷年份？
喝酒，我沒有太多的研究。但是，我可以談?wù)動^點及感受。隨著生活水平的提高，喝酒講究檔次已是不爭的話題。那么平時我對酒的要求是怎樣的呢？1，去有規(guī)模的超市或?qū)Ｙu店購買。由于現(xiàn)在的酒種類繁多，市場管理寬松，所以購買時我選擇可信賴的商家和有口碑的品牌。2，喝酒重口感，舒適度。再好的酒，口感不好，喝了不舒服也是白搭。
怎么去判斷一款葡萄酒好還是不好呢？
看酒的品質(zhì)有3個主要標準：分級、產(chǎn)區(qū)、年份想通過一張酒標知道這款酒好不好，最重要的是知道它屬于什么分級。實際上，分級制度是一塊非常專業(yè)的知識，不是一時半會兒能弄清的。但它的分級名稱猶如老師批改作業(yè)時的“優(yōu)、良、中、差”，你只要查到該酒標上標的分級制度是優(yōu)還是差就行了。例如常見的葡萄酒產(chǎn)國中，法國代表優(yōu)的是AOC，意大利的是DOC和DOCG，西班牙的是DO和DOCa，智利的是DO，澳洲的是GI……除了看分級以外，我們還可以查詢這瓶酒的產(chǎn)區(qū)，看看該產(chǎn)區(qū)有沒有什么代表品種。
通常而言，大部分產(chǎn)區(qū)，尤其是出名產(chǎn)區(qū)，都會駐扎著幾個主角，例如澳大利亞的西拉；法國勃艮第的黑皮諾和霞多麗；西班牙里奧哈的丹魄；意大利托斯卡納的桑嬌維塞、內(nèi)比奧羅等……這些葡萄品種之所以在該產(chǎn)區(qū)有名，是因為該產(chǎn)區(qū)的環(huán)境特別有利于它們的生長，將葡萄的風(fēng)味和特性展現(xiàn)得酣暢淋漓，所以釀出的酒也就品質(zhì)好。最后，年份也是一個重要信息。
例如1982年就是一個世紀大年，那一年老天爺賞臉，收貨的葡萄特別好。但不是什么酒都講究年份的，例如法國一些VCE餐酒的酒標上就不允許標注年份，只有質(zhì)量好的酒，才有資格講究年份。10年的拉菲古堡和11年的拉菲古堡，價格相差3倍，這樣的大酒有足夠的陳年潛力，就需要講究年份。在近幾十年來，除了82年之外，往往帶2的年份都很差，不過在62、72、92、02、12里面，02還算好一點，12最好；而以0結(jié)尾的年份都是大年，比如說2010年，2000年，90年；波爾多逢五逢十都是大年，比如說1995年、2000年、2005年、2010年、2015年等； 09年和10年都是一樣的大年，但是10比09好，因為10年酸度更好，葡萄酒經(jīng)得起更多的陳年，潛力大。
至于一瓶酒是什么風(fēng)格，主要從釀酒的葡萄品種，酒精度等來判斷首先，釀酒分普通品種。葡萄酒的風(fēng)味就是由它決定的，想知道一盤菜是什么味，你就得這盤菜里有哪些材料。例如用赤霞珠釀出來的酒，往往口味濃郁、單寧強烈；而用梅洛釀出來的酒，往往口感輕盈，單寧柔順?，F(xiàn)在由于電腦和只能手機的普及，買酒的時候這些信息百度一下就能查到。
有酒淚的紅酒更好喝，這個說法正確嗎？你怎么看？
酒淚，難道葡萄酒真的會流淚嗎？其實酒淚只是描述在搖杯后，葡萄酒出現(xiàn)的一種物理現(xiàn)象。它又被稱為“酒腿”、“酒腳”和“掛杯”。倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉(zhuǎn)，當(dāng)停止搖杯后，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下滑落，并在杯壁上留下一道道酒痕，流回到杯中，細細的、長長的，既像細長的美腿，又像眼眶里溢出的淚水，因此，浪漫的法國人將其稱為“葡萄酒的眼淚”。
“酒淚”表明該款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量較高。有酒淚的紅酒是好酒嗎？很多人認為，紅酒掛杯的才是好酒，不掛杯的就是勾兌或者不好的酒。但這種說法其實并不準確，紅酒的掛杯，是由紅酒里酒精度和甜度決定。更高的酒精度，讓酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，讓酒液粘附在酒杯上，讓酒液慢慢流下。這兩者又決定了酒的粘稠度，粘稠度越高，掛杯就越多。
因此，紅酒掛杯并不是判斷紅酒好壞的標準。部分廠家會通過化學(xué)工藝人為制造出紅酒的掛杯現(xiàn)象。（醬油，白開水也會掛杯）那如何辨別紅酒的好壞呢？專業(yè)的什么香氣啊，色澤啊這些就不說了，太專業(yè)了，不常喝紅酒的人，根本無法去辨別。其實有一個最簡單的方法去辨別，那就是用一點小蘇打（堿面）。方法：1.將小蘇打倒入杯中，然后倒入紅酒，并搖晃酒杯2.觀察顏色，如果變?yōu)樯钭纤{色的話，那就是葡萄酒，如果不變色，則為勾兌的。
大概就是這樣的顏色不明顯啊，那我給你倒到紙上這才是真紅酒遇到堿面該有的顏色！原理：葡萄酒中含有豐富的花色素，在酸性環(huán)境中呈紅色，在堿性環(huán)境中就會變成深紫藍色。（為了回答你這個問題，我還特意開了瓶酒，雖然心在滴血，但是，為了能讓你走出紅酒的誤區(qū)，值了）當(dāng)然，現(xiàn)在也有不發(fā)商家為了規(guī)避這個問題，用的是半真半假的紅酒，就是一瓶紅酒，一半是真酒，另一半則為勾兌的！套路好深?。。?！所以，買紅酒的話，一定要找對正確的購買渠道。
