20斤豬蹄放多少冰糖和白酒，軟糯成型養(yǎng)生豬蹄的做法步驟圖怎么做好吃

用料 豬蹄一斤到兩斤白酒一勺豆蔻八角桂皮香葉少許姜蒜少許豆瓣醬一勺半（大勺）海鮮醬一勺蠔油小勺醬油老抽冰糖將做法保存到手機(jī)步驟 1豬腳洗凈，冷水泡三小時(shí)或者一晚上。冷水下鍋，加一勺白酒。打沫。煮開三分鐘后撈起。步驟 2豆蔻三顆，八角桂皮香葉少許。 加油，加豬蹄，炒熟。 加入姜蒜，香料。 加豆瓣醬一勺半，一勺海鮮醬，一小勺蠔油。步驟 3加開水，與豬蹄平齊，煮開。 轉(zhuǎn)到燉鍋，加醬油，老抽，冰糖。

你說呢...

冰糖豬蹄原料：豬蹄（大概700g）香料：香葉、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮調(diào)料：冰糖、老抽、生抽、料酒做法：1、鍋內(nèi)放冷水，下入幾片姜片，倒2大勺料酒，開火煮2、煮沸后撈出浮沫3、把豬蹄倒出，用熱水沖一下豬蹄（把浮沫沖的更干凈），此時(shí)可以把豬蹄的多余雜毛拔掉。4、準(zhǔn)備好香料，如圖所示5、豬蹄放入高壓鍋內(nèi)，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片，再倒入開水基本沒過豬蹄就行。6、電高壓鍋30分鐘。7、待高壓鍋浮子放下后（或手工放氣），把豬蹄連帶湯汁一起轉(zhuǎn)入大鍋內(nèi)，開大火煮，為了收汁8、煮至湯汁粘稠即可關(guān)火，盛出，撒蔥花，開吃！

材料 豬蹄3個(gè)（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個(gè)，桂皮1塊，干紅椒1個(gè)，姜絲、蒜片 做法 1.1 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫。 2.2 油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。 3.3 小火燒煮一個(gè)半小時(shí)，湯汁收干即可。

用料 豬蹄 500g冰糖（舒可曼） 50g醬油 20g八角 4個(gè)桂皮 1塊蔥 30g鹽 少許料酒 10～15g十三香 適量冰糖豬蹄的做法 將買回來的豬蹄用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，泡凈血水！冰糖豬蹄的做法 步驟1將洗干凈的豬蹄放入鍋內(nèi)，加入冷水，慢火加熱！冰糖豬蹄的做法 步驟2待水沸后撇凈浮沫，煮大約15分鐘，撈出，沖洗干凈！冰糖豬蹄的做法 步驟3取50克黃冰糖（舒可曼）！冰糖豬蹄的做法 步驟4炒鍋燒熱入適量油，將冰糖放入，小火炒制冰糖融化！冰糖豬蹄的做法 步驟5炒至冰糖慢慢融化為黃褐色的紅，冒小泡！冰糖豬蹄的做法 步驟6加入適量開水（不要太多），注意一定要加開水，千萬不能用冷水，加入冷水會(huì)讓糖汁蹦出鍋外，濺到手就麻煩了！冰糖豬蹄的做法 步驟7將豬蹄放入電壓力鍋內(nèi)，再將冰糖汁倒進(jìn)去，加入蔥段和用料表中所寫的各種調(diào)味料！冰糖豬蹄的做法 步驟8蓋上鍋蓋，調(diào)到蹄筋檔位，按開始鍵，即可！冰糖豬蹄的做法 步驟9等到壓力鍋將豬蹄煮熟，等它把蒸汽慢慢散發(fā)掉，就可以打開蓋子裝盤食用了，如果你喜歡的話還可以加一碟蒜泥，會(huì)更加胃口大開的哦

、紅燒豬蹄高壓鍋版紅燒豬蹄原料：豬蹄2只（前蹄最佳）、蔥適量、姜適量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角兩個(gè)、香葉三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蠔油一大勺、料酒適量、鹽和雞精適量1. 豬蹄拔干凈毛，用清水沖洗浸泡15分鐘。2. 2、準(zhǔn)備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習(xí)慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個(gè)，桂皮一小段，草果一個(gè)，香葉2-3片，干木瓜片（沒有可以不加），冰糖30g（此配料時(shí)候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了鹵制了反而吃不出食材本身的香味。有時(shí)候甚至可以不放香料，比如傳統(tǒng)名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。）3. 高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開（高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的）。4. 燒開后用涼水把豬蹄沖洗干凈（不用擔(dān)心皮煮不爛）。5. 鍋內(nèi)倒少許食用油（一點(diǎn)點(diǎn)就好，比炒菜的量少點(diǎn)，如果是電壓力鍋提前預(yù)熱就好）。6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。7. 再下入蔥姜幾片炒出香味（不能和步驟6的香料一起放入，因?yàn)槭[姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。8. 這時(shí)候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄。9. 烹入兩大勺料酒。10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蠔油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁（提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利于肉煮爛）。11. 倒入兌好的碗汁。12. 加入開水將將沒過豬蹄即可（不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄）。13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜曬干的，是一種青木瓜內(nèi)涵的酶可以使得肉質(zhì)軟爛、吃上去不過于油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂）。14. 高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。（開鍋后再加一小勺鹽，因?yàn)橹暗耐胫幸呀?jīng)有鹽分了，所以豬蹄已經(jīng)入了一定的味道，這時(shí)候只需最后調(diào)一下咸淡就好。時(shí)間也不要太長不然就成豬蹄湯

冰糖肘子原料：肘子1個(gè)（約2.5斤）、冰糖80克、生姜1塊（15克）、8角5枚、丁香10粒、桂皮兩段、香葉兩片、大蔥3小段、鹽3茶匙（15克）、花雕酒3湯勺（45ml)、老抽2湯勺（30ml)、油1湯勺（15ml）。做法1、肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈；2、炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調(diào)料翻炒出香氣；3、將處理干凈的肘子放入電壓鍋（或大沙鍋）中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料；4、然后倒入適當(dāng)開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，電壓鍋調(diào)制難熟蹄筋類，燜煮時(shí)間約1小時(shí)；（沙鍋需燜煮2小時(shí)左右。）5、燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適當(dāng)剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上便可。蒜泥肘肉原料：豬肘、蔥、姜、蒜、8角、大棗、鹽、料酒、醋做法：1、新鮮豬肘子用冷水浸泡兩小時(shí)，中間換水兩次；2、豬肘子添加冷水，大火煮開；3、開鍋后，繼續(xù)用中火煮10分鐘；4、撈出肘子并用開水沖洗1遍，去其表面浮沫和雜質(zhì)，入高壓鍋，重新添加沒過豬肘子的開水；5、添加蔥姜蒜、8角、大棗，鹽、料酒、醋；6、大火燒開，上氣后用中火壓20分鐘，改用繼續(xù)中火繼續(xù)壓10分鐘關(guān)火；7、自然排氣后取出，涼透后手撕成塊狀肉，蘸蒜泥醬汁食用便可。蒜泥醬汁：大蒜搗成泥后，添加生抽、陳醋、白糖、雞精、香油攪拌均勻，喜歡吃辣的可適當(dāng)添加紅油辣椒。紅燜肘子原料：1只肘子3斤重、糖漿、醬油、姜粉、胡椒粉、蔥。做法：1、清算，去毛，開水浸過，去除味道；2、晾干，用糖漿，深醬油，加姜粉，胡椒粉適當(dāng)，調(diào)均勻涂抹在周子上，1次不勻，就再來1次；3、涂均后，少?zèng)鰶?，吃進(jìn)色澤；4、鍋內(nèi)放點(diǎn)油，放蔥姜煸炒1下，放入肘子，加少許水，讓肘子能吃上色澤后，再加水，剛剛沒肘子就好；5、放水時(shí)加塊桂皮，和大料。先大開，換文火漸漸燉，至半熟，按自己的口味適當(dāng)加鹽。直至湯耗盡，肉軟，皮爛。就好；6、浸過，晾干，著色，裝盤

冰糖豬蹄花生啲做法 材料： 豬蹄一只 花生適量 冰糖 配料： 八角、桂皮、姜、蔥、料酒、 做法： 1.將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。 　 2.熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接住下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接住放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。 　 3.水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，按照口味自我決定，(對(duì)于紅燒啲菜，我是相比喜歡偏甜一些)，接住放入鹽，將泡好啲花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個(gè)小時(shí)，留意半途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始啲時(shí)候冷水可適當(dāng)多放一些。 　 4.最終，開鍋觀察準(zhǔn)備出鍋，用筷子悄然戳一下豬蹄，如果相比成功地就進(jìn)去了，就說明己經(jīng)皮爛肉熟，接住就是開大火收湯，等至湯汁濃稠紅亮，就能夠出鍋了。 豬蹄黃豆湯啲做法 材料： 豬腳500克，黃豆50克。 調(diào)料：姜，蔥花，鹽 做法： 1.豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會(huì)兒。 2.高壓鍋內(nèi)放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。 3.放入蔥花，調(diào)味可食。 豬蹄瓜菇湯啲做法 藥材： 紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克 材料： 豬前蹄1只 香菇30克 姜5片 鹽少許 制作： 　 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 　 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。 　 3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí))，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最終加入鹽調(diào)味就可。 大蹄扒海參啲做法 主料： 水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。 調(diào)料： 　 植木油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。 制作： 　 1.豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱啲植木油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用值刀一世兩半待用。 　 2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。 花生燉豬爪啲做法 材料： 花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。 　 做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛。 滋養(yǎng)蜜瓜豬蹄湯啲做法 材料：蜜瓜一個(gè)(約兩斤)瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒 　 做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊； 　 瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈； 　 用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內(nèi)改用中火煲三小時(shí)，加上鹽調(diào)味，就可飲用。 　 留意：蜜瓜滋養(yǎng)養(yǎng)顏，南北杏有潤肺止咳啲作用并且能平喘啲功能，豬蹄則滋補(bǔ)好，加上有潤燥補(bǔ)虛啲蜜棗，煲出來啲湯水可清補(bǔ)肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補(bǔ)養(yǎng)顏啲食療作用。 豆腐絲瓜豬蹄湯啲做法 　 材料：豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調(diào)料適量， 　 做法：先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調(diào)味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。 花生大棗豬蹄湯啲做法 材料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。 　 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。功能：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺 清淡豬蹄湯啲做法 　 豬蹄2只，去毛洗凈切塊，放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟就可佐餐。豬蹄含有豐富啲膠原蛋白，可添加皮膚彈姓，減少皺紋。 蜜果豬蹄湯啲做法 　 無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳啲作用。此菜由無花果和補(bǔ)血好氣、通乳啲豬蹄共煮而成，具有補(bǔ)氣血、下乳汁啲功能，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。材料：無花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。 制作： 1、無花果、豬蹄洗凈。 　 2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味就可。 優(yōu)點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。 花生大棗豬蹄湯啲做法 材料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法：1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。 　 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。 功能：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺北菇 蜜果豬蹄湯啲做法 　 無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳啲作用。此菜由無花果和補(bǔ)血好氣、通乳啲豬蹄共煮而成，具有補(bǔ)氣血、下乳汁啲功能，適于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏者食用。 材料：無花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。 制作： 1、無花果、豬蹄洗凈。 　 2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味就可。優(yōu)點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。 花生大棗豬蹄湯啲做法 材料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。 　 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。 　 功能：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺3、豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調(diào)料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調(diào)味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。 清淡豬蹄湯啲做法 　 豬腳啲做法大全材料：豬蹄2只，去毛洗凈切塊，放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟就可佐餐。豬蹄含有豐富啲膠原蛋白，可添加皮膚彈姓，減少皺紋。 花生香菇豬蹄湯啲做法 藥材：干百合40克陳皮1.5克蜜棗6粒 食材：豬蹄1只連皮花生150克香菇10朵姜1小塊鹽適量 做法： 1、豬蹄切小塊，用開水氽燙，備用。 　 2、鍋內(nèi)注入適量清水和所有材料（水要蓋過材料），煮滾后改小火煲3小時(shí)。 3、加入適量鹽調(diào)味就可飲用。

豬手的做法主料豬手1只輔料大蒜適量面包糠50g姜適量白酒少許花椒粒適量鹽適量五香粉半勺糯米粉適量腐乳汁適量步驟1.首先將豬蹄砍成塊，姜拍扁。2.鍋中倒入小半鍋清水，下入豬蹄，淋入少量白酒，焯去血水，撈出。3.鍋中倒入小半鍋清水，放入姜，倒入豬蹄，加入花椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘，我們再放兩勺鹽，加蓋，繼續(xù)煮十分鐘，撈出。4.接著準(zhǔn)備好面包糠，加入少許鹽，半勺五香粉，少許糯米粉，混合拌勻。5.準(zhǔn)備好豬蹄，倒入適量腐乳汁，拌勻，再放入少許調(diào)好的面包糠，拌勻。6.拌勻后將豬蹄放入剩余的面包糠中，攪拌，使豬蹄表皮均勻裹一層面包糠。7.熱油鍋，燒至七成熱，下入豬蹄，炸至外皮酥脆，撈出，待油溫回升，再放入蒜子，倒入豬蹄，復(fù)炸半分鐘，撈出，就可以裝盤享用了。

紅燒豬蹄原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。紅燒豬蹄原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。做法：1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色后取出，用水沖凈浮末。2、蔥切段，姜切片后用刀拍松。3、鍋放香油，燒熱后放冰糖，（4個(gè)豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。4、加入花椒、大料爆出香味后，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開后，加鹽調(diào)味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。香醋豬蹄原料：豬手1只，老醋1小支，老姜1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。做法：1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時(shí)候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。酸甜豬蹄·配 料: 豬手（前腳）一個(gè)，買的時(shí)候讓老板幫燒掉豬毛刮干凈，再破邊斬幾截。(HaoChi123.com)·操 作: 用水清洗干凈，鍋里放小半鍋水（淹過所有豬腳即可），燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進(jìn)去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會(huì)有點(diǎn)騷味，味道怪怪的。洗好的豬腳放到高壓鍋里，加陳醋、糖、鹽、醬油（老抽上色）、五香粉、姜塊，干辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋，開火上氣八分鐘左右關(guān)火，放氣，炒鍋開火，倒出豬腳，試一下味道，適量地調(diào)一下味，大火收汁，汁變稠了加一點(diǎn)麻油，起鍋裝碟。若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調(diào)味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時(shí)間比較長，約需一個(gè)多小時(shí)香蔥豬蹄原料：蔥50克，豬蹄4個(gè)，食鹽適量。做法：1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。醬汁豬蹄http://haochi123.com/S_CAIPU/2005_5/Caipu432.htm（圖片）配 料: 豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據(jù)個(gè)人口味添加, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油操 作: 1.將豬蹄洗凈, 每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用.2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬于味重型, 姜蒜的用量不能少)3. 鍋內(nèi)燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然后把準(zhǔn)備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去里面的各種佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再將汁淋于豬蹄上, 最后撒上蔥花即可醬鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。做法：1、豬蹄切塊，用滾水燙過。2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。制作：1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。豬蹄瓜湯藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。做法：1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當(dāng)歸放入過濾袋中。3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。蹄扒海參原料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)，植物油800克（實(shí)耗約50克），熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。做法：1、豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出，控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一開兩半待用。2、炒勺將油燒熱炒蔥、姜，烹入料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、糖色，放豬蹄燒開，小火煮1小時(shí)后，將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。豬蹄豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。做法：豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會(huì)兒。高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。放入蔥花，調(diào)味可食。蹄煲黑豆原料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆150克，生姜3片。做法：1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。2、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時(shí)，然后加入適量鹽即可。花生燉蹄原料：花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。花生米燉豬蹄·配 料: 花生米150克，豬蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，鹽3克，姜片10克，蔥段10克，肉湯適量·特 色： 花生米含較高的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多種維生素，具有補(bǔ)血健脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的功效，配以補(bǔ)血通乳的豬蹄常用于婦女產(chǎn)后少乳，或體虛、貧血。(HaoChi123.com)·操 作: 一、將花生米去雜洗凈；豬蹄洗凈、去毛后，放沸水中氽一段時(shí)間撈出。二、鍋置火上，放入豬蹄、花生米、料酒、鹽、胡椒粉、姜、蔥、肉湯，旺火燒開，文火燉至肉熟爛，揀去蔥、姜即成。蕭湘豬手·配 料: 豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等?！ぬ?色： 肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，能美容養(yǎng)顏?！げ?作: 1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼；2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內(nèi)，加入泡發(fā)的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調(diào)料上籠蒸約15分鐘；4、上桌前翻扣于盤內(nèi)，掛汁撒蔥花即可花生大棗豬蹄湯·配 料: 〖主料〗：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只〖調(diào)料/腌料〗：鹽少許·特 色： 補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺。·操 作: (1) 將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。(2) 將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。(3) 鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。銀蹄雞·配 料: 豬蹄膀350克，光母雞半只(約重500克)，火腿二脘(火腿肘段)100克，水發(fā)香菇10克，熟筍50克，冰糖l克，精鹽l克。(HaoChi123.com)·操 作: 將母雞洗凈，豬蹄膀洗凈去毛渣，放冷水鍋中燒開，撈起后再刮洗一次。熟筍和香菇均切成薄片；火腿二脘刮洗干凈后放砂鍋中加水500克，煮至五成爛時(shí)，撈起橫劃幾刀，再放回砂鍋內(nèi)，加入雞、蹄膀和水(淹沒為好)，用旺火燒開，撇去浮沫，改換小火燉到雞有五成爛時(shí)，放筍片、精鹽和冰糖，繼續(xù)用小火燉至透爛。然后將香菇片放入，轉(zhuǎn)用旺火燒約1分鐘，取出雞、蹄膀和火腿，整齊地排放在場盆內(nèi)(分別排列，突出三色)，用香菇片在上面擺成花瓣形，澆以鍋中湯汁即成。(HaoChi123.com)蝦粉蹄筋·配 料: 水發(fā)蹄筋5DD 克，蝦粉200 克，細(xì)鹽5 克，白糖1 克，味精3 克，黃酒25 克，蔥段3 克，姜末3 克，胡椒粉少許，香醋少許，湯200 克，濕淀粉50克，熟豬油100 克。(HaoChi123.com)·特 色： 特點(diǎn)：色黃味濃，鮮糯潤滑。功效：助陽益腎。水晶肴蹄·配 料: 去爪豬蹄膀10只

紅燒豬蹄 原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。 3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 紅燒豬蹄 原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。 做法： 1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色后取出，用水沖凈浮末。 2、蔥切段，姜切片后用刀拍松。 3、鍋放香油，燒熱后放冰糖，（4個(gè)豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。 4、加入花椒、大料爆出香味后，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開后，加鹽調(diào)味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。 香醋豬蹄 原料：豬手1只，老醋1小支，老姜1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。 做法： 1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時(shí)候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。 3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。 酸甜豬蹄 ·配 料: 豬手（前腳）一個(gè)，買的時(shí)候讓老板幫燒掉豬毛刮干凈，再破邊斬幾截。(haochi123.com) ·操 作: 用水清洗干凈，鍋里放小半鍋水（淹過所有豬腳即可），燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進(jìn)去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會(huì)有點(diǎn)騷味，味道怪怪的。 洗好的豬腳放到高壓鍋里，加陳醋、糖、鹽、醬油（老抽上色）、五香粉、姜塊，干辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上蓋，開火上氣八分鐘左右關(guān)火，放氣，炒鍋開火，倒出豬腳，試一下味道，適量地調(diào)一下味，大火收汁，汁變稠了加一點(diǎn)麻油，起鍋裝碟。 若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調(diào)味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時(shí)間比較長，約需一個(gè)多小時(shí) 香蔥豬蹄 原料：蔥50克，豬蹄4個(gè)，食鹽適量。 做法： 1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。 2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。 醬汁豬蹄 http://haochi123.com/s_caipu/2005_5/caipu432.htm（圖片） 配 料: 豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據(jù)個(gè)人口味添加, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄, 用了一瓶550ml的啤酒), 水淀粉, 食用油 操 作: 1.將豬蹄洗凈, 每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用. 2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬于味重型, 姜蒜的用量不能少) 3. 鍋內(nèi)燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然后把準(zhǔn)備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去里面的各種佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再將汁淋于豬蹄上, 最后撒上蔥花即可 醬鹵豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。 做法： 1、豬蹄切塊，用滾水燙過。 2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。 鹵豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。 制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。 備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。 豬蹄瓜湯 藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。 原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。 做法： 1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。 2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當(dāng)歸放入過濾袋中。 3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。 蹄扒海參 原料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)，植物油800克（實(shí)耗約50克），熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。 做法： 1、豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出，控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一開兩半待用。 2、炒勺將油燒熱炒蔥、姜，烹入料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、糖色，放豬蹄燒開，小火煮1小時(shí)后，將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。 豬蹄豆湯 原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。 做法：豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會(huì)兒。高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。放入蔥花，調(diào)味可食。 蹄煲黑豆 原料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆150克，生姜3片。 做法： 1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。 2、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時(shí)，然后加入適量鹽即可。 花生燉蹄 原料：花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。 做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。 花生米燉豬蹄 ·配 料: 花生米150克，豬蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，鹽3克，姜片10克，蔥段10克，肉湯適量 ·特 色： 花生米含較高的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多種維生素，具有補(bǔ)血健脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的功效，配以補(bǔ)血通乳的豬蹄常用于婦女產(chǎn)后少乳，或體虛、貧血。(haochi123.com) ·操 作: 一、將花生米去雜洗凈；豬蹄洗凈、去毛后，放沸水中氽一段時(shí)間撈出。 二、鍋置火上，放入豬蹄、花生米、料酒、鹽、胡椒粉、姜、

您好~我們一般吃的豬踢都是用下面這些方法,比較普遍~呵呵,這個(gè)可是含有很多的膠原蛋白的食品，不僅美味還養(yǎng)顏哦，適合愛美的女生多吃些~1、鹵豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。 制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。 備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。 2、蔥燉豬蹄 原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。 制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。 功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 3、紅燒豬蹄 原料：豬蹄750克。 調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 制作： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 4、豬蹄瓜菇湯 藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克 原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許 制作： 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。 3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。 功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。 5、大蹄扒海參 主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。 調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。 制作： (1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。 (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。 特點(diǎn)：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。 6 、鹵水豬蹄 請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯 ！沒得說！ 再煮八個(gè)雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續(xù) 調(diào)料和香料，循環(huán)使用，很好的鹵水汁啊。 7、紅扒豬蹄 原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。 將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。 甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養(yǎng)。 8、紅燒豬蹄 主料:豬蹄 調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法： 1. 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末。 2. 蔥切段,姜切片之后用刀拍松。 3. 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化。 4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄。 5. 燒開后,加鹽調(diào)好味道。 6 .用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。 好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。 9、豬蹄醋 配料：豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 做法： 1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時(shí)候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。 3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。 10、冰糖豬蹄花生 做法： 1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。 2、熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。 3、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，(對(duì)于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個(gè)小時(shí)，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時(shí)候冷水可適當(dāng)多放一些。 4、最后，開鍋觀察準(zhǔn)備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進(jìn)去了，就說明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。 11、豬蹄黃豆湯 原料：豬腳500克，黃豆50克 調(diào)料：姜，蔥花，鹽 做法： 1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會(huì)兒。 2、高壓鍋內(nèi)放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。 3、放入蔥花，調(diào)味可食。 12、豬蹄煲黑豆 材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩，生姜兩、三片。 步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時(shí)，然后加入適量鹽即可。 營養(yǎng)價(jià)值：黑豆含有豐富的微量元素，補(bǔ)血養(yǎng)顏，并有抑制白發(fā)的作用。 希望對(duì)您有幫助~