鮮牛蒡，新鮮牛蒡怎么吃

鮮牛蒡加入海帶、胡蘿卜、小黃瓜的涼拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉絲，加一些白芝麻和糖，讓牛蒡有韌勁的口感，更好吃。料理時(shí)加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起來(lái)更松軟。牛蒡的粗纖維，包在雞卷里當(dāng)餡，口感好，又增添香氣。用里脊肉包牛蒡、蔥、胡蘿卜（做成）的肉卷，先炸后鹵，色香味俱全。加調(diào)味料炒過的牛蒡絲，拌入米中蒸熟的牛蒡飯，香味四溢；牛蒡片熟鴨，去腥解油，甘香的滋味使鴨肉增色不少。另外，加入魚漿中制成的魚丸，或是和黃豆加工制成的素食火腿，都別具風(fēng)味。牛蒡根燉雞 牛蒡根500克，雞l只。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜末各適量。將牛蒡根洗凈，削皮切厚片。將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，入沸水鍋焊一下，撈出洗去血污。鍋內(nèi)放適量水，放入雞煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至內(nèi)熟爛，投入牛蒡片燒至入味，加入胡椒粉，出鍋即成。牛蒡根具有祛風(fēng)熱、消腫毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)髓添精的功效，二者組成此菜，食用可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中益氣、祛風(fēng)消腫的功效。適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒，咳嗽等病癥。 牛蒡排骨湯 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。此菜湯汁清淡，有降火氣之效。

搜到的，百度“自制牛蒡茶”，最后幾句是銷售人員的說(shuō)法，參考吧自制牛蒡茶很簡(jiǎn)單的哦，不過口感不怎么好，首先把牛蒡去皮，然后切成3-4mm的撥片（自己用切圓片斜片都可以），然后在天然曬干，最后放在鍋里炒（火候不要太多）一直考到金黃色，那時(shí)候能聞到淡淡的香味，這樣自制牛蒡茶就做好了。我們的加工工藝： 將新鮮牛蒡放入冷藏室以0℃-5℃的溫度冷藏，其淀粉含量與菊醣含量會(huì)產(chǎn)生變化。以經(jīng)過冷藏的牛蒡加工，可提升其切片加工之品質(zhì)。將冷藏2-5個(gè)月的牛蒡切成厚約3-4㎜薄片，經(jīng)過60℃熱風(fēng)干燥2-3小時(shí)后，放入滾筒設(shè)備以160℃16分鐘的殺菌，切片經(jīng)此溫度流程加工的產(chǎn)品，其切片風(fēng)味及成分最佳,而且外觀顏色純正。飲用方法： 取茶片8-15片，用開水沖泡（煮）3-5分鐘可飲用（可翻泡多次），直至無(wú)色，將茶片吃下最佳。也可配以冰糖、紅棗沖泡效果更佳。建議初飲者以牛蒡茶代水飲用，或者每天至少3杯，長(zhǎng)期每天堅(jiān)持飲用牛蒡茶，功效不可思議。新鮮牛蒡切片曬干是不宜泡茶喝的，一則沒有經(jīng)過加工雖然有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值但是釋放出來(lái)的可能性不是太大，二則新鮮的牛蒡要經(jīng)過加熱去菌等步驟才是衛(wèi)生的。

主料：牛蒡1根、豬肉100g、青椒半根 輔料：胡蘿卜適量、蒜1粒、蔥適量、鹽適量、海鮮醬油適量、雞精適量、老抽適量、油適量1、準(zhǔn)備食材。2、胡蘿卜青椒豬肉，切絲，蔥花，蒜片。3、牛蒡切絲，馬上放入醋水（1:4醋和水混合）里。4、油熱后，蔥蒜爆鍋，放入肉絲翻炒。5、放入老抽翻炒上色。6、放入牛蒡絲翻炒。7、放入青椒胡蘿卜絲翻炒均勻，加入調(diào)味品。8、盛盤。

鮮牛蒡加入海帶、胡蘿卜、小黃瓜的涼拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉絲，加一些白芝麻和糖，讓牛蒡有韌勁的口感，更好吃。料理時(shí)加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起來(lái)更松軟。牛蒡的粗纖維，包在雞卷里當(dāng)餡，口感好，又增添香氣。用里脊肉包牛蒡、蔥、胡蘿卜（做成）的肉卷，先炸后鹵，色香味俱全。加調(diào)味料炒過的牛蒡絲，拌入米中蒸熟的牛蒡飯，香味四溢；牛蒡片熟鴨，去腥解油，甘香的滋味使鴨肉增色不少。另外，加入魚漿中制成的魚丸，或是和黃豆加工制成的素食火腿，都別具風(fēng)味。牛蒡根燉雞 牛蒡根500克，雞l只。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜末各適量。將牛蒡根洗凈，削皮切厚片。將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，入沸水鍋焊一下，撈出洗去血污。鍋內(nèi)放適量水，放入雞煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至內(nèi)熟爛，投入牛蒡片燒至入味，加入胡椒粉，出鍋即成。牛蒡根具有祛風(fēng)熱、消腫毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)髓添精的功效，二者組成此菜，食用可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中益氣、祛風(fēng)消腫的功效。適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒，咳嗽等病癥。 牛蒡排骨湯 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。此菜湯汁清淡，有降火氣之效。

沙茶牛蒡 　　原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽，味精，雞精，干淀粉，白糖各適量，生菜葉少許，精煉油50克。 　　做法： 　　將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

大眾吃法：將牛蒡拿來(lái)煮成茶水或與許多中藥材熬成湯水 推薦菜譜：牛蒡例湯 原料：牛蒡100克、雞半只、火腿少許調(diào)料：枸杞、黨參、八角、胡椒、甘草、鹽 做法：將牛蒡去皮洗凈，并放入清水中浸泡一會(huì)兒，可去除一些怪味。將雞肉與雞骨分離。將雞骨與牛蒡、枸杞、黨參等其他材料一同放入湯鍋，加水燒開，再轉(zhuǎn)成小火慢慢煨2小時(shí)左右。最后放入雞肉，加鹽再燉20分鐘即可。

去皮熬湯，排骨、牛肉等都可以，味道比較怪異，不是很多人都會(huì)喜歡的。