腌一斤白酒放多少鹽，腌一斤野山椒要多少鹽糖白酒八角水

大概100g的鹽，10g的糖。白酒50G八角2-5個，水別太多就是了。

調(diào)羹 各2調(diào)羹

方法一：1.將小辣椒洗凈，晾干。 2.使用蝦油或者鹽水浸泡。將辣椒完全浸沒。不要加蓋 3.5天后即可。 方法二：1、野山椒用剪刀去柄，有蟲眼和爛的不要，清洗干凈。2、泡菜壇洗干凈，倒入涼水（可以多倒點用得多）、鹽（我放了1斤）、花椒（20、30粒）、白酒一兩，用勺子攪拌一下，放入野山椒。 3、完了后，蓋上壇子蓋，壇子邊上注入清水，平時保持清潔，不能沾油，放在陰涼地方。大約20多天就泡好了，要注意的是 吃時千萬別用手去抓（手辣得會痛上一天），用大勺子，也別和其它菜泡一起（鹽水不純），可以泡生姜（但不好撈），最好單獨用壇子泡野山椒，喜歡吃泡菜可以另外用壇子泡。不用放八角跟糖。

白酒二兩糖少許，八角5個，水只要浸沒，鹽要放的可以一兩，用陶或者罐封死。

你好！概100g的鹽，10g的糖。白酒50G八角2-5個，水別太多就是了如有疑問，請追問。

一兩就應(yīng)該足夠了

5錢

一斤魚10-15克 也就是2到3兩鹽，隨個人咸淡口味而定。 腌魚：屬于家常菜菜譜，主要原料是草魚；工藝是腌制，制作簡單。 原料：草魚（4斤以上） 配料：蔥、姜絲 調(diào)料：料酒、花椒、鹽 做法： 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒； 2、一小時后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）； 3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）； 4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用。 刁子魚： 學(xué)名翹嘴紅鲌（英文：erythroculter ilishaeformis）體型較大，體細長，側(cè)扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起?？谏衔?，下頜堅厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。翹嘴紅鲌屬中、上層大型淡水經(jīng)濟魚類，行動迅猛，善于跳躍，性情暴躁，容易受驚。其中“丹江口翹嘴鲌”最為出名，2008年12月，國家質(zhì)檢總局批準對丹江口翹嘴鲌實施地理標志產(chǎn)品保護。

臘肉的腌制很講究,也很關(guān)鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例,把鹽均勻的擦在肉上,特別是肉皮上要用鹽多擦幾次,不然熏好后的肉皮嚼不動,還可以加點白酒。

70到80克鹽即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。

腌制肉一斤需要0.6兩鹽，方法如下：準備材料：五花肉 1斤、生抽 2勺、鹽 0.6兩、醬油 1勺、料酒 2勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 5g、八角 2g。1、首先把準備好的肉用清水洗凈。2、然后往鍋里放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒，翻炒好后盛出冷卻。3、等待冷卻后加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻，拌勻后涂抹在五花肉上。4、涂抹好后放入容器內(nèi)，靜置一周。5、一周后把肉系上繩子掛起，自然風(fēng)干，風(fēng)干后腌肉就做好了。

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點白酒。不要加其他的香料， 把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天， 三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點白酒。不要加其他的香料， 把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天， 三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。希望我的回答能帶給你幫助，給個好評吧親，謝謝??！

一斤豆腐陷，是指單單一斤豆腐，還是除了一斤豆腐外還有肉啊什么的。如果總量是一斤的話，加鹽的量應(yīng)該在6到7克。即用大拇指蓋那么大的小勺，一勺鹽的量。豆腐乳怎么腌制腐乳五花肉備料：五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎棉白糖做法：1、把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒（別放太多水），去浮油。2、燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。3、湯汁收干時加糖提味。起鍋裝盤。豆腐乳的做法做豆腐乳要在冬至以后。你可在市場上去買那種厚厚的，長著白毛，聞著有點香的豆腐。制作過程：1、將買來的豆腐攤開，在太陽下曬一天（這樣做出的豆腐乳才不易散）；2、將豆腐用刀劃成小塊，每一小塊在鹽里滾一下，讓每一小塊都粘滿鹽，裝入一個有小眼的容器中，讓其滴水4至5小時；3、將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許，放在一起和勻，姜切成細絲備用；4、將白酒倒入碗中，用筷子夾著豆腐在酒里滾一下，再放到和勻的佐料粉中滾上佐料，即可裝在瓶中，裝一層豆腐再裝一層姜絲；5、裝完后，將剩下的白酒倒入瓶中，封閉嚴，20天左右即可食用。味道很不錯的，你試試吧。

付費內(nèi)容限時免費查看回答親親，一斤豆腐放一兩鹽[開心][開心]豆腐乳制作過程：1老豆腐4斤，切成正方形小塊2菌粉3克，用50克涼白開調(diào)勻，過濾掉雜質(zhì)3準備蒸籠（有漏空帶蓋的容器皆可）用開水燙一下，將切好的豆腐在菌粉水里滾一下放入容器，一塊一塊擺整齊，蓋上蓋子放置3天左右4將長好毛茸茸的豆腐乳放在太陽下曬1-2天5準備白酒少許、配比一斤豆腐一兩鹽、生姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，用細網(wǎng)均勻撒在每一塊豆腐上，搖晃豆腐讓調(diào)料均勻6將有了靈魂的豆腐乳擺放入壇子或瓶子中壓實，想要放的久一點，在裝好豆腐后的上面用冷熟油封口(瓶子的長時間保存法，一年都不會壞)更多6條

腌制十斤乳腐需要多少鹽

一斤豬肉放16克鹽，以下是腌豬肉的做法。主料：豬肉2500g 輔料：高度白酒200g、老抽80g、糖20g、鹽80g、五香粉10g、辣椒粉15g、花椒粉10g步驟：1.先把五香粉、辣椒粉、鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。2.加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以防止腌制是肉變質(zhì)。3.將所有調(diào)味料攪拌均勻，放置30分鐘以上，讓粉類調(diào)料充分吸收水分。4.肉切條5.倒入調(diào)味料6.充分抓拌，讓調(diào)味料拌均勻，然后腌制3天。每天要把肉翻一遍7.腌制3天的肉8.一頭扎眼兒，用繩子串著9.全部掛起來，放室外通風(fēng)處風(fēng)干半個月左右10.風(fēng)干了10天的樣子。成品圖是風(fēng)干了16天后的成品。

腌咸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：腌 腌咸肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克調(diào)料：鹽250克,花椒8克 教您腌咸肉怎么做，如何做腌咸肉才好吃1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾干。2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水?dāng)噭?，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。 4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當(dāng)風(fēng)地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。 腌咸肉的制作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了

腌豬肉一斤豬肉要放16克鹽，4克糖，40克酒主料豬肉500g 輔料高度白酒40g，草菇老抽,16g，糖4g，鹽16g，五香粉2g，辣椒粉3g，花椒粉2g 步驟1.先把五香粉、辣椒粉、鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。2.加入草菇老抽后，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以防止腌制是肉變質(zhì)。3.將所有調(diào)味料攪拌均勻，放置30分鐘以上，讓粉類調(diào)料充分吸收水分。4.肉切條5.倒入調(diào)味料6.充分抓拌，讓調(diào)味料拌均勻，然后腌制3天，每天要把肉翻一遍7.腌制3天的肉8.一頭扎眼兒，用繩子串著9.放室外通風(fēng)處風(fēng)干半個月左右即可

腌1斤牛肉要放8克鹽。準備材料：牛肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。工具：調(diào)料碗、烤箱、筷子。1、牛肉切手指粗細，不要太小，烤干水分會嚴重縮小。2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。3、鋪錫紙擺盤，1斤牛肉，擺了一盤半，縮水后能放一盤。4、180度預(yù)熱10分鐘，放入牛肉開啟熱風(fēng)功能，烤20分鐘。5、烤完后等待預(yù)熱散盡后將烤干的牛肉拿出來。這樣腌牛肉就做好了。

腌一斤牛肉要放20克鹽粉，腌制方法如下：準備材料：牛肉500克、雞蛋清30克、小蘇打20克、鹽粉20克、蠔油20克一、先把牛肉切條放進碗里。二、然后倒入一點蠔油。三、攪拌均勻。四、加入一點小蘇打。五、然后加入雞蛋清。六、再加一點鹽粉。七、然后用手抓均勻，腌制20分鐘即可。

一、腌制一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太咸。放的太少會壞掉，所以一定要放適中，下面是腌制牛肉的具體方法。二，腌制牛肉的方法用料主料：牛肉200斤調(diào)料：食鹽6手生、姜2斤、白糖2斤、白酒2斤、芝麻油4斤、胡椒粉300克、花椒粉300克、亞硝酸鈉、1千克、香料200克。具體的做法1、選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以后腿肉質(zhì)最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。2、將各種配料磨成粉末備用。3、將肉塊放進腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質(zhì)排酸(又叫發(fā)酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米。并把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。4、將肉片鋪在筲箕上，送進烘房，以60～70℃烘烤。當(dāng)下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉(zhuǎn)為黑色，又轉(zhuǎn)為棕黃色，已八九成干時，將底層烘篩調(diào)往中間層。一般進房烘3～4小時就可出房，晾涼2～3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫開來。5、包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。包裝好，每聽凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內(nèi)，內(nèi)襯防潮紙，缸口密封。三，注意事項腌制的牛肉很好吃，但是也不能吃多，注意不要營養(yǎng)過剩。

把牛肉煮熟！一般一斤肉2兩鹽 加3到4兩醬油個人口味不同這是我的淹制方法！ 感謝采納

一個人愛好添加，如果您口味重就放3到4勺，如果你口味淡，就放1到2勺

腌制臘肉，包括臘魚等每十斤只需用三兩鹽。具體制作方法:把肉切至二至三斤一條，鹽把肉整個表面都用力抹到，然后放入盤中，腌至四天翻盤一次，上下必須翻動，再腌制三天，有太陽就可以涼曬了，根據(jù)當(dāng)時的氣溫曬至七至半月即可，不要曬太干了，硬度大了不好吃，以上是原味制作方法。不同的地方，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖犊杉尤牖ń?，辣椒等多種香料，腌制方法相同。尤其是我們石門的臘肉最好吃，我們石門是丘林地區(qū)，氣溫比較偏低，很適合做農(nóng)家臘肉。每年在這個時候家家戶戶都要做臘肉。今年豬肉有點貴，可能有些做臘肉比去年少一點。我每年做臘肉的方法是：每10斤豬肉放鹽6兩左右（臘肉咸點好保管），先把鹽放在鍋里炒干水分，放入花椒、五香粉，炒到約有黃色為宜。待鹽冷后均勻的抹在肉上，有骨頭的地方要仔細到位。抹好鹽后把肉放到瓦崗內(nèi)腌15天左右，中途翻2次、豬頭、豬腳放最低下，以便容易進鹽。在：薰臘肉時豬肉要用熱水湯一下，要把血水洗干凈，待鹽肉干水分后再燒火開始薰制。開始用明火來薰干肉皮，再放木柴慢慢薰烤，我一般要薰一個月以上，待肉薰干后才好保存。10斤肉加1斤鹽，這是我老輩傳下來的，但是現(xiàn)在感覺偏淡一點更有益健康，8兩差不多了。要想臘肉好吃，一定要把鹽撒在臘肉上多擦擦，這樣才能腌透，腌出來的臘肉更好吃而且保存時間更長。腌制時最好用缸，把擦好的肉放置在缸里，里面還可以加一些生姜，八角之類的，根據(jù)自己的口味而定，最后在上面撒一層薄薄的鹽，壓上一塊大石頭，找不到大石頭的可以用其它重物代替，目的都是為了壓實腌肉，過個十來天翻一下，把上面的翻到下面，再腌幾天就可以出缸拉。然后清洗干凈，曬幾天太陽即可。

腌制臘肉，一斤肉到底放多少鹽？教你農(nóng)村老一輩的腌制經(jīng)驗

腌制一斤肉要用130克鹽。腌肉具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：五花肉 500克、食用鹽 130克、八角 2顆、花椒 30克、白酒 2勺、桂皮 1塊。1、把五花肉洗干凈，所有材料準備齊全。2、先把鍋加熱，無水，倒入鹽和香料，翻炒。3、直至香料發(fā)黃即可。4、先用白酒均勻涂抹在五花肉上，拿紗布鋪好，然后把炒好的香料均勻涂上，第一次涂好后隔5分鐘再涂一遍。5、然后把香料和鹽包涂在肉上，包裹起來。然后掛室外風(fēng)干，等待10天。6、切塊蒸熟，這樣就完成了。

70到80克鹽即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。

把鹽倒盆里，讓肉裏滿鹽就可以了

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點白酒。不要加其他的香料， 把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天， 三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。