芥末雞，芥末雞的做法

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：扒雞 1只、蔥 適量、香菜 適量、芥末 適量、醋 適量、糖 適量、鹽 適量、味精 適量。1、第一步把芥末和熱水放一起，攪成漿糊，放置10分鐘。2、扒雞撕塊，放一旁備用。3、蔥切絲，香菜切段。4、蔥絲和香菜放入扒雞里。5、芥末里放入鹽，糖，香油，味精和醋，拌勻。6、然后把芥末湯汁倒入扒雞里拌勻，裝盤，這樣芥末雞就做好了。

原料：白煮熟雞肉250克。香油15克，芥末粉10克，鹽3克，味精1克，醋10克。步驟：1、將煮熟雞肉放到開水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長方片，整齊地碼在盤內(nèi)。2、將大蔥洗凈，切成蔥絲；香菜洗凈切段。備用。3、把芥末粉放在碗內(nèi)，沖入剛燒至沸滾的開水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴(yán)，加蓋，靜放4-5個(gè)小時(shí)，晾涼，溢出香辣味后去蓋和紙，放入香油，鹽，味精，醋調(diào)勻，成為芥末汁。4、將蔥絲，香菜段，芥末汁澆在雞片上，食時(shí)拌勻即成。

白煮熟雞肉250克。香油15克，芥末粉10克，鹽3克，味精1克，醋10克?！诿朗匙龇ā?、將煮熟雞肉放到開水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長方片，整齊地碼在盤內(nèi)。2、把芥末粉放在碗內(nèi)，沖入剛燒至沸滾的開水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴(yán)，加蓋，靜放4-5個(gè)小時(shí)，晾涼，溢出香辣味后去蓋和紙，放入香油，鹽，味精，醋調(diào)勻，成為芥末汁，澆在雞片上，食時(shí)拌勻即成。細(xì)嫩醇香，咸鮮香辣，清爽通竅。

用料 雞腿肉（雞胸肉） 3-4只（300g)菠菜 200g白菜（娃娃菜） 200g黑木耳 30g海米 30g細(xì)粉絲 30g芥末粉 20g左右醋 適量鹽 適量香油 適量糖 少量味精 少量涼拌芥末雞的做法 木耳、海米和粉絲分別用熱水泡發(fā)備用 步驟1雞腿放開水鍋里煮熟后，放涼拆成肉條。如果是用雞胸肉的話可以直接切成長條煮熟后備用 步驟2鍋里放水并加入6粒左右花椒粒，煮開后放入洗凈的菠菜，顏色變綠后盛出放涼；剩下的花澆水可以繼續(xù)用來煮白菜（娃娃菜），太大片的話可以切成長條，煮至白色部分可以用筷子插透就好了，盛出放涼備用。 步驟3關(guān)鍵步驟：調(diào)芥末粉 芥末粉要買那種黃色粉狀的，取20g左右放到小碗里，用剛燒開的熱水調(diào)成糊狀并不停用筷子攪拌，持續(xù)攪拌1-2分鐘，有芥末味道飄出來時(shí)候就好了 。 步驟4將放涼的菠菜和白菜里的水握在手里盡量擠干，然后和木耳、海米、粉絲和雞肉放在一個(gè)大碗里準(zhǔn)備加調(diào)料。 步驟5放好所有菜的大碗里加入調(diào)好的芥末糊、鹽、醋、香油、鹽、糖和一點(diǎn)點(diǎn)雞精 ，拌勻后就可以盛盤了。 步驟6

用料 土雞 半只 黃蔥，比大蔥小一些 3根 姜蒜 花椒 醬油醋 鹽 辣椒面 糖 花生 川味涼拌雞的做法 水燒開，將半只整雞放入鍋中過血水，然后把雞撈出來用水洗干凈講雞放入砂鍋，加一根蔥和姜塊，幾?；ń?，開火中火煮，大概煮四十分鐘，筷子可以扎透即可撈出，放涼備用準(zhǔn)備姜蒜切成姜蒜末放入碗中，倒入涼開水或者礦泉水莫過姜蒜即可，此步很重要哦.同時(shí)把洗好的黃蔥斜切成絲。兩勺辣椒面，將幾顆花椒粒和芝麻加入辣椒面，同時(shí)將菜籽油倒入鍋中，小火伺候，將花生米倒入鍋中，來回?fù)軇?dòng)花生，花生有些上色即可關(guān)火，花生倒出，然后將油澆在辣椒面上即可有香辣的熟油，川味拌菜里很重要。此刻雞已經(jīng)涼了，將雞肉去骨撕成絲或者片即可用一個(gè)拌菜的大碗或者盆，根據(jù)自己吃辣口味放入辣椒油，花生，蔥絲，姜蒜末汁水，鹽，醋，醬油，糖，攪拌，嘗嘗差什么味道可以添加，最后倒入雞肉涼拌即可。