燉鰻魚，燉鰻魚怎么做

燉鰻魚 材料 鰻魚1條，當歸、黃芪、紅棗各15克。 調(diào)料 料酒、鹽各適量。 做法 1. 鰻魚洗凈，切段備用。 2. 沙鍋中放入鰻魚、當歸、黃芪、紅棗、料酒、鹽和適量清水，燉煮50分鐘，待鰻魚熟爛即可。 溫馨提示 鰻魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E及多量的鈣，含有23%的脂肪，其中長鏈多不飽和脂肪酸的含量較高。鰻魚具有補虛活血、祛風明目的療效，其蛋白質(zhì)含量豐富，適合產(chǎn)婦坐月子食用.

將內(nèi)臟處理干凈后，要將鰻魚肚皮上那層黑色的膜去掉，以便去除腥味）。將鰻魚剁成約手指長的長度，從新放上清水，放入鰻魚，將鍋里放上清水煮沸燙一遍鰻魚，撈出瀝血。 3，慢火小燉。將內(nèi)放入八角，蔥，加入老抽及醬油，姜等作料（可將其包在紗布內(nèi)），喜歡辣味的可適當?shù)募尤敫衫苯?。待水煮沸，放入冰?，將鰻魚刨除內(nèi)臟清洗干凈。（注。 2

用料 鰻鲞 一條 姜 五片 大蒜 一瓣 香菇 一個 干辣椒 一個 燉鰻鲞的做法 切三五片姜.一瓣大蒜壓扁.鰻鲞用廚房剪剪成四公分左右小段泡半小時.干香菇一個泡發(fā)半小時.鰻鲞撈出瀝干水分.高壓鍋里放少許油.鰻鲞一片片放油里煎一下.一面大概剪個幾十秒.翻面煎一下?lián)瞥?鍋里再放少許油燒熱.下姜片.大蒜炒香.下煎好的鰻鲞翻炒一下.倒少許料酒.加水至沒過食材.加少許糖，少許鹽.放入一個泡發(fā)好的香菇.一個干辣椒.水開后加蓋.大火燒至高壓鍋噴氣再燒兩分鐘轉(zhuǎn)小火燒十分鐘.待可開蓋，開蓋后燒開加入少量雞精.裝盤.開吃.

鰻魚的營養(yǎng)價值:1. 鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品；2. 鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；3. 鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜盲人的優(yōu)良食品。菜系及功效：滬菜 補虛養(yǎng)身食譜結(jié)核病食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：蒸新風鰻鲞的制作材料：主料：海鰻2000克調(diào)料：鹽100克,大蔥5克,姜5克,白酒10克,醋25克新風鰻鲞的特色：色澤潔白，魚肉干香清平，鮮咸入味。 1.將海鰻去除鰻涎，洗凈，再順著脊背，從頭到尾剖開，去內(nèi)臟，血筋，用潔凈干布揩去血水，然后用鹽在魚肉上擦勻，放入盛器內(nèi)腌二三小時。 2.將腌鰻取出，用竹片將鰻體撐開，懸陰涼通風處晾干(忌日曬)，約7天左右，待肉質(zhì)緊實硬結(jié)后即可烹食。 3.將風干的鮮鲞切下一塊，亦可將鰻鲞切成小塊，放在盛器內(nèi)，加蔥，姜，酒，蒸熟取出，撒碎裝盤即成，隨上香醋一小碟供蘸食。小帖士-食物相克： 海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。