二.干型紅酒的口感如何呢？很多朋友說：干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。近幾年來，國內(nèi)的釀酒技術(shù)也不再不斷提高，國產(chǎn)紅酒也逐漸掀起了一陣高潮，始終都比過那些進口的紅酒，到底是因為什么原因呢？現(xiàn)在就法國的紅酒和國產(chǎn)的紅酒，看一下國產(chǎn)的紅酒究竟差在了哪里？【葡萄樹樹齡的差別】首先中國的葡萄樹種植的年頭是比較短的，釀成的紅酒比較單薄，而法國的葡萄樹已經(jīng)種植了差不多有20年的歷史了，才可以制造出AOC級的紅酒，像一些年輕的葡萄樹的紅酒只能做VDT,VDP這種比較低檔次的紅酒，所以，法國的紅酒也不一定都是口感非常好的紅酒，在一些靠大西洋的地區(qū)，一般都可以在酒中嘗到一種淡淡的賢味。
紅酒甜度干型的口感如何？
您好，我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答這個問題。一.葡萄酒按殘?zhí)嵌嗌賮斫缍ǚ中痛蠹叶贾?，葡萄酒是用葡萄汁進行發(fā)酵釀造的，用于釀酒的葡萄酒不但酸度高，而且含糖也是非常高的。所以葡萄酒中一般都會留有一定的殘?zhí)?，那么殘?zhí)呛慷嗌贈Q定了紅酒的甜型如何界定。一般來講，葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型等等，他們分別含有的殘?zhí)菫椋?.干型葡萄酒：殘?zhí)橇啃∮?克/升，口中察覺不到甜味。
2.半干型葡萄酒：殘?zhí)橇吭?-12克/升之間，微覺甜味。3.半甜型葡萄酒：殘?zhí)橇吭?2-45克/升之間，具有甜爽感。4.甜型葡萄酒：殘?zhí)橇砍^45克/升，口中能感到明顯的甘甜、醇厚感。二.干型紅酒的口感如何呢？很多朋友說：干型的葡萄酒除了酸澀之外，口感太不好了。很難下咽，還是帶點甜味比較好喝。其實，對于初飲者來講，口感甜美的葡萄酒確實是很討喜的，簡單易飲，而且果味甜美比較好喝。
但不是所有的干型葡萄酒都不好喝，都酸澀口感不好。一般來講針對低級別的餐酒及一些大區(qū)級別的低端酒來講，本身果實的成熟度不好，糖分含量不夠充分，加之果實本身所含有的風味物質(zhì)很少，所以在發(fā)酵完成之后，整個葡萄酒表現(xiàn)為酒體單薄、酸澀感強、口味寡淡。所以，一般低端的葡萄酒會采用外加糖的方法來予以提升，一方面可以提高葡萄酒的酒精度，另一方面增加葡萄酒的甜美感。
但對于一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來講，結(jié)果卻是不同的。因為優(yōu)質(zhì)葡萄酒首先在選用葡萄果實方面非常的嚴格，通過人工和機器的精挑細選，選擇的果實成熟度非常好，果實的酸度適中、糖分充足、風味物質(zhì)濃縮且豐富，所以用這樣優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造的葡萄酒整體表現(xiàn)非常的飽滿醇厚、甜美多汁、有較好的層次感和復(fù)雜度而且回味悠長。三.為什么有的干型葡萄酒喝起來卻感覺甜美飽滿呢？我們有時候喝優(yōu)質(zhì)的干型葡萄酒，口感明顯的甜美和飽滿，通常我們會誤認為這不是干型的葡萄酒，甚至認為是半干或半甜型風格。
但實際上這樣的葡萄酒也是干型的。葡萄酒口感甜美并不代表他的殘?zhí)且欢ǜ摺?.首先，酒精本身就帶有一定的醇甜感，那么酒精度高的葡萄酒，不但會增加酒體的甜美感，而且還會提升酒體的飽滿度；2.其次，優(yōu)質(zhì)葡萄酒選用的優(yōu)質(zhì)葡萄濃縮著豐富的風味物質(zhì)，這些物質(zhì)不但會增加葡萄酒的果香、花香等甜美的香氣，還會提升葡萄酒的層次感和復(fù)雜度，所以當味蕾在體驗這些甜香的風味物質(zhì)時，也會給人以甜美的感覺。
3.然后，優(yōu)質(zhì)葡萄酒在發(fā)酵的過程中，會生成百余種呈香呈味的化合物，其中包括：各種酯類、醇類、酸類物質(zhì)等，這些物質(zhì)本身也帶有一定甜味，或者有助甜的作用。同時葡萄酒在橡木桶熟化的過程中，也會增加葡萄酒的香甜氣息，也有助于提升甜美感。以上就是我的一些觀點和看法，如果您還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！（部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
進口紅酒的口感普遍比國產(chǎn)紅酒好嗎？為什么？
近幾年來，國內(nèi)的釀酒技術(shù)也不再不斷提高，國產(chǎn)紅酒也逐漸掀起了一陣高潮，但是始終都比過那些進口的紅酒，到底是因為什么原因呢？現(xiàn)在就法國的紅酒和國產(chǎn)的紅酒，看一下國產(chǎn)的紅酒究竟差在了哪里？【葡萄樹樹齡的差別】首先中國的葡萄樹種植的年頭是比較短的，釀成的紅酒比較單薄，而法國的葡萄樹已經(jīng)種植了差不多有20年的歷史了，才可以制造出AOC級的紅酒，像一些年輕的葡萄樹的紅酒只能做VDT,VDP這種比較低檔次的紅酒，所以，法國的紅酒也不一定都是口感非常好的紅酒，在一些靠大西洋的地區(qū)，一般都可以在酒中嘗到一種淡淡的賢味。
【葡萄酒色澤的區(qū)別】中國的葡萄酒的顏色是比較鮮艷的，看起來比較新，就算是陳釀的國產(chǎn)紅酒的顏色也是會比法國新釀的紅酒顏色淺，法國的葡萄酒的顏色比較重，陳釀的酒在顏色方面與新酒是有區(qū)別的?！酒咸丫菩丫频膮^(qū)別】國產(chǎn)的紅酒基本上是不需要醒酒的，就算醒酒的話一般十分鐘也就足夠了，但是開瓶一般超過1個小時，葡萄酒就會發(fā)酸。
而法國的葡萄酒一般都是要經(jīng)過一個小時或者半個小時才可以達到最佳狀態(tài)；陳釀時間越久的葡萄酒，釀酒時間越長，口感就越醇香?！酒咸丫凭葡愕膮^(qū)別】國產(chǎn)的葡萄酒的口感在酒香上是沒有太大變化的，國內(nèi)的葡萄酒都是一個味的；而法國的紅酒，即使是最低等的紅酒的口感也是會隨著時間的變化而變化的。所以，從很多方面相比，國產(chǎn)的紅酒確實是比進口的紅酒確實是有一定的差距，但是，隨著國內(nèi)生產(chǎn)技術(shù)的越來越成熟，我們也是可以生產(chǎn)出拿得出手的紅酒的。
你們喝什么品牌的葡萄酒？你們喝葡萄酒的口感如何？
作為一個雷司令迷，非常喜歡喝雷司令甜白葡萄酒，我平常喝的雷司令甜白葡萄酒都是產(chǎn)自德國的。德國的甜白葡萄酒主要分為五個等級，spatlese（晚收葡萄酒）：比正常葡萄采摘時間至少晚7天以上，國內(nèi)通常售價在100元-300元。；auslese(逐串精選）：手工篩選非常成熟的成串的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除，國內(nèi)通常售價在200元-500元（金帽的auslese售價通常在500元-1000元）；beerenauslese (逐粒精選）：簡稱BA，從葡萄串上逐粒挑選非常成熟的葡萄，用來釀造“高級甜酒”，國內(nèi)通常售價500元以上，每瓶的含量通常是375ml,Eiswein（冰酒）：當氣溫降到零下7攝氏度以下，葡萄自然結(jié)冰，并在該溫度下完成采摘、壓榨，由此獲得的葡萄酒，國內(nèi)通常售價500元以上，每瓶的含量通常是375ml；trockenbeerenauslese（枯葡精選）：簡稱TBA，從葡萄串上逐粒的挑選干枯的葡萄，用來釀造極甜的貴腐葡萄酒，由于只有好的年份才能釀造，TBA產(chǎn)量及其稀少，且具有驚人的陳年能力，品質(zhì)上佳的TBA能存放50年以上。
它的售價也是極高，375ml一瓶的售價都在千元以上，名莊的價格都在上萬元以上，世界上最貴的白葡萄酒就是Egon Muller酒莊的trockenbeerenauslese（枯葡精選）。它最新的國際均價是92931元（750ml），而被人們所熟知的82年的拉菲葡萄酒的國際均價是25496（750ml）。
我平時喝的最多的就是雷司令晚收甜白葡萄酒，它的酒精度數(shù)一般在7-9度，口感酸酸甜甜，且香氣濃郁，非常易飲，沒有干紅葡萄酒酸澀的口感，非常適合夏季放在冰箱里直接飲用也可以搭配辛辣的食物，火鍋，燒烤、海鮮等食物。喝之前要提前放在冰箱冷凍室里冰鎮(zhèn)一個小時或加冰塊飲用。品牌的話德國大主教晚收雷司令葡萄酒喝的比較多，某貓國際搞活動價格在100元左右性價比較高，也可以選擇其他品牌，如果是小白的話夠買酒帽上有雄鷹標志的德國雷司令葡萄酒是個不錯的選擇。
