牛油是什么油，做小吃的牛油是什么油

牛油有生牛油和熟牛油，生牛油要在屠宰場(chǎng)和一些大型的凍品批發(fā)購(gòu)買 熟牛油比較少但在一些油脂加工廠也可以買的到

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牛身上脂肪經(jīng)過(guò)加工

植物油 并非牛油

牛的根油部分

牛油這個(gè)詞有兩種含義，分別指的是指牛乳制品和從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂。兩種含義容易混淆。第一種含義是黃油，英文名為butter或butter fat。第二種含義是從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂，英文名為beef tallow。擴(kuò)展資料：牛油食用功效1、牛奶中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來(lái)源，它的黃色則來(lái)自于胡蘿卜素。2、黃油營(yíng)養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚(yú)，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。3、黃油是牛奶提煉出來(lái)的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。提供必需脂肪酸。促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。飽腹感。參考資料：搜狗百科-牛油

牛油這個(gè)詞有兩種含義，一是指牛乳制品，一是指從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂。兩種含義容易混淆。第一種含義：奶油，英文名為butter或butter fat。奶油是從牛奶中提煉出來(lái)的油脂，是一種乳制品，是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的?！澳逃汀笔切袠I(yè)的規(guī)范術(shù)語(yǔ)，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區(qū)多把奶油稱作牛油。第二種含義：從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂，英文名為beef tallow。類似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經(jīng)過(guò)加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用。在工業(yè)化生產(chǎn)中，工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃，因其熔點(diǎn)高于體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點(diǎn)起酥，故在制作西式糕點(diǎn)時(shí)，在歐洲國(guó)家中，常用作起酥劑。

牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來(lái)的，制作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來(lái)直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。

牛油(動(dòng)物性奶油butter) 奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是你飲食中一種最健康的食物。 牛油的營(yíng)養(yǎng)成份: 維他命: 牛油是維他命a的富豐來(lái)源，而且容易吸收.。牛油也同時(shí)含有其他脂溶性維他命(e,k和d) 礦物質(zhì): 牛油富含微量元素，尤其是硒,這是很強(qiáng)的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質(zhì)( 維他命a也是甲狀腺所需) 。脂肪酸: 牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸(butyric acid)含量,它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì)。另一種中鏈脂肪,月桂酸(lauric acid)，具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用。 牛油也含有共軛亞麻(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸。醣化神經(jīng)磷脂(glycosphingolipids): 這是特別的脂肪酸,具有抵御腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。

牛油，即黃油。由牛奶煉制而成，是一種健康的奶制品。營(yíng)養(yǎng)位于奶制品之冠！牛油色澤淡黃，細(xì)膩柔滑，是西方人不可缺少的美味。牛油味道新鮮滋潤(rùn)、綿甜可口，含大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可以涂抹面包，烤面包，煎牛排，炸魚(yú)，烤制小餅干小蛋糕，是一種美味的奶制品。