存酒一定要存名酒廠出品的酒，醬香酒因?yàn)槎际?3度原度酒所以由于濃香的52度降度酒，醬香酒收藏首選茅臺(tái)飛天酒，其次是來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的第二大釀酒企業(yè)國(guó)臺(tái)酒，此外郎酒在四川，習(xí)酒不在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)品質(zhì)區(qū)別較大不推薦收藏，釣魚(yú)臺(tái)等酒產(chǎn)能太小品質(zhì)不穩(wěn)定也不推薦，國(guó)臺(tái)十五年對(duì)比飛天喝一個(gè)，僅僅飛天的一半價(jià)格，性價(jià)比很高的好酒！以上僅本人愚見(jiàn)。
什么是好的白酒？
糧食釀造的就是好白酒！做為一個(gè)白酒愛(ài)好者，能深刻體會(huì)到，即使是“一壺濁酒喜相逢”也是件幸福的事。要說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)呢？我覺(jué)得第一標(biāo)準(zhǔn)是：糧食釀造；第二標(biāo)準(zhǔn)是：自己喝得習(xí)慣覺(jué)得好喝。原因如下供參考：一、小酌怡情，大喝傷身。對(duì)愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō)，不喝傷心，喝多了傷身，最起碼，糧食釀造酒比酒精勾兌酒對(duì)身體傷害小些，至少喝多了第二天舒服點(diǎn)。
當(dāng)然，適量喝點(diǎn)好酒，舒筋活血對(duì)身體是有一定好處的。二、白酒香型眾多，分別有：醬香型、濃香型、清香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、董香型、兼香型，其它香型等等，香型這么多，只能看哪一款對(duì)你的味蕾，比如，愛(ài)喝汾酒的人，你讓他喝茅臺(tái)，他可能會(huì)喝不慣，一句話酒是陳的香！看你愛(ài)哪一口。三、白酒的釀造方式分為：固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒和固液法白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)都會(huì)印在酒的包裝上，分辨起來(lái)較為復(fù)雜，大致有：1、固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GBT10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T26760 （醬香型），指純糧釀造的酒。
2、固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。4、還有些香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為：GB/T10781.3 米香型白酒、GB/T14867 鳳香型白酒 、GB/T16289 豉香型白酒、GB/T20823 特香型白酒 、GB/T20824 芝麻香型白酒、GB/T20825 老白干香型白酒、GB/T23547 濃醬兼香型白酒 、GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒。
從上不難看出，要選出好酒是件挺難的事，要想簡(jiǎn)單，那也容易，就是兩大標(biāo)準(zhǔn)，一純糧食釀造，二你喝得習(xí)慣順口，就像各地農(nóng)村小鍋釀造的包谷酒，高粱酒等，初喝可能會(huì)覺(jué)得味不夠純也不夠香，但喝習(xí)慣了，會(huì)越喝越有味道的，再喝瓶裝酒時(shí)反倒不適應(yīng)了。四、關(guān)于著名的好酒，上個(gè)世紀(jì)，我國(guó)先后舉行了五屆評(píng)酒會(huì)，分別評(píng)選出了：四大名酒、八大名酒、十三大名酒、十七大名酒等等，這些都是上乘好酒，在大多數(shù)酒迷心中，經(jīng)典的是八大名酒：茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、董酒、古井貢酒。
顯然，這些酒都是一流好酒，但前提是別買到假冒的。鑒定小竅門：對(duì)酒的鑒定，喝酒的高手們，只要一看、一聞、一喝便知就酒的好壞了，但咱不是高手，以下小竅門供參考：1、倒一滴白酒在手心里，然后合掌用力摩擦幾下，如酒搓熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)，然后會(huì)有酒糟的香味，基本就是糧食釀造的酒了；反之，酒精勾兌的白酒，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了，也沒(méi)酒糟味。
（還有多種方法，就不細(xì)表了）2、可以到你想買的酒的酒廠去參觀旅游，這雖是個(gè)笨辦法，但也挺有意思，可實(shí)地看看釀酒流程工藝，觀察下工廠的物流，如進(jìn)糧食原料及出貨情況，可深呼吸空氣中彌漫著的酒糟香，我就參觀過(guò)好幾家酒廠，這樣便可做到買的放心喝著開(kāi)心了?？傊杭Z食釀造加上自己喝著順口的酒就是好酒！不管是“花間一壺酒”還是“古來(lái)圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”，哪怕是“將盡酒，杯莫?！?，都只是下酒的“好菜”，小酌即可，微醺便好，與君共勉。
如何判斷酒是好酒？
我可以負(fù)責(zé)任的告訴你，方法只有一個(gè)，那就是“喝”！當(dāng)然也可以稱之為“品”。事實(shí)上，“品酒”是一個(gè)非常大而且專業(yè)的話題，遠(yuǎn)非一篇文章就能說(shuō)清楚的，即便如此，白酒品鑒還是有一些基本脈絡(luò)可以掌握的。下面就為大家介紹一下。從專業(yè)角度講，白酒的感官質(zhì)量指標(biāo)主要包括色、香、味、格四部分。品評(píng)白酒就是通過(guò)眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的全過(guò)程。
一、觀色。如果是透明玻璃酒瓶，開(kāi)瓶前可以先將其上下晃動(dòng)，看酒花的大小和持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短，如果是不透明的瓷瓶，可以省略這個(gè)動(dòng)作，畢竟“看酒花”并不是重要的步驟。然后先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈，然后倒入需鑒品的白酒10毫升左右進(jìn)行涮洗扔掉，重新倒入需鑒品的白酒至7分滿，舉杯觀看酒液。
清香型、濃香型白酒以干凈透亮為好，醬香型如果是老酒，略帶金黃是正常情況。輕輕搖晃酒杯，靜止一段時(shí)間，可以觀看掛杯情況以作參考，但需要注意，掛杯并不是判斷一款酒好壞的重要依據(jù)。?二、聞香。將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣突出而且協(xié)調(diào)，沒(méi)有其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的白酒，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多，屬于好酒；而如果有刺鼻的異味，則說(shuō)明工藝不到位，雜質(zhì)較多；又或者氣味較淡不明顯，說(shuō)明香氣物質(zhì)較少，這些都算是不太好的酒。
?三、“嘗味”。嘗味是品鑒白酒的重要部分——輕啜一口，在嘴中含而不動(dòng)30秒，酒的濃香會(huì)自然發(fā)射，滿口生香，香味純正自然、愉快。30秒后將酒在嘴中咂吧，滾動(dòng)舌頭，使酒液布滿口腔中或酒入口后略微抬起頭，使酒液沿舌頭兩側(cè)流向舌根。再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁，吸入一絲空氣，以利于顫動(dòng)口中的酒來(lái)分辨香味，用味覺(jué)感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。
?入口后香味經(jīng)久不散，落喉爽凈，綿甜澈冽，且飲后滿口生香，回味悠長(zhǎng)，留香持久的白酒，屬于好酒；如果入口辛辣，下咽嗆嗓的酒則可能是新酒或者比較差的酒；又或者香氣不正、結(jié)構(gòu)松散則有可能是酒精勾兌的劣質(zhì)酒。四、“定格”。品完白酒后，去凈酒杯中所余白酒，保留空杯，過(guò)一段時(shí)間，嗅其酒杯，優(yōu)質(zhì)的白酒較長(zhǎng)時(shí)間還殘留五谷陳釀的味道，而且香味純正；低質(zhì)量白酒和酒精勾兌的白酒，白酒香味留杯時(shí)間較短（揮發(fā)較快），而且會(huì)殘留勾兌時(shí)使用食用香料的異味。
經(jīng)過(guò)這幾個(gè)步驟，你對(duì)這款酒基本上就會(huì)形成初步的認(rèn)識(shí)，什么香型，多少度數(shù)，是否順暢、醇厚，飲后回香是否舒服愉悅，空杯留香是否持久等等，當(dāng)然，作為一個(gè)專業(yè)的酒評(píng)人，還會(huì)仔細(xì)記錄品酒的過(guò)程和相關(guān)感受，以增強(qiáng)記憶或者方便對(duì)比。?中國(guó)白酒非常復(fù)雜，香型不同、風(fēng)格迥異，其評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，作為普通的酒友，在日常飲酒過(guò)程中能夠做到大致辨別酒的好壞，選擇自己的喜好就行了。
好白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
中國(guó)的白酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是我們通常說(shuō)的純糧酒，液態(tài)發(fā)酵是我們通常說(shuō)的酒精酒，那么固液法白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。另外中國(guó)白酒分12種香型。上述這些白酒都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)由各項(xiàng)理化指標(biāo)組成，例如酸、酯、醛及有害物質(zhì)都有相關(guān)要求，但這些指標(biāo)更偏重于生產(chǎn)管理及產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，對(duì)口感方面的檢測(cè)卻不夠詳盡。
什么樣的白酒才算是好酒？
主要看酒的顏色喝黏稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)顯淡黃，酒體黏稠，倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)像水一樣沒(méi)有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，而整體的感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽。
什么樣的醬香酒才算得上是好酒？
這個(gè)價(jià)格，而且是大酒廠的醬香型白酒，選擇余地就不太多了。因?yàn)閲?guó)家一級(jí)品酒師茅酒手藝人是土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，也是長(zhǎng)期的接觸醬香型白酒?，F(xiàn)在就根據(jù)這個(gè)價(jià)格給酒友們推薦一下，大酒廠大品牌的產(chǎn)品。一：普通茅臺(tái)迎賓酒茅臺(tái)迎賓酒屬于目前茅臺(tái)酒廠股份有限公司的最底端產(chǎn)品，是以茅臺(tái)酒廠的酒糟為基礎(chǔ)，添加磨碎的高粱做的醬香型白酒。
市場(chǎng)價(jià)格100元左右，電商平臺(tái)有時(shí)候價(jià)格70元錢左右。特點(diǎn)：茅臺(tái)迎賓酒香氣香味略淡，入口偏甜，有一股麩皮味，可能也是工藝的原因造成的。但是這個(gè)價(jià)格而且是茅臺(tái)酒股份有限責(zé)任公司的純糧食酒，所以我認(rèn)為朋友們有興趣可以品嘗品嘗，但是這個(gè)酒有一個(gè)很嚴(yán)重的問(wèn)題，那就是存放的時(shí)候口感變化不大，沒(méi)有茅臺(tái)酒廠股份公司的拳頭產(chǎn)品飛天茅臺(tái)酒明顯。
二：茅臺(tái)王子酒普通茅臺(tái)王子酒屬于茅臺(tái)酒股份有限公司的比普通迎賓酒好很多的酒，這個(gè)酒是零售價(jià)格189，但是京東平臺(tái)曾經(jīng)做活動(dòng)98一瓶。茅臺(tái)王子酒有一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，口感偏苦，而且是那種粘舌頭的苦，可能也是工藝的原因造成的。對(duì)于長(zhǎng)期存放的變化來(lái)說(shuō)明顯的好與普通迎賓酒。但是和迎賓酒一樣都是純糧食酒無(wú)疑。三：老珍酒一次去遵義一個(gè)酒友家里玩的時(shí)候，品嘗過(guò)老珍酒，這個(gè)酒只能說(shuō)價(jià)格便宜，口感比較適合要求酒一定要順的酒友。
香氣香味也比較淡。但是也就是70元錢不到的大酒廠產(chǎn)品，而且稅務(wù)、行政成本也大。所以酒質(zhì)量到底怎么樣，喝過(guò)的酒友的應(yīng)該都知道。四：紅習(xí)醬因?yàn)閱挝唤?jīng)常派去習(xí)酒廠交流學(xué)習(xí)，所以對(duì)習(xí)酒廠的產(chǎn)品略有一些了解。紅習(xí)醬屬于比較單純醬香產(chǎn)品，但是香氣香味略淡，和老珍酒一樣也是比較的順口。非常適合以前主要是喝濃香現(xiàn)在才開(kāi)始喝醬香型白酒的朋友。
五：紫砂郎說(shuō)到醬香型白酒，就不得不說(shuō)到郎酒廠產(chǎn)品，紫砂郎屬于當(dāng)初全國(guó)醬香型白酒最火的時(shí)候郎酒廠推出的中端郎酒，說(shuō)是紫砂，其實(shí)瓶子就是瓷瓶噴漆的。因?yàn)槲沂情L(zhǎng)期接觸茅臺(tái)鎮(zhèn)比較傳統(tǒng)的醬香型白酒的，對(duì)于川派醬香型白酒可能有些偏見(jiàn)，因?yàn)槲艺J(rèn)為川派的很多醬香嚴(yán)格上只能說(shuō)兼香，因?yàn)楹芏啻ㄅ舍u香始終后味有明顯的濃香型白酒的特征，尤其是喝下去出去的時(shí)候有明顯的濃香味六：如果說(shuō)你確實(shí)的喜歡傳統(tǒng)醬香型白酒，尤其是年份足的。
白酒什么才是好酒，什么是不好的酒？
白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？謝謝邀請(qǐng)！白酒什么才是好酒？可從習(xí)慣的角度講；也可從經(jīng)濟(jì)條件的角度講；還可從健康的角度講。從習(xí)慣的角度講各人有各人喝酒的習(xí)慣，有的人喜歡濃香型白酒，當(dāng)然濃香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝醬香型白酒，當(dāng)然醬香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝清香型白酒，當(dāng)然清香型白酒就是他的首選。
各個(gè)地方也有各個(gè)地方喝酒的習(xí)慣，北方人喜歡喝高度白酒，而南方有些人則喜歡喝低度白酒，有些人則喜歡喝地方性的名酒。什么才是好的白酒？這就沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是適合自己的就是好的白酒。從經(jīng)濟(jì)條件的角度講誰(shuí)能說(shuō)茅臺(tái)不是好酒？可是2000多元一瓶的茅臺(tái)，有幾個(gè)平民百姓能喝得起？誰(shuí)又能說(shuō)五糧液不是好酒？可是1000多元一瓶的五糧液又有幾個(gè)平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是幾百上千元一瓶的白酒，有幾個(gè)平民百姓能喝得起？很多人喜歡喝幾十元一瓶（斤）的散裝白酒，不是因?yàn)樯⒀b白酒比那些盒裝的名酒好喝，而是因?yàn)檫@些散裝白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以說(shuō)，從經(jīng)濟(jì)條件的角度講，也是適合自己的就是好酒。
從健康的角度講從健康的角度講，純糧酒才是好白酒。所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒，純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒。現(xiàn)在很多人逐漸轉(zhuǎn)向喝醬香型白酒，就是因?yàn)獒u香型白酒幾乎沒(méi)有純酒精勾兌的，因?yàn)楝F(xiàn)在還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何可以勾兌出醬香味的香精或味精，醬香型白酒受到很多顧客的青睞，其中重要原因就是醬香型白酒大部分都是純糧酒，有利于健康。
在醬香型白酒中，又有多種釀造工藝，優(yōu)質(zhì)醬香酒是大曲坤沙工藝釀造的，它是傳承幾百上千年的傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽(yáng)下沙，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱為原料，當(dāng)年取出的酒要陳釀三年，再勾兌，勾兌后再陳釀一年，才可罐裝銷售，這才是真正的好白酒。再就有碎沙工藝、翻沙工藝，這也是純糧酒，也可以算在好酒之列，但比坤沙醬香工藝要差一兩個(gè)檔次。
俗話說(shuō)存錢不如存酒，那什么樣的好酒才值得入手呢？
存酒一定要存名酒廠出品的酒，醬香酒因?yàn)槎际?3度原度酒所以由于濃香的52度降度酒，醬香酒收藏首選茅臺(tái)飛天酒，其次是來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的第二大釀酒企業(yè)國(guó)臺(tái)酒，此外郎酒在四川，習(xí)酒不在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)品質(zhì)區(qū)別較大不推薦收藏，釣魚(yú)臺(tái)等酒產(chǎn)能太小品質(zhì)不穩(wěn)定也不推薦，國(guó)臺(tái)十五年對(duì)比飛天喝一個(gè)，僅僅飛天的一半價(jià)格，性價(jià)比很高的好酒！以上僅本人愚見(jiàn)。