青花椒麻辣魚，青花椒魚怎么做

材料 花鰱魚3斤，泡青菜1片，泡姜1個，泡椒3根，蒜顆粒，鮮青花椒50克，干辣椒10根，郫縣豆瓣，大蔥段，料酒，豆粉，蛋清1個，鹽，味精，白胡椒粉 做法 1、花鰱魚買的時候處理干凈，魚片哈。拿回家清洗干凈，瀝干水份，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味。 2、泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、干辣椒切段。 3、熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開。 4、熬3分鐘后，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即可。 5、倒入一個大盆中，把鮮青花椒、干辣椒放在魚上，淋上熱油即可。味道清香美味。 真心回答望采納，謝謝！

主料黑魚(300克）輔料胡蘿卜(50克） 西芹(50克）調(diào)料姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克） 辣椒（紅、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）烹飪方法編輯準(zhǔn)備1. 烏魚（黑魚）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，麻辣魚再淋入少許植物油，裝入盤中待用；2. 胡蘿卜、西芹洗凈切粒；3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；4. 炒出香味后，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調(diào)入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；5. 紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。6. 將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發(fā)白發(fā)，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。如果覺得上面的方法麻煩，可以采用下面的方法：材料：魚，麻辣魚一料通 ，植物油。程序1、將1.5千克的活魚剖腹洗凈、切片，加腌魚包1袋和適量料酒抹勻待用；2、鍋內(nèi)倒入約100克植物油燒熱后倒入本品調(diào)料包1袋炒香，再在鍋內(nèi)加入高湯或水約800克燒沸；3、先將魚頭煮1分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘起鍋；4、將干料包1袋均勻灑在魚肉上；5、將燒至8成熟的植物油（油熱冒煙）澆至干料上，放入蔥節(jié)即可食用；做法二編輯健康功效：草魚：平肝熄風(fēng)、和胃、溫中姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智食材用料：草魚相克食物豆芽蔥相克食物姜相克食物泡山椒花生油鹽雞精干紅辣椒蒜菜譜做法：1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。2.3斤多的魚一半就足夠了。3.從魚尾開始片成魚片。4.魚片就片好了。5.魚片用紅薯淀粉抓勻,豆芽洗凈,各種調(diào)料備用。6.鍋里放油,先放大蒜炸香。7.下入花椒.蔥姜爆鍋。8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。9.放水燒開后,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。10.豆芽熟后,加鹽,雞精調(diào)味撈到盆中。11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。12.開鍋后就熟了,連湯到入豆芽上面。13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...15.滑嫩的魚片.

麻辣魚的家常做法 食材明細 鰱魚一條 豆芽1斤 蔥花10根 姜1兩 花椒適量 雞蛋1個 獨蒜2個 香菜2顆 辣椒適量 油少許 鹽少許 香油少許 雞精少許 耗油少許 麻辣口味 煮工藝 廿分鐘耗時 普通難度 1 先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制 2 將魚肉斜刀切成薄片 3 把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘（鹽加的量自己掌握好別放重了） 4 把豆芽洗干凈放進鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部 5 鍋里放適量油，然后下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味 6 炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘（把配料的味道煮出來） 7 這個時候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面 8 魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽） 9 撈出來后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里 10 接著撒上蔥花香菜 11 到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了