雪利白酒怎么樣，白州用雪莉酒桶釀造出來的口感怎樣

白州雪莉酒桶2012，是在構(gòu)成白州品牌獨特風味的眾多麥芽原酒中，僅挑選雪莉酒桶熟成原酒融和而成的單一麥芽威士忌。柔滑輕快的白州麥芽原酒在雪莉桶中慢慢熟成，順滑的口感以及酸酸甜甜中隱約的一絲苦味是它的特征。未經(jīng)過冷凝過濾，可以說是新鮮的麥芽原酒。

開胃酒用在餐前，一般選用白葡萄酒、氣泡酒，可以是甜的，也可以不甜，度數(shù)不宜太高。雪利酒作為加度甜酒，一般用于餐后酒。

在西餐體系,形態(tài)各異的雪利酒基本上可從開胃酒到餐后酒全部包辦:開胃酒首選manzanilla,湯和海鮮可配fino,奶酪和火腿可配amontillad,紅肉可配oloroso,餐后甜點不妨來一杯由pedre ximenez白葡萄釀造的甜雪利或甜雪利與oloroso混合的cream。

雪莉酒簡介： 產(chǎn)地／西班牙 成分／葡萄 大約酒精濃度／１７％～２０％ 雪莉酒原產(chǎn)于西班牙的安達魯西西省（AudaLuuia），是世界獨產(chǎn)雪莉酒的地方。雪莉酒的風味輕快香甜，是由西班牙的特有釀酒葡萄品種Palomino所釀制。除此之外，雪莉酒的釀制更有別于一般的葡萄酒。雪莉的釀造，是要將它裝載橡木桶中，曝曬在艷陽之下。三個月后，就收起來冷凍貯存。由于處理方法的不同，致使葡萄糖的變化也相異于其他葡萄酒，因此雪莉就有一種特殊的風味。 雪莉酒有兩種不同的種類，分類方法以釀造過程中‘開花’或‘不開花’為分別。所謂的開花，就是指在釀酒過程中，有些酒的表面會浮上一層白膜。有白膜的稱為‘開花’，這就是菲瑙（Fino）雪莉，味道不是很甜，但輕快鮮美。另外，‘不開花’的就是沒有白膜的，稱作俄羅洛索（Oloroso），味道濃郁甜美。 輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度不是很高（一般葡萄酒為１２％～１５％）

　雪利酒是一種釀造方法獨特的加強型葡萄酒，西班牙人稱之為“Vino de Jerez”。法律規(guī)定，只有西班牙南部安達盧西亞大區(qū)的雪利三角區(qū)的出產(chǎn)才能被冠以雪利酒的稱呼。與弗拉明戈和斗牛一樣，雪利酒是體驗西班牙必不可少的環(huán)節(jié)，也是西班牙國菜火腿的絕配。 西班牙最有影響力的雪利酒品牌是Tio Pepe(Gonzalez Byass)、La Ina(Domecq)、DrySack(Williams&Humbert)，幾乎人盡皆知。如果購買的話，高品質(zhì)的Venerable PX(30年 貝得羅?希玫內(nèi)斯)、Sibarita Oloroso(30年 奧羅洛索)、Capuchino Palo Cortado(30年 帕羅?可塔多)是非常經(jīng)典的選擇。當然，現(xiàn)在在中國國內(nèi)也可以買到雪利酒，例如Rio Viejo Oloroso、Venerable PX(30年 )和LUSTAU。

百利甜力嬌酒￥96元 邁瑞黑皮諾干紅94元 盧士濤莊園東印度索雷拉甜型雪莉葡萄酒421元。。。

雪利酒是一個總稱啊，具體要看是什么酒??！

一樓說的百利屬于力嬌酒類。雪利的話推薦：盧士濤莊園菩托干型索雷拉特釀雪莉葡萄酒(Lustau Puerto Fino Solera Reserva)——一款高雅的干型雪莉酒，輕柔，順滑且清新，帶有誘人的水果和一絲咸酵母的香氣，展現(xiàn)出大海的氣息。盧士濤莊園安德列園主優(yōu)質(zhì)奶油索雷拉特釀甜型雪莉葡萄酒(Lustau Deluxe Cream Capataz Andrés Solera Reserva)——此酒呈琥珀色，帶有甜美的葡萄干，海棗與無花果香。有力度而不失柔順，是一款甜美，豐滿，成熟且回味悠長的雪莉酒。盧士濤莊園東印度索雷拉甜型雪莉葡萄酒(Lustau East India Solera)——此酒繼承了東印度雪莉酒的風格，具有絕佳的柔順感與復(fù)雜度，蘊含著令人難忘的葡萄干，糖果與干果味道。以上三款酒價格在300-500。盧士濤是西班牙雪莉酒(Sherry)頂級生產(chǎn)商之一，于1896年創(chuàng)建于西班牙南部的赫雷茲·德拉弗龍?zhí)乩貐^(qū)。該地區(qū)炎熱的氣候與白堊質(zhì)土壤十分有利于上等雪莉葡萄的生長，因而出品的雪莉酒品質(zhì)上乘， 屢獲嘉獎。

你好！我只知道百利甜酒比較香甜，。。有奶油味道。。。還有巧克力味道。。很不錯。。我喜歡喝的一種。。。嘿嘿希望對你有所幫助，望采納。

If I had a thousand sons, the first human principle I would teach them would be to forswear thin potations and dedicate themselves to Sherry. ---------William Shakespeare

雪利酒是西班牙的國寶酒。起源于海來士（Jerez）小鎮(zhèn)，西班牙人稱雪利酒為“Jerez”；而英國人改稱為“Sherry”，較好發(fā)音。莎士比亞曾在詩里贊美西班牙的雪利酒是“裝在瓶子里的西班牙陽光” 雪利酒（Sherry）是又一款世界名酒，17度。獨產(chǎn)于西班牙南部赫雷斯地區(qū)，由精選的西班牙名貴葡萄釀造，熟化期至少為5-8年，酒香醇厚，回味無窮，是葡萄酒中的上品。雪利是赫雷斯的英文地名，雪利酒也因此而得名。它與法國同樣以產(chǎn)地命名的"波而多""香檳"并駕齊驅(qū)，成為當時西歐上層社會待客的佳品和地位尊貴顯赫的象征。 在歐美國家常用雪利酒敬客，也用于餐前、餐后或佐餐，令人們充分享受到美酒佳肴所帶來的至高無上的情趣。 雪利酒(sherry)堪稱“世界上最古老的上等葡萄酒”。大約基督紀元前1100年，腓尼基商人在西班牙的西海岸建立了加迪斯港，往內(nèi)陸延伸又建立了一個名為赫雷斯(Jerez)的城市，并在雪利地區(qū)的山丘上種植了葡萄樹。據(jù)記載，當時釀造的葡萄酒口味強烈，在炎熱的氣候條件下也不易變質(zhì)，這種葡萄酒成為當時地中海和北非地區(qū)交易量最大的商品之一。 雪利酒的名稱通常被認為來源于阿拉伯語對這個城市的稱呼。在這個城市及周邊地區(qū)生產(chǎn)的才可以被稱為雪利酒。 1587年，英國海軍中將馬丁·弗諾比舍突襲了加迪斯港，搶走了大約1450萬升雪利酒。作為當時的海上霸主，西班牙全國震怒不已。1588年5月，西班牙國王腓力二世派出人類歷史上空前龐大的“無敵艦隊”，排山倒海般地駛向英國，同時又在歐洲大陸集結(jié)了一支精銳部隊，揚言要水陸并進，徹底征服英國。 這場戰(zhàn)爭的結(jié)果以西班牙的徹底慘敗而告終，英國一舉取代西班牙成為世界新的海上霸主。最讓人意想不到的是，西班牙的“無敵艦隊”雖然永遠地沉到了海底，但是西班牙的雪利酒卻代替“無敵艦隊”完成了征服的重任。雪利酒一戰(zhàn)揚名，成為當時英國上流社會聚會時必不可少的美酒，成為高尚消費的象征，并隨著英國世界霸權(quán)的擴張傳遍全球。 直到今天，雪利酒的年總產(chǎn)量約一億瓶，單單英國人就要喝掉三千萬瓶。 雪利酒成為人類劃時代的見證，這也是其他洋酒無法訴求的。 而且是最男人的葡萄酒

雪利是英文Sherry的譯音，也有譯成諧麗、謝利等。這種酒在西班牙稱為及雷茨酒，因英國人特別喜愛它，故以其近似的英文譯音Sherry（王子之意）稱呼。 當前，世界許多國家都已仿制雪利酒，但酒質(zhì)仍以西班牙的最佳。 生產(chǎn)工藝及其特點：雪利酒釀造法與一般白葡萄酒大致相同，但也有其獨到之處。 1.葡萄品種與采摘。西班牙的雪利酒一般是從9月初開始釀制（這時葡萄已充分成熟），到10月中旬止結(jié)束。開始采摘的葡萄是早熟品種巴諾米洛（Palomino），然后摘香味特殊的佳利釀(Carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄干(Muscatel)和PedroXimenez等。收葡萄時，不能一次把葡萄全部摘下來，而要先選摘成熟了的，未成熟待成熟后再采。采下來成熟葡萄，擺在稻草席子上（席鋪在地上）。擺的時候要一串挨著一串，不要重疊。白天讓其受太陽曝曬，晚上用帆布蓋好（防露水潤濕或雨水淋濕）。曝曬是西班牙獨創(chuàng)的提高葡萄含糖量的好方法（比陰干的方法快，且不易霉爛）。曝曬過程中，要經(jīng)常仔細檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛的立即拿走，以免擴大。曝曬時間憑經(jīng)驗而定，正常的好天氣（秋季）一般曬4~5天即可。 2.破碎與榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法－腳踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再無葡萄汁流出時，移至壓榨機中進行壓榨。第一次榨出來葡萄汁與踩出來的汁混在一起。因其是用經(jīng)曝曬除去大部分水分的葡萄壓榨出來的，故含糖量很高，一般為260克/升以上。這種混合汁經(jīng)澄清后即可用于發(fā)酵。 葡萄渣用水濕潤后，連續(xù)進行第二、第三次壓榨，榨出來的濃汁另外發(fā)酵，其釀制的酒含酒精度低，一般當?shù)劁N售或再蒸餾制白蘭地。 3.發(fā)酵。將澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木發(fā)酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以殺死葡萄汁中的雜菌，2小時后接種酵母種液，接種量為5~6%。維持30℃溫度，進行主發(fā)酵，大約經(jīng)3個星期后葡萄汁中糖分很少，發(fā)酵幾乎停止，此時馬上換桶，將沉淀在主發(fā)酵桶底下的大量酒腳和新酒分開，避免新酒帶上酒腳味或硫化氫味。 換桶后的葡萄酒中，尚殘存少量糖分，仍可在發(fā)酵桶中繼續(xù)進行發(fā)酵，稱之為后發(fā)酵，可延長至二三個月之久。 4.加白蘭地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法將上層清酒液輸送到消過毒的木桶中，虹吸法可使酒與酒完全分離，并在每波達（容器500公斤）中添加8~10公升上等白蘭地（酒精濃度76~78%），這一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗雜菌侵害。 5.換桶除渣。添加白蘭地后，任其靜置沉淀，到夏季時，重新?lián)Q桶除渣，并再加一次白蘭地。若不夠清亮，可在每16公斤酒中加入新鮮牛血2公斤或12個雞蛋蛋白，攪拌一下，也有用皂土的，用法是先將皂土溶于一部分白蘭地或葡萄酒中，再倒入酒桶中，靜置沉淀。 6.冷、熱處理。用虹吸法吸出清亮葡萄酒，在50~60℃或58~65℃溫度下，進行2~3個月的處理；接著移至－10℃冷庫的酒桶中，進行冷處理。然后過濾、去渣、換桶。 7.貯藏陳釀。將上述處理后的葡萄酒移入酒窖的木桶中，貯藏2~4年，陳釀期間，酒色逐漸變深，口味變得復(fù)雜而柔和，從容器中浸出的橡木香味溶解于酒中。氧化葡萄酒中的多種物質(zhì)，生成酸與酒精的復(fù)雜化合物。 如果酒窖是溫暖干燥的地方，則葡萄酒蒸發(fā)的水分多于蒸發(fā)的酒精，故酒精濃度略有增加；如果酒窖是低溫較潮濕的地方，則變化不大，有時酒精濃度略有下降。 貯酒桶在生成膜以后，不再洗滌，使微生物始終保存在木桶上，而使酒具有獨特的酯類香氣，另一個特殊操作工藝是不使酒桶裝滿酒，當?shù)厝苏f，這樣便于氧化，以加速老熟。 8.調(diào)合裝瓶。西班牙多采用分級調(diào)合方法。即在一系列裝有不同年期陳酒的酒桶之間，每年一次或數(shù)次從較陳的酒桶中取出一定數(shù)量的葡萄酒（一般是10~25%），再從陳釀期較短的酒桶里取出同量的酒補足，這樣由陳到新依次調(diào)合，一直到最新的貯酒桶，每年將一定數(shù)量的陳酒裝瓶上市，質(zhì)量不會有多大變化。 深層通風發(fā)酵法為擴大生產(chǎn)量，美國加利福尼亞州已采用深層通風發(fā)酵法生產(chǎn)雪利酒。即在經(jīng)后發(fā)酵得到的酒液中，添加適量白蘭地酒，使其酒精濃度達15％左右，然后接種產(chǎn)膜酵母（抗酒精能力特別強）進行深層通風發(fā)酵。采用這種工藝，可使酒醪的酒精含量達到16~20%，且具有雪利酒獨特的風味。 種類與風格：雪利酒可分成天然酒與高濃度酒兩大類：天然酒以馬惹尼諾（Manzanillo）和阿蒙提那多(Amontillado)等為最佳，是代表性的高級雪利酒；高濃度雪利酒是在天然較中加糖或者加酒精，或兩者同時加，酒分有的高達20~25%，這種高濃度酒直接飲用的比酒少，大多作為調(diào)合用酒，或用于烹飪。 雪利酒酒液淺黃或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味復(fù)雜柔和，香氣芬芳濃郁，是世界著名的強化葡萄酒。歐美，特別是英國人尤其喜愛它。 雪利酒含酒精量高，為15~20%；酒的糖分是人為添加的，甜型雪利酒的含糖量高達20~25%，干型雪利酒的糖分為0.15克/100毫升（發(fā)酵后殘存的）?？偹?.44克/100毫升。 在日本動畫片《名偵探柯南》中，Sherry是黑衣組織一成員代號，真名：日文：はいばらあい 羅馬拼音：Haibara Ai（灰原哀） Shiho Miyano （宮野志保），性 格：博學(xué)多才，善于推理。思想令人捉摸不透，異常的冷靜，冷酷的外表潛藏著神秘的魅力，朦朧的善良，冷淡的天真，有些叛逆思想。嘴巴不饒人，但意志不夠堅強，很有個性。 是組織的背叛者。