黃酒分：干型黃酒、半干型黃、甜型黃酒、半甜型黃酒，酒紹興黃酒屬于半干型，房縣黃酒屬于半甜型。廬陵王時(shí)，“房縣黃酒”進(jìn)入鼎盛。“九月九，釀黃酒”。這家有房縣黃酒可以喝，秋冬季節(jié)，溫一壺黃酒，驅(qū)寒。公元684年，武則天廢唐中宗李顯，貶為廬陵王，左遷房州（即湖北房縣）。
十堰房縣黃酒怎么樣？
眾人皆知紹興黃酒，其實(shí)，在湖北，房縣黃酒名聲更著，而歡迎度不亞于紹興。黃酒分：干型黃酒、半干型黃、甜型黃酒、半甜型黃酒，酒紹興黃酒屬于半干型，房縣黃酒屬于半甜型。有人開(kāi)玩笑，房縣黃酒是給古代帝王喝的，紹興黃酒是給衙門師爺喝的，只不過(guò)紹興黃酒結(jié)合各方優(yōu)勢(shì)提前進(jìn)行商業(yè)化，打出了品牌。史料記載，紹興黃酒最早產(chǎn)于公元前492年越王勾踐時(shí)期，而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時(shí)期已成為“封疆御酒”。
公元前827楚王派詩(shī)經(jīng)作者尹吉甫給周宣王獻(xiàn)酒，宣王對(duì)此酒大行贊美，并御封為“封疆御酒”。廬陵王時(shí)，“房縣黃酒”進(jìn)入鼎盛。公元684年，武則天廢唐中宗李顯，貶為廬陵王，左遷房州（即湖北房縣）。廬陵王流放房州14年，隨行工匠720余人，其中不乏宮廷御用釀酒大師精通各種制酒秘方。他親率釀酒大師采集當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)作原料改進(jìn)宮廷秘方，提升發(fā)酵技藝釀造出“房陵黃酒”香溢四季。
癡迷成癮，餐餐不離其口。公元705年，李顯復(fù)位后特封此酒為“皇封御酒”，故房縣黃酒又稱“皇酒。可謂“思飲黃酒三小杯，不辭長(zhǎng)做房陵人”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，西周至明18個(gè)朝代，共有23位帝王級(jí)人物與房縣黃酒結(jié)緣，此乃中國(guó)一大奇觀。房縣黃酒來(lái)之不易，總共要?dú)v經(jīng)兩次發(fā)酵，三次殺菌，歷時(shí)180天，才能釀造出優(yōu)質(zhì)黃酒。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，黃酒有行藥勢(shì)，殺百邪毒氣，通血脈，厚腸胃……養(yǎng)脾氣等作用，飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適時(shí)常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并有補(bǔ)血養(yǎng)顏，舒筋活血之功效。
“九月九，釀黃酒”。 每年農(nóng)歷九月初九開(kāi)始，房縣家家戶戶就開(kāi)始忙碌著釀造黃酒。這一時(shí)節(jié)，陽(yáng)氣旺盛，秋高氣爽，顆粒歸倉(cāng)，是黃酒釀造入缸最佳時(shí)機(jī)。據(jù)當(dāng)?shù)卣f(shuō)法，房縣黃酒釀造具有區(qū)域性，即只能用當(dāng)?shù)氐氖巢?，從小曲、糯米、到溪水和地下水，也只有在房縣的土地上，才能釀制出珍貴佳品。這也是房縣黃酒，在湖北人中廣受好評(píng)，并繼而名揚(yáng)全國(guó)的最大原因！在武漢的餐館，我喝房縣黃酒印象最深的是兩個(gè)地方。
一個(gè)是東亭的房陵農(nóng)家，據(jù)說(shuō)是房縣漢辦的餐廳，可以遇見(jiàn)地道的房縣菜。招牌土家湯不可不點(diǎn)，可以讓服務(wù)員幫忙分割好雞子，用筷子簡(jiǎn)單剖開(kāi)，雞肉滑嫩，雞湯鮮美無(wú)比，四人喝個(gè)一口不剩。牛腱子藕片，牛腱肉相當(dāng)棒，給的量尚可。這家還有房縣黃酒可以喝，秋冬季節(jié)，溫一壺黃酒，驅(qū)寒。夏天，冰鎮(zhèn)祛暑。還有好幾次，在武漢大學(xué)南門的廣八路毛豆嫂處，跟好友聚餐，點(diǎn)一盤(pán)毛豆鹵花生，弄一些鴨脖等涼菜，房縣黃酒要冰鎮(zhèn)的。
黃酒最佳的飲用方法是什么？
筆者生活在黃酒的故鄉(xiāng)紹興，對(duì)黃酒有特殊的感知。首先，選擇黃酒時(shí)必須是有年份的陳釀，因?yàn)殛惸昃频目诟懈吶岷停葡愀訚庥?。而新釀制的黃酒火氣比較大，口感粗糙，不柔和。下面就聊聊黃酒的飲用方法：一、常溫細(xì)酌慢飲筆者認(rèn)為在所有酒類中，黃酒屬于比較溫和的，適合細(xì)酌慢慢品。在常溫環(huán)境下就著幾疊小菜“淺酌慢飲”非常愜意，也很養(yǎng)生。
我們這典型的下酒菜有鹽煮花生、茴香豆、豆腐干、糟雞、魚(yú)干、螃蟹等。二、冰飲爽口宜人現(xiàn)在是炎炎夏季，筆者喜歡冰飲黃酒。但溫度也不宜太低，一般會(huì)把黃酒放在冰箱上格，或在黃酒中直接加冰塊。這樣既降低了酒溫，又降低了酒精度，飲后更感爽口宜人。三、熱飲酒香四溢到了冬天，黃酒適合“溫著喝”。用專門的溫酒器，放入沸水中加溫，溫度不需要太高，一般加溫到40-45°左右最合適。
這個(gè)時(shí)候酒香四溢，在冬日里暖身養(yǎng)生，入口溫和舒適。四、黃酒加其它佐料 黃酒加其它佐料飲用也比較普遍，筆者喜歡在冬季熱飲黃酒的時(shí)侯加入幾片生姜，這樣可以驅(qū)寒。而媽媽最喜歡的是熱黃酒沖雞蛋，將黃酒燒開(kāi)，然后將已打開(kāi)的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬制片刻。老人們說(shuō)這樣喝可以滋補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨。當(dāng)然，還可以創(chuàng)新出很多黃酒的新喝法，比如可按自己的喜好，加入可樂(lè)、果汁、話梅、水果等，能獲得一份全新的口感體驗(yàn)。