【馬爾貝貝克觀點】紅酒斷塞處理方式有兩種，一種是二次提取，另一種是直接按到瓶里。通常情況下年份較老的酒，都會使用老舊開瓶器來處理，如果用正常海馬類酒刀基本都會斷塞。下面來說說紅酒斷塞的處理方法：1、酒刀二次提取法這種方法一般都是酒水從業(yè)者使用的，就是將酒刀的螺旋鉆傾斜45度，重新作用在木塞上，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，注意這時速度要慢力度要輕，避免有碎屑掉入酒瓶中。
家里沒有酒刀，怎么開紅酒？
1. 皮鞋開酒法你需要：鞋子一只這個方法坊間流傳甚廣，雖然有一定的危險性（鞋底不夠厚，可能會撞破酒瓶），不過實際上是可行的！方法非常簡單，只需將瓶口的包裝紙撕掉，將酒瓶放入鞋子中，然后用力往墻上撞擊幾次，酒塞就會出來了。（如圖）2. 錘子開酒法你需要：螺絲釘一根、錘子一只使用錘子來開酒，并不是你想象的直接把酒瓶砸碎啦。
這個方法是這樣的：首先將一根螺絲釘入酒塞之中，留一小部分在外面，然后用類似圖中的錘子或是一把鐵鉗子把螺絲連同酒塞拔出來即可。3. 小刀開酒法你需要：小刀一把如果你覺得讓錘子出馬有點“小題大做”，其實一把小刀也已經(jīng)足以應(yīng)付開酒這個小任務(wù)。具體方法如下：沿著靠近酒塞邊緣的地方，將小刀斜插入酒塞之中，然后一手按住酒瓶，另一只手慢慢旋轉(zhuǎn)小刀，將酒塞緩緩抽出。
當(dāng)酒塞出來一部分的時候，這時可以將小刀抽出，并從側(cè)邊插入酒塞，再慢慢向上旋轉(zhuǎn)將酒塞完全取出。4. 打氣開酒法你需要：自行車打氣筒前面的開酒方法都太枯燥了？來試試自行車打氣筒開酒法吧！具體操作也非常簡單：將氣門芯楔入酒塞，然后一人按住酒瓶，另一人用力打氣，酒塞就會慢慢升起哦。是不是很歡樂？5. 鞋帶開酒法你需要：鞋帶或繩子一根、小螺絲刀一把用一把螺絲刀在酒塞上鉆一個小孔，記住要完全鉆穿。
遇到紅酒斷塞你是怎么處理的？
【馬爾貝貝克觀點】紅酒斷塞處理方式有兩種，一種是二次提取，另一種是直接按到瓶里。在回答處理方式前，先分析一下為什么紅酒會斷塞，常見以下三種情況：一、開瓶器使用不當(dāng)（海馬酒刀）使用海馬酒刀時，螺旋鉆需要對準木塞的中心位置，然后順時針按壓旋轉(zhuǎn)酒刀（當(dāng)然在旋轉(zhuǎn)中不要穿透木塞，不然會有木屑掉入酒中），然后利用酒刀的卡位點支撐，慢慢將木塞提取出來。
這樣通常不會出現(xiàn)斷塞的可能。二、木塞干澀木塞干澀是儲存條件干燥，而且葡萄酒垂直放置時間較長，木塞于酒液無接觸導(dǎo)致。這種情況即便酒刀使用方法正確，酒塞斷裂幾率也會很大。三、木塞腐化木塞腐化是葡萄酒儲存的條件不當(dāng)且年限較長導(dǎo)致。通常情況下年份較老的酒，都會使用老舊開瓶器來處理，如果用正常海馬類酒刀基本都會斷塞。
下面來說說紅酒斷塞的處理方法：1、酒刀二次提取法這種方法一般都是酒水從業(yè)者使用的，就是將酒刀的螺旋鉆傾斜45度，重新作用在木塞上，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)，注意這時速度要慢力度要輕，避免有碎屑掉入酒瓶中。2、直接按入瓶中這種方法在生活中比較常見，用筷子或者其他相對長的東西直接把剩余木塞懟進瓶里，即便是酒水從業(yè)者在二次提取不出剩余斷塞時也會使用此法。
當(dāng)然不管使用哪種方法，如果有碎屑掉入酒里都需要進行過濾，不管是使用專業(yè)的過濾網(wǎng)也好，還是使用濾紙或者其他過濾器，不然木塞在酒中會直接影響口感?？偨Y(jié)：紅酒斷塞的處理方法如上，更重要的還是學(xué)習(xí)如何去開好一瓶酒，這樣就避免了后續(xù)的麻煩。馬爾貝貝克是葡萄酒愛好者，如果你也喜歡可以點點關(guān)注，很希望同大家交流分享酒水上的知識。
如何優(yōu)雅的用開瓶器打開一瓶紅酒呢？
既然是優(yōu)雅，禮儀很重要第一，用毛巾擦拭酒瓶的灰塵，然后酒標對準貴賓貴客，割瓶帽，有的用海馬刀，有的用專門的割紙刀，酒標要對準貴賓貴客，只能手轉(zhuǎn)動，不能轉(zhuǎn)動瓶身！第二，觀察瓶塞的長短，評估海馬刀的鉆入深度，用海馬刀旋轉(zhuǎn)深入瓶塞，不能將瓶塞轉(zhuǎn)傾斜和鉆穿，動作是勻速利索的，同樣保持瓶身不動第三，轉(zhuǎn)到一定位置取出瓶塞，將瓶塞取下來，放在餐巾布上，遞給貴賓聞一下，讓他發(fā)表意見，因為他是主角，你請客的是導(dǎo)演第四，要看是否醒酒，但在這個過程中，你可以在貴賓杯中倒入四分之一，讓他品嘗發(fā)表意見，第五，聽了他的意見，等他喝了，你才開始正式按照順序斟酒，所以莊重的場合，不是你請客的要懂，喝酒的人也要懂第六，其實這時應(yīng)該是貴賓會敬你一杯，以表感謝你的招待，然后再大家一起喝一個后，這時你要回敬貴賓一個，但是國內(nèi)很多賓客往往都是被動的，全場都是主人在帶動，這些分寸自己把握吧。
