目前，我國黃酒主要形成了四大派系，分別為越派黃酒、海派黃酒、湘（新）派黃酒和閩派黃酒，每個派系各有特色。經(jīng)過多年的努力，黃酒文化逐漸在全國推廣，中國黃酒業(yè)傳統(tǒng)的區(qū)域性特征被逐漸打破，安徽和湖南也成為了黃酒主要的生產(chǎn)與消費大省。其在全球和中國的影響力不及白酒等其他酒類，因此近年來黃酒行業(yè)在加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和市場投入，將年輕元素融入到黃酒當中，同時提高黃酒產(chǎn)品多樣化與檔次。
黃酒行業(yè)好嗎？
逐漸打破區(qū)域性特征過去，我國黃酒具有較強的區(qū)域性特點，黃酒的生產(chǎn)與銷售主要集中在江浙滬地區(qū)。經(jīng)過多年的努力，黃酒文化逐漸在全國推廣，中國黃酒業(yè)傳統(tǒng)的區(qū)域性特征被逐漸打破，安徽和湖南也成為了黃酒主要的生產(chǎn)與消費大省。甘肅、河南、山東、福建、陜西等地黃酒企業(yè)也逐漸實現(xiàn)了社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收，黃酒產(chǎn)業(yè)在全國化發(fā)展上取得了一定的進展。
目前，我國黃酒主要形成了四大派系，分別為越派黃酒、海派黃酒、湘（新）派黃酒和閩派黃酒，每個派系各有特色。注：顏色越深代表市場開拓越成熟。價值回歸初見成效黃酒是我國獨有的古酒，與啤酒和葡萄酒并稱為世界三大古酒。但是其在全球和中國的影響力不及白酒等其他酒類，因此近年來黃酒行業(yè)在加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和市場投入，將年輕元素融入到黃酒當中，同時提高黃酒產(chǎn)品多樣化與檔次。
黃酒是不是放的時間越久就好？
黃酒的儲存條件要求相對蒸餾酒來說比較苛刻，所以說如果你買的是封壇的酒，一定要避陽光直射，也不可放置雜物間，因為陶瓷缸具有透氣性，容易和別的帶走刺激的味道混合，影響黃酒的味道甚至毀了你儲存的黃酒，也不可頻道搬動搖晃，最好是靜置狀態(tài)，這些條件都滿足了，奉勸各位，一般儲存3年左右，黃酒的酒質(zhì)就老熟了，厚重感和芳香味應(yīng)該很不錯了，這時候喝就是最佳選擇了，如果儲存時間過長，色澤越來越深，原有的香氣也會發(fā)生變化，由重變淡。
黃酒是越陳越好嗎？不一樣年份的黃酒有什么不一樣的特點？
酒是有最佳品嘗年限的，儲存時間過長，微生物消耗掉酒里的有機物，口感會下降，最后變的和醋差不多。黃酒這種大米糯米為原料的發(fā)酵酒并不會產(chǎn)生特別值得期待的口感和氣味上的變化，而且黃酒儲存還要看環(huán)境，溫度，濕度，避光等等條件，條件合適儲存的時間就長點。一般來說黃酒前五年的口感變化最為明顯，黃酒是一種特別需要陳年的酒，特別是紹興黃酒以“老酒”聞名，年輕的時候口感往往會比較生硬，酒精味也會比較沖，而陳年能很好的解決這些問題，使酒變的更優(yōu)雅。
