【總結(jié)】朋友圈流傳的“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”說(shuō)法是假的，白酒的香型與是否純糧食釀造是兩個(gè)不同的概念?！炯兗Z食釀造酒與醬香型白酒是兩個(gè)不同的概念】如果說(shuō)只有醬香型白酒是純糧食釀造的，那可就太對(duì)不起其它香型的酒了。
現(xiàn)在的酒多少是純糧食釀造的？
在市場(chǎng)買(mǎi)酒最簡(jiǎn)單的鑒別方法有三個(gè)，分享如下：第一個(gè)，瓶裝酒。主流商品，牌子非常多，價(jià)格區(qū)間完全，從幾塊到千多塊應(yīng)有盡有。辨別純糧食酒，也是三個(gè)主要方法：①看標(biāo)牌標(biāo)注的工藝；②看價(jià)格；③憑經(jīng)驗(yàn)。工藝代號(hào)見(jiàn)下圖。每瓶50元一下只有極個(gè)別的牌子是糧食酒，百元以上多了些，300元以上才多了，高檔白酒都是糧食酒。
瓶裝酒最要注意的是包裝，“金玉其外敗絮其內(nèi)”現(xiàn)象很普遍，最容易上當(dāng)。第二個(gè)，散裝酒。這個(gè)好辨認(rèn)，因?yàn)榭梢試L嘗，真酒假酒老酒鬼入口便見(jiàn)分曉。只是要注意糧食酒里有好壞，大廠和嚴(yán)格傳統(tǒng)工藝釀造的酒還行，其他的要提高警惕性，買(mǎi)之前多問(wèn)問(wèn)，仔細(xì)品品再?zèng)Q定要不要。第三個(gè)，酒廠自銷(xiāo)酒。這個(gè)板塊的酒比較有信譽(yù)度，大多情況貨真價(jià)實(shí)。
但是要注意三點(diǎn)：①很多銷(xiāo)售商家或個(gè)體商戶(hù)冒充酒廠，這個(gè)是要嚴(yán)加警惕，幾乎所有的問(wèn)題都出在他們那里。所以一定要和廠家取得直接聯(lián)系；②確切清楚自己要的酒并落實(shí)價(jià)格；③提防個(gè)別不良廠家的造假，其中最壞的是串香造假。拉來(lái)別家的酒糟，兌進(jìn)去酒精，再蒸餾出來(lái)勾兌成酒。這種酒必須要經(jīng)驗(yàn)老道的酒鬼才能分辨得出，最簡(jiǎn)單的辦法，喝到嘴里，嘗到酒糟味道不正，和該廠大多數(shù)酒的味道不一樣。
如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請(qǐng)白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場(chǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場(chǎng)上銷(xiāo)售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，對(duì)這樣的事也是經(jīng)常看到聽(tīng)到感覺(jué)事比較頻繁，但是作為一個(gè)釀酒人我知道這些的舉動(dòng)終究會(huì)搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
對(duì)于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個(gè)方面都能識(shí)別出它的一個(gè)類(lèi)別，但是這個(gè)這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中該如何去區(qū)分這個(gè)酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會(huì)變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個(gè)都是比較常見(jiàn)，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無(wú)力這些表現(xiàn)，很多的得靠個(gè)人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會(huì)這樣，更多得靠品酒中去學(xué)習(xí)喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識(shí)。
純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對(duì)身體有害嗎？
題主你好，很高興能回答你的問(wèn)題，我是專(zhuān)注于美食領(lǐng)域的白酒行業(yè)資深從業(yè)者馬大善良，提主提出的問(wèn)題是“純糧白酒還有嗎？勾兌白酒對(duì)身體有害嗎？”我來(lái)回答你的問(wèn)題。回答問(wèn)題之前，我聲明一下，以下回答是我一字一碼的打出來(lái)，絕非網(wǎng)上的復(fù)制粘貼的搬運(yùn)工，我的回答絕對(duì)干貨，如果你覺(jué)得有用，請(qǐng)給我點(diǎn)個(gè)贊：我就是從事白酒釀造與銷(xiāo)售的，從業(yè)二十年，什么花樣的酒都見(jiàn)過(guò)，題主問(wèn)到純糧白酒還有嗎這個(gè)問(wèn)題，我所在的瀘州地區(qū)光是有酒類(lèi)生產(chǎn)許可許的企業(yè)都有600多家，還不包托私家的作坊，每家都在用糧食釀造，所以這個(gè)問(wèn)題我回答你，大把的是，多的很；那么有一個(gè)穩(wěn)性的問(wèn)題出來(lái)了，為什么大家平時(shí)在市場(chǎng)上買(mǎi)到的都是液態(tài)法的酒精酒或固液的混合酒，而買(mǎi)不到純糧酒呢？主要是因?yàn)橐韵聝蓚€(gè)方面，第一，純糧酒的產(chǎn)能低，一口標(biāo)準(zhǔn)窖投糧2噸，發(fā)酵期3個(gè)月，也只產(chǎn)出1200斤原酒，全中國(guó)喝酒的人那么多，這點(diǎn)產(chǎn)能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的；第二，各大名酒廠自己釀造的原酒不能滿足自己的銷(xiāo)量，大量的從地方酒廠收購(gòu)原酒作為基礎(chǔ)酒，所以平時(shí)釀的原酒大部份都被大廠收走了；所以，綜上所述，純糧酒現(xiàn)在有，而且很多，但是普通人是買(mǎi)不到的，或者說(shuō)普通消費(fèi)者沒(méi)有渠道根本無(wú)法買(mǎi)到正宗的純糧酒。
不過(guò)有一點(diǎn)例外，就是作坊式，也就是人們常說(shuō)的土酒，家里收點(diǎn)糧食，拿去加工出來(lái)的酒，這種酒建議別喝了，甲醇絕對(duì)超標(biāo)，沒(méi)有測(cè)試設(shè)備和過(guò)濾設(shè)備，對(duì)眼睛有傷害。第二個(gè)問(wèn)題，勾兌白酒對(duì)身體有害嗎？首先我說(shuō)明一點(diǎn)，勾兌這個(gè)詞本來(lái)不是貶義詞，行業(yè)內(nèi)來(lái)講的話是用酒調(diào)酒以達(dá)到全面平衡的一種方法，但是被坊間傳成了貶義詞了，聞“勾兌”色變。
其次，要明白食用酒精這個(gè)東西，其實(shí)也是糧食和植物做的，現(xiàn)在一些小廠使用的玉米，白干和木薯的居多，成份就是乙醇，比較干凈，對(duì)人體無(wú)害。那么問(wèn)題又來(lái)了，即然酒精對(duì)人體無(wú)害，那么為什么不直接喝酒精呢？酒精是什么？乙醇，就是你在醫(yī)院里消毒的那個(gè)味道，沒(méi)有濃香，也沒(méi)有醬香，也沒(méi)有清香，也就是說(shuō)沒(méi)有各種香型，你能喝得下去嗎？那么要達(dá)到各香型的標(biāo)準(zhǔn)，就得往里面添加一些天然發(fā)酵產(chǎn)生的各種微量元素，像酸，酯，酮等，這些微量元素一添加了，口感和香型也就相似了，但是這些工業(yè)化添加的香料對(duì)人體可不那么友善了，所以題主所指的勾兌酒就是這類(lèi)酒，對(duì)人體是有害的，不建議飲用喔。
朋友圈里流傳的“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”，這是真的嗎？
白酒又稱(chēng)燒酒、白干，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，也是飯桌上常見(jiàn)的一種酒。最近，朋友圈里流傳著“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”說(shuō)法，許多人將信將疑。那么，朋友圈流傳的這種說(shuō)法究竟是不是真的呢？超哥來(lái)回答大家。 答案搶先看：朋友圈里流傳的“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”的說(shuō)法是假的。
醬香型白酒與純糧食釀造白酒是兩個(gè)不同的概念，而“勾兌”是白酒釀造統(tǒng)一酒質(zhì)，風(fēng)味的一項(xiàng)不可缺少的工藝。【勾兌是釀白酒不可或缺的工藝】 市面上的白酒大都以香型來(lái)區(qū)分，主要分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒；以及兼香型、米香型、鳳香型、四特型、藥香型、鼓香型、芝麻香型等[1]白酒。不管是哪一種白酒，都離不開(kāi)勾兌這一工藝。
許多人對(duì)“勾兌”一詞有誤解，認(rèn)為勾兌的白酒是食用酒精，甚至工業(yè)酒精兌水而成的白酒，這與上世紀(jì)末一個(gè)特大假酒案[2]有些關(guān)系，也與近年來(lái)白酒行業(yè)的丑聞[3]有關(guān)。但超哥在這里明確的告訴大家，勾兌確確實(shí)實(shí)是白酒釀造過(guò)程中不可或缺的工藝。凡物莫不相異，不同車(chē)間釀造出來(lái)的白酒味道上會(huì)有些許差異，而勾兌調(diào)味工藝[4]是統(tǒng)一酒質(zhì)，使白酒形成其獨(dú)特風(fēng)格的重要組成步驟。
【純糧食釀造酒與醬香型白酒是兩個(gè)不同的概念】 如果說(shuō)只有醬香型白酒是純糧食釀造的，那可就太對(duì)不起其它香型的酒了。香型主要代表就的風(fēng)味，是不是純糧食釀造酒要看酒的原料。早在2013年11月28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局就發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》[5]的規(guī)定。規(guī)定中明確要求嚴(yán)格白酒的標(biāo)簽，不準(zhǔn)虛假標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料表等強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，不準(zhǔn)生產(chǎn)無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或標(biāo)識(shí)信息不真實(shí)的白酒。
因此，消費(fèi)者想知道購(gòu)買(mǎi)的白酒是不是純糧食釀造的看看配料表便可以知道?！究偨Y(jié)】 朋友圈流傳的“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”說(shuō)法是假的，白酒的香型與是否純糧食釀造是兩個(gè)不同的概念。消費(fèi)者要判斷是不是純糧食釀造的白酒，查看白酒的配料表便可以辨別。而“勾兌”是白酒釀造不可缺少的工藝，其主要作用是統(tǒng)一白酒的風(fēng)味，而不是食用酒精兌水。
春節(jié)將至，美酒雖好，可不要貪杯哦！喜歡這篇文章的朋友們，別忘了在下方點(diǎn)個(gè)贊喲！參考文獻(xiàn)[1]徐發(fā).我國(guó)白酒行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)分析[D].合肥工業(yè)大學(xué),2010.[2]王云.從根本上制止毒酒案發(fā)生的建議[J].城市質(zhì)量監(jiān)督, 1999(2):26-27.[3]王黎明.白酒勾兌是工藝還是“藝術(shù)”[J].中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行,2013(03):22-24.[4]王富花,黃永光,張占軍.對(duì)醬香型酒勾兌調(diào)味之認(rèn)識(shí)[J].釀酒科技,2004(1):50-51.[5]國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局.食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知[EB/OL].[2018-02-09]http://www.sda.gov.cn/WS01/CL0851/94664.html.作者：胡津 趙力超。