注意:千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒。當(dāng)然,每個人的飲用口感需求都不一樣,有些人需要將老酒和新酒勾調(diào)之后再喝,也有一些人就喜歡喝老酒自然老化的味道。那醬香型老酒和新醬香型白酒怎么樣勾調(diào)的呢?具體如下:根據(jù)所喝酒的年份適當(dāng)勾調(diào)(以茅臺酒為例)10-20年以內(nèi)的茅臺酒不推薦勾飲;20年以上30年以下的茅臺老酒建議用年份推后10-20年的茅臺老酒(相同酒精度)以1:1(焦糊味大部分散去),再醒酒約30分鐘飲用;30年以上的茅臺老酒建議用年份推后20-30年的茅臺老酒(相同酒精度)以1:1(焦糊味大部分散去)或1:2(焦糊味少量散去),再醒酒約30分鐘飲用。
醬香老酒和新酒怎么勾兌才好喝?
感謝邀請。醬香型白酒是越陳越香,但是20年以上的醬香型白酒其焦糊味相對較重,所以很多酒友都會用新酒來勾調(diào),老酒的焦糊味會淡化,其酒質(zhì)與口感也會有很大提升。那醬香型老酒和新醬香型白酒怎么樣勾調(diào)的呢?具體如下:根據(jù)所喝酒的年份適當(dāng)勾調(diào)(以茅臺酒為例)10-20年以內(nèi)的茅臺酒不推薦勾飲;20年以上30年以下的茅臺老酒建議用年份推后10-20年的茅臺老酒(相同酒精度)以1:1(焦糊味大部分散去),再醒酒約30分鐘飲用;30年以上的茅臺老酒建議用年份推后20-30年的茅臺老酒(相同酒精度)以1:1(焦糊味大部分散去)或1:2(焦糊味少量散去),再醒酒約30分鐘飲用。
當(dāng)然,每個人的飲用口感需求都不一樣,有些人需要將老酒和新酒勾調(diào)之后再喝,也有一些人就喜歡喝老酒自然老化的味道。醬香型老酒要適當(dāng)醒酒再飲用醬香型白酒倒酒后,醒酒一段時(shí)間,它的酒質(zhì)會有很大的提升,而且每個年份階段的茅臺酒醒酒時(shí)間是大有講究。具體如下:10年以內(nèi)的新酒,醒酒約10分鐘左右飲用;10年以上20年以下的老酒,醒酒約20分鐘左右飲用;20年以上30年以下的老酒,醒酒約30分鐘左右飲用;30年以上40年以下的老酒,醒酒約40-50分鐘待焦糊味散去,醬香味轉(zhuǎn)濃即可飲用;40年以上的老酒,醒酒約50-60分鐘待焦糊味散去,醬香味轉(zhuǎn)濃即可飲用。
選擇合適的醒酒器、酒杯一般醒酒器選用100-300ml的最為合適,小酒杯選用2-3錢的即可。使用小杯可以很好的聚攏酒的香氣,便于更好品嘗酒的香味。注意:千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒。一般選用玻璃杯或陶瓷杯皆可。以上內(nèi)容供您參考,歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。獲取更多、更專業(yè)、更有趣的高端烈酒相關(guān)資訊,請點(diǎn)擊@老酒之家 關(guān)注老酒之家頭條號。
醬酒為什么要用新酒加老酒勾調(diào),口感更好?
大家好,我是來自湛江市安鋪鎮(zhèn)的陳沐陽,很高興回答你的問題。首先,我們先了解一下什么是新酒:新酒是指剛經(jīng)過發(fā)酵釀出來的白酒。新酒的特點(diǎn)是:口感特別沖,辛辣刺激,略帶點(diǎn)苦(當(dāng)然隨著年份增長苦味會越來越淡),很容易上頭。這是因?yàn)樵卺勗爝^程中產(chǎn)生了一些雜質(zhì),一般來說3-5年的酒都可以叫做新酒。其次:我們也一起來了解一下什么是老酒:老酒是指存放了一定年限的酒(一般來說,儲存超過6年的白酒),其特點(diǎn):雖然香,但口感差,具有酸,澀,和咸味,這是因?yàn)槟攴堇暇坪斜容^豐富的脂類物質(zhì)。
了解什么是新酒和老酒的特點(diǎn)后,大家應(yīng)該明白為什么要把新酒與老酒勾調(diào)的原因吧?因?yàn)獒u香白酒需要通過調(diào)勾來中和酒體,使不同年份的酒能勾調(diào)出五味俱全口感的白酒(五味包括:酸甜苦辣澀),目的是要使酒體的度數(shù)、口味達(dá)到一致,保持它的具有的風(fēng)格,形成一個完整的酒體,使各個口感更加互相協(xié)調(diào),把彼此的長處和短處相互互補(bǔ)。
這樣的醬香味白酒就達(dá)到極致了!最后:其實(shí),所有的醬香白酒都要用老酒加新酒進(jìn)行勾調(diào)讓其達(dá)到極佳口感!以上就是我的回答,希望能幫到你,謝謝! {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/8b6f2962927948319815bb99c57c86a9。
新酒中可以倒入部分老酒存儲,能使新酒加快老熟嗎?
新酒中倒入老酒,這是催陳的一種方式,主要是很多酒廠滿足市場需求的方式之一,這個太常見,比如說咱們白酒行業(yè)的老大哥——茅臺也這樣干,前段時(shí)間就因?yàn)檫@事被有個律師起訴了,茅臺對外打的廣告是15年,20年,也有解釋用勾調(diào)的方式,但很多人并沒在意看;再延伸到國外的烈酒——白蘭地,國人耳熟能詳?shù)乃拇竺缶疲ㄟ@里我就不說了,懂的人都知道),什么xo啊一大堆,而真正意義上xo是需要過數(shù)十年橡木桶陳年的,也就是說今年產(chǎn)的白蘭地,要幾十年以后才能稱得上是xo,但哪個企業(yè)能做到?可能嗎?所以為了滿足市場的需求,才有這個勾調(diào)催陳的方式,這個在業(yè)內(nèi)不是什么秘密!但并不代表所有酒類都這樣的,酒以其釀造方式的不同被分成幾類,而并不是每一類酒都可以勾調(diào)催陳的,我們上面說的是其中一類:蒸餾酒(所有的烈酒或者高度酒),像另一類:發(fā)酵酒(葡萄酒,啤酒等)就沒有這么一說,特別是葡萄酒,不同年份的酒有勾調(diào)的產(chǎn)區(qū),但并不像蒸餾酒那樣為了陳年口感!手機(jī)打了半天,也大概就是這個意思,如果覺得可以請給個贊,有疑問也可以留言討論!謝謝!。