雞排和白酒怎么吃，照燒雞排怎么做

原料：雞大腿（ 用雞胸肉也可以）、胡蘿卜、黃瓜、料酒、椒鹽、脆酥粉（用炸雞粉也可以）、照燒汁。步驟：1 雞大腿去骨，剔除筋膜 用刀背將雞肉輕輕剁松 倒入料酒，并在雞肉兩面都均勻地抹上椒鹽； 2 將腌制好的雞肉均勻地裹上脆酥粉 鍋內(nèi)放少許油，將雞肉放入，小火煎至兩面金黃，完全不需要油炸哦，用煎的一樣美味，而且更加健康；3 將煎好的雞排用紙巾吸去多余油脂，然后切段 胡蘿卜和黃瓜切片，入鍋炒熟，可以加少量鹽和雞精調(diào)味 將雞排和蔬菜碼放在米飯上，最后淋上照燒汁就大功告成啦。

材料去骨雞腿，黑胡椒，鹽，蒜香粉，飯盒其他材料：，剁椒滑炒蝦仁，櫻桃西紅柿沙拉，芝麻拌生菜做法1.雞腿去骨，用刀背輕輕拍散以便其入味；2.在雞肉里加入鹽、黑胡椒、白酒，腌制20分鐘；3.將腌好的雞肉過上一層蒜香炸雞粉，放入五成熱的油鍋中炸至外皮金黃即可。小訣竅炸好的雞排可以趁熱食用，也可涼后斬件，放入飯盒中，加上番茄醬、沙拉醬或者椒鹽蘸食，味道都特別好。材料a.雞排肉1塊，地瓜粉少許，b.蛋1顆，低筋面粉1大匙，水適量，c.蛋1顆，洋蔥1/4個，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，d.太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許，姜末少許，蔥末少許，鹽少許，雞粉少許，米酒1小匙，生抽1/2小匙做法(1)將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。(2)將材料b混和成面煳狀后，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用。(4)將蛋與調(diào)味料攪拌均勻成蛋液；將洋蔥、火腿洗凈切丁;材料d調(diào)成太白粉水備用。(5)起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。(6)在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。材料雞胸肉1塊腌雞料：黑胡椒碎，生抽，白糖，鹽黑椒汁：黑胡椒碎，蠔油，生抽，白糖，木薯粉，清水做法1、雞胸橫向切成兩片，錘松散后用腌料汁腌制20分鐘或者長一點(diǎn)時間。2、把腌好的雞胸肉兩邊粘上淀粉。3、放在煎鍋里用中火將雞胸煎熟透，切片（如照片）4、把黑椒汁的材料在小碗里調(diào)好，煮開后直接澆在米飯和雞排上。viola！

原料：雞胸肉、烤肉料、生粉、面包糠。做法步驟：第1步、主料：雞胸肉3塊，洗凈。第2步、工具：肉錘，小刀，電子秤，廚房用紙。第3步、輔料：酷克壹佰(cook100)新奧爾良烤肉料70g 生粉 面包糠。第4步、用廚房紙巾把雞胸肉包裹住，吸干表面水分。第5步、用刀把肉塊從中間厚的地方切成厚薄均勻的2塊。第6步、用肉錘敲打肉塊，使之體積約為原大小的2倍，厚薄均勻。第7步、烤肉料包裝袋上的建議使用比例：新奧爾良烤肉料：水：肉=35g ：35g ：500g（1斤）用電子秤 雞胸肉凈重：809g。第8步、根據(jù)配料參考比例 水：55g。第9步、將所有配料混合，腌制。第10步、低溫存放3~5個小時。雞排我做了n次了。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，前天晚上腌制放入冰箱，第二天拿出來炸。時間把握得剛剛好。第11步、雞排先裹上淀粉，然后蛋液。第12步、最后兩面均勻撒上面包糠。第13步、鍋中倒入適量油，5成熱下雞排。中小火烹制。第14步、炸至2面金黃，漓油。出鍋??！第15步、大菜上桌！！第16步、近距離也是完美有食欲??！小貼士：1、肉錘！肉錘！！肉錘?。?！重要的事說3遍?。。‰u肉必須用肉錘敲打的厚薄均勻才能入鍋，否則有的地方都炸焦了，有的地方還沒熟。。。。。。。。。。。。2、要做的完美最好用淀粉，生粉和淀粉差別不大，但生粉要硬一些。為了好的口感，建議用淀粉。

原料： 雞胸1塊、洋蔥1個、淀粉15克、面包糠適量。 調(diào)料： 醬油30ml、蜂蜜30ml、蠔油15ml、鹽5克、白胡椒5克、白酒15ml。 做法： 1、將雞胸肉片成兩片，去掉表面筋膜，洋蔥切成細(xì)絲。雞肉中放入醬油、蜂蜜等調(diào)料，拌勻后再放入洋蔥，加蓋腌制2小時，或者放入冰箱隔夜效果更好； 2、腌好的雞胸肉去掉洋蔥瀝干水分，平底盤中放入干淀粉、面包糠混合均勻，然后放入雞胸肉裹滿，并用手稍稍壓緊，以防脫落； 3、將油燒到4成熱后，放入蘸滿面包糠的雞肉，用中火慢慢炸至金黃出香味，撈出后用紙巾將多余油質(zhì)吸去即可。 備注： 洋蔥能去除腥味還有一股獨(dú)特的香味，用于腌制雞肉、羊肉、牛肉等等都很好，加入洋蔥的肉類只需要稍稍調(diào)味、上色就很好吃。而且烹飪的時候香氣還非常濃郁，保證讓你的廚藝立即提升！ 雞胸肉比較嫩，盡量將其一分為二，薄薄的既能入味還能短時間成熟，保證肉質(zhì)鮮美多汁，這個方法還可以用于做牛排，一樣好吃； 炸好的雞排就這么吃已經(jīng)相當(dāng)美味，當(dāng)然也可以撒上椒鹽、黑胡椒，或者蘸著沙拉醬、番茄醬吃，既能作為一道主菜，也能切成條放在面包、或者卷餅里，稍稍變化一下又是另一道美味。

炸雞排屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。 做法一 食材準(zhǔn)備 雞大腿4只,雞蛋1只,淀粉20克精鹽3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克 制作步驟 1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下 2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑 3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可 做法二 食材準(zhǔn)備 雞脯肉.鹽,料酒,花椒 制作步驟 1、雞脯肉切片,拍松 2、加入鹽,料酒,花椒面等調(diào)料,腌七到八個小時 3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑 4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次 5、如果沒有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。 做法三 食材準(zhǔn)備 雞脯肉800克，白芝麻20克，雞蛋50克，辣醬油25克，精鹽2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（實(shí)耗75克）。 制作步驟 1、將雞脯肉去筋膜，切成長13厘米、寬8厘米、厚6毫米的塊，用刀面拍一拍，每塊相距6毫米剞一刀，放入瓷盆內(nèi)，加入鹽、味精稍漬，入味。 2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的雞脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盤內(nèi)，使雞脯兩面均粘上芝麻，待炸。 3、炸鍋燒熱，放入熟花生油，燒至六成熟時，逐塊下入雞脯，約炸2分鐘，將雞脯翻身。再炸1分鐘左右，至呈金黃色時，用漏勺撈起，控干油，每塊切成6小塊。 4、 食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，即可。

泰式酸辣雞排材料雞腿排3塊，低筋面粉300公克，香菜少許，鹽1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少許，黑胡椒粉少許，魚露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣醬油4大匙，泰式辣椒醬1大匙做法1.將雞排上的血塊拔除，清洗干凈后放入容器中，再加入所有調(diào)味料，用雙手抓拌3分鐘直到調(diào)味料完全溶解后，腌漬2小時備用。2.制作淋醬，將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。3.將腌漬好的雞腿排，沾上一層薄薄的面粉，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，瀝油1分鐘后放入盤內(nèi)，淋上醬汁并灑上香菜即可。起司雞排材料雞胸1副，火腿片2片，起司片2片，裹粉：適量，蛋液適量，面包粉適量，鹽少許，胡椒粉少許做法1.雞胸洗凈、去骨，肉切開但不切斷，備用。2.將作法1的雞肉排攤開，均勻撒上少許鹽、胡椒粉，再放上起司片、火腿片，包裹后將四邊包壓緊。3.將作法2依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色，再轉(zhuǎn)大火炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可。照燒雞排漢堡材料雞腿肉3塊，大蔥1根，照燒雞翼醬1袋，高度白酒15毫升，蜂蜜30毫升做法1.將雞腿肉洗凈后，用刀從中間劃開，小心的剔去肉兩側(cè)的筋，慢慢將肉剝下；2.剔干凈的雞排加入蔥段、姜片、白酒、照燒醬一起腌制半小時，如果要過夜保存，需要放入冰箱，并且蓋上保鮮膜，中途翻拌2-3次，便于入味；3.將腌好的雞排取出，瀝干腌漬的湯汁，此時將烤箱余熱到170度，10分鐘，在雞排表面刷上一層蜂蜜，盡量使其自然晾干；4.雞排放在烤架上，下面墊上烤盤，并鋪上一層錫紙，入烤箱用180度上下火，烘烤20分鐘，或者雞排表面焦黃出油即可。迷迭香雞排材料去骨雞腿 1只，新鮮迷迭香 6枝，義大利綜合香料 1小匙，檸檬汁 少許，蒜末 少許，橄欖油少許，鹽少許，白酒少許，胡椒粉少許做法1.雞腿先用刀輕劃幾道十字，如此煎雞腿時肉才不會緊縮，腌料才能入味。2.用材料2抓腌雞腿后放入冰箱冷藏至少2小時以上，腌的時間越久，雞肉就越香越入味。3.起油鍋，將雞腿放入鍋中煎熟，因?yàn)殡u腿肉較厚，火不要開太大，否則表面易焦；此外，也可直接將雞腿肉放入烤箱以180℃烤10～15分鐘即可。

1、雞腿（去骨）1只； 　　2、（A）醬油6湯勺、胡椒粉少許、酒1湯勺、糖2茶勺；（B）洋蔥丁1/2杯、花生油2湯勺；（C）番茄醬3湯勺、醋1湯勺、橙汁1/2杯、濕淀粉2湯勺。 　　做法： 　　1、洗凈雞腿，用刀背拍松，加入A料腌20分鐘備用； 　　2、烤盤以微波功率火力預(yù)熱5分鐘后，放上鋁箔紙，再放上雞腿（皮面朝下），以微波滿功率火力烤4分鐘，翻面再烤4分鐘，取出切塊裝盤； 　　3、以微波高段火力爆香碗中的B料3分鐘，然后加入C料調(diào)勻，再以同樣火力煮5分鐘，加入濕淀粉拌勻后，再煮1分鐘，取出淋在雞塊上即可 香菇蒸雞翅 　　我會做一種香菇蒸雞翅，是我的保留節(jié)目，經(jīng)常做給親友門吃的： 　　香菇發(fā)好，雞翅（最好是雞翅中）摘干凈。如果有筍切片放如更好。 　　將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸 　　熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。 　　這種烹調(diào)方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。 　　三杯雞 　　主料：雞翅 　　做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞 　　翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。 　　制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。 　　特點(diǎn)：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。 　　可樂雞翅的做法 　　 首先要有半斤左右的雞翅，，如果是凍的雞翅，，要在水里泡一個小時化開， 　　 第一步，把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。 注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水里加點(diǎn)鹽和姜。 　　 第二步，在涮好的鍋里加油，等油熱后加姜末，均勻過一下鍋，然后倒雞翅下鍋，狂倒可樂，加點(diǎn)鹽， 　　注意：不停的翻動雞翅，，不讓任何地方糊掉，還可以不停的嘗，看是不是還要加鹽和可樂， 　　 第三步，等雞翅成金黃色，，可樂差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入鍋中，10秒后馬上起鍋，可樂雞翅就這樣做好了，很簡單 　　可樂雞翅的作法 　　1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍; 　　2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘; 　　3.蔥切(寸)段備用; 　　4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香; 　　5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火); 　　6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒; 　　7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋; 　　8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了. 　　烤雞翅 　　這是最簡單又糊弄肚皮的東西。 　?。?） 　　原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 　　制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。 　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。 　　 然后把烤箱溫度調(diào)到400-425f?用烤盤墊上鋁箔，? 　　 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。 　　雞的烤法大同小異。 　?。?） 　　主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 　　輔料 蜂蜜1大匙 　　調(diào)味料 鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根 　　據(jù)自己口味調(diào)制） 　　做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻 　　2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油） 　　3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 　?。?） 　　土豆我沒烤過，但是烤雞腿和雞翅很好辦。 　　將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， 　　放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 　　最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切?。?。其好吃無比！ 　?。?） 　　配料比例大致是這樣的： 　　我一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是美國店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味； 　　糖放4 湯匙；醬油其實(shí)是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費(fèi)不起。 所 　　以自己酌情處理吧， 我一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度）， 就這樣也 　　耗費(fèi)了我小半瓶醬油了，最好用老抽。 我是用一種很大很淺的盆來腌的，能平鋪兩層雞翅。當(dāng)然如果你 　　有更大的盆，平鋪一層是最好的了。 至于鹽，每次我都是拿著鹽桶往里加的，真的沒個概念到底加了多 　　少。 大致是不停換著地方的灑，把所有地方都灑到就可以了。我覺的自己放鹽很有感覺，不論多少量的 　　東西，我都是感覺著撒鹽，很少有咸淡不合適的時候。 　　因?yàn)楫?dāng)初那位大廚師并沒有詳細(xì)告訴我比例，我都是做了好多次后自己總結(jié)出來的。僅供大家參考吧。 　?。?） 　　 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點(diǎn)，我都是頭一天下午就淹好，然后放進(jìn)冰箱下面的冷藏，第二天下午再 　　烤。烤的時候我用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。 　?。?） 　　首先把雞翅或雞腿用醬油，海鮮醬及醬油精（我是買的泰國牌子的醬油精）還有蔥腌好，需要好幾個小時，可適量放點(diǎn)鹽（根據(jù)你醬油的多少）。然后放進(jìn)oven45度大概40分鐘。其間注意將雞翅翻一兩次，以免一面烤胡而另一面還未好。 　　紅燒雞翅 　　1. 將凈雞翅用水煮熟.(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 咸鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.) 　　2. 將燉熟的雞翅撈出空干. 　　3. 將 從 咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用 　　4. 油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為 　　準(zhǔn)). 　　5. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段. 　　 腐乳雞翅 　　 吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調(diào)料吧，看看天氣，打整火鍋還為時過 　　早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味 　　 用料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。 　　 做法：1．炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。 　　 2．原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 　　 3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。 　　 注意事項(xiàng)：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁， 　　把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動，別讓它糊了鍋底。 　　番茄醬雞翅 　　原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。 　　做法簡單： 　　1、放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時就放蒜頭和大料。 　　2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點(diǎn)味道比較 　　好，翻炒不過半分鐘。 　　3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 　　 不用放鹽的啊，切記。 　　【大鵬展翅】 　　 洋雞土雞不限之雞翼若干，老花鏡一付供拈毛用。經(jīng)反復(fù)檢查確認(rèn)雞翼無羽類組織后，洗凈瀝水，遍抹醬油，略加料酒，灑兩片蔥，丟一段姜。放置于陰涼通風(fēng)處。（大廚師有個專有名詞叫“碼”，來源無可考。）碼上四、六、八個小時不等。于饑腸轆轆之際，取高壓鍋一個，將碼好之雞翼排坐坐于鍋底，倒入色拉油，以將將漫了雞翼為恰。上灶，猛火，待高壓鍋出氣后，加蓋，改小火。燜十五二十分鐘后起鍋，入盤。 　　 此雞翼香氣撲鼻，肥膩異常，入口即化，乃是針對現(xiàn)今偽科學(xué)妄想降低我等膽固醇之企圖之有力回?fù)糁淦?。若有冰涼啤酒佐餐，則是更佳！ 　　 色拉油切不可棄，濾渣后乃炒雞蛋飯之首選。 　　 此菜最適于潦倒貧乏時食用，有詩為證： 　　 不羨鵬翅粘，應(yīng)知天地寬，鳴得冬秋過，林間自翩躚。

用油煎一下

1.洗干凈雞胸脯切片洗干凈后，用鐵錘敲成雞排。[鐵錘在國外的家庭里應(yīng)用很普遍，通常用來敲雞排、牛排用，為此jolin也買了一把！] 2.加檸檬摘一個新鮮的檸檬，一切二，用手就可以把汁水?dāng)D到雞排上。檸檬果肉也可以挖出來摸在雞排上！ 3.抹面粉把浸過檸檬的雞排輕輕抹上一層薄薄的面粉。記住很薄很薄的，要均勻，兩面都要抹！考究的再灑點(diǎn)桂皮糖粉。我是有的，所以平時也會加點(diǎn)[[跟我們鄰居老外學(xué)的]，會很香哦！ 3.做醬料碗里敲兩個雞蛋，加幾調(diào)羹牛奶，兩調(diào)羹橄欖油，加香菜末，少許鹽，喜歡的話再加點(diǎn)黑胡椒粒。打勻變成醬料！把抹過面粉的雞排完全浸在醬料里，放入冰箱，最好放個4-5小時。 4.滾上面包粉最后拿出浸好醬料的雞排，在面包粉里滾過，讓雞排正反兩面都包上了面包粉才行！ 5.油炸把裹著面包粉的雞排油炸。需要小火或中火就可以了，千萬不能大火，估計(jì)里面還沒有熟，外面就焦了！油炸的時候是不會爆到外面的，因?yàn)槊姘郯央u排的水分都包在里面了。所以，比一般其他菜油炸干凈，但是挺耗油的。通常要倒進(jìn)去小半鍋的油呢。

腌~煎