1，蒸包子的時候放點白酒一起蒸可以嗎
你好！如果你包的包子是肉餡的，可以放點白酒，能夠去腥增香！如果是素餡包子，就沒有必要放白酒了！祝你快樂！
為什么要放白酒
2，怎么用甜酒制作包子和饅頭我要準確詳細的回答謝謝
加點雞蛋清
基本上和普通饅頭做法一樣，只不過在和面的時候加適量甜酒就好了！
用鮮酵母好吃點 做法和普通饅頭的做法一樣
和正常做饅頭包子一樣，只是用甜酒代替水
加水和甜酒，酒不要加的太多，水，酒比例1；1。讓它醒發(fā)有孔，再加少量小蘇打
饅頭：程序和做普通的一樣，和面時，水不要放太多，還要加甜酒，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)試。
包子：在準備餡料時，放入少許的甜酒，一到兩勺。
3，怎樣蒸包子會有酒香味
關(guān)鍵在于和面和醒面，在做包子前在攉面必需要添加（使面團發(fā)酵的酵母菌，梳打粉，蓬松酵母等有許多種類，）使包子更加松軟，綿細質(zhì)感，因為醒面經(jīng)過酵母的發(fā)酵后代謝中含有乙醇，氨基酸，糖，等等，就等于釀酒一樣，加酒曲也是一種酵母菌，面粉也是淀粉質(zhì)當在用時間和量度都適當時就醒面醒的最好就會再給蒸熟過程中就會有香氣帶著餡料和發(fā)酵的得當?shù)陌用鎺е茪怃伱娑鴣?，具體要看做什么樣式的包子和什么酵母醒面，反正各施各法沒有一個準則的量度，自己在實踐中慢慢積累慢慢學(xué)習(xí)自成一家讓全世界都吃你的包子吧，加油。
放酒，
放酒到鍋里就可以了，
你好！發(fā)酵時加點酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
4，白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎
白糖白醋白酒小蘇打能做包子嗎？用小蘇打和白糖，再放一點發(fā)酵粉是可以做包子的，你說中白酒還有白醋，這是不行的
用白糖白酒加小蘇打發(fā)面就能把面發(fā)起來了，做包子是可以的，但發(fā)面時間要久一點。
白糖小蘇在發(fā)面的時候能用上，白酒只能用在肉餡里，其他餡就用不上白酒了。白醋不論是做餡還是和面都用不上，只能在吃包子放到蒜醬了。
米湯，白醋，白酒小蘇打能做包子嗎？應(yīng)該是可以的吧。再看看別人怎么說的。
放的有點太復(fù)雜了，首先白酒和白醋不適合做包子原料，如果是采用老式發(fā)酵法，小蘇打得按比例投放，如果是酵母發(fā)面的話，白糖促進發(fā)酵可以少放一點，而小蘇打都不需要再放了
5，用料酒發(fā)面的方法
料酒不能發(fā)面。要自制發(fā)面引子有多種方法，介紹一種簡單的給你：干面粉100克；面包一小塊（約1/3塊），搓成粉，加溫度為30度左右的溫水50克，合勻成面團后放在小碗內(nèi)，加蓋，置于25度－－40度的環(huán)境中，1一2天面團就發(fā)酵了。風干后就可做發(fā)酵引子備用了。
我只知道發(fā)面，發(fā)的不太開時可以到上一點白酒面會發(fā)的更好，也沒有用過料酒發(fā)的，料酒是用來炒菜用的，在一個煮肉時也可以到上點料酒放上一些姜片是用來去醒味的，也從沒有用過料酒發(fā)過面
有一種老面，就是別人家發(fā)面后留下的一塊面叫老面，毎次做饅頭或包包子時留下的一塊面叫老面，如果弄不到就到超市買專門發(fā)面的酵母，那個好用，并且又衛(wèi)生！記住那個酵母一小袋一小袋裝的，很多小袋連在一起，買幾袋就扯下幾袋就行，回來后按說明操作！
6，用米酒發(fā)面做包子的方法
米酒釀 做的東西不錯 。
米酒釀可以去仿包子皮：
面粉、米酒釀（連著米和湯水）、
和面：主要是用發(fā)面來做，不用酵母，用米酒釀做，這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道；
面粉不用一次就和夠，先必須發(fā)酵好一小部分面團，以后再做需發(fā)酵的面點時，可以做“老面”用
1.取2大勺面粉，將1/3的溫水倒進米酒釀中攪勻，之后將甜酒釀到進面粉中和勻；
2.如果水不夠可以慢慢添加，這只是發(fā)面的第一步，可以先少做一些，待面粉充分發(fā)酵后再按量添加。
面粉揉成團，表面沒有面粉顆粒即可。放置于盆中，蓋好蓋子，放在溫暖的地方，家里如果還有暖氣，晚上可以放暖氣旁，如果氣溫很高的話，一般晚上發(fā)酵，第二天上午就能發(fā)酵成功，也是能明顯看見面團的蜂窩狀發(fā)酵好的面就是這樣，如果家里氣溫很低的話，要適當延長時間了。
3.可以取一團發(fā)好的面，添加適量的溫水、面粉和成光滑柔軟的面團，放置20分鐘左右，包子面就發(fā)酵
餡料根據(jù)自己的口味隨意搭配
用米醋比米酒發(fā)面還要好
7，酒酵饅頭的做法
米酒饅頭的制作方法
1.米酒和水攪拌均勻、一定是要用自制的米酒（越老發(fā)酵時間越短），罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。
2.加入面粉400克攪拌成面糊。
3.保溫30度左右發(fā)酵均可，時間3－8小時（由米酒的新老程度確定）。夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時機需要十幾個小時。以發(fā)酵后體積是原來的2－2.5倍（增大1－1.5倍）為準，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。
4.把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團，這個步驟需要再加水，量以將面和成硬面團為準。
5.繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大1－1.5倍為準，把面團挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團就發(fā)好了。發(fā)酵時間是（保溫30度左右）2個小時。我個人喜歡和硬一些的面團，硬面蒸出來的饅頭好吃，里面可以分層的。
6.發(fā)好的面團反復(fù)揉，揉到三光：面團表面光滑均勻，手光，盆光。
7.然后分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形后上籠屜，下有溫水，蓋上蓋子。繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，然后大火蒸30分鐘關(guān)火（中間不要開蓋），不開蓋燜5分鐘，等待饅頭稍冷卻定型后再開蓋。
8.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯吧。
9.搬開了一個，撕開里面一點看看，饅頭里面都是一層層的。軟面團蒸出來的饅頭是不會起層的。不要擔心硬面蒸出來的饅頭會硬，一點也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。