要能認(rèn)識一些最常見的葡萄品種，了解主要的葡萄酒國家和產(chǎn)區(qū)，有這個國家和產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的等級劃分，列如AOC，IGP,VDF,VCE,這對了解葡萄酒的價格是有幫助的。2、西拉(Shiraz)：世界最古老葡萄品種之一，屬于澳大利亞最著名的品種，無論在哪個階段的成熟度，都帶有強(qiáng)勁余味，釀制酒體越飽滿，單寧越柔，帶有泥土、甘草、茴香風(fēng)格，有的廠商能釀制攜帶胡椒、香料、黑巧克力等多種不同香氣的葡萄酒，口感更偏香甜。
怎么分辨紅酒的品質(zhì)？
什么樣的葡萄酒才是好酒呢？好的葡萄酒具有什么樣的品質(zhì)呢？答案太多，也許一個人有一個人的看法。什么樣的車是好車，你花4萬買個奧拓，你不能說這車品質(zhì)不好。你花40萬買個奧迪，那品質(zhì)一定就可靠？品質(zhì)高低，價格不是標(biāo)準(zhǔn)，主要看1000元錢買瓶酒，值還是不值。1000元的酒就是名品了無論是哪個國家的酒，你自己在網(wǎng)上搜一下，因為只要上1000元的酒，那一定屬于頂級的了。
一定是有名有姓有來源的。賣酒的人如果說一堆故事，你卻很難找到它在正規(guī)渠道有銷售。那一定是有問題的。高端酒，就是一種稀有資源。早就有資本去搶占，擺來賣了。還需要去講故事？法國酒1000元就能買到波爾多梅多克列級名莊四五級，甚至一些三級、二級酒莊了。這些有名有姓的酒莊的故事，在全世界講了上百年。美國酒那就是蒙大菲、貝靈哲這樣的名牌了。
多的我不說了，自己在京東、或者亞馬遜上去看吧。好酒一定是知名的。一定大家都會知道的。什么樣的葡萄酒才是好的葡萄酒普通葡萄酒只要是普通的價格，這沒有什么可說的。葡萄酒，絕大部分的都是日常飲用的。1000大洋的葡萄酒，那一定在口感上沒得說了。是好，很好，甚至還能說非常好的了?？偟膩碚f酒的品質(zhì)高低要看陳年能力（longevity）具體表現(xiàn)在：好酒需要有魅力（charm）要吸引人（attractive）；好酒要能表現(xiàn)風(fēng)土（terroir）；好酒要有長的余味（persistence）；好酒應(yīng)該有陳年能力（ageing potential）好酒令人想要探索和了解更多（intriguing），能令人記?。╩emorable）；好酒要平衡（balance），包括酸甜平衡，單寧，酒精等平衡。
好了，上面這一堆你肯定暈菜了，你怎么知道這酒有沒有陳年能力，表現(xiàn)什么風(fēng)土？那我就用白話一下吧：陳年能力，就是這個酒能放很酒，還表現(xiàn)很好的品相。那么你可能看看你的酒年份是否會比較久一點呢？1000元的酒，在市場上怎么也會是3-5年以前的年份吧。如果是去年前年的，你就知道有點不靠譜了。另外，陳年能力在酒杯中的表現(xiàn)是，1000元的酒，你倒酒杯中慢慢喝幾個小時，它依然是很香，很好喝的，喝完是空杯留香，越放越香。
其實，這一招就說明了一切。你就喝完的杯子不洗放在那里。如果是垃圾品質(zhì)，它是會酸。至于后面的那些，其實也很簡單。汽車是個很高科技的東西。要普通人說個一二三來，你并不知道它哪里好。但好的車，它無論是造型，油漆、外觀。。。?？傊?，你看著舒服，開著舒服。就算不給你看車標(biāo)。你也知道這個車是好車。葡萄酒同理，正經(jīng)的葡萄酒，外觀并不要花哨，而是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，簡介的?/p>
怎樣快速掌握紅酒知識？
答，不喜歡吃白酒的人，有些人卻喜歡吃紅酒，紅酒開蓋必須用專門開塞的啟子，慢慢地順著啟子螺紋檸開，紅酒單獨(dú)品嘗不好喝，有種苦澀澀的味道，必須與其它飲料勾兌，家庭常用勾兌方法是，買回一瓶雪碧飲料全倒在嘴壺里，再倒半瓶紅酒拌勻，這樣的紅酒又甜不再苦澀澀，還有點酸酸的味道，顏色紅而亮，尤其是一些女士特喜歡品嘗，增加了宴席上歡樂的氣氛。
怎么快速認(rèn)識各種紅酒？
快速認(rèn)識各種紅酒有點困難，從大范圍依次看，要從國家—產(chǎn)區(qū)—子產(chǎn)區(qū)—村莊了解，葡萄酒在各個產(chǎn)區(qū)又有不一樣的等級劃分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。以法國為例，最基本的等級劃分由高到低AOP/AOC—IGP—VDF。但是要說具體產(chǎn)區(qū)這些又沒啥用，比如波爾多產(chǎn)區(qū)左岸以列級莊排名，之外還有中級莊聯(lián)盟等，右岸也有自己的列級劃分。而勃艮第產(chǎn)區(qū)則以葡萄園劃分，分為特級園、一級園、村莊級。
西班牙也有自己的等級體系，但是好酒強(qiáng)調(diào)橡木桶陳年時間，分為特級珍藏、珍藏、陳釀、新酒。德國也有等級劃分，但是以葡萄糖分含量確定品質(zhì)。美國、澳洲、智利等國家等級劃分幾乎沒人提及，需要自己掌握經(jīng)典產(chǎn)區(qū)與知名酒莊。如果確實需要了解紅酒更詳細(xì)的知識，建議報班學(xué)習(xí)。如果不報班，我的建議是先把法國整明白，法國產(chǎn)區(qū)多、等級明確、葡萄品種多，法國向別的國家輸出了種植、釀造、產(chǎn)區(qū)劃分等多種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
如何快速選擇適合自己的葡萄酒？
本人從事葡萄酒行業(yè)已經(jīng)有十五年，從經(jīng)驗上來說葡萄酒屬于個性化的消費(fèi)品，適合自己的才是最好的。至于如何選擇，這就需要根據(jù)個人的生活和飲食習(xí)慣選擇葡萄酒。平時喜歡吃清淡的或魚蝦食物的，建議選擇白葡萄酒；喜歡吃牛羊肉的，可以考慮澳大利亞南澳或法國波爾多等地的紅葡萄酒。每天喝一點養(yǎng)生的，最好選擇紅葡萄酒，因為紅葡萄酒的丹寧才有軟化血管的功能。
通常價格是一個考慮的因素，但不一定貴的就是適合你的。如果能達(dá)到快速選擇適合自己的葡萄酒，還是建議平時積累一些基礎(chǔ)葡萄酒知識。要能認(rèn)識一些最常見的葡萄品種，了解主要的葡萄酒國家和產(chǎn)區(qū)，還有這個國家和產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的等級劃分，列如AOC，IGP,VDF,VCE,這對了解葡萄酒的價格是有幫助的。平時多找一些酒試試，或者參加一些品酒會，找到自己喜歡的風(fēng)格和類型的葡萄酒。
世界上最常見的葡萄酒葡萄品種有哪些？
當(dāng)我們買葡萄酒時，除了品牌，葡萄酒名字上的差異還能感受到葡萄酒的味道別具一番，葡萄酒名稱中會出現(xiàn)赤霞珠、西拉或別的詞綴，這些詞綴是啥意思？葡萄酒名稱中，梅洛、西拉、赤霞珠等詞綴啥意思？原來區(qū)別甚大，這些詞綴都是代表了釀制此葡萄酒所用的葡萄品種，能釀制葡萄酒的品種全球已經(jīng)超過6000種，但常見與品質(zhì)上佳的只有10種紅葡萄品種。
本期小鹿為大家科普釀制葡萄酒的十大常用葡萄，所代表的產(chǎn)地和獨(dú)有風(fēng)格都有簡單解說，排名不分先后：1、梅洛(Merlot)：此葡萄品種是世界最流行、最受歡迎的品種之一，一般情況，有種植赤霞珠的產(chǎn)地也有梅洛，有些酒廠還會用赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混合釀制，讓酒味更獨(dú)特，特點是單寧柔順易入口，果味甜美，初學(xué)者更易接受。
2、西拉(Shiraz)：世界最古老葡萄品種之一，屬于澳大利亞最著名的品種，無論在哪個階段的成熟度，都帶有強(qiáng)勁余味，釀制酒體越飽滿，單寧越柔，帶有泥土、甘草、茴香風(fēng)格，有的廠商還能釀制攜帶胡椒、香料、黑巧克力等多種不同香氣的葡萄酒，口感更偏香甜。3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：堪稱紅葡萄品種之王，是全世界最知名的紅葡萄品種，種植范圍涵蓋全球主流產(chǎn)酒國，赤霞珠釀制的葡萄酒，會帶有青辣椒、雪松、褐辣素等香氣，口感厚重，有陳年味感，單寧強(qiáng)勁又尖澀。
4、丹魄(Tempranillo)：屬于西班牙非常有名的葡萄早熟品種，釀制的葡萄酒，酒色較深，飽滿有骨架感，富有陳年感，在西班牙的地位，就猶如赤霞珠在波爾多一樣，知名度高，特點是伴有煙氣味、皮革、香料和一些草莓荔枝的果香。5、黑皮諾(Pinot Noir)：全球最受歡迎的葡萄品種之一，產(chǎn)地是法國勃艮第產(chǎn)區(qū)，屬于晚熟品種，釀制的葡萄酒，豐富充實，香氣濃郁，口感柔和，很易入口，特點是帶有櫻桃、杏仁香、紫羅蘭和一些不知名的野氣味等等。
6、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)：此葡萄品種在意大利非常出色，還是意大利產(chǎn)區(qū)皮埃蒙特最重要的品種之一，主要特點是高酒精、高酸度、高丹寧三高特點，酒氣復(fù)雜，讓人一喝就記住獨(dú)特味感。7、桑嬌維賽(Sangiovese)：意大利最古老的紅葡萄品種之一，也是意大利種植面積最廣泛的一種，釀制的葡萄酒，都有高酸味特點，單寧和口感較平衡。
8、品麗珠(Cabernet Franc)：屬于古老優(yōu)質(zhì)的紅葡萄品種，是赤霞珠的姐妹品種，與赤霞珠釀制的葡萄酒相比，口感更細(xì)膩柔順，單寧平衡更易接受，帶有復(fù)盆子、甘草、櫻桃、紫羅蘭、菜蔬等香味風(fēng)格。9、馬爾貝克(Malbec)：屬于阿根廷葡萄品種，深受歡迎的古老品種之一，主要種植在阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)和法國西南部，特點是帶有黑辣素、藍(lán)莓、雪松，甘草、丁香、煙熏、紅醋栗等風(fēng)味。
10、歌海娜(Grenache)：屬于晚熟品種，廣泛種植在地中海一帶，還包括西班牙和法國南部，特點是口感微甜，酒精度高，還伴有紅色水果香味，可缺點是酸度和單寧都較低，并不耐久存，一般用于釀制桃紅色葡萄酒。葡萄酒好不好喝，最大程度取決于用哪種葡萄品種釀制，同時也是我們能最快了解此款葡萄酒味道與口感的最快捷徑，就與日常炒菜一樣，食材不同，所制作的美食味道就差別甚大，大家在選購葡萄酒時，就可以根據(jù)葡萄品種結(jié)合產(chǎn)地和品牌進(jìn)行挑選，減少被坑走彎路的節(jié)奏。