安徽小吃大全介紹，安徽有哪些有名的小吃

毛豆腐！

安徽有名的小吃蟹黃湯包有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心，以蔥油酥餅最受歡迎。系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅，涂飴糖，沾芝麻，烤成．呈蟹殼黃色，酥脆咸香。已有近80年制作歷史。蝦子面面條澆蝦子湯而成，筋軟清爽，滋味鮮美。江毛水餃面粉作皮，以瘦豬肉拌山芋粉、蝦米、冬菇作餡，包之而成，實(shí)為餛飩。皮薄如紙，餡若珍珠，肉嫩湯清，滋味鮮美。已有80余年制作歷史?；鞙漆勗耘疵追勖妫瑑?nèi)包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4種餡心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒釀、糖桂花及糖色等煮成櫻桃色混湯，放元宵共食。質(zhì)地柔粘，餡心味美，湯甜味鮮，并有酒釀、桂花香味。創(chuàng)始于1930年。三河米餃以秈米粉制成餃皮，豬五花肉及調(diào)料制成餡心，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美。已有近百年制作歷史。伏嶺玫瑰酥伏嶺玫瑰酥是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn),產(chǎn)于績溪縣伏嶺村,因其內(nèi)有玫瑰花作為輔料,具有玫瑰花香而得名。

潵湯，三河米餃，黃山燒餅，淮南牛肉湯，蒿子粑粑，格拉條。1. 撒湯，是流傳于民間的一種小吃，起源于安徽碭山等蘇魯豫皖交界地區(qū)。在碭山，曾有一東北人到碭山外調(diào)，喝了碗湯，覺得味道很獨(dú)特，便問：“同志，啥湯？”“嗯，潵湯（音灑，一聲）。”“啥湯？”“潵湯！”“我問這是什么湯？”“它就叫潵湯?。　睋?jù)傳乾隆皇帝下江南時(shí)，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠(yuǎn)播。2. 三河米餃，又名廬江大彎餃，合肥地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。這種秈米粉制作的帶餡餃子極有名氣，人稱“三河米餃”，它與太平天國的青年將領(lǐng)陳玉成甚有瓜葛，三河米餃，煎炸后，色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。3. 黃山燒餅形如螃蟹背殼，一口咬下去，有梅干菜，也有豬肉粒，梅干菜甘甜多汁，豬肉嚼勁彈牙。4. 淮南牛肉湯是喻戶曉的名小吃，其中淮南當(dāng)?shù)氐呐Ｈ鉁顬檎冢撆Ｈ鉁兜来己?，鮮香爽辣，營養(yǎng)美味，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效，關(guān)于淮南牛肉湯起源之說，在淮南有多種版本，有的說起源于宋代趙匡胤，還有的說是淮南王劉安發(fā)明，據(jù)民俗專家推測，牛肉湯的起源不會(huì)晚于春秋戰(zhàn)國時(shí)候。5. 蒿子粑粑是是江淮一帶膾炙人口的特色美食，在安徽主要是六安、安慶、合肥等地，蒿子粑粑是以蒿子、米粉、臘肉為原料精制而成，蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，一般在清明節(jié)左右食用。6. 格拉條，也叫格拉面，是阜陽地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gé lā) ，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”。

來說說俺們蚌埠的吧，蚌埠小吃還是蠻多的，燒餅夾里脊就不用講了，蚌埠人要推薦美食肯定就是它，甜辣都有，能滿足大多數(shù)人的口味。還有就是蚌埠的小龍蝦了，蚌埠紅燒大蝦也算是蚌埠特色了，湯汁濃，很入味

邢臺(tái)鍋貼是一道著名的漢族小吃。屬于煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。邢臺(tái)鍋貼為河北省10種地方名吃之一。1934年馮玉祥的廚師南宮人張漢英隨軍路過邢臺(tái)，在邢臺(tái)南關(guān)市場院開設(shè)了“六合居”飯莊，獨(dú)家經(jīng)營鍋貼，因其“外焦里嫩”、“香而不膩”享譽(yù)牛城，1956年公私合營并入邢臺(tái)飯莊，1991年被評(píng)為全省“優(yōu)質(zhì)風(fēng)味產(chǎn)品”。 邢臺(tái)鍋貼“外焦里嫩”、“香而不膩”，作為河北地方名吃，它已經(jīng)享譽(yù)北方。1959年，“一聲炮響崩出個(gè)東川口”，在來自全國各地400人的慶功宴上，張漢英的邢臺(tái)鍋貼一夜走紅。 剛出鍋的鍋貼，底面焦黃，兩頭留口，露出里面鮮美的餡兒，冒著絲絲熱氣，讓人看到就食欲大增?！俺云饋硗饨估锬?，混合著表皮的濃郁麥香、餡料的軟嫩鮮香、底面的酥脆焦香，讓人吃過了就不容易忘掉?！边@是網(wǎng)友“若冰”對(duì)鍋貼的描述。

皖南徽菜是安徽菜系的主要代表，徽菜向以烹制山珍海味而著稱。它的特點(diǎn)是常以火腿佐味，冰糖提鮮，擅長燒、燉，講究火工?！凹t燒頭尾”、“紅燒劃水”、“腌鮮桂魚”等均為膾炙人口的傳統(tǒng)名菜。以蕪湖、安慶、合肥地區(qū)為代表的沿江菜，以烹調(diào)河鮮、家禽見長

巢縣干絲做法：其他 特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風(fēng)味，是飲茶風(fēng)味小吃。材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。烏飯團(tuán) 做法：蒸法 特色：飯團(tuán)色烏油亮，餡料味道鮮美。 材料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，姜末15克，蔥末25克，醬油15克，干淀粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。 小籠渣肉蒸飯 做法：蒸法 特色：滋潤軟糯，味美香咸。 材料：糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、姜末各25克。 老鴨湯 做法：蒸法 特色：湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風(fēng)味小吃。 材料：活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。 苧葉保 做法：蒸法 特色：餅色翠綠，質(zhì)地軟糯，味甜清香。 材料：糯米粉1000克，嫩苧麻葉400克，白糖500克，芝麻75克。 一聞香包子 做法：蒸法 特色：餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣。 材料：精面粉1800克，酵面120克，凈羊肉800克，精鹽20克，醬油80克，姜末25克，蔥末50克，五香粉7.5克，食堿5克，芝麻油275克。 蔣大順米查肉 做法：蒸法 特色：肉質(zhì)酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。 材料：帶皮豬五花肉5000克，米查粉750克，蝦米100克，醬油300克，白糖75克，精鹽50克，紅腐乳汁100克，大曲酒25克。 雞絲辣湯做法：熬煮氽燉燴燜法 特色：原料豐富，口味鮮辣，佐以饃餅食之，味道尤佳。 材料：凈老母雞1只（約1750克），粉絲1000克，海帶、黃花菜各250克，面粉2500克，蔥250克，姜100克，胡椒50克，精鹽500克，木耳50克，榨菜500克，雞蛋20個(gè)，干銀魚100克，醬油750克，千張1000克，味精25克，醋750克，辣椒油375克。 鱔魚辣湯 做法：熬煮氽燉燴燜法 特色：湯似濃非濃，色明亮，鮮咸微辣，味美可口。 材料：鱔魚、面粉各2500克，千張、粉絲各1000克，海帶、黃花菜各250克，榨菜500克，雞蛋20個(gè)，木耳50克，干銀魚150克，蔥末250克，姜末100克，精鹽、醬油、醋各500克，辣椒油750克，味精20克，胡椒粉50克。 小茶糕 做法：熬煮氽燉燴燜法 特色：色澤乳白，味甜松軟。 材料：糯米1650克，梗米1100克，白糖400克，糖精1克。 罐子湯 做法：熬煮氽燉燴燜法 特色：湯清，肉質(zhì)透爛。 材料：豬肉175克，水粉絲50克，菠菜25克，小蔥段、姜片各5克，精鹽2.5克。 包河藕粥 做法：熬煮氽燉燴燜法 特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季節(jié)深受群眾喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。 材料：糯米500克，藕、紅糖各1000克，食堿少許。 酥鴨面 做法：熬煮氽燉燴燜法 特色：面條滑潤，鴨肉酥爛，湯汁鮮香。 材料：凈鴨1只（1750克左右），刀切面條2000克，醬油350克，八角5克，桂皮5克，蔥25克，姜片15克，豬骨湯2500克，熟豬油150克。 蝦子面 做法：熬煮氽燉燴燜法 特色：沸湯沖蝦子，湯味極鮮。面條質(zhì)地細(xì)韌，入口滑潤。 材料：刀切面條500克，蝦子8克，骨頭湯1500克，醬油60克，蔥末10克，熟豬油30克。

安徽小吃—杜廣興板鴨 屯溪醉蟹 八公山雪月 大救駕 徽州餅 伏嶺玫瑰酥 魚羊燉時(shí)蔬 臘八豆腐 沛縣狗肉 油煎毛豆腐 火焙豆腐 歙縣豆腐腦