拉皮是啥菜，肉絲拉皮是什么地方的菜

東北菜。夏令菜

肉絲拉皮是東北菜，此菜色澤鮮艷，酸辣鮮香，膾炙人口。

東北菜。夏令菜。主料粉皮、瘦豬肉。輔料海蜇頭、綠豆芽、水蘿卜、菠菜。調(diào)料醋、醬油、香油、黃瓜、蝦米、芝麻醬、辣椒油等。其色澤鮮艷，酸辣鮮香。具有滋陰、清肺、健脾、通氣、開胃、解膩的功效。老、幼皆宜食用。

肉絲拉皮： 又叫東北大拉皮，清涼爽口的肉絲拉皮是夏日里最好的選擇，酸中帶著辣，咸中帶著甜，味道好極了，是熱天里的開胃好菜。 用料：豬通脊、黃瓜、胡蘿卜、拉皮 做法： 1、豬通脊洗凈，切成細(xì)絲。調(diào)入水淀粉和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。 2、將胡蘿卜削去外皮，同黃瓜一起洗凈切絲備用，拉皮洗凈，切成長條。 3、將肉絲炒熟，撈出備用。 4、用蒜茸和大蔥絲爆香，隨后放入胡蘿卜絲、豬肉絲和拉皮，調(diào)入紹酒和醬油翻炒，最后放入黃瓜絲和香菜碎拌炒均勻，碼上肉絲即可。 小貼士： 1、如喜歡吃辣的要制作新鮮的辣椒油攪拌在里面，會非常鮮香。 2、有的地方會加入麻醬等進(jìn)行攪拌調(diào)味，那都是改良后的東北大拉皮

黑龍江有一道家常菜叫做大拉皮兒，這種食物制作方法比較簡單，只要提前準(zhǔn)備好原材料就可以吃這種美味的食物。特別適合在天氣比較熱的時候吃，非常的開胃，而且制作方法比較簡單，屬于一種涼拌的家常菜，味道比較鮮美。做這種美食需要提前準(zhǔn)備好食材準(zhǔn)備黃瓜一根，胡蘿卜一根加上適量的干豆腐，東北的辣皮兒是需要提前準(zhǔn)備一袋兒的，再準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜，陳醋生抽，老抽蠔油適量。還需要適量的麻醬白糖以及辣椒面制作出來的口感才會比較香。制作這道美食的第1個步驟就是需要將提前準(zhǔn)備好的干豆腐，用刀切成豆腐絲兒也需要將蘿卜以及黃瓜都要提前清洗干凈，切成絲兒放在一旁備用。東北大拉皮是需要提前購買的，放入溫水中浸泡，而且需要將表面的油清洗干凈，控干水分放在一旁備用就可以了。當(dāng)這些準(zhǔn)備就緒之后，就可以調(diào)制料汁，料汁一般是用芝麻醬以及適量的鹽加上純凈水?dāng)嚢柚蟆Ｔ偌尤脒m量的白糖，蠔油，生抽，老抽，陳醋，以及蔥姜蒜，姜汁攪拌均勻，美味的料汁就制作好了，將料汁淋在大拉皮上面，味道非常的鮮美。緊接著就可以將泡好的大拉皮兒以及配菜攪拌在一起，放在一個干凈的盆里，首先需要加一勺辣椒面。在鍋中倒入適量的熱油，將熱油淋在菜的上面，均勻的攪拌開就可以了，在淋上美味的醬汁這道菜就色香味俱全。美味的食物就制作好了，而且非常的開胃，也能夠解膩，這種涼拌菜做法比較簡單，而且吃起來比較爽滑。在夏天吃這種菜特別的好，而且在里面加入花生味道會更香，自己可以在家里動手制作也是比較簡單的一種家常菜。

東北拉皮兒晶瑩透亮爽滑，吃在嘴里滑溜溜涼絲絲的，是四季家庭中都非常受歡迎的美食。這種涼皮是淀粉做成的，所以，看起來白白的還透亮，東北拉皮主要做法也有很多，有一個叫麻辣大拉皮兒，拉皮放在碗里，倒入調(diào)好的料汁，一口下去，麻辣爽滑超級過癮，尤其是夏天，涼拌的麻辣大拉皮。一口鮮香，超級下飯開胃，這算是東北的特色菜了。拉皮可以涼拌成很多種拉皮滑滑的，入口也滑滑的，基本不用怎么嚼，吸溜吸溜的，再用一些紅辣椒油和麻油、香油，拌上蔥花、香菜、青椒，去把這個拉皮兒爾調(diào)和出一種非常辣的口味，不吃飯也得吃一盤，這種麻辣大拉皮在全國各地都非常受歡迎，這也是拉皮兒最好的做法，因為拉皮兒它本身就是和東北皮凍兒一樣，在溫度高的情況下，是非常容易化的，可以說是入口即化，所以當(dāng)我們買來涼皮兒之后，一定要記得先放在冰箱里面保存。拉皮遇熱后會化掉，所以要放在冰箱冷藏保存因為遇到熱的溫度，那就會化掉拉皮兒，淀粉主要就是用一些豆類的沉淀物制成的，所以外表看起來是非常晶瑩透亮的，而我們在平常買來的拉皮主要就是紅薯淀粉，木薯淀粉，綠豆淀粉或者是土豆淀粉做成的，這種紅薯或是綠豆制成的拉皮營養(yǎng)價值也挺高，拉皮拌上黃瓜絲、胡蘿卜絲、肉絲、干豆腐絲等，這些東西都是很適合和拉皮放在一起的。我在家里面最常做的就是涼拌大拉皮，入口即化，用黃瓜絲，青椒絲，蔥絲，胡蘿卜絲，和拉皮兒拌在一起，放一點紅辣椒油、醬油、香油等等，給這個拉皮兒調(diào)味，但是夾起來的時候，非常不好夾，因為他比較滑，所以我們夾的時候一定要小心哦。