白酒有蘋果香味怎么回事，蘋果放一段時(shí)間房間里為什么有酒的味道

蘋果變質(zhì)，發(fā)生了化學(xué)變化，所一有酒的味道

yinwei蘋果死之前,喝過酒..

蘋果發(fā)酵了！就會(huì)有酒的味道·

在氧氣缺少到一定值的時(shí)候，植物細(xì)胞會(huì)進(jìn)行無氧呼吸　　植物除馬鈴薯塊莖，玉米胚乳無氧呼吸產(chǎn)物是乳酸外，無氧呼吸產(chǎn)物一般為酒精。

很多蘋果是靠酒儲(chǔ)存的

無氧呼吸產(chǎn)生了酒精，糖類在厭氧環(huán)境下的酵解。

等久了唄

時(shí)間稍長(zhǎng)了 發(fā)酵 葡萄酒就是這樣出來的

酸酸的

可以用于釀酒，早在漢朝時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了蘋果酒現(xiàn)在在美國(guó)和墨西哥這些地區(qū)都還有蘋果酒但是都是以低度，清淡為主的水果酒類如果你要做，建議你用過濾法蒸餾提取但不知道味道怎么樣，我也沒做過這個(gè)酒，改天去嘗試下。 http://www.fh21.com.cn/nk/szqpz/

煙臺(tái)吉斯葡萄釀酒有限公司秉承果酒釀造工藝，采用享譽(yù)中外的煙臺(tái)優(yōu)質(zhì)蘋果為原料，采用發(fā)酵蒸餾工藝，釀造的高度果香型白酒，是您健康飲酒的新選擇。

果釀白酒，飲酒新選擇，入口難不在是困擾，濃濃果香的白酒，讓你享受喝果汁般的舒暢。

健康飲酒新時(shí)尚---果釀白酒，白酒的清澈配以淡淡的果香，你可以選擇。清香型、濃香型、醬香型，您都喝膩了，換換口味吧，果香型白酒。

蘋果在不透氣的情況下會(huì)發(fā)酵，產(chǎn)生了酒精味　　蘋果含有大量的淀粉，果皮阻止空氣進(jìn)入蘋果內(nèi)部，所以果肉細(xì)胞得不到氧氣，但是它們?nèi)匀豢梢院粑?，我們稱這種呼吸方式為無氧呼吸。有氧呼吸的產(chǎn)物是二氧化碳，水和能量，而無氧呼吸的產(chǎn)物是結(jié)構(gòu)更簡(jiǎn)單的有機(jī)物，水和較少的能量，酒精就屬于這類有機(jī)物，也就是說，蘋果的無氧呼吸產(chǎn)生了酒精，這些酒精揮發(fā)到空氣中，我們就聞到了酒精味。

時(shí)間長(zhǎng)了

因?yàn)樘O果里有豐富的霉,霉是做酒的主要原料所以你會(huì)覺得有酒的味道!

肯定是放的時(shí)間長(zhǎng)了不好吃了,現(xiàn)在不是吃蘋果的季節(jié)了

青蘋果.?那是還沒熟吧.紅蘋果的話,那就應(yīng)該是放久了的原因.放久了會(huì)自己進(jìn)行無氧呼吸,產(chǎn)生酒精的.!

蘋果放到白酒中，放入的人肯定知道為什么！白酒泡水果或其它就是改變白酒的口感和白酒的功能。希望賦予白酒更好的、更高的期望。

訣竅就是“搖一搖” 蘋果酒，淡淡的有種酒的清香，喝后感覺體內(nèi)涼涼的，確實(shí)比吃一個(gè)蘋果有感覺。切成了碎片的蘋果散落在酒內(nèi)，顏色略微偏黃，酒是用50度以上的高粱酒。蘋果酒是最消暑的了。蘋果酒制作非常簡(jiǎn)單，平常家里就可以做，將蘋果去皮去核后，切碎倒入高粱酒內(nèi)，最關(guān)鍵的是密封后，每天都要搖一次，7天后就可以飲用了。如果條件好的話，可以選擇棕色的器皿，這樣讓酒可以避免光照，減少揮發(fā)。雪梨酒的制作方法也是一樣，但只需要每隔兩天攪拌一次就可以了，浸泡7天后就可以喝了。雪梨酒主治咳嗽，清熱化痰，一日一杯即可，莫要貪杯。 雖然大多數(shù)水果都能制作成藥酒，但不見得所有的東西都能泡酒。一些容易溶于酒、毒性較大的中藥是不能用來泡酒或茶水的，例如馬錢子、附子等。而有的藥材往往要先行加工炮制才能食用。比如川烏、草烏都是祛風(fēng)濕、散寒止痛的良藥，但生品含有烏頭堿，0.2毫克就能中毒，3~5毫克即會(huì)達(dá)致死量。建議大家在配藥酒的同時(shí)，最好將配方及制作方法拿給醫(yī)生看一下。

白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺(tái)物和呋喃化合物等。 醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對(duì)形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。 酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機(jī)酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。 醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等。縮醛類 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺(tái)物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。

芝麻香味是芝麻香型白酒特有的風(fēng)格，但不是加什么物質(zhì)可以出這個(gè)味，這是特殊的工藝所決定的，類似醬香型白酒的做法，要求不像醬香型白酒那么苛刻，相對(duì)容易做一點(diǎn)，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上芝麻香型白酒多了一些，但品質(zhì)說實(shí)話與山東景芝酒還是有些差異的。

酒精唄

白酒是以糧食為原料釀制的，富含酚脂類物質(zhì)，可產(chǎn)生復(fù)雜多變的香味。

　　蘋果酒是以蘋果為主要原料，經(jīng)破碎，壓榨，低溫發(fā)酵，陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。蘋果酒為低度酒，含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)，適量飲用可舒筋活絡(luò)，增進(jìn)身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優(yōu)點(diǎn)，口感清醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。它采用上等蘋果為原料，通過低溫發(fā)酵，自然老熟的工藝釀造而成。它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營(yíng)養(yǎng)成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。 蘋果酒有很多種類型： 　　發(fā)酵蘋果汁在美國(guó)又叫硬蘋果汁（hard cider），在英國(guó)、法國(guó)、澳在利亞等國(guó)叫蘋果酒。根據(jù)加工方法和產(chǎn)品的特點(diǎn)可將蘋果酒分為發(fā)酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種。發(fā)酵蘋果酒是用蘋果汁發(fā)酵菌發(fā)酵釀制而成。氣酒是含二氧化碳的蘋果酒，又稱發(fā)泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實(shí)或與果汁配制而成。 　　1、起泡甜蘋果酒：它是將蘋果汁發(fā)酵至剛起泡，其中酒精含量（體積含量）在1%以下，發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行的，過濾、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成，以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩?。酒中二氧化碳的壓力一般達(dá)到0.2～0.3Mpa。 　　2、起泡蘋果酒：它含有二氧化碳?xì)怏w，但沒有將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來。酒精含量較前一種蘋果酒高，為3.5%，含糖量低。 　　3、甜蘋果酒：蘋果汁在敞開的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成，是非起泡酒，當(dāng)發(fā)酵到相當(dāng)密度為1.020～1.025時(shí)，用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵。它也可由全發(fā)酵的蘋果酒（干蘋果酒）內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋果汁制成。 　　4、干蘋果酒：它是一種全發(fā)酵的蘋果酒，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發(fā)酵，直至其比重達(dá)到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量6%～7%，而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%～14%。 　　5、蘋果氣酒：各種蘋果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)猓礊闅饩苹蚪刑妓崽O果酒。對(duì)干蘋果酒而言，二氧化碳?jí)毫?.28～0.35Mpa。 　　6、香檳型蘋果酒：香檳起源于法國(guó)的一個(gè)舊省名——香檳，法國(guó)的酒法規(guī)定，香檳必須是香檳制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋果酒的制造與香檳類似，酒中的二氧化碳?jí)毫?.5—0.6Mpa。 您買的蘋果酒估計(jì)就是干蘋果酒的一種吧。說到底，某些蘋果酒的做法與葡萄酒相似，所以味道上也會(huì)感覺相同。

都是果酒，所以會(huì)感覺味道有些相似。

酵母菌發(fā)酵的原因

因?yàn)槭歉杉t的味道

滲假了貝．要不然怎么會(huì)是干紅的味道．

蘋果和酒放在一起會(huì)串味。就會(huì)出現(xiàn)這種情況