吃牛排個(gè)人覺(jué)得最主要的有兩點(diǎn)。兒童尤其是中國(guó)兒童不建議吃牛排！要吃就吃全熟的牛排好了雖說(shuō)牛排可以做全熟的但味道真的會(huì)大打折扣了！小朋友腸胃沒(méi)有發(fā)育健全所以不適合任何幾分熟的牛排！超市里的所謂的兒童牛排也最好不要買(mǎi)看看后面的添加成分就知道了其中一項(xiàng)食用膠是國(guó)家允許添加的（其實(shí)就是合成牛肉用的）但添加多少就不好說(shuō)了！你懂滴！。
吃牛排有什么講究？
1、牛排的火候根據(jù)火候不同，牛排的吃法從全生一直到全熟都有，不同火候的特征和術(shù)語(yǔ)如下。全生： 指未經(jīng)烹煮的牛肉料理，比如韃靼牛肉這樣，不過(guò)全生的牛排可能點(diǎn)起來(lái)需要點(diǎn)勇氣呢；一分熟：表面被煎烤，但內(nèi)部通常是生冷的；二分熟：表面肉質(zhì)緊致，呈灰褐色，剖面為血紅色，中心溫?zé)幔蝗质欤?牛排的中心肉質(zhì)依舊帶有血絲，但牛排兩側(cè)已呈棕色，當(dāng)食客沒(méi)有明確要求時(shí)，在歐美的餐廳里，這個(gè)溫度是最為常見(jiàn)的；五分熟： 牛排外部灰褐色，牛排中心也是燙的，而且已經(jīng)全部為粉色，牛排溫度口感均衡；七分熟：牛排中心，僅剩一點(diǎn)點(diǎn)粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感；全熟：牛排內(nèi)部也為灰褐色，略焦黑，口感厚重；過(guò)熟：牛排色澤偏黑，焦脆；通常說(shuō)來(lái)，牛排以3到8分為佳，往往越是好的牛排，為了凸顯本身的肉質(zhì)和汁水的風(fēng)味，適合的火候會(huì)越低。
但根據(jù)肉質(zhì)不同以及個(gè)人喜好，也有不同的最適火候2、牛排的種類(lèi)肋眼牛排：取自牛肋脊第6根到第12根附近，肉質(zhì)運(yùn)動(dòng)較少，但作為“骨邊肉”，肋眼牛排油嫩的肉絲中夾著少許牛筋。多汁，肉嫩，夾雜脂肪，一般來(lái)說(shuō)肋眼牛排上桌前已去骨，適合煎烤。(大廚建議：四至六分熟)T骨牛排：因夾帶丁字狀骨頭得名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。
(大廚建議：五至八分熟)菲力牛排：取自小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全沒(méi)有得到運(yùn)動(dòng)，因此纖維細(xì)化，口感極嫩，但脂肪不多，肉比較精瘦。(大廚建議：三至五分熟)西冷牛排：肉質(zhì)鮮嫩度僅次于菲力牛排，屬于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，總體來(lái)說(shuō)口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭。(大廚建議：四至六分熟)買(mǎi)回來(lái)的牛排千萬(wàn)不要拿水沖洗，如果是冷凍的牛排請(qǐng)?zhí)崆耙灰鼓玫嚼洳厥医鈨?，第二天看看是否已?jīng)全部退冰，沒(méi)有完全退冰的話請(qǐng)拿出冰箱常溫退冰，退完冰用廚房紙巾吸去多余水份，牛眼等品質(zhì)好的牛排不需要拿牛排錘松肉，只要撒上適量的海鹽、黑胡椒按摩整塊肉等待片刻就可以開(kāi)始煎了，肉質(zhì)比較瘦的請(qǐng)?jiān)偌狱c(diǎn)橄欖油按摩。
第一次吃牛排，要注意什么事情？
吃牛排個(gè)人覺(jué)得最主要的有兩點(diǎn)。第一點(diǎn)是要“識(shí)貨”，第二點(diǎn)是“講禮儀”?！疽白R(shí)貨”】，就是要知道，牛排的種類(lèi)和肉質(zhì)的好壞起碼知道簡(jiǎn)單的區(qū)分原則。即【最嫩的是菲力】，三成、五成、七成熟都可以。【肥瘦均有的是肉眼】，以不要太熟為好，比如說(shuō)五成熟。【有一圈肉筋的是西冷】，適合年輕人和牙口好的人?！編Ф∽中喂穷^的是T骨】，T骨牛排相當(dāng)于【菲力】 【西冷】，量小的一邊是菲力，量大的一邊是西冷。
【T骨】牛排一般只在美式西餐廳銷(xiāo)售，不會(huì)出現(xiàn)在法式西餐廳里?！局v禮儀】就是知道西餐通用的禮儀，比如說(shuō)包子和盤(pán)子不能互相碰撞，發(fā)出刺耳的聲響；餐巾是用來(lái)遮在腿上，而不是別在領(lǐng)口；帶鋸齒的刀是用來(lái)切肉的、不帶鋸齒的較小的刀則是用來(lái)切蔬菜和水果的、放在面包旁邊的刀一般是用來(lái)涂黃油的。另外吃西餐時(shí)不要把手肘放在桌子上，揮舞雙臂和朋友聊天。
小學(xué)生適合吃牛排嗎，要注意哪些事項(xiàng)？
兒童 尤其是中國(guó)兒童 不建議吃牛排 ！ 要吃就吃全熟的牛排好了 雖說(shuō) 牛排可以做全熟的 但味道真的會(huì)大打折扣了 ！ 小朋友腸胃還沒(méi)有發(fā)育健全 所以不適合任何幾分熟的牛排 ！ 超市里的所謂的兒童牛排也最好不要買(mǎi) 看看后面的添加成分 就知道了 其中一項(xiàng) 食用膠 是國(guó)家允許添加的 （其實(shí)就是合成牛肉用的）但添加多少 就不好說(shuō)了 ！你懂滴 ！ 。
