紅酒起沫怎么回事，泡紅酒起泡是怎么回事

這是正?，F(xiàn)象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。所以發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解

葡萄酒起白沫是一種非常正常的現(xiàn)象，葡萄酒發(fā)酵的過程其實就是糖類物質(zhì)分解的過程，葡萄酒發(fā)酵過程中，糖類物質(zhì)會分解成乙醇和二氧化碳，其中乙醇就是我們平常所說的酒精，如果葡萄酒沒有發(fā)酵完全，葡萄酒會變得非常甜，而葡萄酒酒液表面的白沫其實就是二氧化碳，葡萄酒發(fā)酵的過程中蓋子不要蓋的太嚴(yán)，會導(dǎo)致二氧化碳在瓶內(nèi)大量聚集，有很大的可能導(dǎo)致葡萄酒酒瓶突然發(fā)生爆炸，一般來說葡萄酒的發(fā)酵時間在一個月左右，如果想要提釀葡萄酒的酒精含量，可以在葡萄酒釀制的過程中加入適量的白糖?！　∑咸丫破鸢啄闹饕蚴侨藗儧]有采用正確的葡萄酒釀造方法釀造葡萄酒，或者是釀造葡萄酒過程中使用了錯誤的容器，這些都有可能導(dǎo)致葡萄酒中糖類物質(zhì)加速分解，結(jié)果產(chǎn)生了大量的二氧化碳，如果第一次發(fā)酵不完全，人們需要對自釀葡萄酒進行二次發(fā)酵，在二次發(fā)酵的階段，葡萄酒中酵母的數(shù)量會出現(xiàn)大幅度增長，酵母與葡萄酒中糖類物質(zhì)的反應(yīng)也會變得無比劇烈，葡萄酒中糖類物質(zhì)會在短時間內(nèi)大量分解生長二氧化碳，最終也有可能在葡萄酒的表面產(chǎn)生大量的白沫?！　♂槍ι鲜鲈蛉藗儜?yīng)該采用各種方法減緩二氧化碳生成的速度，人們在釀葡萄酒之前一定要對手和葡萄酒容器進行徹底的清洗消毒，最好是使用酒精進行消毒，另外在釀葡萄酒的過程中可以適量地放入一些人工酵母，放置的時候需要注意人工酵母的數(shù)量。

1、酒還沒有發(fā)酵好，時間不夠，經(jīng)第二次（就是把葡萄皮及渣濾出去）發(fā)酵后的酒是清亮的。2、也可能在你飲用時，取酒工具帶生水了，或贓物什么的了?？戳恳膊欢?，表面看上去挺不舒服的，就扔掉吧。如果量大，其實可以讓它再發(fā)酵幾天，不見白沫了再過濾一下，靜置幾天，還是可以飲用的。但前題是沒有“怪味，酸味”。