注意，市面上所有的酒精酒使用的都是食用酒精，而不允許工業(yè)酒精，工業(yè)酒精對身體會造成嚴重損傷，甚至是死亡。一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？除茅臺、五糧液等著名酒企行為比較規(guī)范外，很多中小酒企，本身規(guī)模不是很大、酒價不是很高，銷量卻很大，除了勾兌，有什么其他更好的辦法嗎？只要不用工業(yè)酒精勾兌，不用劣質(zhì)酒勾兌，就已經(jīng)算是很有良心了。
大家知道白酒為什么要勾兌勾調(diào)嗎？
一切搞勾兌的造酒行為都無非是為了快速產(chǎn)酒，以忽視大眾健康而達到短期牟利的目的，三精一水的毒性就不用說了，就說老酒調(diào)新酒吧，除了口味好一點外真的對酒質(zhì)有很大的提升嗎？答案是否定的，這不過商家玩的一種噱頭而已，然后打著十年二十年的年份名義價格就能翻幾倍！為什么這樣做？因為傳統(tǒng)的古法釀酒技術(shù)這些所謂的“調(diào)酒大師”根本就不懂，二個是古法釀酒技術(shù)周期太長不符合這些名利之徒的暴利心態(tài)，所以搞了一些新的說法來誤導消費者！但有一點他們是改變不了的，那就是飲酒大眾會越來越唾棄他們這種行為，因為沒有誰會愿意喝這些酒時讓自己難受。
牛二明明是“酒精酒”，為什么還是那么受歡迎？
牛欄山陳釀和牛欄山二鍋頭：這句話其實就有歧義，這里所說的“牛二”到底指的是牛欄山二鍋頭還是光瓶的牛欄山陳釀?！芭６北緛響?yīng)該是牛欄山二鍋頭的縮寫，但是現(xiàn)在很多人一致認為“牛二”就是光瓶的牛欄山陳釀，很多人也把它叫做“白牛二”。這里我說明一下，光瓶的牛欄山陳釀確實是酒精酒，酒瓶上里明確標注有液態(tài)法白酒，這里液態(tài)法白酒值得就是酒精。
而牛欄山二鍋頭卻并不是酒精酒，而是與紅星二鍋頭一樣，是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒。二鍋頭為什么那么便宜？第一個方面就是工藝相對較簡單，而且采用麩曲發(fā)酵，比較節(jié)省糧食。第二是在建國前后，二鍋頭的市場定位就是面向大眾消費者。三是政府干預，早年北京的二鍋頭是由政府管控，價格不允許過高。久而久之，二鍋頭在人們的印象中就變成了低端酒的代名詞，像紅星二鍋頭更是被譽為是大眾口糧酒典范。
牛欄山酒廠沒有像紅星酒廠那樣固守傳統(tǒng)，反而是開發(fā)出了大量的液態(tài)法白酒。目前順鑫農(nóng)業(yè)（牛欄山的母公司）的酒類收入已經(jīng)突破了百億，2018年-2020年，牛欄山白酒版塊銷售收入分別為92.78億元、102.9億元以及101.85億元，其中大部分都來自于光瓶的牛欄山陳釀。白牛二只是一款酒精風味的飲料，陳釀更是不可能，但是號稱“年銷量超過十億瓶”，到底為什么牛欄山陳釀能那么暢銷呢？價格便宜：白酒的價格永遠是最受關(guān)注的，牛欄山陳釀的價格這么多年以來一直保持在10～20元之間，如果是論箱買或者是網(wǎng)購，那它的單瓶價格甚至不足十元一瓶。
關(guān)于酒精酒，很多打得酒廠都會生產(chǎn)，或者是他們的貼牌產(chǎn)品中有酒精酒。比如比較著名的瀘州老窖二曲、枝江大曲、綿竹大曲等等，這些大廠的酒精酒不僅價格比牛欄山要貴，而且質(zhì)量還真不比牛欄山高。因為這些名酒品牌價值很高，所以即使生產(chǎn)相同的酒，一些大酒廠的酒精酒通過包裝、宣傳等甚至可以賣到幾十、幾百元一瓶，而光瓶的牛欄山始終是十幾塊錢一瓶。
覆蓋范圍廣：作為國內(nèi)銷量最多的低端酒，牛欄山的銷售范圍可以說是遍布全國。而這其中大部分銷售額都是來自于十幾塊錢一瓶的牛欄山陳釀。2020年，牛欄山公司實現(xiàn)產(chǎn)量69.05萬千升，銷量69.01萬千升；同年酒類總體收入為101.85億元，其中牛欄山中高端產(chǎn)品的銷售額超過了25.5億元，而剩下的大多就是牛欄山陳釀的銷售額。
不管是大城市的商超，還是小村鎮(zhèn)里的商店，里面幾乎都能見到光瓶的“白牛二”。白牛二的線上、線下渠道幾乎比茅臺、五糧液都要廣泛。有的酒廣告打的很響亮，但是在本地區(qū)可能買不到，而牛欄山?jīng)]有什么廣告，但是幾乎都能買到。真實標注：比起有一些重包裝的酒精酒不僅價格高，而且不在配料表中標注添加食用酒精或是液態(tài)法白酒等，導致一時間酒精酒冒充純糧酒的產(chǎn)品泛濫。
注意，市面上所有的酒精酒使用的都是食用酒精，而不允許工業(yè)酒精，工業(yè)酒精對身體會造成嚴重損傷，甚至是死亡。1998年，山西省爆發(fā)了震驚全國的朔州假酒案，當年幾乎整個山西的白酒都一度滯銷。文水縣農(nóng)民王青華用34噸工業(yè)酒精加水后勾兌成散裝白酒57.5噸，山西省朔州市發(fā)現(xiàn)有數(shù)百群眾因飲用含有過量甲醇的散裝白酒而中毒，導致數(shù)十名百姓死亡。
該事件引起了國家的高度重視，開始嚴厲打擊工業(yè)酒精勾兌的現(xiàn)象。2012年古井貢酒集團為了彌補產(chǎn)能不足的情況，購買6000噸食用酒精。面對市場的質(zhì)疑，古井集團表示古井貢酒及年份原漿系列均按照傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，均未添加食用酒精等任何外來發(fā)酵物質(zhì)。但為了滿足消費者的不同消費需求，公司部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn)，也就是說這6000噸酒精用在了部分低端產(chǎn)品上。
該事件引起了行業(yè)的高度重視，許多其他酒廠用酒精酒混淆純糧酒的產(chǎn)品也開始浮出水面。2021年舍得酒業(yè)也面對酒精酒風波，舍得酒業(yè)也承認了此前確實有部分低端產(chǎn)品添加酒精的情況。但是牛欄山陳釀卻從沒有出現(xiàn)過這種情況，我是酒精酒，我就明確在配料表里寫上液態(tài)法白酒（食用酒精）、食用香精。消費者愿意購買就買，不愿意購買就不買，不存在用酒精酒冒充純糧酒的情況。
勾兌技術(shù)較成熟：都說純糧酒好，酒精勾兌酒容易上頭，其實這句話是錯誤的。沒有不上頭的酒，最主要是看你喝到什么程度上頭。即便是再好的酒，如果你半杯酒下肚感覺頭比較暈，那這個酒絕對稱不上是好酒。如果你喝了一杯酒下肚，還沒有什么感覺，那可以說這個酒還行。當然這也跟個人的實際酒量有關(guān)，不能一概而論。食用酒精畢竟也是糧食釀造，國家也允許酒精酒的生產(chǎn)和流通。
如果你去看看伏特加的生產(chǎn)工藝，你會發(fā)現(xiàn)伏特加壓根就是酒精飲料。這就是為什么很多外國人認為牛欄山比茅臺好喝。就拿我來說，我的酒量在一斤左右。此前我專門買了幾瓶酒和牛欄山陳釀來做對比，一次性杯子牛欄山陳釀下肚，幾乎沒有感覺暈。而有一部分純糧酒，有五十多一瓶的、六七十一瓶的、也有一百多一瓶的。喝到半杯就感覺頭開始暈，一杯酒下肚我在床上睡了一下午。
當然酒精酒也是有弊端的，比如說牛欄山陳釀，如果你第一天晚上喝多了，第二天早上起來即便是醒酒了，頭也一樣會疼。而像一些著名的純糧光瓶酒就不會存在這種情況，比如說黃蓋汾、老瓷貢、綿柔尖莊、瀘州老窖頭曲等等。最后：根據(jù)2021年剛頒布的白酒新國標顯示，以牛欄山為代表的酒精酒到2022年6月份就不再是白酒了，被劃入了飲料酒的行列。
一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？
一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？除茅臺、五糧液等著名酒企行為比較規(guī)范外，很多中小酒企，本身規(guī)模不是很大、酒價不是很高，銷量卻很大，除了勾兌，還有什么其他更好的辦法嗎？只要不用工業(yè)酒精勾兌，不用劣質(zhì)酒勾兌，就已經(jīng)算是很有良心了。要知道，市場需要的，是“酒”字，亦即只要有“酒”，就滿意了。
至于用什么方式制成的，很多人并不關(guān)心。就像茅臺，有多少人喝到的是假茅臺，但是，人家心里舒服呀，是茅臺呀。而且，請客的人，花的也是真茅臺的錢，這就夠了。記得幾年前，在老家一個縣城，出去吃飯的酒桌上，都放在五糧液和五糧春，并供客人選擇。因為，他們怕不提供五糧液，客人覺得不好客，會不高興，甚至影響業(yè)務(wù)與交往。
食用酒精是什么制造的？飲用了食用酒精勾兌的酒對人的身體危害大嗎？
對白酒知識有點了解的酒友應(yīng)該都知道，不管是中國白酒還是外國蒸餾酒，其中的化學成分都不神秘（醬香酒除外），通過精密的檢測分析就可以獲得結(jié)果，包括種類和含量。其中任何一種成分（各種醇類、脂類、酸類、醛類）其實都是不難獨立獲得的，而且價格還不貴，所以如果用食用酒精勾調(diào)白酒時足夠用心，勾調(diào)出來的白酒與固態(tài)法釀造的白酒在成分上可以做到差別不大，因為成分相同所以形態(tài)和口感也大致的相同（比如掛杯、微黃、前后味等等）。
因此，不要說什么兌水渾濁法、燒堿變色法、搓手聞香法等嚴格來說都是不可取的，你可知道直到現(xiàn)在還沒有一種方法檢測得出一款酒是不是酒精酒，這是事實，所以作為消費者購買白酒時，無論價格高低、品牌大小，最真實有效的檢測方法還是得靠自己去品，認真的品喝，因為老酒鬼都知道自身的身體反應(yīng)才是最真實有效的。好的醬香酒白酒喝了身體反應(yīng)是舒適的，差的劣質(zhì)酒喝后身體反應(yīng)必定是不舒服難受的，還有諸多的細微反應(yīng)身體都能表現(xiàn)出來。
接觸多了白酒醬香酒，你會發(fā)現(xiàn)很多酒友會說喝了食用酒精勾調(diào)的白酒會頭疼和屁股疼，其實這是非?？赡艿模珕栴}并不在于食用酒精，因為就食用酒精而言，其化學成分是相對單一的，而真正導致宿醉頭疼的原因多數(shù)情況是白酒中所含的脂類等微量物質(zhì)（至于屁股疼的，可能是因為交友不慎）。再說出一個酒友們不太愿意承認的事實：如果一種白酒真的只是由食用酒精兌水勾調(diào)出來的，那么在個人正常酒量范圍之內(nèi)，宿醉之后是不會頭疼的。
而之所以很多食用酒精勾調(diào)的白酒喝了會頭疼，是因為廠家在勾調(diào)過程中添加了各種脂類、酸類、醛類等不符合科學的比例。因此也可以得出一個結(jié)論，即使是固態(tài)法白酒，如果各種脂類等物質(zhì)的比例和含量控制不好雜醇油多的話，同樣會導致酒后頭疼。所以更嚴格的來說：用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒錯，用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒錯，用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒錯。
重要的事情說三遍還不夠。那么誰的錯呢？答案肯定是一些無良的商家（從某一方面來說消費者也有一部分責任）。因為有良心的商家他必定在酒標上誠實的標明酒的成分，讓消費者自主的去選擇，介意的可以不買，不介意的可以購買。而偏偏有些廠家（不只是小廠），明明是液態(tài)法白酒或者食用酒精勾調(diào)的白酒，非要自欺欺人說是固態(tài)法白酒（或者標注為陳釀），以虛假宣傳的方式欺騙消費者而謀取暴利，這種行為其實已經(jīng)上升到違法的層面，需要嚴厲抵制。
另外需要說一下，很多人認為食用酒精是通過某些見不得人的化學方法人工合成的，但事實并非如此，因為人工合成乙醇的成本遠高于通過糧食發(fā)酵獲得的乙醇，說出來大家可能不信，就連乙醇汽油中的乙醇都不是人工合成的，而是發(fā)酵獲得的。不過話說回來，通常以獲得食用酒精為目的所用的發(fā)酵糧食的品質(zhì)通常不高，甚至只是一些淀粉含量較高的糧食附屬品，但是即便如此，正如前面所說的，只要生產(chǎn)條件達標、雜質(zhì)控制好，成分配比科學、過程控制有效，這種傷害遠小于乙醇本身所帶來的傷害最后文東還想說一點很重要也是一直被很多人誤會的，我聽到很多人常說喝酒臉紅代表能喝，這是非常錯誤的觀念，而且是非常危險的觀念。
因為乙醇進入體內(nèi)首先分解為乙醛，然后由乙醛變成乙酸，最后被消化分解為二氧化碳和水排出體外，真正導致人體醉酒的不是乙醇，而是乙醛。而喝酒臉紅的人體內(nèi)缺少一種轉(zhuǎn)化酶叫做【乙醛脫氫酶】，如果沒有足夠的這種物質(zhì)將乙醛及時催化變成乙酸，就會導致醉酒（臉紅是其中的一個表現(xiàn)），這是非常危險的！因為這個過程有一定的滯后性，當你意識到微醺時，可能很快就會進入醉酒階段。
而且乙醛是一種對細胞有傷害的物質(zhì)，喝酒臉紅的朋友建議少喝酒。這種情況就是酒精不耐受，就像有些人因為缺少乳糖酶導致喝純牛奶會嘔吐腹瀉一樣（就全世界而言，缺少乙醛脫氫酶和乳糖酶的人大多分布在亞洲，這與不同人種的基因有關(guān)系，就像很多白人對花生過敏，但是亞洲人很少對花生過敏一樣）。最后的最后，還是建議喝酒臉紅的人盡量少喝酒。
再說回頭，雖然純度高雜質(zhì)少的酒精酒適量的喝無傷大雅，但卻帶不來真正的口感上愉悅，更無品鑒價值可言。所以如果是真正的喜歡喝白酒醬香酒的朋友文東（mtjx-dna）還是建議花點心思去喝真正的純良坤沙酒，品鑒價值和飲用價值才是最高的，這是文東一直提倡的喝酒理念，也是實際的出來的人生寶典，知就事，品好酒，交酒友可關(guān)注我或者私信我。