怎么樣去除發(fā)霉的白酒味，白酒有糖化霉味怎么辦

白酒發(fā)酵使用什么樣酒曲，釀造出來的白酒就會帶有相應(yīng)的味道。貯存可以減輕酒曲的味道，還有就是使用其它酒曲發(fā)酵白酒，然后進行摻和，掩蓋其味道。若是懂一些勾兌知識，可以通過活性炭吸附方法處理雜味等等手段處理。

自釀葡萄酒中如果有霉味，說明您釀的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，對已經(jīng)變質(zhì)了的自釀葡萄酒不是去掉霉味的問題，而是要連同葡萄酒一起去掉了。最好的選擇是總結(jié)經(jīng)驗，釀制出更好的自釀葡萄酒并精心保存。

任務(wù)占坑

白酒比較穩(wěn)定，白酒變味說明貯存過程不嚴(yán)實。加強白酒密封性，從根源杜絕。已經(jīng)變味的白酒，需要化驗、品嘗，看看變味程度，輕微變味，加調(diào)味酒可以恢復(fù)正常，嚴(yán)重變味，就有通過釀酒車間的甑鍋進行重新蒸餾。

需要扭緊，因為酒精是容易揮發(fā)的，還有白酒里面的苯物質(zhì)，也就是香味也回?fù)]發(fā)的

根源進行整治，首先發(fā)酵過程管理不到位，看看發(fā)酵的窖池、地缸封閉問題、然后看看原料、輔料的霉變問題，看看使用的設(shè)備衛(wèi)生問題，等等問題解決了，再生產(chǎn)的的白酒就是干凈的了。處理白酒雜味（霉味），可以用活性炭吸附的方法處理，不過處理后的白酒顯得燥，需要懂得勾兌解決燥的問題。活性炭吸附法，根據(jù)霉味大小確定活性炭（酒類專用，分香型不同）使用量，做萬分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實驗，達到吸附滿意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步驟是加入活性炭后，每6小時攪拌一次，20~24小時時候用過濾紙過濾，品嘗。大批量過濾時候選擇硅藻土過濾機過濾。

如果是家具放置過久產(chǎn)生的霉味，首先應(yīng)當(dāng)清理其中的物件，換到干燥通風(fēng)之處放置，過些時日味道逐漸消失;如果家具，衣柜、衣服有霉味，可以將其搬出來在太陽底下曬一曬，衣柜干燥了霉味就會明顯減少;衣柜、衣服等含有霉味您可以使用樟腦丸，放置在衣柜中，常年揮發(fā)使衣柜濕氣顯著減少，霉味去除，或者選用風(fēng)油精也是不錯的選擇;衣服不使用時打包好，如放置過久有霉味可以使用裝有茶葉的紗布，放入衣服中，霉味不再有，衣服還有清香。經(jīng)常保持室內(nèi)通風(fēng)干燥，減少霉味的產(chǎn)生^_^

把發(fā)霉的地方做好清潔，放置些盆栽去除異味。

打掃衛(wèi)生，保持干爽！空氣清新劑。

白酒風(fēng)味與油味是不相容的，酒內(nèi)如含有微量的油味，會嚴(yán)重?fù)p害白酒質(zhì)量。一般含脂肪較高的原料，發(fā)酵后特別容易產(chǎn)生高級脂肪酸及其酯，使酒出現(xiàn)油味，同時也是低溫低度時造成白酒渾濁的原因之一。白酒油味的防止解決措施主要有：（1）避免使用含脂肪較高的原料；（2）正確地截頭去尾，量質(zhì)摘酒；（3）避免使用涂油或涂蠟的容器貯存酒。將此圖調(diào)到酒過濾技術(shù)一章異雜味成分中有害物質(zhì)的生成和防止解決方法酒精脫臭除異味機在白酒異雜味成分中，有一些是有害物質(zhì)。主要包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳等，它們有的是從原料帶入的，有的是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的，有的是受設(shè)備的影響而帶入酒中的。因為其對人體有很大的危害性，國家還出臺了相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，以確保消費者的健康不受損害。為了使它們的含量不超過標(biāo)準(zhǔn)，可從以下幾方面來防止解決：（1）選擇質(zhì)量高的原料；（2）嚴(yán)格工藝操作和蒸餾；（3）（4）目前市售的酒精脫臭除異味機采用吸附原理對去除白酒中的異雜味和有害物質(zhì)有很好的效果。

白酒中雜味是釀酒工藝做的不到位，輔料清蒸、環(huán)境衛(wèi)生等等引起的。去除雜味比較難，需要專用的活性炭吸附雜味，然后用硅藻土過濾機過濾。使用活性炭數(shù)量多少需要實驗，通過實驗確定多少比例，然后濾紙過濾品嘗，達到能夠接受的比較就是最佳的?；钚蕴课揭彩请p刃劍，白酒中香味物質(zhì)也會被吸附，口感變得粗糙。

白酒里的雜味是無法去除的，用白酒去除別的雜味還有可能。

可以使用樟腦丸，在抽屜、衣柜放入香皂除霉味效果佳，用紗袋包裝茶葉分散各處，可除霉味且散發(fā)清香。新裝修的房子吐了油漆。或者新買的家具涂油漆了會含有很重的油漆味，您可以使用大盆冷鹽水幾天即可除味，或者洋蔥浸泡水盆中放入室內(nèi)幾天效果亦佳。新房或者新裝修的房子，多半會含有很重的石灰味，這種情況可以打開窗戶讓其通風(fēng)十天半月待墻壁完全干燥味散去，再住人最佳。也可買一大包活性炭凈化空氣減輕石灰氣味。居室中含有氣味或空氣氣味感染導(dǎo)致，可以使用花露水、風(fēng)油精、香水等涂抹于燈管上（小心觸電），燈光發(fā)熱時香水蒸發(fā)，喀什房間沁人心脾。在室內(nèi)吸煙這種事情雖然很不好，但是難免會發(fā)生，如果室內(nèi)有香煙味，可以用沾了醋的紗布在室內(nèi)揮動或者在室內(nèi)點燃蠟燭煙味可逐漸去除。

不要吃了去除霉味只能暴曬和反復(fù)清洗了,但是會損失大量的營養(yǎng). 如果不是太多的話最好扔掉吧. 或者想和什么辦法利用,喂動物什么的.發(fā)霉大米中一般含有黃曲霉素黃曲霉素是一種很強的致癌物質(zhì)，既不溶于水、也很耐高溫（其裂解溫度為280℃），為減少該毒素對健康造成的危害，建議讀者在日常生活中不妨從以下幾方面注意防范： 1.剔除霉變糧粒 由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前剔除霉變的糧粒顯得尤為重要，要把霉?fàn)€、長毛的花生、豆類及時撿去。 2.加鹽 花生米先用水洗一下去毒率可達80%，用油炒或干炒可以將黃曲霉素部分破壞掉，加食鹽炒或煮去毒效果更好。 3.加水搓洗 大米中黃曲霉素主要分布于米粒表層，淘米時用手搓洗三、四遍可除去80%的黃曲霉素。使用高壓鍋煮飯也可以破壞一部分黃曲霉毒素。免淘米是新糧，里面很少雜質(zhì)，比較干凈，為了吃得放心，對保存一些時間的免淘米還應(yīng)先淘洗，再下鍋做飯。 4.加熱 久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹調(diào)有除去黃曲霉毒素的效果，有利于保障身體的健康

不要吃了去除霉味只能暴曬和反復(fù)清洗了,但是會損失大量的營養(yǎng). 如果不是太多的話最好扔掉吧. 或者想和什么辦法利用,喂動物什么的.發(fā)霉大米中一般含有黃曲霉素黃曲霉素是一種很強的致癌物質(zhì)，既不溶于水、也很耐高溫（其裂解溫度為280℃），為減少該毒素對健康造成的危害，建議讀者在日常生活中不妨從以下幾方面注意防范： 1.剔除霉變糧粒 由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前剔除霉變的糧粒顯得尤為重要，要把霉?fàn)€、長毛的花生、豆類及時撿去。 2.加鹽 花生米先用水洗一下去毒率可達80%，用油炒或干炒可以將黃曲霉素部分破壞掉，加食鹽炒或煮去毒效果更好。 3.加水搓洗 大米中黃曲霉素主要分布于米粒表層，淘米時用手搓洗三、四遍可除去80%的黃曲霉素。使用高壓鍋煮飯也可以破壞一部分黃曲霉毒素。免淘米是新糧，里面很少雜質(zhì)，比較干凈，為了吃得放心，對保存一些時間的免淘米還應(yīng)先淘洗，再下鍋做飯。 4.加熱 久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹調(diào)有除去黃曲霉毒素的效果，有利于保障身體的健康