做好蛋糕放多少酵母粉和白酒，做一個(gè)蛋糕需要放多少發(fā)粉

40克左右

發(fā)粉3/4小匙

看你做多大啊

蛋糕的超級(jí)簡(jiǎn)單的制作方法工具：電飯鍋一個(gè)材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、酵母粉一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：蛋黃蛋白分離，分別放在2個(gè)碗里，蛋黃加40g白糖，用打蛋機(jī)打成淡黃色放入油，水，篩入面粉，攪拌攪拌均勻加入酵母粉，打成細(xì)泡分3次加糖，每次約20g，打成這樣把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻最后，就成這樣樣子的糊糊了！　　電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來(lái)了，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時(shí)候，就可以了。這叫預(yù)熱。。。倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來(lái)?！　　“炎龊玫暮惯M(jìn)電飯鍋?。?！用手在桌上震幾下，把里面的大氣泡給震出來(lái)?！　》胚M(jìn)電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會(huì)跳到保溫狀態(tài)的，不用理它！　　　　把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進(jìn)行悶！20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)讓它悶20分鐘。就可以了。　　這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買(mǎi)的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多。

你好，泡打粉的話放百分之一左右就可以了，制作蛋糕是不需要酵母的

不需要酵母，需要蛋糕油，泡打粉。

　　將雞蛋的蛋黃和蛋清分開(kāi)，在打發(fā)蛋黃的碗中加入面粉、一小勺酵母粉以及適量牛奶，打蛋器充分打發(fā)之后蓋上保鮮膜發(fā)酵十五分鐘左右；接著，將蛋清打發(fā)后倒入發(fā)好的蛋黃面糊中攪拌均勻，在烤箱或電飯鍋預(yù)熱之后放進(jìn)去烤四十分鐘左右即可。 　　 做蛋糕放酵母粉的方法 　　在做蛋糕的時(shí)候，往里面加入酵母粉的話，可以使得蛋糕更加蓬松，不易發(fā)生上下分層。需要注意的是，制作蛋糕的時(shí)候，蛋黃和蛋清最好分開(kāi)打發(fā)，否則蛋黃會(huì)影響到蛋清的發(fā)泡。再就是，打發(fā)蛋清的時(shí)候最好順著同一方向攪拌，在攪拌過(guò)程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地發(fā)泡。等到筷子插上去不會(huì)倒的時(shí)候，說(shuō)明蛋清就打好了。 　　用酵母粉來(lái)制作蛋糕的話，酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個(gè)雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加蓬松，但放多或者放少了都會(huì)直接影響蛋糕的口感。除此之外，制作蛋糕的面粉最好使用低筋面粉。因?yàn)榈徒罘蹮o(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉里面除了低筋面粉之外，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

做蛋糕時(shí)面粉和酵母比例是140:1，這樣比例做出來(lái)的蛋糕相當(dāng)好吃，所以做蛋糕用面粉280克，應(yīng)放酵母2克。

0.5克就可以了。其實(shí)這要求并不嚴(yán)。你可以多一點(diǎn)

泡打粉的重量占面粉重量的0.8%-2%，淘寶上買(mǎi)泡打粉的介紹里是這么說(shuō)的

做蛋糕一般不放酵母，可以從蛋糕的松發(fā)原理及工藝，以及酵母的特性來(lái)分析：依據(jù)蛋糕的制作工藝，可大概分為四種：1、分蛋法蛋糕：蛋清和蛋黃分開(kāi)的作法，利用蛋白的打發(fā)起泡原理，從而取得松發(fā)的蛋糕。比如戚風(fēng)蛋糕即是經(jīng)典的分蛋法制作的蛋糕。2、全蛋海綿蛋糕：全蛋+糖直接打法，仍然是運(yùn)用蛋白打發(fā)起泡的原理，但因?yàn)槿爸械包S會(huì)影響蛋白的打發(fā)，所以，往往打發(fā)需要挺長(zhǎng)時(shí)間，且打發(fā)泡沫并不穩(wěn)定。所以，家庭制作比較少見(jiàn)，工廠或商業(yè)制作則會(huì)添加蛋糕油來(lái)幫助打發(fā)。市面上的無(wú)水蛋糕就是這種類(lèi)型的蛋糕。3、重油類(lèi)蛋糕：以奶油攪拌會(huì)裹入空氣形成氣泡，作為蛋糕松發(fā)的動(dòng)力。這個(gè)類(lèi)型的蛋糕中，雞蛋打發(fā)不打發(fā)都沒(méi)有關(guān)系。比如黃油蛋糕等。4、簡(jiǎn)易蛋糕：比如馬芬類(lèi)的蛋糕，以泡打粉或小蘇打等化學(xué)膨脹劑作為蛋糕松發(fā)的動(dòng)力，這種配方中雞蛋不打發(fā)或打到粗泡即可，油脂也不需要打發(fā)，液化才好。從上述四種蛋糕工藝可見(jiàn)，這個(gè)中間不需要用到酵母。酵母是一種生物制劑，屬于兼性厭氧真菌。其特征是：在有氧環(huán)境快速生長(zhǎng)繁殖，在無(wú)氧環(huán)境發(fā)酵糖分釋放乙醇、二氧化碳及多種有機(jī)酸。其中二氧化碳使面包等制品內(nèi)充滿(mǎn)汽泡，乙醇、多種有機(jī)酸賦于面包復(fù)合的風(fēng)味。酵母一般不用于制作蛋糕，一是作用發(fā)生時(shí)間長(zhǎng)，二是代謝結(jié)果會(huì)使蛋糕發(fā)酸，有酒氣及另外多種的復(fù)雜氣味。

主料雞蛋2個(gè)（帶殼稱(chēng)約120g）低筋面粉40g（三分之一杯）水30g（2大匙）玉米油30ml（2大匙）白砂糖（用于蛋黃）10g白砂糖（用于蛋白）45g淀粉1小勺步驟1.蛋清蛋黃分離。2.蛋黃中加入10g白砂糖。3.用手動(dòng)打蛋器攪打2分鐘。4.加入30g水，30ml玉米油。5.用手動(dòng)打蛋器攪打2分鐘。6.篩入低筋面粉。7.用手動(dòng)打蛋器攪打至無(wú)粉粒（2、3分鐘左右）。8.電動(dòng)打蛋器高速檔，將蛋清打到呈現(xiàn)粗糙泡沫狀，加入15g白砂糖。9.繼續(xù)高速檔攪打，當(dāng)?shù)鞍姿w積增大明顯，提起打蛋頭蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。10.中速攪打約1分鐘，加入15g白砂糖和1小勺淀粉。（此時(shí)將烤箱160度預(yù)熱）11.低速攪打約1分鐘，直到蛋白霜細(xì)膩有光澤，且紋路明顯，提起打蛋頭蛋白霜的尖角短小、挺立。12.將三分之一左右的蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻，倒回蛋白霜中?！痉璧氖址ê桶咽植迦朊赘?，把米往外掏一樣】13.再次將蛋白霜和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。14.將面糊倒進(jìn)蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大氣泡震掉。15.放入160度預(yù)熱好的烤箱，烘烤35-40分鐘。16.烤好的蛋糕取出，倒扣在網(wǎng)架上晾涼。17.放涼后的蛋糕用一個(gè)小罐子托住蛋糕底，脫模即可。

普通蛋糕最主要是有低筋粉，白糖，雞蛋。再看看別人怎么說(shuō)的。

怎樣做蛋糕 在鮮蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作為早點(diǎn)食用。其方法如下： 配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。 操作方法： 一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來(lái)增加一倍半到兩倍。 二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過(guò)分?jǐn)嚢瑁乐姑娣燮鸾羁s成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。 三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 兩種方法供你選擇 一種是買(mǎi)液體奶油 ，回去加熱處理， 此種方法比較省事 而且容易 二是用兩個(gè)125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個(gè)分量做一個(gè)8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進(jìn)牛奶里，放了一會(huì)之后，就讓它熱水浴 慢慢的開(kāi)水變冷了，奶油有一部分化成液態(tài)，一邊絆一邊放糖，可以加的時(shí)候嘗一嘗 打奶油的時(shí)候天氣不熱的時(shí)候很好打的 ， 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 PS ：如果打了一會(huì)還很軟就稍微放一會(huì)，發(fā)現(xiàn)它會(huì)自己變硬一些

把三個(gè)雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開(kāi)。 2、牛奶 7湯勺。（偶沒(méi)有牛奶,用的是椰奶，）幾滴色拉油打勻 3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉） 4、攪勻。（有的說(shuō)可以劃圈攪，有的說(shuō)不行，會(huì)出筋。以防萬(wàn)一， 5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。 （2－5形成A、蛋黃糊 ，先放一邊） 6、蛋清要放到干凈無(wú)水、無(wú)油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋器.打倆下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了。看起來(lái)和外面賣(mài)的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長(zhǎng)時(shí)間，連續(xù)打） （6形成 B、蛋白糊） 7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要?jiǎng)澣?，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完? 8、事先預(yù)熱的電飯煲。在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來(lái)后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。

不是放酵母粉，酵母粉是做高勁粉面包用的。因?yàn)槊姘?lèi)的東西要醒面40分鐘左右。蛋糕不用醒面！?。?！蛋糕用的是泡大粉。4個(gè)雞蛋的蛋糕放一小勺就夠了。不是他們說(shuō)的1/3，1/5。如果是這樣的話，你電飯煲的蛋糕會(huì)爆出來(lái)！而且會(huì)有一股子酸臭酸臭的味！一定要相信我說(shuō)的話，我以我做了3年烘焙經(jīng)驗(yàn)跟你保證。

電飯煲做蛋糕不用放酵母粉，酵母粉是做高筋粉面包用的。因?yàn)槊姘?lèi)的東西要醒面40分鐘左右。蛋糕不用醒面?！　〉案庥玫氖桥荽蚍邸?個(gè)雞蛋的蛋糕放一小勺就夠了?！　‰婏堨易灾频案狻　　静牧霞皽?zhǔn)備】　　面粉80克、泡打粉5克、雞蛋4只、牛奶60ml、白糖80克、油少許；　　【做法】　　第一個(gè)做法　　1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中。　　2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過(guò)篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺(jué)得過(guò)稠就加牛奶，覺(jué)得過(guò)稀就加面粉）沒(méi)有過(guò)篩的面粉到蛋糊里會(huì)起粗粒，所以拌的時(shí)候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開(kāi)。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的，請(qǐng)讓我們?nèi)菰S一點(diǎn)點(diǎn)缺陷存在吧.　　3、拌好的蛋糊放一邊，來(lái)打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個(gè)方向劃圈打（千萬(wàn)不要換方向?。。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來(lái)的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來(lái)就看它了?。。‰妱?dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒(méi)有就用手動(dòng)打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒(méi)有就用三根筷子打（這個(gè)步驟最累人啦，手都酸啦~~）　　4、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹?；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把泡泡刺破　　5、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開(kāi)關(guān)，當(dāng)開(kāi)關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開(kāi)關(guān)　　6、煮飯開(kāi)關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開(kāi)鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè)一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來(lái)，說(shuō)明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺(jué)得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開(kāi)關(guān)，十分鐘后出鍋?！　?、稍放涼后倒扣出來(lái)的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時(shí)候是底部哈，有顏色特別好看：）　　8、放涼后切塊，很棒吧，象不象烤出來(lái)的呢呵呵：）　　菜品特色　很松軟，很香，非常好吃：）　　第二個(gè)做法　　雞蛋5個(gè)，牛奶80g，色拉油65ml，低粉100g，糖80g，白醋幾滴，鹽少許，香草精幾滴（可以不加）　　雞蛋要室溫下至少放一個(gè)小時(shí)。蛋清鍋上不能有一點(diǎn)油水，否則會(huì)影響蛋清的打發(fā)。低筋粉要過(guò)篩2~3次，目的是蛋糕的組織更細(xì)膩。飯鍋內(nèi)刷一層油待用。

5：1

蛋糕本來(lái)就不應(yīng)該用酵母的，沒(méi)有低筋粉可以普通面粉加三分之一淀粉，我做過(guò)，成功與否關(guān)鍵是蛋白的打發(fā)，“圓夢(mèng)小蒙”的做法基本是對(duì)的，但牛奶不要那么多，有60ml足夠了，電飯煲的配方比烤箱的要干些

做蛋糕是不用放酵母的，4個(gè)雞蛋用3勺帶尖的面粉就行。

材料: 1 雞蛋 3個(gè) 2 普通面粉75克+玉米淀粉15克(用這個(gè)比例配出來(lái)的和低筋粉的效果一樣) 3 牛奶 60-80ML (呵呵，寧多勿少) 4 糖90克(我覺(jué)得有點(diǎn)太甜了,一般加50克左右,根據(jù)個(gè)人口味,自己看著放哦) 5 鹽 實(shí)用油 少少量 器具:干凈無(wú)水的碗 打蛋器(手打的那種鐵絲的,實(shí)在沒(méi)有就用3根筷子.2根不行,會(huì)累死人) 電飯鍋 大點(diǎn)兒的勺子(不要深的要淺的) 步驟: 1 蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個(gè)無(wú)水,干凈的容器內(nèi) *特別是裝蛋清的容器,一定不能有水,而且分離的時(shí)候要注意,一點(diǎn)兒蛋黃都不能混哦 2 先將蛋黃打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化 *蛋黃也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是鋼絲彎出來(lái)那種象沙錘形狀的手打就行.要是用筷子的話,等會(huì)兒打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶繼續(xù)打.這時(shí)會(huì)起泡泡哦 *少量食用油就是加個(gè)3 ,5 滴就夠了 *打到乳化聽(tīng)著挺嚇人,其實(shí)就是打到蛋黃液表面看不到油星就行了(呵呵，很好打,不累) 3 將75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步驟2中打好的蛋黃液中攪拌均勻. *可能有媽媽問(wèn),沒(méi)有廚房用的小稱(chēng)咋辦?呵呵，我家也沒(méi)有,我用的是寶寶的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我覺(jué)得面也差不多,就當(dāng)面也是一勺5克.用這個(gè)辦法量就行. *玉米淀粉是超市就有賣(mài)的.買(mǎi)這個(gè)比買(mǎi)低筋劃算,咱也沒(méi)工夫烘培或者考面包,買(mǎi)那么多低筋著實(shí)有點(diǎn)浪費(fèi) *攪拌均勻不要有面疙瘩.攪拌好的面糊應(yīng)該是稀的.如果稠了,做出來(lái)的就一定是大餅而不是蛋糕了.如果有的媽媽到這步發(fā)現(xiàn)糊太稠了,可以再加點(diǎn)牛奶補(bǔ)救一下. 4 先準(zhǔn)備好電飯鍋,給鍋里刷層油 *先把鍋準(zhǔn)備好,節(jié)省時(shí)間減少蛋白的消泡.這樣做出來(lái)的蛋糕才會(huì)松軟 *蛋白打好了和蛋液混合之前預(yù)熱一下 5 打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡(打的時(shí)候加少量的鹽,一點(diǎn)兒就夠.順同一方向快速的打) *這是最關(guān)鍵的一步.做出來(lái)的是蛋糕還是餅全看這步了.硬性發(fā)泡就是: 1 挑起來(lái)的蛋白能站住.2 將鋼絲的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒 3 將容器倒過(guò)來(lái)蛋白不會(huì)流或者掉下來(lái) 我做這步是10-15分鐘,用鋼絲打蛋器. 6 將步驟3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而輕的上下攪拌. *是蛋液往蛋白里加,別整反了. * 一定要上下攪拌,不要象打蛋一樣的順著一個(gè)方向. **一定要混合均勻,看不到成綹的黃色蛋液為止.讓蛋液充分和打發(fā)蛋白混合.否則沒(méi)混合到蛋白的蛋液做出來(lái)就是死面的---餅!千萬(wàn)不要忽略這點(diǎn) 7 最后一步了:步驟6混合好的蛋糕糊倒入預(yù)熱好的電飯鍋內(nèi),蓋上,等著蛋糕出來(lái)就行了. *按下煮飯鍵，跳起20分鐘后，再次按鍵，再次跳起20分鐘，就可以出鍋了. 呵呵，我寫(xiě)的有點(diǎn)兒多,看著好象很麻煩.其實(shí)挺簡(jiǎn)單的.主要怕親們?cè)僮龀龃箫?所以把能想到的都寫(xiě)上了.我現(xiàn)在做蛋糕從準(zhǔn)備材料器具到蛋糕出鍋大概就1個(gè)小時(shí)左右的樣子.做出來(lái)的蛋糕我寶很喜歡.領(lǐng)他去袋鼠的的時(shí)候帶著自己做的蛋糕當(dāng)間食點(diǎn)心,特展洋! 有親如果照這個(gè)方法做出成功的蛋糕了,別忘了回個(gè)帖子哦. 美味提示:1 可以加點(diǎn)兒熟芝麻 或者核桃 葡萄干之類(lèi)的.我覺(jué)得這比裱奶油營(yíng)養(yǎng)健康哦. 2 我試驗(yàn)過(guò)將牛奶換成橙汁,也非常好吃.做出來(lái)有橙子的香甜味. 親們可以開(kāi)動(dòng)腦筋看看能不能再做些其他口味的.