簡(jiǎn)單的講葡萄酒包括冰葡萄酒。何為冰葡萄酒？“冰葡萄酒"或"葡萄冰酒"（以下簡(jiǎn)稱冰酒）是世界公認(rèn)的葡萄酒中的極品?！氨咸丫啤蹦愫冗^(guò)嗎？最近在杭州一些高檔餐廳和賓館就餐的消費(fèi)者可以看到一種叫“冰葡萄酒”的葡萄酒。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加強(qiáng)型甜酒的總稱。而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說(shuō)冰酒從屬于葡萄酒。這個(gè)提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡(jiǎn)單說(shuō)冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份。所以葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量又小，故這種甜度頗高的酒相對(duì)于一般餐酒市場(chǎng)賣價(jià)要貴一些。
冰葡萄酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題：1.什么是葡萄酒？顧名思義，葡萄酒就是用葡萄汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后釀造的酒。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；如果按含糖量來(lái)分，可分為干性、半干、半甜、甜型葡萄酒；按酒的狀態(tài)可以分為：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。2.什么是冰葡萄酒？冰葡萄酒就是我們常說(shuō)的冰酒，是用冰葡萄來(lái)釀造出來(lái)的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一個(gè)品種，而是將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上再保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
現(xiàn)在冰酒用的主流葡萄品種是雷司令、威代爾、瓊瑤漿。3.冰葡萄酒和葡萄酒的關(guān)系？葡萄酒是一個(gè)大的概念，包括所有用不用品種、不同工藝、不同生產(chǎn)者、不同釀酒師釀造的各類不同風(fēng)格的酒款的統(tǒng)稱。而冰酒是葡萄酒門類當(dāng)中一個(gè)酒款而已。簡(jiǎn)單的講葡萄酒包括冰葡萄酒。冰葡萄酒通常呈金黃色，晶瑩剔透，酒體散發(fā)著濃郁的花香和蜂蜜的香氣，經(jīng)過(guò)陳年的冰酒還有帶有一絲干果、蜜餞等的獨(dú)特風(fēng)味，口感酸甜適口，特別受女性酒友的喜愛。
補(bǔ)充：冰酒在葡萄酒中屬于小眾葡萄酒款，有些國(guó)家和地區(qū)為了降低成本、提高產(chǎn)量，采用人工冷凍葡萄（將葡萄采摘下來(lái)之后再進(jìn)行冷凍的方式）的方式進(jìn)行釀造，這種方式生產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)味和品質(zhì)上與自然結(jié)冰條件下釀造的冰葡萄酒是有很大差距的。現(xiàn)在市面上有很多所謂的冰葡萄酒，質(zhì)量參差不齊，特別是一些價(jià)格很低的產(chǎn)品，因?yàn)槠咸训钠焚|(zhì)不高，糖分不夠，所以采用外加糖的方式提升糖分，這樣的冰酒品質(zhì)是低劣的。
選購(gòu)時(shí)一定要慎重。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
葡萄酒中的冰葡萄酒你了解多少？
冰酒(icewine)的起源，其實(shí)是很巧合的，都是偶然間的發(fā)現(xiàn)。就好像中國(guó)的臭豆腐一樣，屬無(wú)心栽柳之作。(貌似很多名吃什么的，都是被偶然創(chuàng)造出來(lái)的)1794年冬天，德國(guó)法蘭克尼亞地區(qū)的一位農(nóng)場(chǎng)主，因?yàn)橥獬鰵w途發(fā)生意外，耽擱了葡萄的最佳收獲時(shí)機(jī)。而偏偏那一年的寒霜來(lái)的特別早，可憐的農(nóng)場(chǎng)主回到家，看到的是一串串掛滿了冰霜的葡萄。
被冰雪侵蝕的葡萄看似已毫無(wú)用處，農(nóng)場(chǎng)主的心也拔涼拔涼的，咋辦呢，一年白干了。這時(shí)候，他身體里面的隱藏的智慧小人出現(xiàn)了……何不用這些冰葡萄釀酒試試。于是，在智慧小人的引領(lǐng)下，僥幸小人的慫恿下，農(nóng)場(chǎng)主就這么干了。世界上第一款冰葡萄酒誕生了!一般的葡萄酒在九十月份就把葡萄采摘下來(lái)進(jìn)行釀造。而冰酒所需要的葡萄要掛在枝頭上，等到十二月份大雪普降才能摘下來(lái)，并且必須在凌晨3，4點(diǎn)最冷的時(shí)候進(jìn)行。
這時(shí)候的葡萄已經(jīng)完全成熟，經(jīng)過(guò)冰雪霜凍，十分脆弱，故采摘十分不易，稍有不慎就功虧一簣。采摘的葡萄因?yàn)樵诒┲谐墒焱疙?，水分減少，剩余的水分也凝結(jié)成冰，葡萄中的糖分與香氣凝為一體。釀造出來(lái)的冰酒如琥珀般晶瑩剔透，甜度達(dá)到比芒果還甜的18度以上，被稱為葡萄酒中的瓊漿玉液。1000公升得冰葡萄只能釀造出100公升的葡萄酒原汁，因此，冰酒的口感更加的香甜醇厚，回味悠長(zhǎng)。
德國(guó)雖然作為冰酒的發(fā)源地，但因?yàn)闅夂虻脑颍撇⑽丛诘聡?guó)發(fā)現(xiàn)起來(lái)。反而是加拿大獨(dú)特的氣候條件成就了冰酒的發(fā)展。在加拿大的尼亞加拉半島，夏季陽(yáng)光溫暖，冬季冰雪嚴(yán)寒，給葡萄種植及冰酒釀造提供了良好的條件。到21世紀(jì)，加拿大已成為全球最大，也是冰酒品質(zhì)最高的生產(chǎn)地。冰酒分為白冰酒和紅冰酒，白冰酒為淡黃色，紅冰酒為透紅色。
主要是釀造所采用的葡萄品種不同。真正的冰酒稱謂為ICEWINE，注意，ICE與WINE中間沒(méi)用空格。有空格的不是冰酒，只是掛羊頭賣狗肉，要注意區(qū)分。另外，晚收酒，也不是真正的冰酒，雖然有些人喝起來(lái)口味并沒(méi)有差別。注意，購(gòu)買冰酒一定一定長(zhǎng)好眼睛，大家都知道，紅酒造假如何泛濫，冰酒也不例外。學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的鑒別區(qū)分知識(shí)，就能一眼看穿很多的騙術(shù)。
你喜歡喝葡萄酒嗎？喝葡萄酒的人多嗎？大家對(duì)冰葡萄酒有了解嘛？
現(xiàn)在的人們生活節(jié)奏快，生活壓力大時(shí)常喜歡喝點(diǎn)葡萄酒來(lái)作為一種解壓的舒緩的方式。 何為冰葡萄酒？ “冰葡萄酒"或"葡萄冰酒"（以下簡(jiǎn)稱冰酒）是世界公認(rèn)的葡萄酒中的極品。原材料成本很高，產(chǎn)量極小，因而，即便是在國(guó)外，冰酒的價(jià)格也一樣令人咋舌，與目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上售價(jià)八九元一瓶的“冰酒”，實(shí)在有著天壤之別。
釀造冰葡萄酒所用的葡萄屬于陸地栽培品種，成熟后先不采摘，在自然條件下不斷冰凍、日照、脫水，濃縮了漿果中的糖、酸等精華成分，直至冬季到來(lái)，在冰雪嚴(yán)寒中，而且必須是在太陽(yáng)初升之前，完成采收工作，最后再經(jīng)廠家超低溫發(fā)酵而成。冰酒具有口感香甜濃醇，品質(zhì)高貴的特點(diǎn)，迎合了消費(fèi)者高層次消費(fèi)心理。 眼下，國(guó)內(nèi)幾家葡萄酒巨頭均未推出冰酒。
多位技術(shù)人員表示，某些小廠家意在炒作新賣點(diǎn)。不少消費(fèi)者認(rèn)為凡帶“冰”字的產(chǎn)品就比較高檔，廉價(jià)冰酒的推出也是基于這個(gè)現(xiàn)象?！氨咸丫啤蹦愫冗^(guò)嗎？ 最近在杭州一些高檔餐廳和賓館就餐的消費(fèi)者可以看到一種叫“冰葡萄酒”的葡萄酒。 這種酒喝上去不太有葡萄酒的澀味，相反卻有非常沁涼爽口的果味。保亻叔路上一家高級(jí)商務(wù)餐廳的經(jīng)理告訴記者，他們引進(jìn)這種“冰葡萄酒”已經(jīng)1個(gè)月了，因?yàn)闆](méi)怎么聽說(shuō)過(guò)，一些好奇的客人就點(diǎn)來(lái)試試，反映還不錯(cuò)。
據(jù)有關(guān)專家測(cè)定，冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。據(jù)說(shuō)全世界只有奧地利、德國(guó)以及加拿大等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家的少數(shù)幾個(gè)地方出產(chǎn)冰酒。釀造冰酒的葡萄必須滿足在8℃的自然條件下、掛枝霜凍1個(gè)月以上的條件。由于生產(chǎn)方式獨(dú)特，產(chǎn)量稀少，這種酒的價(jià)錢也比較貴，國(guó)際上又叫作“液體黃金”。