紅酒小知識——紅酒口味的區(qū)分1、澀感一般,葡萄酒進入口腔后,會帶來一些"苦""澀"的口感,這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。牛排和紅酒簡直就是絕配,這是為什么呢?因為紅酒里面含有一種多芬物質(zhì),會讓口腔產(chǎn)生干澀感。謝謝邀請，沒錯，人生第一次喝紅酒?應該是十幾年前一位朋友去西班牙旅游帶回一瓶紅酒，幾位朋友一起嘗試，第一口感覺就是又酸又澀，另外一個好友就說味道不錯?入口很醇，當時自己真的不理解為什么，明明就是酸澀為何又會香醇。
紅酒小知識——紅酒口味的區(qū)分1、澀感一般,葡萄酒進入口腔后,會帶來一些"苦""澀"的口感,這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。對于年輕的靜止葡萄酒,不管是白、桃紅還是紅葡萄酒,都有可能會給口腔帶來這種感受,這種刺激感能夠加強酒液的清新感,使其顯得更有活力。紅酒擴展資料2：紅葡萄酒并不是年份越老就越好。
紅酒澀嘴是否因人而異？
因人而異，從理論上是有的，如很多人怕酸，有些人就不那么怕，如你常喝紅酒的話，對它的酸澀感，也不會太敏感，總的來講，一款紅酒是什么口感，從酒標，從產(chǎn)地信息，等，就可以判定的差不多了。你喜歡什么口感的，讓品酒師為你精選吧，把你的要求告訴他，他就會專為的為你選你想要的，買到你想要的商品，才是愉快的購物。學品酒，請關注，鴻熙品酒記公眾號。
你第一次喝紅酒，是不是感覺又酸又澀？
謝謝邀請，沒錯，人生第一次喝紅酒?應該是十幾年前一位朋友去西班牙旅游帶回一瓶紅酒，幾位朋友一起嘗試，第一口感覺就是又酸又澀，但是另外一個好友就說味道不錯?入口很醇，當時自己真的不理解為什么，明明就是酸澀為何又會香醇。直到大約三年前，這位好友又說買了一款新紅酒?味道相當不錯，其身邊的朋友都大贊特贊?，一定叫我試一口，而且，近年來都聽說少量紅酒對身體健康有益，所以，我也就試了一口，不試尤是可，一試不可收拾。
剛開始喝葡萄酒總感覺又苦又澀，想培養(yǎng)一下感覺，怎么辦是好？
通常喝葡萄酒時，在舌頭表面，密集著許多小的突起部分會感到澀，而在舌根部到喉嚨之間那部分會感覺苦，所以入口時人們感覺口腔內(nèi)苦澀，其實是單寧分子和唾液里的蛋白質(zhì)結合發(fā)生凝結，使口腔黏膜產(chǎn)生褶皺感，在過喉時感到絲絲苦味，這都是單寧等多酚物質(zhì)在起作用，它們來自葡萄皮、籽及梗，或因萃取橡木；單寧多少決定酒的風味、結構與質(zhì)地，好的紅酒單寧豐富厚實可存放經(jīng)年，而且逐漸變得柔順細膩。
正常的苦澀感是葡萄酒應有的特征，通過醒酒處理，會變得細膩柔順，你可以感覺到小小的生物在你的味蕾上翩翩起舞，而且慢慢的收斂；酒過舌根部與喉嚨時不在干苦，而是絲滑有甜意?？酀信c葡萄酒的甜度（干性）、酸度、酒精度、氣味等共同形成葡萄酒的綜合特征，最佳的狀態(tài)就是平衡而不沖突。當然，如果是葡萄還未到成熟期或成熟不足就進行采摘，這樣就會釀出酸澀難喝的葡萄酒；有時釀造過程不理想，萃取單寧等酚類物質(zhì)操作不當，也會造成不合理的苦澀感；有時我們飲用單寧較重的葡萄酒開瓶后醒酒時間不足，給品飲者也會產(chǎn)生較多苦澀味；還有一種情況就是吃飯時選擇的酒品和菜品不相互輔，也會感到更多苦澀感。
苦澀感的理解，對于初學者來說，是有些困難，但可以選擇單寧較輕、果香豐富、口感順的產(chǎn)品做入門的練習品鑒，再通過相關專業(yè)的葡萄酒知識豐富自己的理解和感悟，循序漸進，慢慢你就能體會到高單寧酒品帶來的快感和愉悅！本人從事進口葡萄酒行業(yè)多年，同時作為WSET高級品酒師，也可以為感興趣的朋友提供所需知識，我們相互談討，共同學習！。
牛排和紅酒簡直就是絕配,這是為什么呢?因為紅酒里面含有一種多芬物質(zhì),會讓口腔產(chǎn)生干澀感。而另一方面,牛排含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì),可以弱化這種干澀感,還可以更好的突出紅酒中的水果風味。