謝謝邀請(qǐng)~首先對(duì)于題主“紅酒包括哪些”這個(gè)問題做一個(gè)糾正。紅酒是包含在葡萄酒之內(nèi)的，是屬于紅葡萄酒類別。隨著年份的增長(zhǎng)，顏色由紅寶石色慢慢的會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樽丶t色，口味由干（不甜）到甜都有。醒酒的原因主要是因?yàn)榧t酒在釀制過程中在橡木桶和酒瓶中存儲(chǔ)時(shí)間相對(duì)比較久，沒有與空氣接觸，酒體相對(duì)緊密無法散發(fā)出香味。
紅酒包括哪些？
謝謝邀請(qǐng)~首先對(duì)于題主“紅酒包括哪些”這個(gè)問題做一個(gè)糾正。紅酒是包含在葡萄酒之內(nèi)的，是屬于紅葡萄酒類別。葡萄酒可以分為最常見的紅葡萄酒、白葡萄酒，粉紅葡萄酒，桃紅葡萄酒這四種，粗略一點(diǎn)劃分的話就是白葡萄酒和紅葡萄酒兩種。我們先來了解下紅葡萄酒，紅葡萄酒顧名思義就是以帶皮的葡萄釀制而成，通過葡萄皮、籽與葡萄汁一起發(fā)酵，從而給與酒體顏色。
隨著年份的增長(zhǎng)，顏色由紅寶石色慢慢的會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樽丶t色，口味由干（不甜）到甜都有。葡萄酒的自身資質(zhì)很重要，普通紅酒是無需醒酒的，而身體素質(zhì)好的老酒則需要醒酒，比如布蘭維爾莊園的干紅葡萄酒佩瑞爾斯系列。醒酒的原因主要是因?yàn)榧t酒在釀制過程中在橡木桶和酒瓶中存儲(chǔ)時(shí)間相對(duì)比較久，沒有與空氣接觸，酒體相對(duì)緊密無法散發(fā)出香味。
一般好酒說需大面積接觸氧氣進(jìn)行氧化作用才能醒來，清醒的美酒才能散發(fā)迷人魅力，入口更為柔順一些。年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。
一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。一般情況下，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時(shí)左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小時(shí)左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右；有些年輕強(qiáng)勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時(shí)間甚至更長(zhǎng)。
葡萄酒有什么分類？
通常而言，葡萄酒的劃分方式可以分三種形式。首先是用顏色來簡(jiǎn)單劃分，這樣可以分成紅，白，和桃紅三種顏色的葡萄酒。比如圖1，是紅葡萄酒。圖2是白葡萄酒。圖3是桃紅葡萄酒，也叫粉紅葡萄酒或玫瑰紅。其次可以根據(jù)葡萄酒的狀態(tài)來劃分。可以分成靜止酒和起泡酒兩種類型。就是一類是不含氣泡的葡萄酒，一種含有氣泡。根據(jù)釀造工藝過程中是否添加了白蘭地提高酒精度，靜止酒又可以分成普通靜止酒和加強(qiáng)型葡萄酒兩個(gè)小類。
比如圖4就是加強(qiáng)型葡萄酒里面的波特酒。最后我們還可以根據(jù)葡萄酒在口感上的甜度來劃分。如干型，半干，半甜，甜酒，決定性因素是葡萄酒液體里的殘?zhí)橇?。我們通常講的干紅，干白，指的就是不甜的干型葡萄酒。比如圖5，是來自意大利的微甜型起泡酒，圖6，就是著名的匈牙利托卡伊六籮貴腐酒，堪稱以甜著稱的“黃金液體”哦。
