問答:【你是如何分辨假葡萄酒的？】回答:假葡萄酒大致分為兩大類:低劣造假和高仿！低劣造假主要表現(xiàn)在酒標(biāo)。對(duì)于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
怎樣辨別紅酒真假？
喜歡喝紅酒的朋友有沒發(fā)現(xiàn)，有的紅酒是用水或色素兌出來(lái)的，雖然包裝精美，卻是假酒。如何辨別真假紅酒，教你簡(jiǎn)單一招。 準(zhǔn)備材料：紅葡萄酒、食用堿、水。操作過程：1.用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開； 2.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上；3.這時(shí)，如果紅酒變成深藍(lán)色，就是真紅酒；如果沒有反應(yīng)，則是假紅酒。這是什么原理？原來(lái)，紅葡萄中呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，在堿性條件下呈藍(lán)綠色。
如何分辨是不是假紅酒？
我是wset高級(jí)品酒師，這個(gè)問題我來(lái)回答一下：1.我個(gè)人認(rèn)為，如何分辨紅酒是否是假的，對(duì)于非葡萄酒從業(yè)的消費(fèi)者來(lái)講確實(shí)很難，甚至可以說不可能分辨出來(lái)。2.網(wǎng)上經(jīng)?？吹揭恍┓椒ǎ热缬眉埥?、看顏色、品味道等，殊不知這些方法很多都是大家相互抄來(lái)的，同時(shí)運(yùn)用這些方法說明你已經(jīng)拿到這瓶葡萄酒并開啟后進(jìn)行驗(yàn)證的，還有啥用呢？造假者已經(jīng)達(dá)到了他銷售給你的目的了。
3.至于看毫升碼及條形碼等方面的辨別方法，我想造假者不會(huì)還停留在以前的認(rèn)知吧，分辨的方法越多，他的造假方法也就越多，我們其實(shí)無(wú)形中也幫助了造假者在提升自己的造假水平。4.術(shù)業(yè)有專攻，聞道有先后。葡萄酒畢竟還是一個(gè)非常需要專業(yè)技能的行業(yè)，即使是專業(yè)的品酒師都有可能出現(xiàn)分辨失誤，何況對(duì)葡萄酒不甚了解的消費(fèi)者，僅憑幾個(gè)小方法就能分辨葡萄酒真假，其實(shí)誤人子弟，瞎噴而已。
所以我的建議是：1.專業(yè)的人做專業(yè)的事，如果身邊有葡萄酒專業(yè)的朋友，可以聽取他的建議，讓其推薦給你合適的葡萄酒。2.到專業(yè)的葡萄酒連鎖超市或?qū)I(yè)的葡萄酒酒窖進(jìn)行購(gòu)買，雖然有的價(jià)格并不便宜，但上當(dāng)受騙幾率小很多。3.選擇幾個(gè)自己熟悉的牌子和品牌的葡萄酒作為自己口糧酒，經(jīng)常喝，口感就會(huì)形成習(xí)慣，一旦發(fā)現(xiàn)味不對(duì)，就要甄別一下是否酒有問題（不一定是假的，可能是質(zhì)量問題）。
你是如何分辨假葡萄酒的？
問答: 【你是如何分辨假葡萄酒的？】回答: 假葡萄酒大致分為兩大類: 低劣造假和高仿！低劣造假主要表現(xiàn)在酒標(biāo)。有很明顯的英文或法語(yǔ)拼寫錯(cuò)誤、語(yǔ)法錯(cuò)誤。比如一款法國(guó)酒，酒標(biāo)里莫名其妙摻雜一個(gè)英文單詞"YES"(曾經(jīng)遇到一個(gè)網(wǎng)友拿著這樣的酒問我真假！[笑哭])如果自己完全不懂英語(yǔ)或法語(yǔ)，可以問問周圍語(yǔ)言比較好的朋友。
這類造假還算好分辨的！說說高仿！這類從外觀、酒標(biāo)等看不出來(lái)任何瑕疵。那么只能找銷售人員索要"海關(guān)進(jìn)口報(bào)關(guān)單"和"入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明"。這是進(jìn)口紅酒最直接的證據(jù)。從條形碼看進(jìn)口國(guó)家那個(gè)不靠譜。理由如下圖1/2/3。其次，通過中文標(biāo)簽判斷真假也不靠譜，需要看是否正規(guī)進(jìn)口申報(bào)繳稅。如果正規(guī)進(jìn)口申報(bào)繳稅，那么中文標(biāo)簽是進(jìn)口葡萄酒的必須文件之一。
但不是所有進(jìn)口的葡萄酒都會(huì)有中文標(biāo)簽，比如香港進(jìn)口的葡萄酒再通過特殊途徑進(jìn)入內(nèi)地，那么它沒有中文背標(biāo)，但也是正宗進(jìn)口葡萄酒。還有參加葡萄酒展會(huì)的樣酒，通常也沒有中文背標(biāo)，這個(gè)無(wú)需繳稅進(jìn)口。再就是親戚朋友從國(guó)外直接帶回來(lái)的葡萄酒也沒有中文背標(biāo)。一句話，從正規(guī)渠道購(gòu)買才能買到放心酒。---END---圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當(dāng)飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實(shí)有些“紅葡萄酒”原料當(dāng)中不含一丁點(diǎn)的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來(lái)?，F(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因?yàn)槠咸丫浦泻械姆宇惢衔镒顬樨S富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長(zhǎng)期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關(guān)鍵還能起到降低血壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。
正因?yàn)榧t酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來(lái)的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營(yíng)養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質(zhì)，如長(zhǎng)期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費(fèi)者喝酒之后不會(huì)立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會(huì)在人體內(nèi)慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。
而且，這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標(biāo)準(zhǔn)，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對(duì)于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗(yàn)紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實(shí)驗(yàn)步驟：非常簡(jiǎn)單實(shí)用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購(gòu)買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍(lán)，證明實(shí)驗(yàn)所用的紅酒品質(zhì)越好。實(shí)驗(yàn)原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會(huì)因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。堿水遇紅酒變藍(lán)就證明其中含有花青素，而且藍(lán)色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍(lán)，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
