米酒通常發(fā)酵有兩種情況，一種是低溫發(fā)酵，一種是正常溫度發(fā)酵；最適合米酒發(fā)酵的溫度是30度左右。另一種是正常溫度發(fā)酵，也就是最適合發(fā)酵菌生長繁殖的溫度；因為發(fā)酵菌是一種有生命的生物，經(jīng)科研人員研究探索發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵菌在0度以上到40度以下的環(huán)境能夠生存，超過40度就會失去活性死掉，溫度太低也會凍死掉；最適合發(fā)酵菌生存繁殖的溫度是30度左右。
做米酒發(fā)酵溫度最好多少度？
大家好！我是十里曲陽河，很高興能夠回答你的這個問題，希望我的回答能夠幫到你。米酒通常發(fā)酵有兩種情況，一種是低溫發(fā)酵，一種是正常溫度發(fā)酵；最適合米酒發(fā)酵的溫度是30度左右。下面就兩種發(fā)酵溫度作一下描述。第一種是低溫發(fā)酵，我們通常所說的低溫發(fā)酵就是將溫度控制在4攝氏度左右，低溫發(fā)酵主要是為了需要延長發(fā)酵時間，比如說在夏天，氣溫比較高，發(fā)酵比較快，為避免發(fā)酵過快發(fā)酵時間過長導(dǎo)至食材變壞，有時候為了人為控制延長發(fā)酵時間就將要發(fā)酵的米酒或面團(tuán)放冰箱冷藏發(fā)酵，這樣既增長了發(fā)酵時間又保證了食材不會因高溫影響變質(zhì)。
另一種是正常溫度發(fā)酵，也就是最適合發(fā)酵菌生長繁殖的溫度；因為發(fā)酵菌是一種有生命的生物，經(jīng)科研人員研究探索發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵菌在0度以上到40度以下的環(huán)境能夠生存，超過40度就會失去活性死掉，溫度太低也會凍死掉；最適合發(fā)酵菌生存繁殖的溫度是30度左右。綜上所述，做米酒發(fā)酵最適合的溫度是30度左右，希望我的回答能夠幫到你，謝謝！。