歐洲之外，“米其林餐廳”只具有一定的參考價(jià)值而已雖然米其林在很多國家倍受推崇，一家餐廳如果被評為“米其林星級”餐廳之后就會聲名鵲起，但凡事難有絕對，比如對于中餐來講，《米其林指南》的評定只具備少許的參考價(jià)值。前些年開始，“米其林星級美食”的概念被國內(nèi)越來越熟知，有時(shí)候人們認(rèn)為一個(gè)餐廳太貴了，可能也會說“這么貴，你以為你是米其林餐廳嗎？”。
吃米其林星法餐怎么點(diǎn)酒？
1.按錢包大小點(diǎn)貴的肯定好，葡萄大年的，法定一級莊二級莊的酒，比如大瑪哥，肯定好，2.按Daily menu ，大廚推薦，特色菜的菜單點(diǎn) ，一般會有搭配酒推薦。3. 記住“紅酒最最最重要的一條原則就是，再好的酒過了喉嚨和5歐元的酒差不多”一定是在嘴里融合了食物的味道，產(chǎn)生無窮復(fù)雜變化的享受過程，所以看菜下酒。
4. 紅酒太多，所以按照葡萄種類搭配菜肴，是新手米其林餐廳點(diǎn)酒的“主要綱領(lǐng)”雞，鴨，紅肉魚，白肉魚，豬肉，牛肉各部位，野味，鴿子，鵝肝，蝸牛，松露，火腿。白肉配白酒，紅肉配紅酒的做法不一定最搭，但基本法則是海鮮，魚，色拉,一切前菜搭白葡萄酒，香檳尤佳。主菜（肉菜）按葡萄品種選，酒瓶子上都有，問酒保葡萄品種也顯內(nèi)行：口味重的選赤霞珠（Cabernet Sauvignon也叫蘇薇翁），玩丹寧個(gè)性的西拉子（Shiraz），漿果香，柔順酒精度高的選梅洛（Merlot）清淡點(diǎn)的黑皮諾（Pinot Noir 豪門專用葡萄品種），問侍酒師哪個(gè)葡萄最搭主菜，然后挑他說的葡萄品種，最便宜的一款點(diǎn)。
中國菜米其林只有上海和香港，沒有辣菜，吃辣的話別點(diǎn)好酒，浪費(fèi)。吃蘋果的也別點(diǎn)酒。俗話說賣酒的吃奶酪，買酒的吃蘋果把好酒缺點(diǎn)全部暴露。5.新手推薦“新世界”的酒，智利，南非酒常常開瓶就驚艷，是重點(diǎn)推薦，經(jīng)常會有驚喜，性價(jià)比高，（智利酒王活靈魂就不說了，但是新世界的酒的價(jià)格只有法國同級別酒的一半）。澳洲就是西拉子葡萄，奔富就不推薦了，香港代理的還能喝，京東電商的就嘿嘿了。
澳洲御蘭堡的白葡萄酒，生姜口感，賽香檳，300元，御蘭堡八號樂章（8音筒）就不說了，大幾千的肯定好喝，美國加州蒙大維酒莊，大火燒光了，不然也是有好酒。甜品搭冰酒，port酒，力嬌酒喝咖啡?嗎？抽雪茄嗎？一定是干邑，威士忌，利口酒重復(fù)敲黑板：記住“紅酒最最最重要的一條原則就是，再好的酒過了喉嚨和5歐元的酒差不多”所以不要灌醉，一定是在嘴里融合了食物的味道，產(chǎn)生無窮復(fù)雜變化的細(xì)品的享受過程，前戲撩，隱約來了，中段爆發(fā)，持續(xù)峰頂，丹寧＋美食油脂＋完全蘇醒＋酒精=高潮爆發(fā)，，，，，然后酒醒透后，品質(zhì)就開始朝下走了，換甜品?，換酒。
米其林餐廳真的有這么好吃嗎？
吃過幾次米其林我的肚子依然餓，而且錢包扁了太多…100美元在米其林點(diǎn)幾道難吃的菜完全比不上20美元小餐館豐盛美味的一餐其實(shí)真正好吃的餐館是當(dāng)?shù)厝讼矚g去的那種，昂貴的餐廳反而有些弄巧成拙。米其林也就是一輪胎，憑什么信他…--------------2016-06-23 騷蕊 我變卦了--------------霧草！我以前真的是沒去對地方，在NYC吃了兩個(gè)星期簡直天天能飛起來??！聽聞曼哈頓中城Cafe China（傾城）生意火爆菜肴美味而且是米其林一星我就去了，天哪吃了一口之后當(dāng)時(shí)我就手舞足蹈起來了！服務(wù)員妹子嚇得擠出了一個(gè)迷之圍笑…這一頓午飯朕只花了12刀，這是米其林的價(jià)位？？（其實(shí)價(jià)位才是我的關(guān)注點(diǎn)…嗎）紐約的川菜簡直都要飛起來了好嗎？好嗎？？不說了上圖！大家快去紐約吃川菜！！去吃比路邊攤還便宜的米其林！?。。∥乙w了?。?！↑本寶寶吃過最好吃的宮保雞丁↑吧臺。
此飯店不收小費(fèi)?。?！吃完了還給個(gè)口香糖，朕再也不怕酒足飯飽后愛妃不愿意吻我啦……？--------------2016-04-30 更新 來兩張圖--------------↑所謂布達(dá)佩斯紐約咖啡廳招牌菜 吾冊那 布達(dá)佩斯最貴最難吃的一頓就是這個(gè)了點(diǎn)了花果茶給我上了一杯胡椒水?？次?guī)涀屛曳览菃??薯片一點(diǎn)都不脆 沙拉迷之酸爽 這個(gè)方形漢堡吃過了寶寶也方了↑維也納某發(fā)源于15世紀(jì)的飯店 （是不是米其林N星有待考證，當(dāng)時(shí)圣誕節(jié)實(shí)在訂不著餐廳）我妹子點(diǎn)了鵝肝（畫面上方的小盅）吃起來像機(jī)油 不愧是米其林 讓我瞬間想到了16層下巴的那個(gè)白胖輪胎我點(diǎn)的是暈針系列狗屎 真的如果我吃過屎的話這可能完敗我吃過最難吃的屎要知道我是一個(gè)很節(jié)儉的漢子 而且這么貴的菜 不吃奪浪費(fèi)但是這坨屎不加濾鏡我都不忍拍下來了儂曉得伐 這盤菜端上來什么樣結(jié)賬的時(shí)候還什么樣↑茜茜她老公最愛吃的皇家蛋酪…茜茜我明白你倆為啥過不到一起了請大家默默地直視阿拉丁神燈里面的幾坨屎 算甜點(diǎn)里面比較好吃的屎了整個(gè)晚飯我一個(gè)帥氣的漢子和我家溫油妹子都被餐廳服務(wù)員調(diào)戲了多次大家如果非要去這家餐廳 請策劃好反撩戰(zhàn)略 靴靴相比之下各地平價(jià)（甚至廉價(jià)）餐廳真的好吃得要瘋了。
米其林一個(gè)賣輪胎的，為什么可以定義餐廳的等級？
前些年開始，“米其林星級美食”的概念被國內(nèi)越來越熟知，有時(shí)候人們認(rèn)為一個(gè)餐廳太貴了，可能也會說“這么貴，你以為你是米其林餐廳嗎？”。確實(shí)好像現(xiàn)在越來越多人開始將“貴”、“好吃”和“米其林”聯(lián)系起來，可是對此不了解的朋友肯定會納悶“米其林不是那個(gè)賣輪胎的公司嗎？為什么好不好吃是他們?nèi)ピu定，而且受眾還那么多呢？”。
所以這次我們就來解答一下這個(gè)問題，大家一起來了解一下米其林和“米其林美食”到底是怎么一回事。賣輪胎的米其林，是怎么開始評定餐廳的呢？眾所周知米其林是一家生產(chǎn)輪胎的著名公司，該公司對于現(xiàn)代社會的發(fā)展進(jìn)步還是很有貢獻(xiàn)的，比如在1889推出了第一條可以拆卸的自行車輪胎，在1895年推出了第一條轎車用的充氣輪胎，從一個(gè)企業(yè)的角度來說，米其林也算得上是“歷經(jīng)百年、貢獻(xiàn)卓絕”了。
除了在自己“本職工作”上的優(yōu)秀表現(xiàn)之外，對于專注于美食的人來說，現(xiàn)在說起“米其林”可能先聯(lián)想到的是“米其林星級餐廳”。米其林公司對于美食的評定源自于其發(fā)行的《米其林指南》這本刊物，其實(shí)最初這本《米其林指南》誕生的目的很簡單，就是為了讓人們多開車出門去找東西吃而已。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的汽車輪胎產(chǎn)業(yè)起步也沒多久，人們還不太有開車去旅行、開車去路途遠(yuǎn)些的地方找東西吃的習(xí)慣，所以借著1900年巴黎召開萬國博覽會的契機(jī)，米其林公司將餐廳、地圖、加油站、旅館等等信息整合到一本小冊子上，這樣就會讓更多的人、有更多的機(jī)會和意愿開車出去，輪胎消耗的也更快，米其林的生意不就更好了嘛。
隨著米其林的發(fā)展，這本紅色的《米其林指南》名聲越來越響、影響力越來越大，更多的游客循著上面的指引去找餐廳品嘗美食，也越來越多的餐廳在意這本手冊上對它們的評價(jià)。而且米其林也很好的抓住了這個(gè)機(jī)遇，他們開始組建專門的美食品鑒團(tuán)隊(duì)，不斷的去發(fā)掘、嘗試更多的餐廳，讓《米其林指南》愈發(fā)的完善。直到1926年開始正式啟用星號作為級別來評斷餐廳的優(yōu)良，由此才誕生了被人們津津樂道的“米其林星級餐廳”。
米其林星級餐廳都很好吃嗎？到底不同星級代表了什么意思？米其林真正的星級餐廳有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)級別，分別是一星、二星和三星，代表了不同的烹飪水平和推薦程度，下面我們簡單了解一下。米其林一星：比較優(yōu)質(zhì)的烹飪水平，開車路過的話，值得停車一試的餐廳。米其林二星：出色、優(yōu)秀的烹飪水平，算是不容錯(cuò)過的、值得驅(qū)車前往的出色餐廳。
米其林三星：卓越的、出類拔萃的烹飪水平，值得專門安排一次行程去品嘗的餐廳。除此之外還用叉和匙來代表不同的用餐舒適度，1副叉匙代表及格線的“基本舒適”，叉匙越多說明用餐舒適度越好，最高5副叉匙代表頂級豪華的舒適度，這算是綜合餐廳的環(huán)境、服務(wù)來評判的。米其林的星級評判主要是由幾個(gè)部分組成的，比如：食材的水準(zhǔn)、烹飪技術(shù)和口味、創(chuàng)新水平、烹飪水準(zhǔn)是否能穩(wěn)定維持等等，這其中除了宣傳運(yùn)作之外，也算是得力于米其林堪稱“神出鬼沒”的美食品鑒團(tuán)，讓餐廳和廚師不敢懈怠。
所以這百年左右的時(shí)光當(dāng)中，米其林星級餐廳的影響力越來越大，前些年也開始進(jìn)入國內(nèi)發(fā)掘餐廳了。歐洲之外，“米其林餐廳”只具有一定的參考價(jià)值而已雖然米其林在很多國家倍受推崇，一家餐廳如果被評為“米其林星級”餐廳之后就會聲名鵲起，但凡事難有絕對，比如對于中餐來講，《米其林指南》的評定只具備少許的參考價(jià)值。所謂“米其林餐廳”的這個(gè)美食文化源自于歐洲的法國，雖然法國的美食也是世界聞名、倍受推崇，美食文化也沒有高低貴賤的卻別，但美食文化的差異性可是十分巨大的。
可以說任何一種美食文化都不單單只是菜肴本身，脫離了當(dāng)?shù)氐娜宋摹⑽锂a(chǎn)、歷史、飲食習(xí)慣等等因素之后，任何美食的魅力都會消弭大半。所以“米其林餐廳”這種以歐洲美食文化為基礎(chǔ)的美食評定方式肯定是具有局限性的，雖然米其林的美食品鑒團(tuán)是由全世界各地不同地區(qū)的人組成的，所評判的標(biāo)準(zhǔn)也是有食材、性價(jià)比、烹飪技巧、創(chuàng)新水平等等硬性條件決定的，但只要是人就會有自己的主觀想法、個(gè)人的口味差異、立場不同的選擇等等，所以《米其林指南》推薦的餐廳是很好的參考，但并非絕對性的判斷。
吃一頓米其林餐廳需要多少錢？米其林餐廳的價(jià)格都非常貴嗎？
提到米其林，大家首先想到的一定是那個(gè)輪胎品牌。那么，米其林餐廳和輪胎有什么聯(lián)系呢？其實(shí)他們是一家，做輪胎的時(shí)候，為了推廣自家的輪胎，創(chuàng)始人兩兄弟就想了一個(gè)辦法：他們做了一本小冊子，除了自駕攻略、如何換胎等內(nèi)容，還包括去哪里用餐，在哪里住宿等等，這本小冊子就是現(xiàn)在《米其林指南》的雛形。米其林有三個(gè)星級，分別是：一星是同類別中非常出眾的餐館，二星是杰出的料理，值得繞道前往，三星是出類拔萃的菜肴，值得專程到訪。
同時(shí)，米其林對餐館的評價(jià)主要體現(xiàn)在星星和叉匙上，除了星級的評價(jià)，也有“必比登”的推薦機(jī)制。吃一家米其林要花多少錢？拿我吃過的兩家米其林來說，第一家是來自臺灣的鼎泰豐，兩個(gè)人吃了約400元，人均200元；前段時(shí)間在上海吃了米其林一星的南麓浙里，人均不到200元。這是中餐的一種標(biāo)準(zhǔn)參考，日本料理和西餐肯定會略為貴一些，比如很難預(yù)定的東京“數(shù)寄屋橋次郎”，人均怎么也得1000人民幣以上，此外，預(yù)定這家米其林三星的壽司店，還另外需要2000元左右的押金，和1000塊錢左右的預(yù)約費(fèi)。