建酒廠的水質(zhì)要求，釀酒對水質(zhì)有沒有要求

好山出好水，釀造用水本質(zhì)上沒有太大的區(qū)別的，但是會關(guān)系到酒的味道，釀造用水最好的是山泉水，其次是地下水，如果當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)不好，也可以通過水質(zhì)礦化機(jī)來凈化水質(zhì)，提升白酒的質(zhì)量的。

不適合釀酒，水呈弱酸性，ph值小于7，有利于酒的產(chǎn)生和雜醇油的消除。俗話說水為魂，水是酒的靈魂，可見水的重要性。酒廠離開那些泉水，就釀造不出那種味道，這是成立的。

水是釀酒的重要原料之一。我國自古就有靈泉出美酒的傳說。大多數(shù)名優(yōu)酒廠都有自己的品質(zhì)最好的的泉水或是靠近優(yōu)質(zhì)水源，因此能夠保證產(chǎn)品品質(zhì)，則必須對釀酒用水進(jìn)行認(rèn)真處理。我國最有名的當(dāng)屬赤水河，因?yàn)槠洫?dú)特的地理環(huán)境和水文氣候特性，醞釀里茅臺、郎酒、董酒、譚酒等數(shù)十種中外聞名的美酒，被稱為“美酒河”。珠海同信天創(chuàng)“犟”酒系列，醬匠犟，醬小犟也得益于這樣天然的--“美酒河”的釀酒環(huán)境，純糧固態(tài)發(fā)酵，造就了高品質(zhì)醬酒。

現(xiàn)在自釀白酒米酒老白酒的人不多了大多數(shù)釀造了也不愿意賣怕多事非親戚朋友送上點(diǎn)很正常工序煩多要求高成本高釀好了真是好酒

一般用山泉水和深井水，自來水也可以釀酒。深井水是釀制白酒的較好水源，其硬度因地區(qū)而異，應(yīng)適當(dāng)改良后使用。 溪水和礦泉水是首選的水源，其硬度較低，含雜質(zhì)及有害成分少，微生物含量也較少，且含有適量的無機(jī)離子。 自來水以供飲用為目的，也是可以用來釀酒的。

你好！最好山泉水僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。