牛欄山白酒是怎么做的，牛欄山二鍋頭白酒用食用酒精紐甜食用香精做配料好嗎

二鍋頭是清香型白酒，只有靠自身發(fā)酵生成的香味物質(zhì)才好，加入你說的幾種原料來調(diào)酒，肯定不會好的。

牛欄山二鍋頭是勾兌酒。牛欄山所采用的標準是GB/T20822-2007固液法生產(chǎn)，也就是說它是用的高粱先發(fā)酵，經(jīng)過高度的蒸餾得到了食用酒精，然后勾兌了別的糧食發(fā)酵得到的基酒，再加了一些香料等做成的，不算是糧食酒，也不是完全的酒精酒。真?zhèn)舞b別方法1、看標簽牛欄山酒，酒瓶上的標簽背面（也就是與瓶體接觸的一面），有機器加工形成的自然的、不規(guī)則的橫紋，而假冒“牛欄山”標簽背面的橫紋卻是印上去的，十分規(guī)則。2、看瓶蓋真品瓶蓋上印的“牛頭”在紫外線的照射下是發(fā)光的，而假酒瓶蓋上“牛頭”則黯淡無光。3、火燒法從蓋子的頂端有個牛角的圖案用打火機燒至五秒，圖案會漸漸的消失，待三秒冷卻后圖案又恢復正常。

運作牛欄山盒裝白酒

請專業(yè)的營銷公司吧。固然，自己有經(jīng)驗就更好。先市場調(diào)查再做市場策劃。

勾兌酒。牛欄山背后的標注：配料表：水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香料。在配料表里我們就可以得知，它是酒精勾兌酒。純糧食酒的配料里，只有水和糧食作物，比如高粱、小麥、玉米等，是沒有其它添加物的。產(chǎn)品標準號：GB/T20822（固液法白酒）。液態(tài)法和固液態(tài)法釀制出來的酒水都是酒精勾兌酒，所以一目了然，牛欄山就是勾兌酒。相關(guān)信息：勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精＋香精＋糖精＋水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精?；ぎa(chǎn)酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區(qū)分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。在釀酒過程中，芳香性物質(zhì)都可以通過香精來調(diào)節(jié)，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調(diào)節(jié)，所以酒喝起來不會有太大差異的。

糧食酒＋食用酒精1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長時間方可。 原漿酒的特點是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對于就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾

是的沒錯是純糧食制作

在連綿起伏的燕山腳下朝白河畔有一座遠近文明的古鎮(zhèn)牛欄山。傳說牛欄山上有一金牛洞，洞旁有一泉水，其水質(zhì)甘甜，百姓用于造酒醇香意長。追溯牛欄山酒文化的源頭，還有很多美麗的故事。而有史料記載的當是三百多年前明末清初的老燒鍋。據(jù)民國縣志上記載：“當時造酒工作是工者約百余人，受雇于治內(nèi)十一家燒鍋，所釀之酒甘洌異常，為北平特產(chǎn)。銷售鄰縣或本縣，頗儈炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著，由此可想見當時牛欄山古鎮(zhèn)上釀酒、售酒的熱鬧場面。數(shù)年來，民間關(guān)于牛欄山酒的民謠也廣為流傳。如：“喝酒要喝牛欄山，舒筋活血一百年。牛欄山二鍋頭，好喝不上頭?！边@些無疑都是對三百年來長盛不衰的牛欄山酒形象的褒揚，更是對生產(chǎn)這一芬芳美酒者的最好禮贊。隨著民間的日益富庶與貿(mào)易日繁，牛欄山的釀酒業(yè)也從無到有，由小到大逐漸昌盛起來，1851年至1861年，清代咸豐年間，牛欄山鎮(zhèn)建有公利燒鍋、寶生泉燒鍋、福順城燒鍋、洪義燒鍋，至今已有150年釀酒歷史。1861年至1912年，清代光緒、宣統(tǒng)年間，牛欄山鎮(zhèn)有公利寶生泉、福順城燒鍋11家，1912年至1942年，牛欄山有釀酒作坊十家，即有：復順城、洪義、寶生泉等燒鍋。長期以來，酒家爭先恐后選擇有利之地，汲用牛欄山金牛洞的泉水釀酒。所釀之酒，酒質(zhì)上乘，除供給京師外，還銷往華北、內(nèi)蒙古和東南亞一帶。由此可見，牛欄山二鍋頭不僅歷史久遠，而且不同凡響。北京人最愛喝二鍋頭，二鍋頭也確實好喝。那么，從何時開始釀造二鍋頭？以及何為二鍋頭？從歷史查證可知：白酒因其生產(chǎn)工藝不同，而形成了不同的風格，并且受其地區(qū)習慣的影響，不同地區(qū)的人們，對酒的特點也各有喜好。北方人多喜香氣純正、味厚、余味綿長、有后勁的白酒。北京類型的白酒多屬于清香型白酒，而倍受消費者歡迎的大眾名酒，則當首屬二鍋頭了。二鍋頭盛行于清朝中期，當時京城的燒酒業(yè)已很發(fā)達，并自然形成了酒坊競爭商市的局面。當時的京城人，稱作酒的作坊為“燒鍋”，各燒鍋為了用好酒爭得信譽，都悉心在酒的生產(chǎn)質(zhì)量上下功夫，而能明顯提高酒的質(zhì)量的，當屬在蒸餾工藝流程上的改進。清朝時，蒸酒使用天鍋，天鍋是由甑鍋和釜鍋兩部分組成，在甑鍋內(nèi)撒放發(fā)酵好的酒醅，然后在釜鍋內(nèi)注入涼水，甑鍋中的酒醅被加熱后，變成酒氣，遇釜底涼水而凝聚成酒，用管引出，釜鍋內(nèi)的涼水溫度升高了，就再換一鍋涼水，以降低溫度，繼續(xù)使酒氣冷凝成酒。而每鍋次涼水所冷凝出的酒，從香氣、口味上都有明顯區(qū)別，用第二鍋次涼水冷凝出的酒，是各鍋次中質(zhì)量最好的酒，雜味小，口味醇，因而商家紛紛特意單獨引接出來進行售賣，并冠以“二鍋頭”，名稱也就因此而廣為流傳，一直沿用至今。解放以后，各酒廠的釀酒工藝有了很大的改進，然而釀造二鍋頭的工藝卻大致相同，用現(xiàn)在的方法解釋為：二鍋頭酒實際上是以釀酒工藝而命名的專用名詞，以其在蒸餾過程中掐頭去尾保持中段而得名。二鍋頭工藝的“掐頭”指在蒸餾時將先從蒸鍋流出的酒去掉，“去尾”就是防止酒體不協(xié)調(diào)而去掉一部分后流出的酒。正是牛欄山酒廠自1952年建廠后，在釀造二鍋頭的工藝過程中，一直保持著制曲、立楂、發(fā)酵等一系列工序，在質(zhì)量上才保持了傳統(tǒng)的清香、純正，口味甘烈，酒體醇厚，酒力強勁的特點。因此才穩(wěn)定了產(chǎn)品在市場上的地位，使之在京城眾多二鍋頭品牌中，能獨領風騷。只有舍得投入，才能有換代產(chǎn)品。運用企業(yè)“老字號”的文化品牌，每年推出一兩個消費者歡迎的產(chǎn)品，企業(yè)生命之樹才能長綠，這是一個被實踐證明了的真理。在開發(fā)研制產(chǎn)品這個問題上，牛欄山酒廠每年都在搞。1999年繼15年陳釀“精品二鍋頭”上市后，今年9月份，企業(yè)又向社會推出了兩個新產(chǎn)品：45°珍品二鍋頭和50°精制二鍋頭。其外包裝和酒瓶用料質(zhì)材上乘考究，色彩花紋圖文并茂，莊重典雅，對消費者直觀具有很強的吸引力。以珍品二鍋頭為例，可謂集中了牛欄山酒廠幾百年釀酒歷史之精華，酒的口味上乘，檔次高。消費者一致反映，其酒質(zhì)和文化內(nèi)涵具有清香型酒的典型風格。飲之，一大樂趣。上市后，頗受消費者歡迎。

牛欄山地區(qū)的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到我國3000年以前的西周時期1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關(guān)這些青銅器經(jīng)有關(guān)專家分析推測，應在我國的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。”

牛欄山位于順義縣北部，潮白河西岸。南距順義縣城約9公里。

用酒來泡酒，這個好像不太好吧，兄弟。。。而且你泡的還是藥酒。。。。。

除黃酒、啤酒、紅酒這些，或多或少牽扯保質(zhì)期的，都不能 但白酒類的絕大部分都可以用來泡藥酒，牛欄山應該可以。

看你是走渠道還是走商超或者是走終端啦。不過我估計你是走終端的，終端就是每家小店去跑，反正就是先苦后甜，前期多流汗，后期就可以自己代理個牌子做了。

我南陽人 我在廣州工作經(jīng)常喝這牛欄山酒喜歡下班在屋里喝點呵呵(癮)！去外面吃飯經(jīng)常喝小瓶 百年糊涂 (125ml)裝 53度9元 飯店12一瓶??！ 牛欄山陳釀白酒在廣州商場售價16.5-----18元一瓶，下面小超市一般16一瓶。

做銷售很麻煩不知道你是屬于那種情況，如果你是那種廠家直接批發(fā)過來的話，自己得有銷售許可證，然后得有銷售網(wǎng)絡　就像前面這位朋友說的得一家一家跑自己創(chuàng)造　開始的時候是非常辛苦的，等你們熟絡之后生意就好做啦！如果你是幫忙廠家銷售，也要去聯(lián)系客戶讓別人做你的商品做你在這個地區(qū)的代理！其他的還有在商場銷售之類的就不清楚啦，簡單介紹到這里。自己創(chuàng)業(yè)并不容易建議先跟別人做做看看！

牛欄山二鍋頭從原料粉碎到成品酒灌裝，大致要經(jīng)過11道關(guān)鍵工序。其中從配料—糊化—降溫—糖化酶—水到酒母—入池發(fā)酵—出池蒸餾—老熟處理—勾兌—灌裝等十道主要工序不但要按嚴格的工藝指標去操作，而且還要有衛(wèi)生指標、理化指標等細化的量分配指標。只有在特定的干凈環(huán)境下去操作，才能釀出好酒。 1.采用冷凍法處理調(diào)味酒，開發(fā)生產(chǎn)高檔清香、濃香產(chǎn)品 2.白酒專用精濾片保持成品酒的清涼透明無雜質(zhì)。 3.白酒蒸餾專用試驗設備用于固態(tài)法、液態(tài)法共酵的蒸餾試驗，生產(chǎn)調(diào)味酒，調(diào)味品。 牛欄山酒廠每年都在搞。1999年繼15年陳釀“精品二鍋頭”上市后，2003年九月份企業(yè)又向社會推出了兩種新產(chǎn)品：45°珍品二鍋頭和50°精制二鍋頭，其外包裝和酒瓶用料質(zhì)材上乘考究，色彩花紋圖文并茂，莊重典雅，對消費者具有很強的吸引力。以珍品二鍋頭為例，可謂集中了牛欄山酒廠幾百年釀酒歷史之精華，酒的品味上乘，檔次高。上市后，頗受消費者歡迎，并一致反映，其酒質(zhì)具有清香型酒的典型風格。

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你得問造酒的。

你寫文用的會不知道釀酒行業(yè)的規(guī)矩？？？？你在酒廠做技術(shù)員之前會簽保密協(xié)議的?。。?！怎么可能為你的50分告訴你？？？再者...大型酒廠都有陳年的窖池和多年的老曲..那里面的微生物現(xiàn)在都還無法全部測定啊制作流程所有的發(fā)酵工藝學書籍上都有發(fā)酵工具上面也有...寫論文也要專心點咯..買本《發(fā)酵工藝學》的書看看吧...哎....小兄弟！你比我當年寫發(fā)酵畢業(yè)論文還不如啊

白酒的釀造方法是一樣的，都是用的蒸餾法。 但每一種酒的制作方法不一樣，從而出現(xiàn)了漿香、曲酒、燒酒、濃香等香型及制作方法。 漿香代表：茅臺； 曲酒代表：枝江大曲； 燒酒代表：板城、二鍋頭系列，如：紅星、牛欄山（二鍋頭也屬于燒酒的一個分類）； 濃香代表：五糧液； 馥郁香代表：酒鬼酒； 等等.....

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設備 1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設備。 3．發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì) 那個酒就一點點的留下來，用陶瓷罐裝好，再放在地窖中封藏，注意了這里有三個階段，前后期的酒比較戳捏，中期最好！