傳承幾千年的川酒的釀制工藝、品質(zhì)、人文文化的積淀，和適應(yīng)釀酒的自然、地理、氣候條件，成就了川酒文化。渠縣廣柑酒和紅桔酒，果香濃郁、色澤澄黃，酸甜適口，爽口留芳，曾幾度獲得全國(guó)優(yōu)質(zhì)果酒稱號(hào)；都江堰市和大邑等生產(chǎn)的茅梨酒，即獼猴桃酒，酒色清碧、鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富；蒲江特產(chǎn)的蒲李酒；青城山道家傳統(tǒng)特產(chǎn)青城乳酒；以及享譽(yù)千年的郫縣筒酒等。
比如4800年前古蜀遺址三星堆,出土文物超乎想象,以致有人說(shuō)三星堆是外星人的杰作,也有人質(zhì)疑蠻荒落后的四川怎會(huì)有如此獨(dú)特且高度發(fā)達(dá)的文明?答案當(dāng)然是肯定的,創(chuàng)造這種神秘且高度文明的就是四川本地人即古蜀人。
現(xiàn)在的白酒綿竹大曲怎么樣？
在30年代綿竹大曲被稱為“川西酒壇一霸”，川西平原到處流溢著綿竹大曲醉人的馨香。作為一個(gè)四川人，且酒行業(yè)媒體從業(yè)者，為綿竹大曲逐漸淡出人們視野感到惋惜。綿竹大曲和劍南春是同一種酒。綿竹大曲為劍南春其中的一個(gè)系列。綿竹大曲的淡出和劍南春當(dāng)初的戰(zhàn)略有關(guān)。當(dāng)初，茅五劍的時(shí)代，劍南春因沒有漲價(jià)，反而被拉開差距，從一線酒企上下來(lái)了。
如今的白酒一個(gè)接一個(gè)漲價(jià)，也是因?yàn)樵诎拙菩袠I(yè)有著價(jià)格站位的說(shuō)法。就是，別人都漲，你不漲，你就會(huì)掉下去，而消費(fèi)者也會(huì)認(rèn)為你價(jià)格很低，是不是酒不好？但就個(gè)人為人，并不是這樣的。劍南春的產(chǎn)品還是過硬的。近年來(lái)，劍南春也在調(diào)整自己的定位，準(zhǔn)備提升自己的品牌形象，也開始秘密醞釀綿竹大曲的戰(zhàn)略調(diào)整。就面前而言，綿竹大曲已成為區(qū)域性品牌，在全國(guó)市場(chǎng)上很難見，但是在四川還是可見的。
為什么10大名酒，四川占了那么多？
傳承幾千年的川酒的釀制工藝、品質(zhì)、人文文化的積淀，和適應(yīng)釀酒的自然、地理、氣候條件，成就了川酒文化。川產(chǎn)名酒數(shù)量多，獲國(guó)際金獎(jiǎng)、國(guó)家名酒、部?jī)?yōu)名酒等榮譽(yù)和稱號(hào)的達(dá)數(shù)十種，尤其是以五糧液、劍南春、瀘州老窖、全興大曲、沱牌曲酒、郎酒等“六朵金花”為代表的傳統(tǒng)白酒，幾乎占了全國(guó)名酒的40％。二線品牌酒豐谷、小角樓、漢唐貢、江口醇等，以及六朵金花衍生品牌酒五糧春、五糧醇、金六福、尖莊、綿竹大曲、金劍南、銀劍南、國(guó)窖1573、水井坊、紅花郎、藍(lán)花郎、青花郎、舍得等，在國(guó)內(nèi)外也享有很高的美譽(yù)度。
除白酒之外，川酒家族中還有不少品質(zhì)優(yōu)良、美味芳香的果酒。渠縣廣柑酒和紅桔酒，果香濃郁、色澤澄黃，酸甜適口，爽口留芳，曾幾度獲得全國(guó)優(yōu)質(zhì)果酒稱號(hào)；都江堰市和大邑等生產(chǎn)的茅梨酒，即獼猴桃酒，酒色清碧、鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富；蒲江特產(chǎn)的蒲李酒；青城山道家傳統(tǒng)特產(chǎn)青城乳酒；以及享譽(yù)千年的郫縣筒酒等。此外，甘孜地區(qū)利用其地理、氣候條件發(fā)展優(yōu)質(zhì)的葡萄酒（康定紅），也逐步贏得市場(chǎng)認(rèn)可。
坊間流傳的三款雞丁,辣子雞丁、宮爆雞丁與宮保雞丁,誰(shuí)為正宗?哪款地道?宮保雞丁最初源于丁寶楨家鄉(xiāng)貴州糟辣爆炒,其后丁寶楨調(diào)任山東當(dāng)?shù)卮髲N改為青椒加豆醬爆炒,到四川后,巴蜀名廚采用川菜煳辣煎炒?！端拇ㄊ≈?川菜志》編委會(huì)副主編川菜文化學(xué)者大型電視片（中國(guó)川菜）編導(dǎo)《百年川菜傳奇》《路邊的川菜史》《辣麻誘惑》作者圖文原創(chuàng)·江湖饕客向東2022.03.29。
