枸杞泡在酒里時(shí)間長了不會(huì)有害的，只會(huì)增加酒的功效和香醇！枸杞有紅枸杞和黑枸杞之分，而大多以紅枸杞來泡酒。氨基酸的氨基酸酯與酒液中的酯類（也就是酒的主要香味成分）結(jié)合，氨基酸已經(jīng)徹底失去效價(jià)。通常來講，如果要長期保存枸杞酒，必得是枸杞“釀”的酒而不是“泡”酒。
枸杞在酒里泡時(shí)間長了是否有害？
枸杞泡在酒里時(shí)間長了不會(huì)有害的，只會(huì)增加酒的功效和香醇！枸杞有紅枸杞和黑枸杞之分，而大多以紅枸杞來泡酒。其寧夏枸杞最為出名！枸杞不僅是一味食材，而且還是一味中藥。其性味: 甘、 平。具有養(yǎng)肝、 滋腎、 潤肺等作用。一般用枸杞泡酒10到15天左右，這樣藥效會(huì)很好的發(fā)揮，其中酒品越好，枸杞發(fā)揮出的功效將會(huì)越好！常見配方：枸杞子250克，白酒1500克。
原則質(zhì)地較好，顆粒健全的枸杞，洗凈，晾干，放入酒罐中，倒入白酒，密封罐口，浸泡10～15天即可。日服2次，每次1小酒盅。 可補(bǔ)益五臟、明目、夜盲、眩暈、延緩衰老、貧血、肝腎虧虛所致的遺精、益壽延年、強(qiáng)壯注顏，提高免疫力，還可以預(yù)防心腦血管疾病等。如果是題主家遺留的陳年老酒，還是不建議食用。因?yàn)榇蠖鄶?shù)藥酒濃度都不高，在長時(shí)間泡制下，白酒容易發(fā)生酯類水解等現(xiàn)象，會(huì)產(chǎn)生微溶于水的油酸乙酯 ，亞油酸乙酯 ，棕櫚酸乙酯等物質(zhì)，會(huì)與泡制的藥物中的一些變質(zhì)成分發(fā)生反應(yīng)，所以，最好建議不要喝泡制時(shí)間過長的酒！。
枸杞泡酒1年多了，這酒還能喝嗎？
酒應(yīng)該還能喝，不過枸杞的藥效肯定是沒了。枸杞里的主要有益成分，是多種維生素、多種氨基酸、枸杞多糖、單糖、甜菜堿等。其中，維生素A原，也就是胡蘿卜素是脂溶性元素，根本不溶于水，在沒有其他藥料搭配的情況下根本不會(huì)逸出。其他含量較高的維生素，B1、B2、B6、C，這些都是水溶性維生素，它們并不特別穩(wěn)定，跑了一年多，早就水解了。
枸杞多糖、單糖也是一樣，都被水解了，泡太久都被水解了，變成了其他物質(zhì)，雖不至于對(duì)健康有害，但也毫無益處了。氨基酸則更是如此。氨基酸的氨基酸酯與酒液中的酯類（也就是酒的主要香味成分）結(jié)合，氨基酸已經(jīng)徹底失去效價(jià)。也就是說，酒里還能勉強(qiáng)保存點(diǎn)甜菜堿，基本上可以說沒什么價(jià)值了。通常來講，如果要長期保存枸杞酒，必得是枸杞“釀”的酒而不是“泡”酒。