老酒與新酒的區(qū)別，新瓶裝老酒和舊瓶裝新酒有什么區(qū)別

從陳年老酒的角度而言，都是假酒。陳年老酒一般指的是當年生產(chǎn)的瓶裝的酒，是按照出廠日期來說的。第一，新瓶裝老酒， 瓶子是新的，重新罐裝酒，罐裝的是老的基酒。第二，老瓶裝新酒，瓶子是老的，回收的當年的瓶子，重新罐裝新酒。

口感和顏色從顏色看，隨著年份的增加，葡萄酒從紫紅色向?qū)毷t色再到磚紅色最后是棕紅色和棕色；一般老酒的表現(xiàn)是磚紅色或者是棕紅色；口感上，老酒丹寧會比較細膩，新酒的丹寧會比較粗糙！，但是 但是，老年分是個偽命題，很多人宣揚老酒是好酒的表現(xiàn)，其實不一定的，這是有一些無良的經(jīng)銷商為了推銷自己的葡萄酒滯銷貨的說法，根本不是！酒好不好是要看年份，但不是看年齡，年份是指葡萄酒成熟的那年氣候好不好，土壤好不好；會有評測的，所以不要迷信老酒的說法！至于兩者的區(qū)別，其實應該是各有風味，各有所長，葡萄酒從青年到老年，每個時期風味都是不同的！

什么意思？ 稀里糊涂！

在特定容器中儲存的過程又叫老熟過程。是乙醇和水的混合溶液，乙醇分子與水分子之間的結合程度決定了的老熟程度。新釀乙醇分子與水分子結合不夠緊密，所以品嘗者會感到?jīng)_，經(jīng)過一段時間儲存后乙醇與水分子結合就變得緊密了些。這個變化過程與時間是成正比關系，所以人們會有老酒好喝的感受。在儲存過程中，對人體刺激性較大的醛類等到物質(zhì)會揮發(fā)，對人的刺激性小了，自然喝起來好一些。在儲存過程中還會發(fā)生一些化學變化，比如乙醇會和酸類發(fā)生反應成生酯類，乙醇會氧化成酸。另外，儲存過程中，容器中的一些成分會溶入酒中，促進老熟和帶來風味物質(zhì)。比哪酒海會影響風味，陶壇會促進老熟。

精釀或者佳釀，都是廠家促銷手段，著重說明白酒是實實在在做的，其實沒有太多實際意義。