1，做飯要用什么濃度的酒精
做飯時(shí)關(guān)于酒精濃度有兩個(gè)方面考慮：1、如果用作調(diào)味的話是用料酒的，酒精濃度很低。2、如果是用來做飯當(dāng)燃料的話，需要用75%的酒精。
2，用什么度數(shù)白酒燒菜好
用20多度數(shù)白酒燒菜好。原因：這樣既不會(huì)醉人，而且還會(huì)使菜有濃烈的酒香。白酒燒菜的妙用：1、在炒雞蛋的時(shí)候，往鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)白酒，炒出來的雞蛋會(huì)更加松軟芳香。大家可以試試哦！2、平時(shí)燒羊肉，燒的不好總是會(huì)有一股很濃的膻味。其實(shí)在紅燒羊肉開鍋的時(shí)候，倒入少許的白酒，可以去除膻味，而且還有助于將肉燉爛。3、還有就是我們?cè)谙呆~的時(shí)候，如果不小心弄破了苦膽，立即用白酒洗刷，那么再燒起來就不會(huì)有苦腥味了。
3，炒菜的時(shí)候用白酒代替料酒可以嗎
炒菜的時(shí)候，可以用白酒代替料酒，因?yàn)榱暇谱饔檬侨バ?，白酒同樣有去腥作用。酒是一種最基本的去除腥味的調(diào)味品，大部分家庭使用酒來烹制食物，其主要目的還是去腥。用酒來烹制食物，在中國(guó)已有幾百年歷史?！都t樓夢(mèng)》中講到“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜”，其中第一句就講到了“酒”在烹飪中去腥味的作用。擴(kuò)展資料料酒主要功效：料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。參考資料來源：人民網(wǎng)-第222期：廚房調(diào)味品營(yíng)養(yǎng)大揭秘之料酒參考資料來源：百度百科-料酒
