你可以在家里使用簡單的日常工具來釀造你自己的啤酒。比如可以賣現(xiàn)流行的家釀啤酒。200多年前，英國為在印度的殖民部隊(duì)送去解渴飲料。為了兩次穿越赤道防止炎熱氣候下的啤酒變質(zhì)，多次加入啤酒花防腐。恰好生產(chǎn)這份訂單的酒廠使用了石膏礦中含鈣離子的苦水，形成了一種風(fēng)味獨(dú)特的啤酒——印度小麥淡色麥酒(Indian wheat pale ale)，英國啤酒，也叫IPA。
如何自釀啤酒？
在家使用簡單的日常用品工具就可以自釀啤酒。我嘗試過不下十次，分享下我的經(jīng)驗(yàn)。1.碾碎麥芽。將混好比例的麥芽碾碎，碾碎的標(biāo)準(zhǔn)是麥殼盡量保持完整，麥芯碎裂?？梢允褂媚胨楣ぞ?，沒有可以使用搟面杖。2.糖化。就是把麥芽糖里面的淀粉通過糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成短鏈的單糖。將碾碎麥芽投到67攝氏度的熱水中保溫1小時(shí)。
沒有專門的糖化鍋的話，可以使用家中燒水的大鍋，一般20L左右即可。燒水前徹底洗凈油脂類。3.煮沸麥子汁。將糖化好的麥汁煮沸一個小時(shí)，充分殺死麥汁中的雜菌。在剛煮開時(shí)投去一份啤酒花，關(guān)火前15分鐘可以投入第二份。不同的啤酒類型可以投入不同的酒花和次數(shù)。4.冷卻。關(guān)火后快速將麥汁冷卻至室溫。沒有冷卻器可以使用冷水持續(xù)沖大鍋的外壁，或?qū)㈠伵堇渌小?/p>
自釀啤酒需要什么原料？怎么釀？
在家里釀過20多次啤酒了，可以負(fù)責(zé)任的說，這種小規(guī)模手工做的酒，絕對驚艷！比你買到普通進(jìn)口啤酒的不知道好到哪里去了。圖很多，點(diǎn)進(jìn)來慎重步驟，設(shè)計(jì)配方牛奶世濤為例準(zhǔn)備麥芽大概4-5種不同麥芽碾碎68攝氏度溫水浸泡出糖一個小時(shí)用72度左右熱水混合麥芽后就能降到68過濾洗槽得到純麥芽汁，開始煮沸一個小時(shí)準(zhǔn)備啤酒花四種不同啤酒花，分批次加中間投入啤酒花效果圖一個小時(shí)后，急速冷卻，注意，必須要快一個大鍋放到充滿冰塊的浴缸效果圖準(zhǔn)備酵母，先準(zhǔn)備25-30攝氏度溫水一張溫水中密密麻麻酵母效果圖測量初始比重/麥芽汁濃度加入酵母，攪拌。
裝在發(fā)酵桶里，用水封密封好保護(hù)起來，不要見光發(fā)酵5天左右，過濾一遍，扔掉下面酵母泥在新桶里，加入你想要的味道和增味物質(zhì)，包括但不限于金駿眉和云南小玫瑰還可以用都是自己做過的，各式啤酒花中國醪糟普洱茶，鐵觀音茶，龍井茶，紫蘇葉，茉莉花，桂花橙汁，檸檬汁蜂蜜，龍舌蘭糖漿八角花椒辣椒很有驚喜橡木桶咖啡或可可提取液乳糖，等等一大堆再過三天，測量下是否達(dá)到了原計(jì)劃的最終發(fā)酵比重示意圖而已沒問題就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生啤酒中的二氧化碳打蓋裝起來，半個月后可以喝。
有哪些好喝的啤酒用了啤酒花？
市場上賣的十元以下的水啤的另一名字是工業(yè)拉格，如果加了淀粉啤酒花浸膏之類的合成品也算在這里面了我的德國朋友古瑞經(jīng)常拿著自己的私房啤酒來我家換白酒喝，他每次釀制20升酒，每次投料200多元人民幣時(shí)間近30天。他的包裝是那種帶鋼絲橡皮蓋子的古典啤酒瓶，喝完了還要來換回去的不算人工，不算電費(fèi)每斤已經(jīng)十多塊錢了酒廠的產(chǎn)品要包裝，儲運(yùn)營銷，店面等等費(fèi)用加起來多少錢自己算吧所以想要喝到加了啤酒花的酒，這個要求已經(jīng)挺奢侈了，那就去喝精釀吧，如果換作500毫升的大瓶子起步價(jià)也要40元人民幣以上，京東這幾天賣67度的蛇毒，廣告詞開頭就是喝一瓶就斷片兒，價(jià)格也好599元人民幣。
就一小瓶300多毫升的蛇毒，價(jià)格夠毒！去年夏天在北京的交道口看到一家精釀啤酒餐廳，在門口坐了下來。老板問喝什么酒，隨口說，來個梯級嘿！從第一次開起，就很好奇遇到喝啤酒花名字的hi老板。那就來一杯艾爾，不！全拉古娜，先來個重口味！后來讓我嘗了幾款，優(yōu)惠很大。我們成了朋友，他把工作交給別人，陪我們逛胡同，去老北京找圖一。
