紅酒醒酒，顧名思義，就是將紅酒醒酒，打開軟木塞，或者將酒倒入醒酒器中，促進(jìn)葡萄酒氧化，軟化單寧，展現(xiàn)紅酒潛在的優(yōu)良風(fēng)味?；卮?不喜歡白酒的人，但也有人喜歡吃紅酒。紅酒一定要用特制的瓶塞打開，沿著瓶塞的螺紋慢慢打開。紅酒單獨喝不好，有苦澀的味道，一定要和其他飲料勾兌。家庭中常見的勾兌方法是買一瓶雪碧全部倒在口鍋里，再倒入半瓶紅酒，調(diào)勻。這種紅酒是甜的，不再苦澀，還有一點酸味，顏色是紅色的。
紅酒怎么喝？
紅酒是一種享受，一種商務(wù)禮儀，也是一種文化，倒酒持杯搖杯觀察品嘗有著一系列嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)則，品味紅酒的樂趣也正體現(xiàn)在這些繁文縟節(jié)中。一個人的修養(yǎng)品味風(fēng)度以及溝通能力，往往會不自覺地在這個過程中展現(xiàn)，掌握紅酒禮儀首先要懂得紅酒的種類等級以及品酒方式。紅酒種類和等級葡萄釀出的葡萄酒按照酒精濃度可以分為餐酒，紅白葡萄酒，玫瑰葡萄酒都是餐酒代表起泡酒強(qiáng)化酒，雪莉酒和波特酒都屬于這個品種蒸餾酒，白蘭地就是用蒸餾的方式制成的葡萄酒。
法國的葡萄酒無論紅酒或者白酒，由差至好分為四個等級，不限年份葡萄產(chǎn)地等的日常餐酒還有限制產(chǎn)區(qū)且不得混合的地區(qū)餐酒還有優(yōu)良地區(qū)的餐酒，法定產(chǎn)區(qū)酒，簡稱AOC的酒這是法國第一級的酒，從土壤成分品種釀制過程等詳細(xì)而嚴(yán)格。紅酒禮儀點酒禮儀:根據(jù)菜品點需要合適的酒類，確認(rèn)該酒在種類年份等方面，酒標(biāo)是否干凈，確認(rèn)軟木塞是否潮濕，證明該酒瓶較合理的保存方士，可以試喝，確認(rèn)酒的品質(zhì)，才正式倒酒。
侍酒禮儀首先上酒時，先輕后重先甜后干先白后紅，酒的品種不同使用的杯具也不同，其次，在品質(zhì)上一般遵循越飲越高級，先上普通酒，后上高級酒。敬酒禮儀敬酒時間一般在主菜吃完，甜菜未上之間敬酒。敬酒時杯子高舉齊眼，最少要喝一口酒，表示敬意，敬酒順序不能亂，敬酒與人碰杯時自己的杯身最好比對方的略低，表示對對方的敬重。
怎樣快速掌握紅酒知識？
答，不喜歡吃白酒的人，有些人卻喜歡吃紅酒，紅酒開蓋必須用專門開塞的啟子，慢慢地順著啟子螺紋檸開，紅酒單獨品嘗不好喝，有種苦澀澀的味道，必須與其它飲料勾兌，家庭常用勾兌方法是，買回一瓶雪碧飲料全倒在嘴壺里，再倒半瓶紅酒拌勻，這樣的紅酒又甜不再苦澀澀，還有點酸酸的味道，顏色紅而亮，尤其是一些女士特喜歡品嘗，增加了宴席上歡樂的氣氛。
紅酒為什么要醒酒？有什么用？
紅酒醒酒，顧名思義，就是喚醒紅酒，把木塞打開，或者把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓紅酒潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將紅酒與其因陳年在瓶底所形成的帶苦味的沉淀物分離開來，這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，又會影響口感。開瓶之后，應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，這個過程即醒酒，俗稱換瓶。
同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，紅酒本身的花香果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜醇厚和柔順。但不是所有的紅酒都需要醒酒，酒體較輕的紅酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。若從價格上論，現(xiàn)在市面上價格在2000元/瓶以下的紅酒都不需要醒酒。
只有年輕緊致酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用較老的紅酒換瓶去渣后，半小時以內(nèi)就可以飲用處于陳年期的紅酒需在醒酒器中醒酒1小時左右較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右有些年輕強(qiáng)勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。
一般來說，醒酒時間的標(biāo)準(zhǔn)是，單寧較多、酒精度較高的年輕葡萄酒比那些酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒能承受更長的醒酒時間。那么，如何判斷一瓶好酒是醒著的呢？每隔5-10分鐘就可以品嘗一次，直到滿意為止。醒酒的過程很神奇，開瓶后不同時間帶給你的感覺是不一樣的。你要品嘗每一次品鑒所帶來的不同香氣，感受它在杯中的不斷變化，下次喝的時候就知道要多久才會醒了。
